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入口
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一枚板のテーブル&掘りごたつ
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一応、アラカルトはこちら
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絶対、スパイスハイボールは飲んだ方がよい！
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これ使いました(笑)
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前菜からこだわりのクオリティ
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同席者お気に入りのこだわりの梅サワー&カルダモンハイボール
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スパイスが効いてる、揚げたて熱々、うまうまでホクホクフライドポテト
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アスパラベーコン
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焼き小籠包、柚子こしょうトッピング
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豚キムチ
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クラフトレモンサワー(左)とスパイスの女王、カルダモンのスパイスハイボール
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山芋、じゃがいも、バターの香りがするふわふわたまご
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〆のご飯ものが炙り塩麹豚、そして、まさかの米は玄米！
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ウィスキーに焙煎珈琲を入れて作るスパイスハイボール。〆に飲みたい。
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国道1号沿いにある慶應大学の向かいの路地をちょっと入った先にある「ぼうず」。
名前の由来は釣り用語の「坊主＝魚ゼロの日」から。
つまり、ここでは基本的には魚料理は出てこない。その潔さにまずニヤリ。
ちなみにオーナーのヘアスタイルを見れば、もう一つの意味もすぐ分かると（笑）
ちなみに、これはオーナーの十八番ネタらしい(笑)
お店入口のドアはわざと低く設計されていて、入る時には自然と頭を垂れる仕掛け。
茶室の精神を取り入れており、
中に入れば皆がフラットというコンセプトのようだ。
靴を脱いで上がるスタイル、
一枚板のテーブルに掘りごたつの席が4つ。
仕切りは人数に応じて取り外せる。
めっちゃ大都会にありながらも、
都会の喧騒を忘れさせる空間づくりが心地よい。
わずか2席のカウンター。
基本的には、事前予約での宴会使いがメインの客層で。
カウンターは予約の合間にのみ解放されるらしい。
(宴会時、カウンターはカバン置き場となる)
料理は全体的に完成度が高いが。
一つ一つの料理を“期待のちょっと上”を狙っていて、トータルで絶妙な満足感を計算しているとのこと。
前菜盛り合わせは、
最初から一人ずつ分けてくれていて、
もう前菜から手を抜いてないのがわかる。
かと言って、肩の凝らないいい感じ。
フライドポテトはスパイシーで揚げたて熱々、ホクホク、うまうま(笑)
もちもちの焼き小籠包と
炭火で仕上げるアスパラ豚巻きは下にごぼう味噌が敷いてあり、良いアクセント。
創業以来のふわとろ和風オムレツはシンプルながら看板の実力。
豚バラ肉の炭火炙りは塩麹で下味をつけ、
低温調理後に炙る二段構えで、香ばしさと甘みが際立つ。
どれも米も酒もすすむ危険なラインナップだ。
しかも、この〆の米は、創業時から玄米というこだわりよう。
ドリンクも個性的。
特にスパイスハイボールは、
ウィスキーに焙煎したコーヒー豆やカルダモンを漬け込み、上品で奥行きのある香りを纏う。
ちなみに、ベースのウィスキーは、あえての“角”なんだとか。
オーナー曰く
「ウィスキーは色々あるけど、なんだかんだで角が一番。角は日本人女性みたい。控えめだけど、
すべてのポテンシャルが高い」とのこと。
あはは、なるほど妙に納得。
クラフトレモンサワーや梅干しサワーも安定感あり。
全体を通して感じるのは、オーナーの哲学だ。
料理のうんちくを過剰に語らず、客の会話を邪魔しない。
必要なら説明するが、それ以外は「はいどうぞ」で終わる。
この“引き算のサービス”が心地よさに直結している。
さすがこの地で20年も続けて来れたわけだ。
データでまとめると：
客単価：6,000〜7,000円/人
(個人的には絶対にスパイスハイボールが飲めるコースのがオススメ！)
宴会：3名〜、貸切は13名〜
席数：掘りごたつボックス4卓＋カウンター2席
定休日：土日祝
正直、あまり教えたくない店。
でも、三田・田町界隈で大人が安心して集まれる一軒として、やはり紹介しておきたい。