1回
2023/07 訪問
ミシュラン星獲得の姉妹店、銘店が新宿に！コースはボリューム満点です♪
2023/07/20 更新
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東京都新宿区西新宿1-19-13 青鈴ビル 3F
西新宿。
甲州街道から一つ内側、飲食店、飲み屋さんが乱立するエリア。
テナントビルの3階に、とても落ち着いた空間。
格子戸から中の明かりが漏れる。
中へ。
L字のカウンター、テーブル席は個室でシチュエーションにより使い分け可能。
トイレの奥にさらに個室があり。
札幌から久しぶりの東京。
数年ぶりに会う友人と食事会です。
◼️匠コース 14800円
@鰻濃厚スープ
あっさりしているけど、鰻コクあるスープ。
ほっと一息ついて、食事スタートです。
@本鮪、クエ刺身
お造りは、鮪中トロ。白身クエ。九州醤油が用意される。
普通の醤油も出してもらいました。
夏のクエは、冬より脂があっさり。それでも品のある脂に舌鼓。
カレー塩発祥の店。
沖縄の塩を使う。
◼️熟撰
アサヒのピレミアビールでスタート。
同時にお冷も！
暑くて熱中症予防しなきゃと。
◼️作
◼️作
◼️貴
◼️〆張鶴 純
◼️グラスワイン白
◼️グラスワイン赤
◼️天冨良①
@車海老＝美しい揚げ姿。衣サクッとふっくら、蒸された海老の香りが溢れてくる。
@アスパラ＝栃木産。やや太め。甘味あります。
@赤いか＝厚みある身が特徴。
◼️3種盛り
とうもろこし豆腐
甘いとうもろこし豆腐に出汁。プリンに出汁みたい。
子持ち昆布。
アジの笹巻き鮨＝笹を開けると、鯵の小さな握り。
隣に系列の鮨屋さんがあるのです。
◼️天冨良②
@帆立＝火入れいい感じ。
@大分原木椎茸、そら豆＝椎茸はとても肉厚で旨味がしっかり。そら豆は、3つをまとめて揚げてあり風味が抜群。
@甘鯛マツカサ揚げ＝鱗カリカリ、身がふっくら、甘味あります。
@海老巻き天＝海老天で巻き寿司に。いくらとキャビア。
@はも天に梅肉。
@長芋
@熊本赤茄子＝大きな熊本ナス。揚げたては熱々、みずみずしく美味い。
@穴子
こちら本店ミシュラン星獲得は、カレー塩発祥と言われています。
基本、塩とレモン、カレー塩で天ぷらをいただきます。
最後の穴子になったら、天つゆが提供されます。
最初から欲しいと言えば、提供してくれるそうです。
◼️芝海老かき揚げ丼＝芝海老かき揚げ。
天丼か天茶か選べます。
丼ツユはとてもあっさり系でした。
◼️赤だし
赤出汁に、少し西京味噌を加えた合わせ味噌。
なめこと、豆腐。
◼️ラフランスのシャーベット
シャーベットに小さな果物、スイカ、マスカット、パイン。自家製かしら？ラズベリーゼリー。
抹茶
とても落ち着いた空間。
新宿の雑踏とは無縁ですね。
こちらのスピードに合わせてくれて好印象。
職人さんも適度に会話してくれて楽しいひと時でした。
カレー塩がとにかく美味い。
カレースパイス香りよく、塩は程よく控えめ。
事前に、本日のタネを紹介あると尚良かったかな
本店が俄然気になります。