ラキテンさんが投稿したレミニセンス（愛知/大須観音）の口コミ詳細 [食べログ]

この口コミは、ラキテンさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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移転レミニセンス大須観音、矢場町、伏見/フレンチ、イノベーティブ

3回

夜の点数：4.7
- ￥20,000～￥29,999 / 1人
- 料理・味 4.8
  
  |サービス 4.0
  
  |雰囲気 4.0
  
  |CP 4.0
  
  |酒・ドリンク 4.0

3回目

2022/12 訪問

夜の点数：4.7
- ［料理・味4.8
- | サービス4.0
- | 雰囲気4.0
- | CP4.0
- | 酒・ドリンク4.0 ］
￥20,000～￥29,999

/ 1人

やっぱおいしいです♪

【2022.12 デート♪】
たまには2人でディナーしようよと嫁に誘われて、Xmasでも誕生日でもなかったけど嫁に誘われて断ったら家で居場所がなくなるし(ﾖﾒｶﾞｻｿｯﾀﾊﾞｱｲﾊｶｹｲｶﾗﾉｼｭｯﾋﾟﾆﾅﾙｼ♪)、こちらのお店も随分行ってないので快諾してディナーの前にはお買い物も付き合うという日頃の罪滅ぼしを存分にしてから：笑

お店へは矢場町界隈から徒歩で

余裕を持って向かったので開店5分くらい前に到着して

案内されて他のお客さんが揃うのをしばし待ちます♪

飲物はシャンパンからのペアリングで

スタンダード8杯(12,000円)とハーフ9杯(9,000円)

しばらくしたら移転される計画もあるとのことで

この地で最後となりそうなレミネセンスを堪能しました♪

【2022.12 おまかせコース(19,800円)】

第一章　～余韻～
□雲丹：昆布森の雲丹、くずこのチップス
□キャビア：アオリイカのカッペリーニ風
□白子：鱈の白子のソテー、タルト、ロメスコソース
□牡蛎：フリット、フロマージュブランとレモンのクリーム
□天の岩戸：湧き水を使ったコーチン出汁スープ

第二章　～記憶～
□鰻：炭焼き、肝と白見魚のなめろう、赤ワインソース
□魚：太刀魚、えびいものフリット、生ハム、ムール貝
□肉：蝦夷鹿、八丁味噌と黒にんにく出汁ソース、卵黄辛子

第三章　～安堵～
□天使音メロン：ジェラート
□洋梨

終章　～追憶～
□茶菓子：雪見大福、きのこの山、プリンetc

どのお料理も(←お料理と言いたくなる：笑)洗練されてて

とてもおいしい♪

久しぶりに来て優雅な気持ちに浸れました♪

移転されてどうグレードアップされるのかも楽しみ♪

場所：矢場町駅から若宮大通りの１本北側の矢場通りを西(伏見、名駅方向)へ進み、白川公園へ突き当たるひとつ前の交差点(本町通)を右に進んだ左手ビルの２階

白川公園の１本東側の通り沿い

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乾杯は泡で♪

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キャビア、アオリイカをカッペリーニ風に敷いて

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白子：鱈の白子のソテー、タルト、ロメスコソース

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牡蛎：フリット、フロマージュブランとレモンのクリーム

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天の岩戸：湧き水を使ったコーチン出汁スープ

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パンは高山のトランブルー

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鰻：炭焼き、肝と白見魚のなめろう、赤ワインソース

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水晶文旦のソルベ

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魚：太刀魚、えびいものフリット、生ハム、ムール貝

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肉：蝦夷鹿、八丁味噌と黒にんにく出汁ソース、卵黄辛子

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天使音メロン：ジェラート

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洋梨

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コーヒー

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茶菓子：雪見大福、きのこの山、プリンetc

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本日のお品書き

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2022/12/30 更新

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2回目

2018/04 訪問

夜の点数：4.4
- ［料理・味4.5
- | サービス4.0
- | 雰囲気4.0
- | CP3.5
- | 酒・ドリンク4.0 ］
￥20,000～￥29,999

