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外観。Google検索と店名が違うので、初回は必ず迷います(笑)
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鮨みつよしさんの中に、別に梵という完全プライベートな空間があるんです。
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梵の中の様子。私たちがお邪魔した時間帯(17時開始)は、図らずも貸切状態(^ω^)。早めがオススメかも。
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初めて見た、こんなオシャレな箸！
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まさかの、QRコードまで付いてる！
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こんな感じ。ちなみに、お箸は持ち帰れます。軽く拭き取れるようにアルコールシートまでくださいました(笑)
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焼き印まで！ちなみに、杉製だとか。
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まずは有明産海苔のまぐろ手巻きから。お腹をすかせてきたお客さんが、ちょっと小腹を満たしてからコースを始めたいだろうなという大将の粋なはからい
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ガリと海ぶどうが食べ放題(笑)。海ぶどうを自家製カボス酢で頂く。
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合鴨と菜の花焼きガモ、
若干スモーク風味が粋。菜の花しゃきしゃき。
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ハモの梅酢がけ。今年のハモは例年より1ヶ月くらい早いんだとか。
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伊豆下田のアワビ5～6時間煮てる。
ソースはアワビの肝を使用。マヨネーズみたいに濃厚。もちろん、マヨネーズは使ってないそう(笑)
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アワビを食べた後、肝に赤酢シャリを入れてもらう。濃厚な肝ソースとシャリの赤酢の酸味がよき！
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西京味噌の銀ダラ。
有馬産の山椒添え。これだけで酒が飲める(笑)
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淡いサクラ色に金粉があしらわれていてかわいいおちょこ。
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まずは飲みやすいタイプの日本酒から。静岡の｢花の舞｣アビス
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さくら
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日本酒のビン裏
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常磐タコの煮たヤツ。めちゃくちゃ柔らかい！もはや介護食としても大丈夫なくらい(笑)高齢者でもイケるで！
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箸休めシリーズ。大根のベッタラ漬け、新玉ねぎをガリの漬け液に別で浅漬けしたもの。めっちゃサッパリ！
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指拭きまで機能的！見たことない形(笑)
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那智勝浦の漬けまぐろ
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漬けマグロ
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青森産干しカレイの
昆布締め
、すだち、塩で
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鳥取産鰯
。薬味の“当たり葱”がパンチが効いていて大好き！これだけで酒が飲める。ちなみに、おろし生姜はすり鉢で擦る前に、繊維が残らないように先に叩くというひと手間を加えてまでの口当たりへの配慮、計算が
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北海道産
活ホッキ貝
斬られてもまだ生きてたくらい新鮮！
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歯ごたえ最高！海のミネラルしっかりチャージしました
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佐賀のコハダ
米酢
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オーナーこだわりのバフンウニ、手渡しで。溶けちゃう。
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重厚感漂う器に、うっすら金粉が…
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後半戦。
筋子をイクラにしてくれた
金粉がけのイクラ丼
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美味しいものを食べて美しくなる幸せな好循環(金粉は美容によいらしいという会話をした)
