この口コミは、カージナルテトラさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。
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夜の点数：-
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￥6,000～￥7,999 / 1人
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料理・味 -
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［ 料理・味-
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美味しさの五段活用。日本酒がすすむ絶品鍋。お客さんは手出し無用。
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お鍋の材料一式
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テーブルセッティング
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調理はすべて仲居さんが仕切ります。
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〆のおじや
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趣のある部屋と、コンロ付きのテーブル
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「なべ太郎」という名前で親しまれてます。
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2015/06/14 更新
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お取引の方との打ち合わせも終わり、お取引先のＡさんとの会話
私 「今日の会食は何ですか？」
Ａ 「鍋ですよ」
私 「何の鍋ですか」
Ａ 「いや、何鍋ってこともないですね。本当にただの鍋だけのお店なので」
私 「寄せ鍋みたいな感じですかね？？」
と、よくわからない会話をしながら、特に会食の内容に期待を持つことなく、浅野川沿いの主計町（かずえまち）にあるお店に向かった。
主計町は、伝統的建造物群保存地区に指定されており、切妻造りの2階建ての建物が川沿いに立ち並び、見ているだけでも情緒を感じるところです。
今回のお店は、この一角にある「太郎」、地元の方には「なべ太郎」と行った方が通じるみたいです。
純和風の趣のある建物で、仲居さんからお部屋に通された。
今回は寄せ鍋コース（4870円）だとのこと。
席には、土鍋と突出し「イカと三つ葉のおひたし」がセットされている。
着座してほどなくすると、大皿に野菜と海産物がどっさりと盛られてきた。
海産物は、河豚、鯛、鱈、牡蠣、カワハギ
野菜は、ダイコン、白菜、銀杏、筍、焼き豆腐、えのき、金沢春菊、糸こんにゃく
あと、きびもちと、ピラピラの練り物。これは「ふかし」という蒲鉾の一種で、金沢ではポピュラーな食材らしい。
寄せ鍋かぁ、と思っていると、
「こちらでは、全て仲居さんが鍋の調理をするので、お客さんは一切手出ししてはいけません」
との一言。
さて、鍋スタート。
仲居さんが、最初に鯛、鱈、各種お野菜をゆっくりと出汁を張った鍋に投入していく。
煮えにくい大根や白菜は既に下ゆでしてあり、ゆっくりと具材が崩れないように煮込んでゆく。
途中丁寧にアクも取ってくれます。
食べごろになったところで、火を強めて仕上げ。
予め一人分づつ綺麗に鍋の中に具材が配置してあり、
仲居さんが綺麗に全員分を一杯づつに盛り付けて、お鍋は出汁だけの状態に。
とても澄んだ美味しさで、具材の旨さがハッキリとわかります。
ほんとうに出汁を肴に、日本酒がガンガンと進んじゃいます。
こちらの日本酒はお鍋に合うものとして富山で作っているそうです。
２杯目は、カワハギと各種お野菜を同様に投入。
カワハギの鍋を初めて食べたが、これがまた旨い。
３杯目は、牡蠣と河豚と各種お野菜投入して、大皿の上はきび餅だけとなります。
牡蠣と河豚という個性の強い味も、今までに出てきた魚と野菜のエキスが出汁に染みて、しっかりと受け止め、美味しさを倍増させます。
４杯目は、きび餅だけ。
柔らか～いきび餅がお口の中でプニプニ、御出汁の表情がよくわかります。
すでに日本酒も四合位飲んでしまってます(笑)
最後の５杯目は、〆のおじや
こちらでは、卵は入れないそうです。
その上、ぐるぐるかき混ぜて少し粘り気を出します。
また、これがそのまま酒のアテになるほど旨い。
まさに美味しさの５段活用といったところです。
最後にアイスクリームが出ましたが、こちらはパスしちゃいました。
確かに鍋だけのお料理でしたが、こんなにうまくて酒がすすむ鍋はなかなかお目にかかれません。
全て仲居さんに鍋の一切をお任せしているのに、お料理が5000円以下とは、手間暇だけ考えても、めちゃめちゃＣＰ高いですよ。
これは、わざわざ遠征しても食べにくる価値ありです。
本当に御馳走様でした。