/ 1人

お気に入りのお店になりました♪

【2018.10 嫁とのお祝い♪】
10月といえばラキ夫婦にとっては結婚記念月で嫁の誕生月というおめでたい月なので、なんやかんやと理由をつけてはの外食を企画しちゃってますが、この日は満を持しての？、、結婚○０周年アニバーサリー企画でこちらへ♪

子供たちも独立して実家を離れた今

いろいろあったけど一安心だけど後は結婚かな～

みたいなちょっとしんみりした気分にもなりつつ

こちらのディナーを堪能して参りました♪

　第一章　～余韻～
☆雲丹：北海道の雲丹、葛粉のチップス、海苔、ユリ根
☆車海老：クスクスアーモンド
☆薩摩芋：薩摩芋をクルトンとプリン状にしたものに、ジンジャー
　濃厚なコンソメベースの薩摩芋スープが注がれる逸品。
☆鱧：アオサ入りのフリット、西洋ネギ、ヨーグルトソース、
　パクチーでエスニックな味わいです。
☆フォアグラ：テリーヌ、チョコレート、ナッツなど
　上に乗せられているのは玉ねぎチップス

〜ほおずきのソルベ〜

　第二章　～記憶～
☆鰻：白焼き、マスタードソース、香茸ソース、根セロリ
☆魚：マナガツオ、海藻と毛蟹のバターソース、きのこ
☆肉：茨城県産鳩、バルサミコ、心臓、砂肝

　第三章　～安堵～
☆蜜柑：ソルベ、下に敷かれた蜜柑ゼリーなども複雑
☆無花果：新潟佐渡皮まで食べられる無花果、生とキャラメリゼ
　アールグレイのソルベ、和三盆のクッキーなど

　終章　～追憶～
☆茶菓子：雪見大福、プリン、ゼリー、カントリーマーム
　シェフの子供時代の思い出のお菓子たちのオマージュ？

☆コーヒー

ワインはペアリングで８種自分はフルサイズ、嫁はハーフ

会計　50,000円/2人

伏見駅からも矢場町駅からも割と遠い立地

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セッティング

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ペアリングのシャンパン

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シャンパン

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雲丹：北海道の雲丹、葛粉のチップス、海苔、ユリ根

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すっきり目の白

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車海老：クスクスアーモンド

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パン

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薩摩芋：薩摩芋をクルトンとプリン状にしたものに、ジンジャー、濃厚なコンソメベースの薩摩芋スープが注がれる逸品

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白ワイン

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鱧：アオサ入りのフリット、西洋ネギ、ヨーグルトソース、パクチーでエスニックな味わい

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フォアグラにも白

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フォアグラ：テリーヌ、チョコレート、ナッツ、玉ねぎチップス

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中はこんな感じで、一番下がフォアグラ

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口直しのシャーベットはふわふわ

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うなぎには赤

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鰻：白焼き、マスタードソース、香茸ソース、根セロリ

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魚に白

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魚：マナガツオ、海藻と毛蟹のバターソース、きのこ

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肉にも赤

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肉：茨城県産鳩、バルサミコ、心臓、砂肝

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記念日のお祝いケーキ

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アールグレイのソルベ、和三盆のクッキーなど

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デザートワイン

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無花果：新潟佐渡皮まで食べられる無花果、生とキャラメリゼ

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茶菓子：雪見大福、プリン、ゼリー、カントリーマーム

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2018/10/23 更新

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1回目

2018/04 訪問

夜の点数：4.4
- ［料理・味4.5
- | サービス4.0
- | 雰囲気4.0
- | CP3.5
- | 酒・ドリンク4.0 ］
￥20,000～￥29,999

/ 1人

物語の第一章は余韻から、、、

【2018.04 夜のコースを堪能♪】
普段は立ち飲みひとり呑みで激安酒場にイニシエ系の喫茶店でのモーニング、、、庶民派レビュアーと言えば聞こえは良いですが、かなりコアな世界が大好きな犬ラキテンですが、その一方で時として行っちゃう高級店、、なぜに君が？という疑問もありましょうが、今回はそのようなレビュー、、嫁とのデートです：笑

