ラキテンさんが投稿したラ・ヴァガボンド（愛知/鶴舞）の口コミ詳細 [食べログ]

この口コミは、ラキテンさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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ラ・ヴァガボンド鶴舞、上前津、矢場町/フレンチ

3回

夜の点数：4.5
- ￥30,000～￥39,999 / 1人
- 料理・味 4.5
  
  |サービス 4.0
  
  |雰囲気 4.5
  
  |CP 4.0
  
  |酒・ドリンク 4.0

3回目

2024/12 訪問

夜の点数：4.5
- ［料理・味4.5
- | サービス4.0
- | 雰囲気4.5
- | CP4.0
- | 酒・ドリンク4.0 ］
￥30,000～￥39,999

/ 1人

独創的な世界観にうっとりする♪

【2024.12 お食事会デート♪】
予約サイトには載っててるけど常に満席で誘われて行ったにしても次回の予約は1テーブルに付き１つのみっていうハードルの高さで、自力で予約するには常連さんが『もう飽きたから予約権譲るよ』って言わない限り無理という予約困難なフレンチレストラン♪

前菜の世界観が独特でヴァガボンドワールド♪

お友達の予約枠に乗っかって

1年ぶりのヴァガボンドさんを堪能してきました(^^)/

【2024.12 おまかせコース♪】
［化石の上7品］

☆CHAMPAGNE BOULACHIN DAME NOIRE 2016
・ホロホロ鳥出汁のコンソメスープ、3種のきのこ、ラビオリ
・イベリコ豚、モンドールチーズ、あおりイカのフリット
　フィンガーライム
・米粉チップス、雲丹
・イカスミタルト、ジャガイモ、キャビア

☆Dom. Thierry Pinquier Bourgogne Rose 2018
・皮目を炙ったヤイト鰹、ちりめんキャベツ、マスタード
　フランボワーズビネガー
・レンズ豆と北寄貝のクミンを効かせたサラダと
　金美人参を巻いたクレープ
・蒸したマコマタケのノシシロース巻き、あけ辛しのソース

☆DOMAINE Jean Paul PICARD & FILS 2022 SANCERRE
［せいこ蟹］
　兵庫のせいこ蟹、足の身と内子、山葵菜、辛子菜、古代米
　えんどう豆、古代米などとカニジュレで和え、上に外子
　周りに人参パウダー

☆La Croisette DOMAINE D'ICILA 2018
［赤座海老］
　レアに火入れした赤座海老、24ヶ月熟成のコンテチーズと
　きのこ(トランペット)のソース、ケールの乾燥パウダー
　水晶文旦の果肉

☆Meursault LES PETITS CHARRONS Domaine Bernard
　MILLOT 2021
［九絵］
　長崎のくえ、菊芋のピューレ、ほうれん草、祖父江の銀杏
　西洋ネギの千切り、にんにくの泡、クエの出汁のソースに
　ネギオイルとシークワーサー

☆DOMAINE DU PETIT METRIS 2015 COTEAUX DU LAYON
☆フォアグラ
　洋梨とフォアグラをとんか豆のクッキーでサンド
　柚子のピューレ、あまにロースト、ピーカンナッツ

☆L'ultime repas aka 'Super Syrah' VIN DE FRANCE 2020
［蝦夷鹿］
　北海道根室の蝦夷鹿ロース、ロースのミンチ、芹の根野菜

［富有柿］
　柚子のグラニテ、富有柿、あんずのコンポート
　ほうじ茶ジュレ、アマレットのクリーム

［コニャックXO］
　コニャックのアイスクリーム

［ルージュ］
　ショコラ、紅マドンナ、アールグレイ、フランボワーズの
　チップ

［茶菓子］
・ピスタチオのマカロン、アテモヤクリーム
・ラム酒シロップカヌレ
・レエクレアショコラ、和梨のコンポート

✰コーヒー、紅茶、エスプレッソ

★お会計　38,500円/人×2

自力は無理なので次のお誘いを待つばかり(≧▽≦)
　
場所：JR鶴舞駅を出たら、公園口から北に向かう歩道橋を登って鶴舞駅前の通りを越えながら、歩道橋をぐるり回って空港線を渡ります。渡った先の鶴舞前交差点から大須通りを大須方向へまっすぐ行った最初の辻(スーリープーさんのところ)を北に行った先の右手がお店。

JR鶴舞駅を出たら、公園口から歩道橋を登ってぐるり空港線を渡ります。まっすぐ行った最初の辻(スーリープーさんのところ)をきたにった先

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CHAMPAGNE BOULACHIN DAME NOIRE 2016

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ホロホロ鳥出汁のコンソメスープ、3種のきのこ、ラビオリ

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イベリコ豚、モンドールチーズ、あおりイカのフリット、フィンガーライム

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イカスミタルト、ジャガイモ、キャビア

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米粉チップス、雲丹

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Dom. Thierry Pinquier Bourgogne Rose 2018

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皮目を炙ったヤイト鰹、ちりめんキャベツ、マスタード、フランボワーズビネガー

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レンズ豆と北寄貝のクミンを効かせたサラダと金美人参を巻いたクレープ

