1回
2025/10 訪問
【完全個室】【ソムリエ在籍】黒毛和牛最高峰な肉質が超絶美味！癒し空間でソムリエ厳選ワインと焼肉フルコース
2025/10/06 更新
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北海道札幌市中央区南五条西4-1-14 札幌アルトビル 9F
地下鉄南北線「すすきの」駅からすぐ。
駅前通りを曲がり角から2軒目ビルの最上階にできた焼肉店。
行きつけのBARのマスター、スナックのママさんから「高級焼肉ができたよ」と情報入り気になっていました。
マイレビュアさんを誘い金曜18時30分に予約。
ビルのエレベーターで９階へ。
扉開くとすぐ正面に店舗。
スタイリッシュでモダンな外観。
エントランスは波を思わせる幾何学模様が彫り込まれた洒落たデザイン。
一気に期待感が増して来る。
中へ。
店長兼ソムリエの男性スタッフが出迎え。
エントランス入りすぐ、造作したワインセラーが目に飛び込んで来る。
ワイン好きなら小躍りするようなブルゴーニュ、ボルドーが並ぶ。
廊下の左右、奥に完全個室な空間がいくつか。
数寄屋造、茶室のようなとても落ち着く空間で、間接照明などモダンな意匠がニクイ。
【御神楽 - Mikagura 】22000円
コースは3種。
せっかくなので最上位コースで！
◼️本日のスープ
牛タンのスープ。
塩味強いように感じたものの、塩のミネラル感に牛出汁がバシッと決まって美味。
タンの肉質のきめ細やかさが際立つ。
◼️本日のサラダ
チョレギ
◼️キムチ
白菜、オイキムチ、カクテキ
発酵は穏やか酸味が控えめで食べやすい。
辛味と旨味。
◼️ナムル 3種
豆もやし、わらび、ほうれん草、大根&人参
3種とメニューにありますが4種盛り込まれています。
ごま油は控えめとても上品なテイスト。
大根&人参はなます的な雰囲気で味のバリエーションを感じた。
◼️神楽 極ユッケ
生雲丹とキャビアを乗せて。
クセなく上等、ほのかに甘い、最高。
◼️極黒タン
黒毛和牛、正真正銘の国産の牛タン。
タンにふんだんにサシが入っていて見事に美しいビジュアル。
よくある厚切りマンゴーカットのような見た目の華やかさはないけれど、サクッと食感。
特有の匂いが全くなくて質感最上級レベル
◼️特上サガリ
こちらも赤身にサシが。
揉みダレ香ばしく焼けて、肉質がきめ細やか。
赤身肉そのもの力強い。
◼️特上ロース 焼きすき
美しすぎるサシの入り具合。
薄切りの特上ロースをサッと焼き卵黄タレにつけて。
サシがたっぷり、ふっくら。
脂が甘くくどさが全くないです。
スタッフが焼いてくれます。
◼️特上ロース 肉寿司
◼️本日の特上赤身 2種
シャトーブリアン、イチボ
厚みあるカットのシャトーブリアン。
噛みごたえの満足感、赤身にサシが入り上品な口当たり。
イチボはじゅわっと脂と旨味が溢れます。
◼️本日の特上ホルモン 2種
シマチョウ、ミノ
プルプルな食感、脂分多いけれど上質上品です。
ミノは、薄切りカットですが、サクッとした食感。
味噌ダレが美味。
◼️冷麺
牛出汁と鰹出汁
スープが味の骨格しっかり定まり美味すぎる。
スタッフに伺ったら、牛出汁と鰹出汁をら合わせたものだそう。
ツルツルな麺が舌触り喉越し素晴らしい。
付け合わせのナムルをくえて味のバリエーションが広がります。
◼️甘味
ベルガモットのソルベ
かなり贅沢にベルガモットが使われていて贅沢。
追加
◼️心刺身 甘醤油と卵黄1540円
鮮度抜群、食感が〆たて鮮魚なよう。
◼️白千枚 自家製酢味噌1980円
丁寧な下処理していて美しい。
食感良く酢味噌と相性抜群。
◼️白州12年ハイボール
◼️山崎12年ハイボール
◼️ルチェンテ2022
◼️シャトープピーユ2019
ハイボールでスタートしましたが、やはりワイン飲みたくなりグラスでオーダー。
◯ルチェンテ
イタリア、トスカーナ、ルーチェのセカンド。
メルロー75%、サンジョ25%。
◯プピーユ
メルロー100%
ボルドーのマイナーなアペラシオン「コート・ド・カスティヨン」に位置する。
神の雫にも登場。
グラスでこのクラスのワインが飲めてテンション上がります。
【総評】
和の設え心落ち着く空間で最高級の黒毛和牛をいただける店。
オーナーさんが肥育を手がけていて、ゲノムの世界から牛の肉質にこだわる。
ソムリエさん在籍で素晴らしいワイン揃っています。
黒毛和牛は血統がわかる表も置かれています。
牛の家系図
飼育32ヶ月の黒毛を提供しています。