伏見駅、矢場町駅、大須観音駅からほぼ等距離

白川公園の１本東側の通り、高級食パン乃が美さんの２階のお店

(乃が美さんを目印にしないと意外とわかりにくいです)

夜のコース(12,500円・税サ別)♪

合せるワインは軽め(少なめ)のWine Pairing Short(5,500円)

食前のシャンパーニュとワイン４杯(40ml)のコース

余韻、記憶、安堵の３章

それぞれに主役が３～５点あってのその日は11点のお料理

１品目の雲丹と香辛料のハーモニーで至福の時が始まり

筍のバイプレーヤに主役級のすっぽん、、特大の車海老

甘鯛と鴨肉の火入れに心を奪われ、甘鯛はまさかの画像なし：汗

至福の３時間半となりました(^O^)

今回のお料理

　　　　　　　　　　　　　～余韻～
　　　　　　　　　　　　　　雲丹
　　　　　　はだて生雲丹/葛粉チップ/百合根/クルトン
　　　マイクロアマランサス/エジャロットピクルス/佐賀海苔
　　　　
　　　　　　　　　　　　　　帆立
　　　サロマ湖帆立/ベアルネーズスフレ/根セロリレムラード
　　　ミョウガピクルス/オカヒジキフリット/カリフラワー
　　　　　　　　ロモ/チリペッパー/アーモンド

　　　　　　　　　　　　　　猪
　　　　　　　猪肉/花山椒/コンソメ/山椒味噌粉
　　　　　　　ドライトマト/舞茸/マイクロ水菜

　　　　　　　　　　　　　　筍
　　　　　　　物集女筍/海藻ベニエ/スッポン
　　　　　　　筍ソース/ 花穂紫蘇/木芽/芽ネギ

　　　　　　　　　　　　　　海老
　車海老/ジャガイモパイ/スパイスパン粉/フォアグラキューブ
　ルタバガピュレ/パプリカピュレ/レモンチャツネ/サフラン
　　　　　　　　海老だし/海老泡ココナッツ風味

　　　　－－－－－口直しでトマトのソルベ－－－－－－

　　　　　　　　　　　　　～記憶～
　　　　　　　　　　　　　　鰻
　　　　　　　三河一色鰻/燻製豆腐/鰻肝/蕗の薹
　　　アーモンド/アーリーレッド/ボルト酒ソース/本山葵

　　　　　　　　　　　　　　魚
　　　　　　　甘題/グリーンアスパラガス/ダルス
　　　　　　　　　　黄パプリカ/アオヤギ

　　　　　　　　　　　　　　肉
　　　　　　　京都鴨/タラの芽/春茄子(ソース)
　　　　エミュルション/黒にんにく/八丁味噌/西洋山葵
　　　　　　　　ヴィネガー/マイクロロシアン

　　　　　　　　　　　　　～安堵～
　　　　　　　　　　　グレープフルーツ
　　フレッシュ/ゼリー/ソルベ/シャーベット/アイス/ムース
　　ディプロマット/ヘーゼルナッツ/赤紫蘇/ラングドシャ

　　　　　　　　　　　　　　苺
　　　　カルダモンメレンゲ/フレッシュ/アイス/ムース
　　　クロッカン/アーモンドゼリー/ルイボスティージュレ
　　　ホワイトチョコパウダー/抹茶パウダー/オゼイユ

　　　　　　　　　　　　　～追憶～　　　　
　　ピノ/プッチンプリン/ラムネ/きのこの山/タケノコの里

ただただ、、、ごちそうさまでした。

高級食パンの乃が美栄店さんの２階です。

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スタートのシャンパン

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雲丹：はだての生雲丹が葛粉チップの上に、海苔の風味とピクルスの酸味

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帆立：サロマ湖の帆立、

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ふわふわでもちもちのパン

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猪

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猪、コンソメを加えて

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筍

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車海老

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トマトのソルベ

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一色産鰻

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京都鴨

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グレープフルーツ

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苺

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コーヒー

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子供の頃の思い出のお菓子

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2018/05/20 更新

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ラキテンさんが投稿したレミニセンス（愛知/大須観音）の口コミ詳細

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