マダム・チェチーリアさんが投稿したOSTERIA dieci（東京/麻布十番）の口コミ詳細

同じマンションで同時期に新築で入居して以来ずっ〜〜と仲良くして
いるご家族があってゴールデンのレイチェルの時からアンジェリーナ、
ベアトリーチェと我が家の犬は３匹目、K家のシュナウザーもセバ、
ビアンカに続いてジルで３匹目になります。アンジェリーナがどうし
てもジルと仲良くできなくて私としてはベアトリーチェが小さい内に
一度ジルと顔合わせディナーをしたいと機会を待ち望んでおりまして
ディエチならジルとベアトリーチェがソファーに並んで座ることがで
きるので理想的〜♬ このメンバーでのディナーは去年の IR ハロウィ
ーン以来で楽しみにしておりました。モルタデッラとパルミジャーノ
のサラダ（¥１５００）生ハムとサラミの盛合せ（¥１６００）鶏レバ
ー・ペーストのクロスティーニ（¥９８０）トリッパの煮込み（¥９８
０）をお願いしてベアトリーチェがジルと仲良くできて〜みんなハッ
ピー！！ トリッパはトスカーナの名物料理ですが私達だけですと先ず
お願いすることのない一品ですので、こうして集まって〜K君 なんで
も好きなもの頼んでネ！ という展開でなければ楽しめない煮込みで嬉
しい〜〜♬ 牛の第２の胃袋（ハチノス）をシナモンに入れて内臓独特
の臭みをとって柔らかくなるまで煮込み、仕上げはフレッシュ・トマ
トソース・・非常に優しい味わいでございます。パスタはペペロンチー
ノ（¥１２００）とリガトーニで愉しむ羊のラグー（¥１４００）リゾ
ットは帆立の小柱のジェノヴェーゼ（¥１６００）を満喫してドルチェ
はバナナのジェラート（¥６５０）アッフォガート（皆様ご存知バニラ
のジェラートにエスプレッソ ¥８００）チンザノでコンポートにした
桃とバニラ・アイスを添えた一品（¥８００）と３種類〜♬ K家はディ
エチ’初’ でしたが、ご紹介できてホントによかった！！ 近年ワン店内
OK〜♬ レストランは増加傾向にありますが、キチンとお食事が美味
しくて真の意味でドッグ・フレンドリーなお店は数えるほど・・ディ
エチは間違いなく！その一軒で♡アット・ホームな雰囲気♡ 人間も犬
も同様にゆっくり寛げます。但し、躾の行き届いたワンちゃんのみ！！

もう一人ちっちゃなベアトリーチェを抱っこして戴きたいシェフが
ディエチの須永シェフで ES の小曽根シェフの時と同様サプライズ
で〜♬ おじゃま致しました。”前回はアンジェリーナに出来立ての
温かいジャーキーありがとうございます。このコは未だジャーキー
食べられませんけど” 可愛いですねぇ〜〜♡ という流れ・・２.４
キロのベアトリーチェをお膝の上に載せてブッラータ（¥２０００）
とトルタ・フリッタ（¥１５００）をいただきました。ブッラータ
はプーリアのフレッシュ・チーズで東京で初めていただいたのは数
年前〜六本木ヒルズ移転前のモッツァレラ・バー ’オービカ’ だった
と思います。まぁ〜るいモッツァレラの中にクリーミーなチーズが
入っていて外側もっちり〜中とろとろ、オリーブ・オイルとお塩で
シンプルにチーズそのものを楽しむ一品〜♬ ディエチでは自家製
ドライ・トマト（甘い！！）が添えられます。トルタ・フリッタは
軽く揚げたトルタ生地のパンにコッパ：豚の首から背中にかけての
肉（写真→右下）とパルマ産の生ハムを載せていただくおやつのよ
うな一品で、ぷっくり膨らんだ熱々パンと生ハムの塩気が絶妙に絡
んでワインがススム名品でございます。ふわっと温かいパンに滑ら
かなハムの脂と塩味が見事にマッチして美味！！ 弾力のあるパンは
クラムが香ばしく素朴な感じと塩味は古代ローマ時代とかポンペイ
の遺跡が甦る味〜♬ 結構お腹いっぱいになりますが、もう一品で
コトレッタ（¥２８００）をお願い致しました。