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器まで熱々
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茶碗蒸し。北海道産生ホタテが入ってる。かつおぶしとかの銀あんの出汁がめっちゃ効いてる！温かくてほっこり。
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この車海老、活きがよすぎて、カウンターを飛び跳ねてお散歩！私、ビックリしすぎて絶叫。一同大爆笑(笑)
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愛知県産 スミいか
塩すだち
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イカの状態によって、切り方の角度などを微調整していると。絶妙なねっとり感と歯ごたえがウマウマ！
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ガツンとした辛口を。
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石川のお酒、いいよね～
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愛知県のアジ。パンチの効いた先程の当たり葱(ネギショウガおろし)添え。旨味が爆発！！
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最初に食べた漬けまぐろを握りで。うま～！！
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車海老、うっすら火入れされており、頭の味噌をたたいたものが添えてある。食感、甘さ絶妙。
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卵焼き 保温してあるのは梵のだけ(みつよしさんのは冷蔵らしい)
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お椀
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イサキ お椀
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アールグレイ、ピスタチオ、シャインマスカットのアイス。どれがいいかと尋ねられ、選びきれず。まさかの全部少しずつ乗せてくださった(笑)
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タイトル通り、
初見では絶対に入り口がわからない。
なぜなら、こちらのお店の名前は
｢鮨 梵｣なのだが。
Googleマップが案内する住所には
｢鮨 みつよし｣としかない。
実はこちら、
鮨みつよしさんの奥にある、
L字型のカウンター6席の完全プライベートな空間。
梵の入口へは、みつよしさんの店員さんが案内してくれる。
昨年の11月から、
みつよしさんとは別のお店として、
大将が専属で応対してくれるシステムにされたそう。
コースは大将お任せ(17850円/人)のみ。
季節の旬の食材を使った一品料理や握り、
全22品が楽しめます。
手前の、みつよしさんは、
一見さんやインバウンド、若い人向け、
握りが中心。
コースは10890円～と、
割りと入りやすい価格設定だが。
こちらの梵さんは、
基本的には大将だけが切り盛りし、
常連さん(リピーターさん)が多いそう。
価格設定も、元々は22000円～だったコースを、
5000円下げたんだとか。
嬉しい(^ω^)
最寄り駅は
丸の内線の新宿御苑前駅、
もしくは、副都心線の新宿三丁目駅からも徒歩圏内。
みつよしさんですら、立地的には都心と言えど、
住宅街のようなところにある隠れ家なのに。
梵さんは、みつよしさんの中にあって。
なんなら、看板すらないから、隠れ家中の隠れ家。
ちなみに、こちらを貸し切るとしたら、
基本的には定員はMAX6名なのだが。
最低料金12万ほどで、2名でも貸切にできるそう。
接待はもちろん、
内輪だけのプライベートな食事会(卒業式やお祝い事、記念日など)にピッタリ。
この日、私たちは開店直後の17時～スタートしたので。
図らずも私たちだけ二人で貸切状態(^ω^)
ラッキー！！
(私たちが帰ってから別のお客さんが来る予定だと)
大将はこの道39年の大ベテラン。
お料理もこだわりとセンスが然ることながら、
気さくな人柄と適度な間の取り方、距離感が絶妙。
いい感じに話してくださり、
かと言って深入りもされないのに。
空きグラスやこちらの食べるスピードなどはしっかりと見てくださっていて。
さりげないホスピタリティーはさすが。
メニューは基本的には月イチで変えていて、
季節の旬のものをアレンジされるらしいのだが。
昨今は、例年より早かったり遅かったりするので。
その日、市場で良さげなものを目利きして、
状態により、調理法やお出しするタイミング、切り方などを変えているんだとか。
さすが職人さんやね。
各料理のコメントは長くなるので写真参照。
着席して、いきなり、箸がもうオシャレ！
QRコードの付いた箱の中に、
杉でできた箸が入っていて。
ちゃんと、焼き印まで押されてある。
こんな箸、今まで見たことない！
遊び心、ステキだわ。
コースの一番最初に、
敢えて手巻きが出てくる心遣いもなるほどなと思ったし。
シャリは赤酢。
酢だけでなく、6種類くらいの意外なものも入れていると。
ネタによって、赤酢の酸味を感じ方が全部違って面白い。
アワビやタコもびっくりするくらい柔らかくて、
高齢者でも全然問題なく頂けます(笑)
車海老やホッキ貝の粋が良すぎて、
カウンター前に飛び跳ねて絶叫したり(←私が。周りは爆笑)
シャリの大きさは最初から小さめにしてくれていて。
後半戦で、シャリの大きさを聞いてくれたり。
→食いしん坊な私は遠慮せずちょっと大きめを希望したw
デザートのアイスも3種類から選びきれないと、
まさかの全部少しずつ盛ってくれたり...
本当に旬の一品料理も握りも全部美味しくて。
幸せなひとときでした。
知っていると、ちょっとカッコいい、
通な感じの小料理屋さんみたいなお寿司屋さんです。
ごちそうさまでした。