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出世魚「このしろ」寿司美味
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2024/12/15 更新
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丁寧に調味された「おから」が詰め込まれた
久美浜の郷土料理です。
コハダは馴染みある寿司ネタでしたが
勉強になりました汗
酢の酸味もトゲなく、ゆずの香りがフワッとして美味しい。
時季のものをいただくと季節の移り変わりを実感しますね。
ご夫婦で営んでおられ
漬けたものを桶の状態で見せていただき
立ち寄った甲斐が存分に有りました！
ごちそうさまでした(^^)
-- このしろとは --
成長段階に応じて呼び名が変わる、出世魚で
関東地方では
4 - 5センチメートルの幼魚 → シンコ
7 - 10センチメートルぐらい → コハダ
13センチメートル程度 → ナカズミ
15センチメートル以上 → コノシロ
その他の地域での若魚の名前として
ツナシ（関西地方）、ハビロ（佐賀県）、ドロクイ、ジャコ（高知県）
（Wikipediaより）