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南瓜のモンブラン
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小菓子
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コーヒー
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店内
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案内
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86年ビンテージ
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店内
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赤
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黒毛和牛２種のスタイル
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赤
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86年ビンテージ コルク
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白
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パン
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知床産の銀聖
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ボランジェのロゼからスタート
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蛸のフリット
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メニュー
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2016・11・2（水）21時～
札幌市中央区北2条東4丁目 ファクトリー赤レンガ館１F。
サッポロファクトリーのレンガ館の１Fにあるフレンチ。
ホテルクラビーの東向かい、タクシー乗り場のエントランスから入り、直進するとすぐ右手にあります。
レストラン、そして隣にはワインショップが併設されています。
この日は、ワインを題材にして日本のみならず、世界的な人気「神の雫」夜会ディナー。
作者の亜樹直（樹林ゆう子）さんをゲストにお迎えしての夜会ディナーです。
店内は赤レンガの建物内で、きらびやかなシャンデリアがつるされ、
スタイリッシュで余計な装飾の無いテーブルと椅子、北欧スタイルでシンプルに設えられた内装。
人数制限ありの特別なワイン会です。
＊Bollinger Rose
高級５星メゾン、ボランジェのロゼから贅沢にスタート！！
*Bon Garcon Blanc
*Clos du Marquis
クロデュマルキ1986年というビンテージ。
ボトルサイズが3000ｍl。
80年代で最高といわれている86年、30年も前のワインを味わう機会はそう無いです。
角が取れた丸みのある味わいで、骨格がしっかりしたワインでした。
コルクが一般的なワインのものより少し太く、86ビンテージであけにくかったそうです。
Ｗスクリューのソムリエナイフで何とか抜栓したとアナウンスありました。
*Bon Garcon Rouge
綺麗なガーネットで、黒系果実のフレーバーと味わい。
ジャムのような甘み、滑らかなタンニン。
紅茶のような味わいも。これ美味しいワインです。
＊蛸のフリット
黒い蛸壺のような器に黒い小さな丸型のもの。
これ蛸のフリット！！黒いのは衣にイカ墨を使っているから。
蛸は適度な弾力で、小さめで食べやすい。
少し泡がトッピングされていて、コレはゆずの泡。
さらに、小石とともに銛のような形のカトラリー、これもまたかわいいね。
＊知床産 銀聖
皿の中央ではなく、あえて脇に盛り付けられた構図がなんとも美しい。
銀聖は日高のブランド鮭と思うが、メニュー表には知床産と記載あり。
焼きなすのピュレをサーモンで巻いて、薄い衣で包んでもの。
さっぱりと、ソースは西京味噌っぽい和のテイスト。
付け合せの野菜に豆苗が使われていて香りが強い印象。
＊北海道産の黒毛和牛、２種類の調理法で
赤身にいくらかサシの入ったステーキ。
赤身の火入れがレアでとても美味しい、柔らかく厚みあって満足。
もう１種類は、ほほ肉っぽい部位の赤ワイン煮。
赤ワイン煮のコクのあるソースが好きだなぁー。
付け合せの蕪と黄色人参?.ポテトの薄切りにチーズたっぷりなグラタンも美味しかった。
＊かぼちゃのモンブラン、オレンジソルベ
モンブランは南瓜を使い、甘さが抑え目です。
オレンジソルベはオレンジの風味が濃厚、爽やか。
皮を使っていると思われほのかな苦味が旨味をアップしていました。
＊小菓子
＊コーヒー
ワインをもう少しいただきたかったなぁいう思いがありますが、
おおむね特別感のある86年の余韻に浸りまして気分よいひと時をすごせました。
亜樹直先生とは、以前、東京講談社の上層会のパーティールームで、
ボージョレヌーボーイベントでお会いしていたのですが、お話が楽しくてもっといろいろと伺いたくなります。