diemberⅡさんが投稿した日本料理たかむら（秋田/秋田）の口コミ詳細 [食べログ]

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日本料理たかむら秋田、泉外旭川/日本料理

1回

夜の点数：4.5
- ￥10,000～￥14,999 / 1人
- 料理・味 4.3
  
  |サービス 4.0
  
  |雰囲気 4.5
  
  |CP 4.5
  
  |酒・ドリンク 4.0

1回目

2016/02 訪問

夜の点数：4.5
- ［料理・味4.3
- | サービス4.0
- | 雰囲気4.5
- | CP4.5
- | 酒・ドリンク4.0 ］
￥10,000～￥14,999

/ 1人

センス抜群でCPも良い　

　tabelogではおなじみの秋田を代表する日本料理のお店である。お多福や入船などで郷土料理をいただくことも
考えていたのだが、やはり一度は行っておかないとのことで初訪問となる。結果的には大正解で、秋田のみならず全国的に見ても上位に位置するお店と感じた。出汁は好みのタイプではないものの非常に上質で、さらに食材の組み合わせにセンスを感じる。当店のフォアグラの茶わん蒸しは洋の食材使用の成功例で、一食の価値あり。
食材の産地は秋田を中心に、東北太平洋側、瀬戸内まで及んでいる。地の食材を中心にしながらも、地産地消にこだわりすぎていない点も料理の広がりを支えているのだと思う。以下訪問時の料理の一部（さらに鶏料理などがありました。）をご紹介。

八寸（前菜）　　　　　　玉子の焼き方を見るだけでも腕の確かさがうかがえる。蝦蛄に唐墨はよくあっている。　　　　　　　　　　
フォアグラの茶わん蒸し　絶品、同じような料理を出すお店はたくさんあるが当店のものとは比較にならない。
河豚の白子のみぞれ汁　　白子は良質、吸い地は好みではないものの丁寧に作られている。
赤貝、細魚などのお造り　お造りの質はこの価格帯では良質　山葵もまずまず。
鰆の焼き物　　　　　　　鰆は良質、塩加減にややばらつきありか。
吉野煮　　　　　　　　　雲丹を使用したものは初めていただいた。
秋田綿牛のたたき　　　　良い肉で、噛みしめるたびに旨みが広がる。
鼈雑炊　　　　　　　　　まずまず
デセール　　
【総合評価】
10000円でここまでやれるのは正直脱帽である。当サイトで人気が出るとすぐに価格を上げる勘違い店が多い中、値上げせずに料理の質の向上をはかっている点が素晴らしい。関西の味付けとはかなり違う部分があるので、好みは分かれると思うが、秋田に行かれる機会があれば訪問価値のあるお店である。

2017/09/09 更新

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