2回
2023/05 訪問
両シェフの素晴らしい共演
2023/06/03 更新
2023/04 訪問
伊勢丹フランス展
先月金沢に行き、パティスリーローブ花鏡庵にも訪問できました。
ケーキも焼き菓子も美味しくいただきましたので、フランス展に平瀬シェフのイートインがあると聞いて、楽しみにしてました。
平日開店時から並び、何とか一巡目の整理券をGET。
平瀬シェフからはすこし遠い席になりましたが、作ってらっしゃるのは見えます(*´ `*)
フランス展一角のサロンドデセールは、平瀬シェフの他に、エンメの延命寺シェフ、Asの青木シェフがそれぞれのお品を提供されており、お席からはどのお皿を頼んでもよいことになってます。
コの字型のカウンター席です。
私は平瀬シェフのものを2皿。
■デキュスタシオンフレーズ 3,300円
■大きな苺と雪塩のファルシ 2,450円
■白桃烏龍茶 お値段忘れました‥700円くらいかな。
フレーズは、コース料理のように食べすすめて楽しむ、とのこと。平瀬シェフ渾身の作。もちろん美味しいし、すごいと思います。でも‥
なんかな‥。
私、催事のガヤガヤの中で、あまり楽しめなかったですね‥。
もう一品、ファルシも、素晴らしいですね。
大きないちごをくり抜いてて。
仲間内では。ファルシのほうが評判よかったです。
白桃烏龍茶は、金沢のお店でも頂いていましたが、
催事ではあまり香りを感じませんでした。
私はパティスリーローブで購入していたのですが、のどぐろのサブレが入ったサブレ缶は、一瞬で売り切れたようですね。
大人気です！
実はパティスリーローブに行ったあと、ローブで出される器を調べていて、Arasさんのものだと判明。
石川県のものを利用されるのは、平瀬シェフのお考えなんでしょうね。
私もいくつか購入して、「おうちローブ」を楽しんでいます笑
この日も、雪塩のファルシの器は、Arasさんのものでしたね。
そしていよいよ（？）私も、レストランローブを予約！ すごく楽しみです。
2023/05/16 更新
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友人とランチに。
この日を楽しみにしていました。
この店舗での営業は5月末まで。
滑り込みの予約でした。
友人と現地集合の約束でした。
友人のほうが早く到着していましたが、11時半の開店時間前でも、お店の中へと案内されていたそうです。
（友人は入り口前で待つと言ったそうですが）
私は11時半少し前に到着となり、揃って案内されました。
お店はカジュアルな雰囲気で、厨房もちょっと見えて楽しいですね。
いよいよ長く憧れていたローブでのお食事です！
飲み物は、ノンアルコールの炭酸の柑橘のものをお願いしました。
アミューズ
メニュー表にないのだけれど、
ケールのフィナンシェ、
焦がし玉ねぎのアイスクリーム、
バイ貝
ほの温かいフィナンシェに、玉ねぎの冷たいアイスクリーム、こんな温度差もまた楽しいですね！
おとぎ話のようなお皿で登場して、気分上がります！
自家製ブリオッシュは、平瀬シェフより。
わぁ！平瀬シェフ♡うれしい！
2種のエスプーマ
紫雲丹と白アスパラガス
これが一番好きだった。
上の黄色いのは卵の黄身ですが、家で作るミモザとは全然違いますねw
土佐あかうしはレア、ゼリー寄せが上に。
これ素敵に美味しい♡
フォアグラの上に筍、
温かい出汁をかけていただきます。
ちょっと筍が筋張ってた気がしました。
長崎五島産のすずきをセロリのソースで。
セロリの香りのソース。
スズキはとても脂のってました。
京都弥栄七谷鴨 緑アスパラガス
鴨肉は噛んで味わいが広がります！
パテは茄子の皮で巻いてあるんやったかな。
花菜ローズ
お楽しみのデザート！
1つ目は ローズのアイスとマンゴー。
マンゴーは完熟ですね。
スフレ
アツアツのカカオのスフレ。
添えられたムースやアイスで塩味、苦味、酸味を楽しむ。計算し尽くしてるんだろうなぁ。
最後に‥ チョコレート
一人4粒ずつ。
コアントロー、紅茶、ハーブ
あと一つ忘れてしまった‥。
オリジナルのハーブティーと一緒にいただきました。
スッキリでよかったです。
美味しくて美しくて、夢のような時間を過ごさせていただきました。
今橋シェフも平瀬シェフも、素晴らしいです！
帰りには、なんと、平瀬シェフが外までお見送りしていただき感動！
一緒にお写真をとお願いすると快諾いただき、思い出の1枚になりました。
ありがとうございました！
旧店舗で最後に行けました。
新店舗にも行きたいです。