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〆サバ
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まぐろ漬け
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ホッキ
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ホタテ
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白子ポン酢
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穴子
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小肌
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しゃこ
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うに（根室産）
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山ワサビ細巻
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外観
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べったら漬け 柚子
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がり
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瓶ビール
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麦焼酎（中々）水割り
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玉子
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カウンター
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お茶
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ネタケース（一部）
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外観
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屋号看板
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エントランス
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毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
2015・12・9（水）２０時半～
札幌市中央区南４条西５丁目 つむぎビ1F。
ススキノ３６号沿いのビルの角にある寿司屋さん。
東急インホテルの向かいくらいに位置していて、何度も前を通っていて気になっていたお店。
ようやく訪問できた。
あらかじめTELにて予約。希望時間を伝えてお邪魔した。
外観は屋号な看板が壁についていて、暖簾も外観も高級店な雰囲気を醸し出している。
入り口入ると、中にもう一つ扉。
店内は正面に板場、その前に白木なカウンター席が緩やかなL字型に配置。
カウンターは禁煙。
左の奥に４人掛けなテーブルが１つ、ここは喫煙OK。
先客は年配なサラリーマン２人組、年配な母子２人組、テーブルに４人組。
テーブル客が煙草をバカバカ吸っていて、店内にタバコ臭さが漂ってくる、非常に残念だなぁ。
常連らしい客だったようだが、常連なら吸える店でも遠慮するほうがいいと思うけれどねぇ～。
食事、ドリンクのメニュー表はとくになとのこと。
「おまかせ」でオーダーしようと思ったが、大将から「どうしましょう？つまみ、握り？」と確認あったので、
軽くつまみで！！とお願いした。貝をつまみで、握りは「お好み」で。
皿やグラス、酒器など素敵なものばかり。
皿は、織部だったり、織部な市松模様だったり、漆黒の黒塗りだったり。
＊瓶ビール
サッポロクラシック７５０円
＊日本酒（冷酒）
国稀８５０円
＊麦焼酎
中々４５０円
＊貝
ホッキ貝＝色味が見事な穂ホッキ貝、黒々と鮮やかで身が厚い。刺身でいただく。食感、弾力、風味良し。
ホタテ＝大振りなサイズ、繊維が縦にしっかり入っていて、食感ブリブリ。甘さはそこそこ。
＊お好み握り
鯖＝軽く〆てあり、酸味がとても穏やかな味付け。甘味が少なく素材感を楽しめる。上に昆布を乗せる上品な演出。
小肌＝やや身が厚く脂のり良し。こちらも酸は穏やかでした。
鮪漬け＝水分が抜けてネットリした食感！！これはうまかった。
中トロ＝筋の細かい部位を。いくつか柵を見せてくれて、選ばせてくれた。脂の香りがいい。
うに＝シーズンではないと思ったが、表に出していないものを出してくれた。根室産。
しゃこ＝そろそろラストシーズン、小樽産。卵を抱えていて身がしっかりしっとり。
穴子＝軽く炙り、ふっくら食感。
玉子＝気持ち甘味があってとても安心しる味付け。
山ワサビ細巻＝山ワサビを摺り細巻に、鼻に抜ける辛みと香りが酒のアテにぴったり。
＊白子ポン酢
タラの白子ポン酢。
クリーミィーでクセなく美味しい。
＊ガリ
甘味が少しあって辛み生き生き！！
このお店、すし善からの独立とのことだが、すし善の新ショウガのスライスではないんだなぁー。
＊べったら漬けの柚子振り
べったら漬けに柚子を振り掛けて出してくれました。塩分控えめ柚子の風味が抜群！！
大将からおすすめの案内があって、それを中心にいただく。
極意普通に対応してくれて感じがよい人でした。
食事は２人で１４０００円でしたので、ひとり７０００円。
夜は１１時くらいまでの営業とのことです。