2回
2023/09 訪問
並ばなければ我が人生最高の味噌ラーメンが食べれる店だと思ったお話
ちゃーしゅー辛味噌らーめん1230円とライス150円、スープ、麺、具、ライス全てが完璧！！な一杯でした。
ライスの器が温められてたのが素晴らしい、普通温めるのってラーメンどんぶりだけですよ。
ちょい太めの麺が濃厚スープと絡んで美味すぎました！
2023/09/03 更新
2022/10 訪問
出来れば並びたくないけど、並ぶ価値ある一杯に出会えるお店で味噌ラーメン食べたお話。
1時間並びました。平日なのに、雨なのに
普通は心折れて他の店に行くんだけど
この日は頑張りました。
その頑張りに見合った料理に出会えました。
サイコーです。
めちゃ美味です。
ここの味噌ラーメン
修行された野方の花道、今は店名が変わって花道庵
同じくそこで修行された方がやってる池袋の花田
どちらの店も大好きです！
この味噌っ子ふっくも花道で修行された方がやってるお店
それら錚々たるお店の中でもここが1番美味い
そう感じました。
僕が味噌ラーメンに求めてる要素が全て備わる
隙のないパーフェクトな一杯でした。
食べたのは味玉味噌ラーメン1,000円とライス150円
モヤシ大盛り
料理の提供時間は結構かかります。
10分は過ぎてたかな
最初にライスが提供される。
結構ボリューミー
ラーメン屋のライスの量としては多い印象
暫くしてラーメンが登場
結構美しい盛り付け
綺麗にマウントされたモヤシ
その頂点にネギがそっと置かれてる
モヤシマウンテンの裾野にチャーシューと味玉が静かに並んでる。
先ずはスープを飲む。。ッ！ウマっ！！！
ナニコレウマッ！激ウマッ！
豚骨かな？とにかく旨味が激しく溢れて止まらない
花道と花田の場合、その旨味の奔流に巻き込まれて終了なんだけど、いやそれが好きなんだけど
ここのスープはそれだけで終わらない
旨味の奔流に負けない位に味噌がしっかり主張しているのだ。
旨味と味噌のバランスがしっかりと取れていて
そこに強い香ばしさと強い塩味が重なって
極めて中毒性の高い液体が完成されている。
そんな味噌スープ、だと思った。
褒め過ぎか？
麺は結構太麺、加水率は高め
食感はモチモチ、麺肌は超滑らか、激ウマスープの絡み引き込み感はパーフェクト、小麦の旨味もそれなりに感じる、スープとの一体感も完璧！そんな感じ。
具のチャーシュー
多分ロース肉、とにかく柔らかい、とは言え箸で持ち上げられない位のグズグズな柔らかさではなく
噛み応えを適度に残した絶妙な柔らかさ
美味しいチャーシューだと思うけど
味染みが無くてただ柔らかい肉を食べてる感じだった
ある意味純粋に豚肉の旨味を堪能出来るんだろうけど
個人的な好みだと味付けはもう少しあった方がいいと思った。だってその方がライスのお供になるし
味玉の判断基準である黄身の火入れ具合
この店の味玉は液体ではなく、ゼリーでもなく、羊羹的な火入れだった。つまり結構火が入ってる感じ
味染みはしっかりしてたから、味噌スープに絡めた後ライスと頬張るとなかなかな至福感を経験出来た。
メンマは、本当に存在感希薄
意識しないとあった事も気づかない可能性のある感じ
まあ、よくあるメンマ、サクサクの食感、適度な発酵具合、しっかりな塩抜き、甘辛な味付け、そんな感じ。
モヤシは強火でサッと炒められていて香ばしくて
適度に水分飛んでるから、濃厚スープに浸すとしっかりスープを吸い込んでくれる、そいつをライスと共に食べると実に美味かった。ラーメン二郎のモヤシとスープのマリアージュには及ばないが、悪くなかった。
ズバズバズビズビもぐもぐズルズル…あー幸せ
もうお腹いっぱい
ご馳走様でした！
味玉味噌ラーメン1,000円、最強に美味い味噌ラーメンでした！並ぶのうざいけど、そんなの些細な事だとここの一杯食べた瞬間思う事でしょう。そんなラーメンでした。
この太麺が激ウマスープに合うのです。完璧です、全てが、とにかく食べてみて下さい。
店の外観です。
2022/10/19 更新
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開店20分前に行ったら16人並んでた。
週末だから仕方ない
席数は８席だから2巡目以降になる
前回は1時間待ったけど今回はどんだけ待つのかと途方に暮れるが、開店してからは割と早く客が流れていって
40分位で入店出来た。まあ、それでも待つ時間長いし
そこがこの店の唯一の弱みだと思う。
久しぶりのふっくの味噌
もう美味しいのは分かってるからワクワク感が止まらない
今回頼んだのはちゃーしゅー辛味噌らーめん1230円
ライス150円
モヤシトッピングはもちろんお願いした。
味噌ラーメンっつったらモヤシでしょ！と個人的に思うので。
ちゃーしゅー辛味噌らーめん
まず盛り付けが美しい
丼に注がれた味噌スープ
半分は辛いタレが覆い、半分はデフォの味噌スープ
その中心に綺麗に取り付けられたモヤシの山
その山の周りに焼豚が並んでる
もう我慢ならない
食べるべッ！
先ずはスープをズズズズズズ〜っと啜る。。もう最高！
旨味と香りの極限までの濃縮度がヤバい
何をどうしたらこんなに美味くなるの？
と狼狽えながらスープを啜りまくる
辛味タレを混ぜて啜ると濃厚さに辛味パンチが加わって印象がガラッと変わるのがいい。
辛味と言ってもちょっと汗ばむ程度の辛さで
蒙古タンメンみたいな痛みを伴うことは無い。
次に太麺をズバババ〜と啜る、うんメェ〜〜〜
この麺うめぇ〜ッス
その美味い麺に美味すぎるスープが絡んで神レベルの美味さが楽しめるのだ。
チャーシューも煮豚なのに焼いたような香ばしさが感じられて美味い
激ウマスープに焼豚浸してライスとかきこむとサイコーに美味しいではないか！
半生な火入れのモヤシもシャキシャキ感がフレッシュで美味いしほんのり甘味も感じる。
メンマは極限まで発酵させたかの様な焦茶色に仕上がっていて、甘みと旨味がしっかり楽しめた。
三ん寅とか大島などの純すみ系の人気店にはまだ行ってないけど、系統が違う事を考えてもここの味噌ラーメンは東京で一番美味しい気がする。
近いうちに純すみ系の人気店に行ってみます。
めっちゃ楽しみだよ！
ご馳走様でした！！