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蒸したマコマタケのノシシロース巻き、あけ辛しのソース

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☆DOMAINE Jean Paul PICARD & FILS 2022 SANCERRE

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兵庫のせいこ蟹、足の身と内子、山葵菜、辛子菜、えんどう豆、古代米などとカニジュレで和え、上に外子、周りに人参パウダー

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La Croisette DOMAINE D'ICILA 2018

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レアに火入れした赤座海老、24ヶ月熟成のコンテチーズときのこ(トランペット)のソース、ケールの乾燥パウダー、水晶文旦の果肉

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パン

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Meursault LES PETITS CHARRONS Domaine Bernard MILLOT 2021

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長崎のくえ、菊芋のピューレ、ほうれん草、祖父江の銀杏、西洋ネギの千切り、にんにくの泡、クエの出汁のソースにネギオイルとシークワーサー

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DOMAINE DU PETIT METRIS 2015 COTEAUX DU LAYON

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洋梨とフォアグラをとんか豆のクッキーでサンド、柚子のピューレ、あまにロースト、ピーカンナッツ

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L'ultime repas aka 'Super Syrah' VIN DE FRANCE 2020

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北海道根室の蝦夷鹿ロース、ロースのミンチ、芹の根野菜

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柚子のグラニテ、富有柿、あんずのコンポート、ほうじ茶ジュレ、アマレットのクリーム

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コニャックのアイスクリーム

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LA VAGABONDE Delamain COGNAC

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ショコラ、紅マドンナ、アールグレイ、フランボワーズのチップ

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ピスタチオのマカロン、アテモヤクリーム

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ラム酒シロップカヌレ

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レエクレアショコラ、和梨のコンポート

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コーヒー、紅茶、エスプレッソ

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2025/01/28 更新

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2回目

2022/09 訪問

夜の点数：4.0
- ［料理・味4.0
- | サービス4.0
- | 雰囲気4.0
- | CP3.5
- | 酒・ドリンク3.5 ］
￥30,000～￥39,999

/ 1人

グレードアップしてました♪

【2022.09 おまかせコース♪】
以前行ったときに美味しいんだけど料理の提供スピードがあれで、県内なのに終電ギリギリって冷や冷やしたので(レビューには忖度した表現に留めましたが：笑)、行きたいけどビビってたお店！スタッフさんも揃って以前よりははマシになったらしいとの噂もあり、18時からの席だから大丈夫だから来ない？ってお誘いにいつものようにホイホイと乗っかって2度目のヴァガボンドさんです♪

定刻少し前にお店へ、、、暑かったけど

お店の前に椅子があって座って開店のご案内を待てます♪

(５分前くらいに案内してくれると嬉しいな～(心のつぶやき))

定刻となり店内へ案内され、ビールでのどを潤しつつ

ワインはペアリングで下記のような流れ♪

ペアリングもStandard12,000、Half10,000と明朗会計♪

当然Standardでお願いしました：笑

【2022.09 おまかせコース＆ワインペアリング♪】
☆Pierre Peters Cuvée de Réserve Grand Cru
■化石の上(７種類の前菜)
・シャンパンに漬け込んだいくらのタルト
・ムール貝、生ハムのジュレ、西洋ネギ
　モンサンミッシェルのムール貝
・三河の鱧の湯引き、皮目は炭火で炙り、
　なすの揚げびたしを巻いて、フルーツトマトソース
・白えびとクリームチーズバジルのコルネ、ミニトマト
・雲丹、米粉チップス、チーズ
・黒毛和牛の生ハム、つるむらさき
・剣先烏賊のベニエと猪ミンチのベニエ

☆Bourgogne Aligoté
■毛蟹
　出汁のジュレ掛け、黒米とペーストにしたブロッコリー
　夏らしいさわやかな一品♪

☆Carmes de Rieussec Sauternes 2004　
□箸休めに、フォアグラテリーヌ
　洋ナシ、トンガ豆のクッキー、ゆずソース、ピーカンナッツ

☆Château Haut Mongeat Graves de Vayres
■石垣貝
　えぞ石垣貝(80度レア仕上げ)、モロヘイヤ、クスクス
　サマートリュフ、イカ墨のガレット、きのこのソースと
　コンテチーズのソース

☆Bachey Legros Santenay 1er Cru 2016
■クエ(３㎏、5日間寝かし)
　金時草、銀杏、ガーリック、オリーブのソース、
　落花生のソース、クエと蛤の出汁のソース
　そこまでソース重ねますかという気もしますが
　不思議とバランスはとれてて組み合わせの妙を感じた一品

☆Chateau Cap de Mourlin 2004
■夏鹿
　夏鹿のソテー赤ワインソース、花にら、エシャロット
　ピーマンの花、にらパウダー　

■時計草
　ゼリーでコーティングしたパッションフルーツのピューレ
　(月)、泡立てた桂花酒(雲)、黒ウーロン茶のジュレ(夜空)

