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入り口
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看板
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個室内。個室にトイレまで完備は嬉しい！
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中トロからスタート、このガリもヤバイ！
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お手拭き
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甘ったるくない塩味の効いたガリ。スライスでなく、ぶつ切りが斬新(笑)！
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鮭と根菜の味噌汁、ほっこり上品。胃が落ち着く。
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寿司屋でまさかのチーズ(@_@)！
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海老芋を蒸して炊いて揚げたやつに、きのこのソースとチーズがかかりました(@_@)
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いわし、ネギのペーストが最高
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カツオの漬け、仕上げの柚子の皮、香りがフルーティー
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バカラの入れ物(本来は一輪挿し)に入ったイクラ
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上品なイクラ丼
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女将オススメの日本酒その①
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酢飯にした玄米を蒸して、セイコガニやうにを纏い、食感アクセントに沢庵とあられをトッピング
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豪勢なたまごかけご飯みたいな感じ
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ブリの焼き物
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さっと火を通したメヌケ(金目鯛みたいな感じ)
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プリプリの赤貝
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車海老、尻尾部分は塩で。頭部分はエビ味噌とほんのりお醤油で
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食べごたえのある二枚重ねの燻製してあるかつお！
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燻製してある&さらに、中にネギのペーストが！
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田酒の吟醸山廃！女将のサービス(@_@)！！
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大トロ
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イカ！隠し包丁で甘いし柔らかい。お塩で。
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繊細な柔らか穴子
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玉子はカステラみたい
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〆のお椀
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八丁味噌？つみれ
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オレンジ尽くし。シャーベットとパンナコッタと実
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ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
記念日、デート、誕生日、接待に是非知っておきたいお店。
グルメな知人の紹介で、2人でカウンター席を利用。
赤坂駅７番出口を出てすぐ。
TBSのお膝元、
芸能人も御用達との噂のつけ麺屋で有名な｢やすべえ｣の向かい側。
1階がベトナム料理屋さんの２階にある。
階段もエレベーターもあり。
めっちゃ立地よいのに、
隠れ家みたいな感じでステキ。
本日は｢お任せコース｣で。
私たちは開店直後の17時～入店、一番乗り。
L字のカウンター奥に案内されました。
奥にも扉があり、同行者とお座敷でもあるのかな？と雑談していると。
まだ予約のお客様がおみえにならないので、
もしよかったら…
と、女将さんが奥を見せてくださいました(@_@)！！
奥には個室の7人くらい？座れるカウンターがあり。
しかも、個室の中にトイレまで完備(@_@)
トイレまである個室はすごい(@_@)
窓からはTBSが見えました。
たまに、お天気お姉さんが中継しているとのこと。
ちなみに窓自体は開かないんだとか(笑)
こういう、いわゆる、高級店って、せっかくお食事が素晴らしくても。
ホールスタッフの接客があまり愛想がなかったり、
機転が利かなかったりして残念な印象を受けるお店も少なくない中。
こちらの女将さんはベテランで。
臨機応変で、さりげないけど細やかなホスピタリティーがさすが。
女将のお陰で、安心して、ビジネス(接待とか)でも使えるなと感じました。
こちらのお店自体はまだ新しいので、まだまだですと謙遜なさってましたが。
ちなみに、こちらの若い方も教育がしっかりされているのか、皆さんいい感じでした。
肝心なお料理も素晴らしく。
一応、お寿司屋さんなのですが。
料理長は、元々は和食なども修行していたらしく。
まるで、お寿司屋さんじゃないみたいな遊び心満載のこだわりの一品料理が素晴らしい。
器もカジュアルなティファニーだったり、
バカラのグラスだったりしてオシャレだし。
まさかの、寿司屋のカウンターでチーズを削る演出なんて見たことある(笑)？
面白いわ～
もちろん、お鮨自体、旬のご当地の魚介をこだわりの食べ方で提供してくださるので大満足。
シャリもネタにより、白酢と赤酢で使い分け。
赤坂という場所柄、海外のお客様も多いみたいで、
これは海外の方にも喜ばれるなと。
お塩やお醤油は自分では付けずに、
ネタに合わせて塗ってくれているスタンス。
ガリは築地からお取り寄せしているらしいが。
よくある甘ったいスライスでなく、
塩味の利いたサッパリしたガリがぶつ切り。
これだけでお酒が進む(笑)
食べ放題(笑)←料理長が減ったら置いてくれてました(笑)
○中トロ(北海道戸井産)
12月は秋刀魚食べてるのでこれからのが脂が乗る
赤酢、あきたこまちの新米で
さっぱりな感じ
○鹿児島 昆布締め 鯛
東シナ海の
○秋鮭と根菜の(にんじん、こぼう)味噌汁、
お椀、上品、ほっこり、最後にゆずの皮を擦ってくれてフルーティーな香り
◎海老芋を蒸して茹でて
片栗粉、小麦粉を半々でカリっと揚げてるやつに
マッシュルームと玉ねぎのソース、
その場でチーズを削る演出
◎イワシ脂乗ってる、
玉ねぎ、青ネギ、しょうがペーストがオシャレでウマウマ
○ブリの漬けゆず風味、フルーティー
◎沢庵とあられで食感出してる
北海道のウニ
蒸してる
玄米お鮨の(あきたこまちの)
セイコガニ
◎かんぱち、神経抜きの照り焼き
日本酒と梅干しの要り酒
江戸時代はこういうスタイルだったらしい
○めぬけ(金目鯛みたいな赤い魚)
青森県産、さっと湯引き
ポン酢あん、辛味大根がサッパリ
ポン酢をカツオ出汁で割ってる
◎車海老を少しボイル 火入れは9割くらいと
脚は塩、頭は醤油で。
おっきくてプリプリ
◎かつお、藁で燻製、
二枚重ねのかつおの中にさっきの薬味ペーストを挟んでる！
ウマウマ～！
○カマトロスライス
フグ出汁で炊いた
ホタテ貝と生クリーム、鼈甲あん
春菊ペースト
☆田酒の山廃！！珍しい！！
→女将のサービスで！嬉しい(^ω^)！
瓶の最後を飲みきりました。
◯大トロ
→さすがの存在感
◎水イカ
中心部分のみ切り込みで甘くて柔らかい
◯サワラ
シメサバみたいに塩と酢でしめた
バッテラ昆布、
今は春より冬に使うことが多いと
◎握りのラストは穴子。
繊細で柔らかい状態にほっこり。
◯卵焼き
芝エビとかすり身、黄身の濃い卵。
カステラみたい(笑)
◯〆の味噌汁
赤だし、味噌つみれ。
あ"～しみる(笑)
◎デザートはみかん三段活用(笑)
オレンジシャーベット、パンナコッタ、生みかんの剥き身
大満足でございましたm(__)m
この日も帰る頃には満席に…
予約必須みたいです。