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中村主水のレストランガイド
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中村主水 (男性) 認証済
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1回
昼の点数：3.9
2017/10 訪問
自然で優しい味！ 塩ラーメン！
◆無敵の 基幹バス！？栄で仕事をやっつけて時計を見れば13時を過ぎている。・・名古屋で有名な「基幹バス」に乗った。このバスは栄を出て直ぐは普通なのだが、通常のバスとは違い、両方向複数車線ある道路の中央(進行方向の一番右側車線)を走行する。そして停留所も中央。地方都市にある市電の様相である。大きな交差点では右折車線よりも更に右側を走るので、導入から暫くは逆走事故が頻発していた。一方、朝晩はバスの走行する車線が専用車線となって一般車は進入不可となる(係員が一般車の車線を塞いで通さない徹底振り)ので運行ダイヤは正確であり、バンバン連なってやって来る。・・栄エリアから乗車して約10分、「山口町」で下車し、信号をバス進行方向に渡ると直ぐに此処「如水」に到着。10年振りだろうか・・。今では香ラーメンやつけ麺等々、種類が増えているようだ。店を維持するため、試行錯誤もあったことだろう・・。昔からの塩ラーメンを注文。開店当初から「無化調」を貫かれている。・・久し振りだ・・。スープを一口すする。懐かしい・・美味しい・・どうしても濁ってしまいがちなスープを透明に仕上げることは難しい・・。良い仕事で創り上げられていると感じる。そして魚介類と昆布が融合された優しい塩味だ・・。「化学調味料」で舌がマヒしがちな昨今であるが、この味は家庭では中々出せない（限られた調理時間において仕込み等、手間暇がかけられない）。これを物足りないと感じる人も居られるであろう・・。しかし、これが良い！・・そういえば少し、塩味が強くなっている気がする・・。それでも、万人受けを狙うならばやむを得ないだろうか・・。お水を多めに飲みながら、スープを味わい続けた。あっ、麵のレスが抜けていた・・。当方は大好きである。・・ちぢれていないまっすぐの麵は、スープと絡みにくく、逆にコシを感じて味わうことが出来る。これもまた賛否両論なのだろうが・・。お昼を我慢していた甲斐がありました。もう一杯お代わりしたい気分であります！ご馳走様でした！
2021/09/04 更新
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◆無敵の 基幹バス！？
栄で仕事をやっつけて時計を見れば13時を過ぎている。・・名古屋で有名な「基幹バス」に乗った。このバスは栄を出て直ぐは普通なのだが、通常のバスとは違い、両方向複数車線ある道路の中央(進行方向の一番右側車線)を走行する。そして停留所も中央。地方都市にある市電の様相である。大きな交差点では右折車線よりも更に右側を走るので、導入から暫くは逆走事故が頻発していた。一方、朝晩はバスの走行する車線が専用車線となって一般車は進入不可となる(係員が一般車の車線を塞いで通さない徹底振り)ので運行ダイヤは正確であり、バンバン連なってやって来る。
・・栄エリアから乗車して約10分、「山口町」で下車し、信号をバス進行方向に渡ると直ぐに此処「如水」に到着。10年振りだろうか・・。今では香ラーメンやつけ麺等々、種類が増えているようだ。店を維持するため、試行錯誤もあったことだろう・・。昔からの塩ラーメンを注文。開店当初から「無化調」を貫かれている。・・久し振りだ・・。スープを一口すする。懐かしい・・美味しい・・どうしても濁ってしまいがちなスープを透明に仕上げることは難しい・・。良い仕事で創り上げられていると感じる。そして魚介類と昆布が融合された優しい塩味だ・・。「化学調味料」で舌がマヒしがちな昨今であるが、この味は家庭では中々出せない（限られた調理時間において仕込み等、手間暇がかけられない）。これを物足りないと感じる人も居られるであろう・・。しかし、これが良い！・・そういえば少し、塩味が強くなっている気がする・・。それでも、万人受けを狙うならばやむを得ないだろうか・・。お水を多めに飲みながら、スープを味わい続けた。あっ、麵のレスが抜けていた・・。当方は大好きである。・・ちぢれていないまっすぐの麵は、スープと絡みにくく、逆にコシを感じて味わうことが出来る。これもまた賛否両論なのだろうが・・。お昼を我慢していた甲斐がありました。もう一杯お代わりしたい気分であります！
ご馳走様でした！