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伊達藩長屋エントランス
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桶の中に福ちゃんがいました
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藍に白抜き〜粋ですねぇ〜♬
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個室は〜まさに古民家！！
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神棚の下に掛かる ’みの’
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お通しの準備をしています
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この方が仙台四郎さん
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梁・欄間・七夕飾り
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いつまで牛が働いてたのかしら
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仙台味噌・囲炉裏・冷蔵庫
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お通しが二点載りました
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仙台麩と牛肉のしぐれ煮
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松島が映るドリンク・メニュー
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浦霞と ’ほや’
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松島産・岩牡蠣ポン酢
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宮城の祭と酒
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浦霞の杜氏たち
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牛タンを炭火で焼きます
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おろし金で岩塩を摺って〜
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炭火焼き牛タン塩の出来上がり
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甘海老の行商
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甘海老１g ７円でございます
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仙台味噌焼き味噌
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サンマのみりん干し
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日高見の徳利と煉り雲丹
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仙台四郎の横で・・
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口上が始まりました
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岩牡蠣を並べて
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シャベルで豪快に焼きます
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立ち上がる火柱
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モノクロ写真がよいですネッ！
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白石温麺・〆のセット
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グルメキュレーションサイト
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クライアントが珍しく ”時差でどうしようもないのでディナーは営業部長
と二人で行って来て" という日があり〜部長が肝煎りで予約を入れてくだ
さった ’ここ一軒で宮城県’ 伊達藩長屋は囲炉裏を囲む東北の古民家を模し
た造りで二つある個室は仕事帰りのグループで７pm には満席。私達は囲
炉裏前の掘り炬燵式のカウンターです。奥に仙台四郎がいますよ、と部長
