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デザート：モンブラン
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テーブルセッティング、メニュー
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シェフのおまかせコース・メニュー拡大
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「メルローの赤ぶどうジュース」だけど、赤ワインのようで、すっきりとした味わい♪
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フォアグラのソフトクリーム
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フォアグラのソフトクリーム
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フォアグラのソフトクリーム
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スペシャリテ：秋田県産の野菜をつかったパフェ
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スペシャリテ：秋田県産の野菜をつかったパフェ
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スペシャリテ：秋田県産の野菜をつかったパフェ
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スペシャリテ：秋田県産の野菜をつかったパフェ
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スペシャリテ：秋田県産の野菜をつかったパフェ
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魚料理：スズキ キノコのソース
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魚料理：スズキ キノコのソース
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魚料理：スズキ キノコのソース
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魚料理：スズキ キノコのソース
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おかわりのパン
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肉料理：千葉県産もち豚
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肉料理：千葉県産もち豚
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肉料理：千葉県産もち豚
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肉料理：千葉県産もち豚
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デザート：モンブラン
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デザート：モンブラン
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デザート：モンブランに、ー195℃液体窒素をかけるパフォーマンス
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デザート：モンブランに、ー195℃液体窒素をかけるパフォーマンス
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ー195℃液体窒素をかけられた、モンブラン
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エスプレッソ
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エスプレッソ
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レシート
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東京生まれ育ちの私には、銀座には、小1から、途中「間」（ブランクの意）があっても、数々の思い出があります♪
その思い出の１つは、新社会人になりたての頃、大学時代の女子友と、銀座で待ち合わせて、よくお食事した、銀座ニューメルサ（MELSA）♪ シャルル・ジョルダン（CHARLES JOURDAN)というブランドのバックを、ニューメルサのショップで、奮発して買ったことも思い出の１つ♪
そのニューメルサに入っていた「越後長岡 小嶋屋」へ食べに行こうとBMしていたら、いつの間にか、ニューメルサ が全館 建替え（耐震工事のため？）に伴い、ビル解体され、「越後長岡 小嶋屋 銀座ニューメルサ店」が撤退してしまいました。
そのリベンジと言っては、前身が 恵比寿の人気店「ビストロ 間」さんに 失礼とは思いますが、
10月第４週の平日、得意芸の「予約なし・ふらっと・フレンチ」をしたいな〜と、
「ニューメルサ」からリニューアルした「イグジットメルサ（EXITMELSA）」８Fの「AIR（エール）」さんに、１人突撃しました〜〜
銀座駅に１１時半過ぎに着き、ランチタイム開始時間が１１時半だと勘違いしていた私は、
♪予約なしの入店は、無理かな〜？ でも とにかく行ってみようっと♪
と、行ってみたら、ランチタイム開始時間は１２時で、まだ、オープンしていなくて、予約のグループ客はお待ちになっていたけど、
ナント、予約なしで、５人目に、入店できたんですよ〜〜！！
入店時から、ご接客がとっても紳士的で、突然の予約なし客の私に、大変 好意的で、銀 銀 ギラギラ ウキウキ セレブ気分♪ カジュアルな格好なんですけどね(^◇^;)
ランチコースは、「シェフのおまかせコース」（4500円＋消費税＋サービス料）の１種類のみ♪
バースデー＆記念日のサプライズプレートのサービスは、ないそうです。
マイフォロワーさまが２０人以上ご訪問されていらっしゃるんですけど、訪問直前に、コース内容について、チェックして、外出してこなかったので（忙しく時間がなくて）、全てのコースのお料理のビジュアルも、お料理提供時のパフォーマンスも、絶品料理も、すごく新鮮な驚きでした。
シェフのおまかせコースの詳細は、画像３枚目♪
特に、最初に 感激したのは、アミューズの 「フォアグラ仕立てのソフトクリーム」に いちじくのコンポート、フランボワースという、私の大好きな素材が使われていると、ホール担当係のジェントルマンから、説明を受けた時です♪
お料理の説明が、「ふわふわっと、ふらっと 訪問」の私にも、大変ご丁寧でした。メモも取らせていただきました。
スペシャリテの「秋田県産の野菜をつかったパフェ」には、２０種類の野菜が使われているそうです。アジの燻製、レンコンのグリエ、オレンジブーケのカリフラワー（ロコネスコ）、ちりめんキャベツ、トマトコンソメのジェレなど。
お魚料理のスズキ（ヘーゼルナッツ、パセリの粉使用）も、メルローの赤ぶどうジュース（絶品ジュース）を飲みながら、美味しくいただきました。
お肉料理の千葉県産もち豚（ライスパフ、赤キャベツのソース、ピーナッツバター）に、テーブル席で、豚のソースをおかけになるパフォーマンスもありました。
圧巻は、デザートのモンブラン♪ 普通のビジュアルのモンブランじゃなかったから♪ ラム酒のグラニテ、メレンゲの、モンブランらしからぬ、モンブランには、私が大好きなベリーがたくさん使われていて、ワンダフル！！
しかも、モンブランに、テーブル席で、ー195℃液体窒素をかけるパフォーマンスがあり、大興奮しました〜〜♪
店内１１テーブルで、１２時開店時には、私含めて、お客は１３人でしたが、１時頃になると、ほぼ満席になりました。私だけでなく、オヒトリサマ女性がいらっしゃいましたよ♪
居心地満点、パフォーマンスサービス満点、お料理は文句無しの絶品揃い♪
テーブル会計で、離店時に、ホール担当係のジェントルマン様から、丁重なお見送りがあったのですが・・・
最後のサプライズ！
「シェフにお会いされますか？」って！(◎_◎;)
まあ〜〜、どうしましょっ！ この際だから、ぜひお会いしたいと申しましたが、
すぐに、シェフの山本さまが、通路にご登場されたのです。
大感激いたしました！！！
私、食べログやってるとは、一切申しませんでしたし、業界人でもない、普通の「食べる人」なんですよ〜〜〜
とっても、ワンダフルなひと時を 10月某日に 過ごすことができまして、シェフさま及びスタッフの皆さまに、お礼申し上げます m(_ _)m
＊2016/11/16、☆４．０８（先行１０１件）