■小林ビオレ
　黒無花果、ハイビスカスティー、2種類のムース

■2000、マデラ酒のアイスクリーム
　無理言ってマデラ酒上掛けして頂きおいしさ倍増：爆！

■茶菓子
　シャインマスカット、マカロン、カヌレ

■コーヒー、紅茶

　お会計　33,000円/人

お料理の提供のテンポももよく3時間弱で終了♪

このリズムならぜひまた来たいけど予約困難店：汗

場所：JR鶴舞駅を出たら、公園口から北に向かう歩道橋を登って鶴舞駅前の通りを越えながら、歩道橋をぐるり回って空港線を渡ります。渡った先の鶴舞前交差点から大須通りを大須方向へまっすぐ行った最初の辻(スーリープーさんのところ)を北に行った先の右手がお店。

JR鶴舞駅を出たら、公園口から歩道橋を登ってぐるり空港線を渡ります。まっすぐ行った最初の辻(スーリープーさんのところ)をきたにった先

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化石の上(７種類の前菜)、いくらのシャンパン漬けタルト

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ムール貝、生ハムのコンソメジュレ、西洋ネギ

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三河の鱧の湯引き、皮目は炭火で炙り、なすの揚げびたしを巻いて、フルーツトマトソース

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白えびとクリームチーズバジルのコルネ、ミニトマト

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雲丹、米粉チップス、チーズ

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黒毛和牛の生ハム、つるむらさき

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剣先烏賊のベニエと猪ミンチのベニエ

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毛蟹、出汁のジュレ掛け、黒米とペーストにしたブロッコリー

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箸休めに？フォアグラテリーヌ

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えぞ石垣貝(80度レア仕上げ)、モロヘイヤ、クスクス、サマートリュフ、イカ墨のガレット、きのこのソースとコンテチーズのソース

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クエ(３㎏、5日間寝かし)、金時草、銀杏、ガーリック、オリーブのソースと落花生のソース、クエと蛤の出汁のソース

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夏鹿ソテー、赤ワインソース、花にら、エシャロット、ピーマンの花、にらパウダー　

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夏鹿のソテー完成形

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時計草、ゼリーでコーティングしたパッションフルーツのピューレ(月)、泡立てた桂花酒(雲)、黒ウーロン茶のジュレ(夜空)

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小林ビオレ、黒無花果、ハイビスカスティー、2種類のムース

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小林ビオレの完成形

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2000、マデラ酒のアイスクリーム

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マデラ酒負い掛けを無理やり

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小菓子、シャインマスカット

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小菓子、マカロン

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小菓子、カヌレ

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2022/10/08 更新

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1回目

2018/10 訪問

夜の点数：3.5
- ［料理・味3.5
- | サービス3.5
- | 雰囲気3.5
- | CP3.5
- | 酒・ドリンク3.5 ］
￥15,000～￥19,999

/ 1人

落ち着いた雰囲気の中で演出も素晴らしいフレンチ♪

【2018.10 ディナー♪】
2018.10現在食べログスコアー4.19、予約も大変取りにくいお店として知られるこちら、マイレビュアーさんから「予約が取れましたのでご夫婦でいかがですか？」との嬉しいお誘い、一も二も無く「伺います」と返信して夫婦そろってスキップしながら向いました(実際はスキップしてません：爆！)。

JR鶴舞駅を出たら、公園口から歩道橋を登ってぐるり空港線を渡ります。まっすぐ行った最初の辻(スーリープーさんのところ)を北に行った先にひっそりって感じでお店があります。

おまかせの10,000円のコースを頂きました♪

【おまかせコース】
・はだてのうに、チーズ、米粉のチップスにキャビア
・豚の皮のチップス
・琵琶湖のワカサギのフリット
・カシュー豚、サバ、毛蟹、イクラなど
・白子、コンソメスープ：レアな白子が絶品
・フォアグラのテリーヌ：濃厚なフォアグラの旨み♪
・海老、人参チップス、黒米、からすみ
・金目鯛、新銀杏
・口直し
・鴨肉、ピオーネ、トリュフ塩
・パン、バター
・黒無花果
・アイスクリーム
・小菓子
・エスプレッソ

品数もたっぷり、あっという間の3時間半

田舎者なので帰りの時間が気になって最後はあわてましたが

少量多皿のお料理を存分に楽しめました♪

JR鶴舞駅を出たら、公園口から歩道橋を登ってぐるり空港線を渡ります。まっすぐ行った最初の辻(スーリープーさんのところ)をきたにった先

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はだてのうに、チーズ、米粉のチップスにキャビア

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琵琶湖のワカサギ

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わかさぎ

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豚皮のチップス

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豚の皮のチップス

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さば

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蟹にイクラ

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パン

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白子、コンソメスープを注ぎます

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コンソメスープ注いでます

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白子、コンソメスープ：レアな白子が絶品

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フォアグラテリーヌ

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海老、人参チップス、黒米、からすみ

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金目鯛、新銀杏

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口直しのソルベ

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鴨肉、ピオーネ、トリュフ塩

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黒無花果

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アイスクリーム

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小菓子

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小菓子

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2018/11/05 更新

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ラキテンさんが投稿したラ・ヴァガボンド（愛知/鶴舞）の口コミ詳細

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