皆様、ミラノ風カツレツは古いレシピーでは薄くなかったってご存
知でしたか？ 戦後ミラノではお金があると見せかける為に肉を伸ば
して大きく見せたことから肉叩きで薄く伸ばすミラノ風カツレツが
生まれたのだそうでございます。ミラノの郷土料理コトレッタは衣
が厚く衣に味付けしてありますのでそのままいただけます。ラッキ
ーなことに７月４日水曜日は私達の他にお客様は２名だけでコトレ
ッタが出来上がると手が空いた須永シェフがテーブルに来てベアト
リーチェを抱っこしてくださいました。アンジェリーナが私の願い
を全て叶えて１１歳のバースデーを迎えてから天国へと旅立ったこ
と、家で最期を看取れたことなどお話してシェフのお友達が無農薬
で作った枇杷添え、濃厚な枇杷ソースがかかったパンナコッタ（¥６
５０）をいただき・・♡ 次回はディエチの周りをお散歩できるよう
になっていることでしょう〜♬ その時は出来立ての美味しいジャー
キーをいただきましょうね・・ベアトリーチェ〜♡

火曜日の夕方お電話を入れますと ”まだ雨ちょっと降ってますけど
アンジェリーナちゃん、だいじょうぶですか？” 以前、前以て予約
していた日が雨になりキャンセルさせて戴いたことが２回ほどあり
オーナーが覚えていてくださったようでございます。だいじょうぶ
なのよ・・もうあんまりたくさんお散歩できなくなってしまったの
で・・エッ！そうなんですね・・１０日前に退院したところという
お話をして７pm にアンジェリーナとおじゃま致しました。雨上が
りの麻布十番の夕暮れ・・久し振り〜アンジェリーナは一度行った
お店はしっかり覚えていますのでディエチのステップを嬉しそうに
上がりました。時間は７pm〜先客は英語圏の外国人３名で赤ワイ
ンのボトルが見えます。

私達はディエチ定番で水牛モッツァレラとミラノ・サラミのサラダ
（S ¥１０００）しらすとフレッシュ・トマトのスパゲッティ（¥１
４００）スカロッピーネ（¥１６００）赤ワインのデキャンタ（¥２
５００）アンジェリーナにはササミを（鶏のササミをグリルしてか
ら細かくほぐして温かい状態で供されます）お願い致しました。デ
ィエチではワンちゃんにお水と ’ちっちゃなおやつ’ がサービスであ
りますが此の日は須永シェフ特製・鹿肉のジャーキー・・♡ 出来
立てで温かいジャーキーにアンジェリーナは大喜び！！ シェフあり
がとうございます。ボサボサでごめんなさい・・最後にトリミング
に出した日の夜 緊急入院→ 翌朝→ 緊急手術という展開で〜朝、食
欲がなかったので様子を見ながらお願いしますとトリマーに伝えて
いましたが ”アンジェリーナちゃん、いつもと全く変わったところ
ありませんでした” だったのです。一週間前の血液検査でもエコー
でも、どこにも異常は見当たらずだったのよ〜怖いでしょ？ 本当に
・・とオーナーは単なるワン OK〜♬ オステリア経営者にあらず非
常に親身な対応〜♡ シェフも、お手隙になるとお土産のジャーキー
を持って出て来てくださってディエチがなぜドッグ・オーナーに人
気なのか自ずと知れる場面の連続でございました。アンジェリーナ
は一歳半のフレンチ・ブル：ソフィーちゃんと仲良くして皆で和み
〜肉叩きの音が聞こえてくる８pm〜イタリア人ご夫婦ご来店です。

ディエチのスカロッピーネは薄切りにした豚フィレを更に肉叩きで
薄く伸ばしてフライパンで焼きますのでフィレ肉が柔らかくレモン
・ソースでさっぱりと、とっても美味〜♬ 敷いてあるジャガイモ
のピューレも丁寧に作られています。メニューのアイテム数は決し
て多くありませんが吟味されていてオペレーション同様お料理も少
数精鋭で〜♬ お行儀の良いワンちゃんであればオーナーも気兼ね
なく寛げて・・ディエチは夜カフェ的な使い方もできる麻布十番の
小さな名店でございます。

