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だてうどん（ハーフサイズ）
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だてうどん（ハーフサイズ）
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薬味のネギ
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だてうどん（ハーフサイズ）
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だてうどん（ハーフサイズ）真ん中にふりかけられてる緑の粉末が蓼（だて）
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だてうどん（ハーフサイズ）真ん中にふりかけられてる緑の粉末が蓼（だて）
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だてうどん（ハーフサイズ）もちもちした食感で美味しい。
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蓼（だて）の葉
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蓼（だて）の葉
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蓼（たで）食う虫も好き好き。
辛くて苦い蓼を好んで食べる虫がいるように、人の好みは多様性に富んでいるということ。
他人の悪趣味について言うことが多いですが、人の好みは様々なのだから、自分の趣味から推し計って一概に言うことはできないですね。
私も平成3年式のホンダビートを大切にしてますが、車に興味のない方がみたら、まさに「蓼（たで）食う虫も好き好き」ですね(笑)
こんなことわざにも使われている蓼ですが、滋賀県野洲市の御上神社では400年以上昔から毎年10月のずいき祭では五穀豊穣を感謝して「だて寿司」を奉納されてます。
野洲市では町おこしの一環として、この「たで」ブランドを誕生させ、その中で「だてうどん」を開発されたそうです。
野洲駅前にたで料理を出して下さるお店は２店。
「ふぁ～もあ」さんと「昭和喫茶ハーモニカ」さん。
お盆休みに入りランチに立ち寄らせていただいた「ふぁ～もあ」さん。
駐車場はお店の前に数台分。
13時過ぎにお伺いさせていただきました。
薄茶色の土壁に瓦葺、そこに手作りの装飾がお洒落に飾られた素敵な外観。
店内も天井が高く解放感があります。
入って右奥が厨房とカウンター席、左手がテーブル席。
あちこちに可愛らしい小物や野菜などが展示販売されててます。
嫁と一緒に来店し、たでうどんありますか？と尋ねると、女将さんがとっても申し訳なさそうに「ごめんなさい、あと一人分しかないんです…」と。
麺の問屋が近くにあるそうで、そこは今日休みなんですが、電話してみます。なんて無理を聞いて下さって嬉しいじゃないですか。
電話して下さる会話を聞いてると、どうやら無理っぽい。
でもそれなら前向きに考えましょう。
「ふぁ～もあさんでおうどんを一杯だけいただき、その後斜め向かいにある昭和喫茶ハーモニカさんへも行こう。」と話し合い女将さんにその旨を伝えます。
料理ができる間、お店の方が栽培されてる蓼（たで）の葉を洗って見せて下さいました。
この葉を生のままいただくと、最初は特に何とないのですが、後から驚くほど辛さがやってきます。
蓼を少し食べてからブラックコーヒーを飲むと、砂糖いらない程甘く感じるそうです。
さて、こんな蓼を使ったおうどんとは、いったいどんな味なんやろか？と楽しみに待つこと数分で、たでうどんの着膳。
ここからがとっても嬉しいサプライズ。
何とおうどんをハーフにして、それぞれお洒落なおわんに入れ、かき揚げを一人一つずつ付けて下さりました。
正直私は普通にうどんが一人前で出されると思ってたので、これはとっても嬉しい。
女将さんは「お口汚しですが・・・」なんておっしゃってましたが、この対応は心底有難かったです。
たでうどんはとっても綺麗な緑色。
この色は蓼のそれでしょうね。
薬味のネギを入れて一口いただくと。とってもモチモチです。
喉ごしつるつるで美味しい。
あの辛かっただても刻まれてて振り掛けられてますが、不思議と辛くない。
女将さん曰く、このたでの麺を作るにはかなりの試行錯誤があったそうです。
粉末にすると散ってしまいNG。
最終的には麺に練り込む様にされたそうです。
この苦いたでを料理に使うなんて正直無理ではないのか？と思ってましたが、うどんにすると不思議ととっても美味しい。
お出汁のとっても良い香りと味とモチモチめんとの相性が絶妙。
かき揚げを乗せていただくと、また風味に変化が出ます。
かき揚は地元のお野菜を揚げられてるんでしょうね。
柔らかいけど、衣はサクサクで嬉しい美味しさ。
恐らく生まれて初めて蓼をいただきましたが、蓼は消化を助け、食欲増進や、利尿作用、解毒効果も期待できるそうです。
親切で明るく優しい女将さんが作ってくださる、美味しく健康的なたでうどんを食べに野洲駅前のふぁ～もあさんへ是非食べに行かれてはどうでしょうか？
オススメです。