tokyolionさんが投稿した町田汁場しおらーめん進化町田駅前店（東京/町田）の口コミ詳細 [食べログ]

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移転町田汁場しおらーめん進化町田駅前店町田/ラーメン

1回

昼の点数：3.8
- ～￥999 / 1人
- 料理・味 4.0
  
  |サービス 3.0
  
  |雰囲気 2.8
  
  |CP 4.0
  
  |酒・ドリンク 2.5

1回目

2015/06 訪問

昼の点数：3.8
- ［料理・味4.0
- | サービス3.0
- | 雰囲気2.8
- | CP4.0
- | 酒・ドリンク2.5 ］
～￥999

/ 1人

素ラーメンお願い

私の記憶では、以前、イタリアンカフェだった場所だと思います。無理やり、ラーメン屋に。妙に高いカウンターに、まったく足が置きにくい椅子の組み合わせ。もっと座りやすい椅子に変えてほしい。
水はセルフサービス。通路が狭いのでけっこう取りにくい。券を買って、座るタイミングで入れていかないと、と思ってしまうほど。
とにかくラーメン屋に向いていない店構えです。
後、ちょっと気にかかるのがラーメン作りのお兄ちゃん。2人でなにやらペチャクチャしゃべりながらラーメン作り。まあ、味に文句はないのでいいと言えばいいのですが......

しかし、とにかくうまい。
スープに麺。こんなうまい塩ラーメン、お目にかかるのは初めてです。
どうやったらこんなにおいしいスープが出来るんだろうと思います。説明にはいろいろな塩を5種類使って、とあります。本来、塩はどこで作ってもNaClなので同じ味のはずですが、それぞれの不純物成分が雑味というか旨味になって....でしょうが、私にはさっぱり判りません。スパイスを色々と取り混ぜて.....は判るんですが。
麺もこのスープにピッタリ合っています。「固めに茹でて」を拒否する姿勢、よく判ります。ここは。

一方、チャーシューと味付け半熟たまごがガッカリもの。
スープの完成度が高いので、邪魔しないようにと配慮しているのでしょうが、何かハムみたいなチャーシューに、すごい薄い味付けの味付け半熟たまご。控えめなチャーシューですが、出てくる成分が旨味にはならず雑味にしかなりません。間違ってもチャーシューメンを食べてはいけません。スープが台無しになります。たまごも、薄味すぎて.....私は神戸出身で本来、薄味好みですが、これはいただけません。

ということで表題のお願いがしたい。
どうか素ラーメンを出してください。スープと麺、後は少々のネギでけっこうです。
大盛りのないメニュー設定ですが、素ラーメンなら２杯完食する自信があります。ここのスープと麺の組み合わせなら。

2015/06/15 更新

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