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掲載保留やくみや四谷三丁目、曙橋、四ツ谷/創作料理、日本料理、日本酒バー
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夜の点数：4.5
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料理・味 4.5
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|サービス 4.0
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|雰囲気 4.0
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|CP 4.0
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|酒・ドリンク 4.0
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［ 料理・味4.5
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| サービス4.0
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| 雰囲気4.0
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| CP4.0
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| 酒・ドリンク4.0 ］
丁寧に作られる料理、つまみ、完全禁煙気持ち良し
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水茄子のサラダ
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鶏手羽しょっつる焼き
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沖縄もずく酢
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ニガナの白和え
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いさきあぶり刺身
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塩レモン鶏ハム
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生ビール、お通し
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2013/08/14 更新
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毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
日時
２０１３・６・２１（金） 18：30～
場所
新宿区荒木町。
都営新宿線「曙橋」から徒歩５分。
東京メトロ丸の内線「四谷三丁目」から徒歩３分。
杉大門通りにあるビルの２Ｆ。
この界隈は、かつて花柳界があったエリア。
なんとも味わい深い街並みと、良い雰囲気の飲み屋さんが軒を連ねております。
待ち時間
特になし
きっかけ
知人が連れて行ってくれました。
客層
サラリーマン、ＯＬ、
この日は我々が最初の客であったが、そのあと次々に来客があって満席に。
最近、大手新聞に掲載されたそうでその影響もあるのか？
若手な会社員たちがパーティーコースで会食？
一人客の姿も。
こんなに込み合うことないと、店主さんがいっていたが謙遜か？
雰囲気
階段を上っていくとお店の入り口。
店内は、テーブル席が幾つかと、オープンキッチン前のカウンター席。
居酒屋、和食店というよりも内装は、かわいいカフェって感じの雰囲気。
完全禁煙で気持ちのいい空間。
カウンター席では、調理の様子がみられて楽しかった。
料理
まずメニューをみて、かなりテンションが上がった。
気になるメニュー、オーダーしたいメニューがいくつも。
＊ニガナ白和え
メニュー表に、「沖縄に行ってきました！！」という見出しと共に、沖縄メニューが幾つか。
ニガナ、まさかニガナ！！
沖縄野菜のニガナ、とっても苦い野菜、沖縄でよく行く居酒屋、食堂ではかなりお馴染だが、まさか東京で食べられるなんて驚き。
沖縄旅行に行って、市場で購入し送ったものだそう。
ニガナは、沖縄料理店でも出していない店が多い、なぜ知っていたのか、聞いてみると、
新宿の沖縄料理店では置いていて食べたことがあるとの答え。
白和えにすると、苦さが和らぎ、沖縄でもポピュラーな食べ方。
見ていると、オーダー入ってから、ニガナと白和えを混ぜていた。作り置きしていないんだ。
＊沖縄もずく酢
この時期のもずくは、生、冷凍ではないので、太くて風味がよい。
ということで、もずくも、食物繊維しっかり取りましょう。
三杯酢も酸味が控えめ、好みなテイストでした。
＊鶏手羽しょっつる焼き
手羽の皮目はパリパリ、肉はジューシーに焼きあがっている。
しょっつる焼きということだが、塩分もちょうどいい、これまた美味い。
＊塩レモン鶏ハム
鶏肉を丸めハム上にして、塩、レモンで味付けしたもの。
個人的には、ちょっと塩分が強すぎな印象だが、レモンの風味がとても爽やか。
鶏肉の特有いやなクセは全く除かれていて食べやすい。
＊いさきのあぶり刺身
いさき皮目をあぶった刺身。
余分な水分が抜けていて、ねっとりといい食感、脂もほんのり乗っていて滑らか。
ワサビは本わさびでしたよ。
＊水茄子のサラダ
これまたオーダー入ってから、水茄子と葉野菜をドレッシングで会える。
美味しい。
＊生ビール
＊白ワインボトル
＊白ワインデキャンタ
＊お通し
この日は、人参の千切りサラダ。
料理が全般的に好みなのと、メニューのラインナップ、使うお皿のセンス、すごく好き。
女性の料理人ですが、動きも機敏で、立て込んだオーダーをテキパキと処理していく。
効率よく作業できるように仕込みもしっかりされている様子がよくわかった。
調味料も塩に藻塩を使うなど、細かいところに拘りぶりが出ているのを確認。
料理をしっかり学んだ料理人だろうとすぐにわかる。
他のメニューも気になるものばかり、近いうちに再訪せねばと思っている。
接客
写真を撮ることを確認すると快くＯＫしてくれた。
目の前で料理を作る様子を見て、「うまそー」だとか、あーだ、こーだ、言っていたが、
きちんと受け答えしてくれて、とても感じがよかった。
他の客のオーダーした豚肉の味噌漬けが気になって話題にしていたら、「隅っこですけれど、味見で！！」と少量を出してくれた。
カウンターの醍醐味、こういう接客かなり好み。
その他
水、木、金のみ 11：30～13：30ランチを始めたたそうです。
１種類のみ ８００円。