今日は夕方から美味しいチーズが食べたい気分で・・須永シェフに
そう申し上げましたら ”サフランのペコリーノがありますよ〜♬”
赤ワインのデキャンタ（モンテプチャーノ ¥２５００）でモルタデ
ッラのサラダ（¥８００）に載せてくださった珍しいサフランのペ
コリーノを味わってみました。が、やはりサフランのレゾン・デー
トルは色付けで・・お味的に画期的なものはなかったものの珍しい
ペコリーノ＋＋でチーズを堪能〜フォッカッチャが変わらずに美味
で嬉しい〜〜♬ 何回か予約のお電話を入れていたのですが、なぜ
か夕方からお天気が怪しくなる日ばかりで結局おじゃまできず、一
年振りの再訪となりました。ディエチはちょうど３日前にオープン
３年目に入り私達が到着した７pm はトイプー２匹連れカップル、
トイプー連れ女性お一人様、私達が着席してすぐ！お隣に女性お一
人様とコッカプードルと言う初めて見るワンちゃん２匹で適度な賑
わい〜四ッ子で生まれた兄弟で白いコはイルカのベルーガ、黒いコ
はシャチからオルカと名付けられ２匹共６歳〜おとなしくてお利口
さんですネッ！常連様に囲まれてアンジェリーナは若干アウェイ状
況ですが（笑）持ち前の明るい性格ゆえ物怖じすることもなく私達
は季節限定：蝦夷鹿のラグーで栗のニョッキ（¥１８００）を楽し
みます。秋の定番と言えばカボチャのニョッキですが "鹿のラグー
なので甘さが欲しくて” と須永シェフ・・ラグーが重過ぎることな
く絶妙なバランスで栗のニョッキに絡み、且つ味わい深くシェフの
力量を感じる逸品でございました。そして続くスカロッピーネ（¥
１６００）も絶品！！ 薄切りにした豚フィレを更に肉叩きで薄く
伸ばし（ミラノ風カツレツと一緒ですネ！）フライパンで焼いてジ
ャガイモのピュレを絡めたレモン・ソース仕立て〜♬ 柔らかい豚
フィレにソースがよく絡みレモンの風味しっかり〜秀逸でございま
した。ドルチェはクレマ・カタラナ（¥６５０）をいただいて今宵
はごちそう様〜♬ 皆様、どうぞごゆっくり〜〜♬

アペルティーヴォにアペロール・スプリッツ（¥６８０）があって
エントランス前にアペロールの大瓶が置いてありましたが帰りのク
ルマの中でふと日本での人気が気になりました。１０月にミラノで
アペロールのテラスに行って〜それまでヴェネツィアのクアードリ
やドナ・パレス、ラヴェンナのイル・ローマでもアルカイローリで
も皆々様が手にしてらした謎のオレンジ色の液体の正体が判明した
ばかり・・フォーシーズンズのラ・ヴェランダから始まった今回の
ミラノはドゥオーモ広場から僅か１５秒のパークハイアットに滞在
しておりましたのでカンパリーノやガレリア、イル・サロットも近
くミラノ・スカラ座で観劇したオペラ ’エルナーニ’ が思い出されま
す。帰国後すぐ毎日夏日だったヴェネツィアがアックア・アルタで
洪水のニュース！！ 私達は毎日難なく歩けて神様に感謝せずにいら
れませんでしたが、こうして東京でミラノ仕込みの須永健太郎シェ
フのお料理をアンジェリーナと一緒に堪能できるなんて感謝だけで
はたりない気持になります。東京では犬と一緒に行かれるカフェは
画期的に増えましたが本格的なイタリアンがワン店内 OK〜♬ で楽
しめるお店は数えるほどしかありません。しかも！ディエチは在日
イタリア商工会議所のお墨付き！！（AQI を取得しているイタリア
ン・レストランは２０１８年１１月現在全国で９４店舗のみ）テラ
ス OK〜♬ と言ってもホンの限られたシーズンにしか楽しむことは
できませんもからドッグ・オーナーにとっては本当に貴重なお店で
ございます。この日ワンちゃんを連れていないお客様は一人もいら
っしゃいませんでしたが当然の帰結ですネ！ Ci vediamo subito〜♬

