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エントランス前
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熟成庫左に長〜〜い牛タン
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スタイリッシュ！！
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ワイン・セラー
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カウンターからの眺め
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後で解ける土瓶の謎
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カウンターは L字
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今宵の個室
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個室の窓から・・
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右にマンダリン
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日野氏のサービス
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お箸置きがお洒落な ’K’
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テーブルは自然木の一枚板
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絶品！サーロインの握り
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タン芯の茹でタン
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熟成薄切り焼き
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個室のウォール・ランプ
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アボカドとケール
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季節の箸休め
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器も素敵〜♡
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’さがり’ の味噌焼き
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リッチな味わい
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ザ・カリーと白ご飯
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和牛しぐれ煮で〜♬
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グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
白金台の IR Be Terrace 白金店 (旧 IR SECOND HOUSE) で店長
をされていた時代にアンジェリーナ共々お世話になりました HN
氏からご連絡を戴き・・雨の日を待ってコレド室町まで〜♬ １F
では ビキニ・ピカール、同じフロアー３F では 孫、コレド室町
２では エル・ボラーチョ、ブルッグス・ゾット、コレド室町３
では DO TABELKA と何軒かおじゃましておりますので、距離的
には少し遠いけど気持的には近いロケーション〜♬
地下のパーキングからエスカレーターで３F に上がると目の前が
KINTAN で第１９９回神戸ビーフ・コンテスト平成２９年度但
馬牛最優秀賞ご購買店様と刻まれた立派なプレートが飾られ〜エ
ントランス正面に置かれた熟成庫で長〜〜い牛舌のお出迎え〜♬
左側はスタイリッシュな１０メートルはあろうかというカウンタ
ー、ガラス張りのオープン・キッチン、右側に半個室、私達のテ
ーブルは奥の個室で用意されていました。窓から三井住友信託銀
行東京中央支店が見えて〜その隣にマンダリン・オリエンタル・・
雨に霞んでなんだかロンドンのシティーみたい〜♬ 黒を基調に
した落ち着いた個室でテーブルは一枚板〜非常に贅沢な造りでご
ざいます。”お薦めのワインご用意しておきましたよ〜♬” と HN
氏が嬉しそうに手に持っていらしたのは〜かつて開拓不可能と言
われたマレンマでワイナリーが持つ最高の条件の畑で作られるマ
ルシリアーナ。マレンマはボルゲリにサッシカイアが登場したこ
とをきっかけにアンティノーリ、オルネライア、アンジェロ・ガ
イヤが参上し現在イタリア一の激戦区と言われているそうでござ
います。名匠カルロ・フェリーニ率いる醸造チームが研究を重ね、
テロワールの特性を活かして造り上げたマルシリアーナ（￥６８
００）はカベルネ・ソーヴィニヨン６０％・メルロー３０％・プ
ティ・ヴェルド１０％ というボルドー・ワインの黄金比〜♬ 深
いルビー色、ふくよかで完熟した果実味たっぷり〜優しくたおや
かで女性的なニュアンスが香ります。余韻も長く、今年いただい
た赤ワイン中〜大ヒットの一本かも・・素晴らしい CP〜♬
生、焼き、炙り、揚げ、湯引きの５つの調理法でお肉の美味しさ
を最大限に愉しむ肉割烹コースから本日の御献立（￥６９８０）
をいただくことに致しました。先ずは刺しで和牛のユッケ（三角
バラは特上カルビの部位）と和牛サーロインの握り一貫、さすが
和牛で握りは至福の一品！！ ユッケもガーリックの効かせ方が
絶妙でございます。煮物は８時間煮込んだタン芯の茹でタン〜♬
鰹だしで湯葉と山椒載せ〜♬ 和風な仕上がり〜極上な味わい！！
焼き物は熟成庫に吊るしてあった牛舌の根元の薄切りで仙台牛で
も神戸牛でもフツーは焼く部位ではないのだとか・・そこを焼い
て牛タンは KINTAN 熟成薄切り焼きを酢橘で〜♬ 続いて生の摺
り下ろしリンゴ・ベースのドレッシングで愉しむケールとアボカ
ドのグリーンサラダ→ 季節の箸休めが２品：そぼろ餡かけ里芋と
茸の合わせ〜器もヨイですねぇ〜〜♡ 一品一品がホントに楽しい
〜〜♬ ’さがり’の味噌焼きはリッチな味わいで（添えられていた
人参も濃厚で美味）秀逸！！ ’さがり’とはハラミ（横隔膜）の下
の肋骨側の部位だそうで赤身とは言わず、お肉のように見えます
が生物学的には内臓になるのだそうでございます。お勉強になり
ます。楽しいですねぇ〜だから DINING OUT はやめられません。
お食事はザ・カリー or 白ご飯にお漬物とお味噌汁で〜ワタクシ
は和牛しぐれ煮で白ご飯、その後お茶漬けで二度愉しませていた
だきました。白金台から恵比寿ガーデンプレイスに抜ける裏道に
数年前 ’金舌’ というお店がオープンして（その前は地元で五木ひ
ろしがオーナーだと専ら噂になっていた和のお店でした！！）ト
ンネルの手前の信号が赤だとクルマの中から店内がよく見えます
ので金舌に変わる前たまたま何回かおじゃましたお店だったこと
もあり親近感がありましたが、今回 KINTAN の姉妹店であるこ
と、恵比寿、代官山、赤坂、六本木、麻布十番と白金台近隣にも
KINTAN WORLD の展開があることがわかりました。お肉への
こだわりと CP の良さを考えると・・至極当然の流れですネッ！