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とうもろこしのズッペッタ フォアグラのセミフレッドのせ
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トリッパの煮込み
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鮮魚と鎌倉野菜のスパゲッティカラスミがたっぷり
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リゾット 黒トリュフのせ
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ポルチーニを巻いた仔羊の背肉香草焼き
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生ビール（エビス）
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赤ワイン
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白ワイン
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エスプレッソ
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日時
２０１３．８．１４（水） １８時過ぎ～
場所
代々木１丁目。
待ち時間
特になし。
当日、予約をしてから訪問。
予約が取りにくいという表記もあったが当日予約ができました。
きっかけ
代々木に住む友人との会食。
客層
サラリーマン、OL、年齢層高め。
雰囲気
店内は狭め。
カウンター席とテーブル席。席の間隔は狭く、窮屈。
内装はとってもカジュアル、家庭的。
料理
＊生ビール（エビス）
＊白ワイン
＊赤ワイン
ワインは、ボトルで５０００円くらいから、デキャンタで２０００円～
＊トリッパ煮込み
スペインのタパス皿のような皿に入って提供される。
あらー何だか色合いが薄いなぁと思っていると、スタッフが「うちは、アルバ風でお出ししています」と。
トマトソースで煮込んだものとは違い、トマトも入るがダシで煮込むスタイル。
アルバというのは北イタリアの小さな町、アルバのトリッパがこういうスタイルだというのは初めて知ったが、
北イタリアということは、ドイツの煮込みに近い感じになるのだろう。
味わいは、まさにその通りで、あっさり系。
トリッパ自体は柔らかく煮込まれているが、特に感動はない。
普段トマトソースで煮込まれたものを食べているせいか何だか物足りなさを感じる。
やや臭いが残っていた・・・。
＊とうもろこしのズッペッタ フォアグラのセミフレッドをのせて
ズッペッタというのは、すり身のスープとでもいうのか、日本でいうスリ流しって感じかな。
盛りつけは、ガラスの器で、見た目が涼しげ。黄色に緑の野菜があしらわれ綺麗。
ズッペッタは甘みが強い、とうもろこし自体の糖度なのか糖分足しているのか、もう少し甘さなくてもいいかな。
＊リゾット黒トリュフ
テーブルに運ばれてきてから、シェフが黒トリュフを削ってくれる。
たっぷり削ってくれてテンションが上る！！
めっちゃ香りがいい、これだけ削れば当然か。
リゾット、米の芯がやや残る絶妙な煮込み加減、チーズ濃厚で好み。
＊鮮魚と鎌倉野菜のスパゲッティ からすみのせ
こちらは鎌倉野菜に力を入れてるみたいで、メニューにかなり取り入れている。
鎌倉野菜は、ネギ、瓜？数種小さめにカットされたものが入っていた。
見た目、カラスミの分量が多いのにまたまたテンションあがる。
パスタはアルデンテ、茹で加減最高でした。
和風なテイストだと感じて、スタッフに確認すると・・・
昆布ダシを少しと、魚の骨からのダシを使っているとのこと。
オリーブオイルで野菜、ネギを炒めているから、和風な感じになったのかも。
この店でかなり人気のパスタだそうです。
＊ポルチーニを巻いた仔羊背肉の香草焼き
仔羊の背肉を骨から外し、そこにポルチーニを巻き込んだ一品。
羊は、ローストで仕上げていて、肉が柔らかい！！
羊の脂の香りが濃厚でした。
ソースは、バターに粒マスタードで、ありきたりかな。
香草はそんなに感じなかった。
＊パン
３種類が提供されましたが、どれも好み美味しかった。
＊エスプレッソ
接客
シェフをはじめ、スタッフが皆イケメン。
そして、メニューの内容や、意味をきちんと説明している。
知っている人からしたら、別に要らないけれど、知らない人だと嬉しいと思う。
客の会話を聞いていて、さりげなく、料理の味について感想を聞いてくるなど、志の高さを感じる。
その他