１１月最後の金曜日 ＠７pm〜やっとおじゃますることができました。
それまでに３回予約を入れて参りましたが、お天気が怪しかったり夕
方から突然大雨になったりでキャンセルを余儀なくされていました。
先客はワンちゃん連れご夫婦一組、私達が着席してすぐ！お隣で３名
の女子会が始まりました。各自一匹ずつ・・トイプー・ママの会！！
此の日ワンちゃんを連れていなかったのはカウンターにいらした女性
お一人様のみでございました。在日イタリア商工会議所の認定機関か
ら AQI のお墨付きを戴いているリストランテは２０１７年９月現在
日本全国で７１店舗のみでディエチは其の一軒〜前回オッソブーコと
サフランのリゾットが秀逸でミラノでシェフが修行されたオステリー
ア・アンティーカ・カッヴァリーニの名物アサリとカラスミのスパゲ
ッティかピエモンテ名物タヤリン（自家製手打ち細麺）をウサギのラ
グーで愉しみたくて予約を入れたのですがメニューを拝見致しました
ら〜秋の味覚目白押しで〜ジビエもいただきたいし・・で、鹿肉のラ
グーでパッパルデッレ（￥１６００）イタリア産栗とパンチェッタの
トリュフがけリゾット（￥２６００）をお願いすることに致しました。

前菜はお薦めのトルタ・フリッタ（￥１２００）これは熱々揚げパン
に生ハムを載せていただく一品で、ふわっと軽い食感なのにモチッと
していて〜このクセになりそうなパンが揚げ立て熱々故〜生ハムの塩
味がパンの上に溶け出して絶妙に絡みクセになる美味しさ・・♬ 赤
ワイン（ハウス・ワインはモンテプルチャーノでデキャンタ ￥２５０
０）とのマリアージュで至福のひと時〜♬ このエミリア・ロマーニ
ャの生ハムもパンチェッタと栗を合わせたリゾットも栗の甘みにパン
チェッタの脂と塩味が申し合わせたように絡む逸品でシェフの力量を
感じます。鹿のラグーは重過ぎず、軽い酸味を感じる仕上がり〜♬
パッパルデッレはアル・デンテなのですが麺にゆるゆるっとした水気
があって大変美味。お隣のトイプー・ママ会は定期的に開催されてい
るそうです大人の女性が此処で女子会をしたい理由がよくわかります。
パスタとドルチェが美味しい〜〜♬ 今回は干し葡萄、ピスターチオ、
チョコ・チップ入りのセミフレッド（ディエチのドルチェは一律 ￥５
００）をいただいてみました。先ず、なめらかさに驚きます。須永シ
ェフが厨房から出ていらしたタイミングで伺ってみますと・・イタリ
アン・メレンゲと言って１１０℃ まで沸騰させたところに卵白を少し
ずつ落として行くと冷凍しても硬くならないのだそうでございます。
セミフレッドと言うとあのシャリシャリっとした’ざらつき感’に特性
があるように思っておりましたので目から鱗〜それからシェフの学び
舎が載ったイタリアのスロー・フード 'オステリーアの美食' なるご本
を見せて戴き、日本に来て８ヶ月プーリアのレッチェ出身フランチェ
スカとも話をしたり〜美味しくて楽しい時間を満喫させて戴きました。
なんと言ってもイチバン驚いたのはルイ・ヴィトンのキャリーの中で
微動だにせず、テーブルの上に何が載ろうが直立不動ならぬ直立座り
でじっとしていたお隣のトイプーちゃんでしたが！

平日ディナーご予約のお客様限定で１月３１日までシェフ’ズ・サラダ
＋パルマ産生ハム＋選べるパスタ（ボロネーゼ、ペペロンチーノ、カ
チョエペペ）にスパークリング・赤・白ワイン・ソフトドリンク各種
飲み放題付きで￥３９８０〜♬ 新年の女子会でいかがでしょう？