・・四郎さんって〜いったい誰？着物を着て腕組みをしている男性は江戸
末期から明治時代にかけて実在した人物で知的障害があった為ほとんど話
すことはできなかったそうですが彼が訪れる店は悉く繁盛して存命中から
各地でもてはやされ没後は商売繁盛・福の神として仙台市内の飲食店では
彼の写真を置くようになったのだとか・・彼のストーリーの中で私が一番
気に入った箇所はどんなに懇願されても自分の気が向かないお店には行か
なかったというくだり〜♬ 私達の右隣は東京から旅行中の女性二人組、
左隣は地元のご夫婦（此のご夫婦がお帰りになるとすぐ男子大学生 x２、
女子大生 x２で２回転）天井からは七夕飾りが下がり畳敷きのお部屋には
古い箪笥が置かれていてスタッフは浦霞を纏い、否が応でも雰囲気が盛り
上がります。照明落とし気味ですので四郎さんの存在感も際立ちますネ！
そして凄いのはセットアップのみにあらず。囲炉裏担当の女性スタッフは
先ず私達にお通しの仙台麩と牛肉のしぐれ煮の用意をし、お薦めの純米吟
醸橘屋を升酒で用意し、炉端で牛タンを焼き、戻って来て岩塩をおろし金
で摺って牛タンに振り、お杓文字の上にお味噌を載せてバーナーで炙り、
その後すぐに本日の ’めっけもん’ 甘海老の量り売り（１g ７円）の行商に
出ました。お小皿にちょこっと、ではないシズル感たっぷりのお通しが￥
５００というところにも驚きましたが大きな殻付き岩牡蠣３つで￥９９０、
六本木のオイスター・バーでは考えられないお値段！！ 日本三景のひと
つ松島の牡蠣ポン酢〜♬ ふっくらジューシー最高でした。名物！牡蠣の
シャベル焼きのパフォーマンスも見ることができました。先ず口上があっ
て！コスチューム、小道具もさることながら〜とにかくパフォーマンス満
載で此処は大人のテーマパーク！！ 藁焼き屋の六本木店や品川店に共通す
る高いエンターテインメント性！！ 藁焼き屋の炎に比べると小さいものの
畳の上に切られた囲炉裏から勢いよく火柱が立って迫力満点〜♬ 炭火焼き
牛タンもこのボリュームで一人￥９９０〜♬ たまたま仙台に発つ３日前に
ランチでいただいた小石川の牛タンがコンコチだったこともあり肉厚で柔
らかく弾力のある牛タンは甘みがジュワ〜と広がる絶品に感じられました。
メニューは昔のモノクロ写真入りで宮城県の歴史が散りばめてあり私が永
年知りたいと思っていたなぜ仙台が牛タンで知られるようになったのかに
ついても言及していました。昭和２３年に味太助の初代店主・佐野啓四郎
氏が洋食の牛タンに目をつけ当時営んでいた焼き鳥屋台で試行錯誤を重ね、
美味しさの秘訣は強火の炭と余分な脂を炭火に落とすことで燻製効果が出
て旨みが増すところにあると発見したのです。メニューには聞いたことも
見たこともない鱈の胃袋のキムチ、めふん（鮭の血合の塩辛）うるか（鮎
のはらわたの塩辛）酒盗（鰹のはらわたの塩辛）などの珍味が並び辛口の
大吟醸・浦霞と日高見（徳利￥６８０）で部長お薦めの仙台味噌焼き味噌
（￥３９０ お杓文字の上に仙台味噌を載せてバーナーで炙る）や、ほや
（￥４５０）にトライしてみましたが、私には酒の肴上級者コースで専ら
ビギナー向けサンマみりん干し（￥３９０）と煉り雲丹（￥６００）で宮
城の地酒を愉しませていただきました。宮城県の米は藩政時代から本石米
として江戸市場を賑わし、この米を使っての酒造りが盛んだったこと、伊
達政宗が１６０８年に大和から酒造りの技術者を招聘して御用酒屋を創業、
これと並行して町酒屋が生まれたこと、宮城を代表する地酒・浦霞の創業
が享保９年（１７２４年）で松島湾沿いの井戸水で仕込まれることや日高
見が文久元年、南部杜氏伝統の低温発酵で醸されること、一の蔵は昭和４
８年創業の新しい蔵であったことなど、仙台に来て初めて知ることがたく
さんありました。ほやが海のパイナップルと呼ばれていることも！
〆は白石温麺（ううめん、と読みます）江戸時代の初め白石に住んでいた
大畑屋鈴木浅右衛門が胃腸の弱い父親の為に旅の僧から習った油を使わな
い麺の製法を苦心の末会得したと伝えられています。この高級麺は藩主の
伊達家からあちこちの大名に贈答品として用いられ伊達政宗の好物でもあ
ったと伝えられ４００年の歴史を誇ります。私達がいただいたのは冷した
麺で卵や抹茶を煉り込んだ１０cm ほどの短くて細い麺が入ったセットで
お素麺のような食感〜平成９年５月１７日天皇皇后両陛下が第４８回全国
植樹祭ご臨場の際、白石温麺の元祖・割烹大上で温かい温麺をお召し上が
りになられたそうでございます。お会計をお願いしましたらサービスでお
味噌汁が出てまいりました。最後の最後までサプライズが続き大学生達が
帰った後スマホを点灯して忘れ物がないかチェックしていらした店長がお
見送りしてくださってオープンは２０１０年、本店は新潟で秋田、山形、
岩手、長野にもお店があり〜店長は新潟出身でいらっしゃると伺いました。
演出の数々にすっかり魅了されてしまったワタクシでしたが初めて仙台に
いらしたらやはり一度はぜひ〜♬ 宮城の郷土料理と宮城全２７蔵の地酒、
県内には１４２の漁港があり世界三大漁場に入る三陸沖漁場に近く全国屈
指の水揚げ量を誇る気仙沼漁港直送の新鮮な魚介〜♬ ’ここ一軒で宮城県’
に間違いはありませんでした。もうひとつ私が感激したのはスタッフ募集
要項で５０歳以上の方大募集！！ 宮城が好きな方・宮城弁が喋れる方・お
祭りが好きな方・お料理が好きな方・お喋りが好きな方・人と接するのが
好きな方、どれか一つでもチェックが入る方は合格です！！ なんだか嬉し
くなってしまいました。きっと此処なら毎日楽しく仕事ができそう〜〜♬