３月最後の金曜日〜枝垂れ桜が咲いた毛利庭園でアンジェリーナと夕方の
お散歩を愉しんで Mr.FARMER のテラスで早めのディナー・・けやき坂を
下って十番まで〜店内ワン OK〜♬ イタリアンがあるとの情報でドルチェ
でも、と様子見がてらお寄りしてみようかということになりました。早い
時間でしたので店内に未だお客様の姿はなく、私達はミラノ・スカラ座の
大きなポスター（スカラ座はポスター１枚でこの存在感！！）ズービン・
メータ指揮ヴェルディのリクイエム前のテーブルにご案内して戴き、奥に
厨房が見える細長い造りにアンジェリーナが生後半年にもならない頃ここ
に来た時の映像の記憶が甦ってまいりました。食べログにレビューを書く
ようになる前ですから店名は記録されておりませんがシェフがいるレスト
ランではなくアットホームに寛ぐドッグ・カフェのような記憶でございま
す。ドラスティックに変わりましたねぇ・・オープンは２０１５年１２月。
壁には上記スカラ座のポスターの他、スカラ座前を走るトラムのペン画や
５００万のカトリック信者を擁する世界最大ミラノ大司教区を統括する司
教座聖堂であるドゥオーモの写真（ドゥオーモとスカラ座を繋ぐヴィット
ーリオ・エマヌエーレ２世のガッレリーアが無性に懐かしくなりました！）
２０１７年発効の在日イタリア商工会議所によるイタリアン・レストラン
品質認証書などが掛かり、須永シェフが一年半滞在されたミラノのお料理
を中心に展開されるされるメニューのようでございます。

ミラノの世界遺産と言えばサンタ・マリア・デッレ・グラツィエ教会の食
堂にあるレオナルド・ダ・ヴィンチの ’最後の晩餐’ ですが、ディエチでは
ダ・ヴィンチ没後５００年のメモリアル・イヤーを前に銀座で１月２８日
から封切りになった映画 ’レオナルド・ダ・ヴィンチの美と知の迷宮’ 公開
記念ディナー：鰻の酢漬け焼ポレンタ添え・白インゲンのサラダ・ミラノ
風リゾット・骨付き厚切りカツレツ（￥６０００）が好評につき３月３１
日まで一ヶ月延長となっていました。私達も銀座のシネスイッチで２月７
日に観ましたが映画観賞後 箱根暁庵 ではなくディエチに来れば映画の半
券提示でドルチェかリモンチェッロならぬ桑の実チェッロがサービスにな
るという特典に浴することができたのだとわかりました。

それにしても、犬にお水と ’お通し’ が出るお店は初めて！！ 人間の方に
はパーネ・エ・コペルト（￥５００ x２）でグリッシーニとパン、フォッ
カッチャが供されました。食後のドルチェでお寄りしたのですがドギー・
メニューもあってアンジェリーナにササミのグリル（￥３００）をお願い
致しましたので私達もディエチがどんなお店なのか知りたくなりオッソブ
ーコ（￥２８００）をいただいてみることに致しました。ディエチのオッ
ソブーコはチーズとバターで濃厚に仕立てたミラノ風サフラン・リゾット
添えで仔牛のスネ肉の煮込みがとろとろ〜♬ ソースに骨の髄の旨味が溶
け出してイタリアの米どころロンバルディア地方ならではの逸品でござい
ました。一見ごく当たり前のガトー・ショコラに見えるチョコレートのト
ルタは小麦粉を使わないケーキ！！ しっとりと・・♡ チョコレートと卵
白で作るケーキにはどんな秘密が隠されているのでしょうね・・お店は８
pm 前にほぼ満席となり、ワンちゃん連れカップル一組の他はワンちゃん
なしカップル x１、小学生連れファミリーx２と非常に家庭的な雰囲気・・
接客とサービスはイタリア人と結婚された奥様、シェフも厨房から出て来
てくださるほどの犬好きとお見受け致しました。どおりで〜♬ ササミが
美味しそうにふっくらとグリエされていました。

次回はぜひ！彼がミラノのオステリア・アンティーカ・カッヴァリーニで
習得されたその名もスパゲッティ・カッヴァリーニ（オイルベースのアサ
リにカラスミ〜♬ 美味しそう〜〜♡）をいただいてみなくては！！ ピエ
モンテ名物自家製手打ち細麺 ’タヤリン’ も〜♬ 北イタリアならではのウ
サギ肉のラグーに地元産ヘーゼルナッツを合わせたシェフこだわりの逸品
（￥２２００）のようでございます。平日７pm までにご来店されたお客
様向けにランブルスコで愉しむ生ハムとサラミ食べ放題（サンダニエーレ
・モルタデッラ・フィノッキオーナ→ お一人様 ￥１５００）なんていう
企画もありましたので、どんなサプライズが待っているか・・平日早めに
おじゃましてみましょ！