ラキテンさんが投稿した蒼（東京/六本木）の口コミ詳細 [食べログ]

この口コミは、ラキテンさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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蒼六本木、乃木坂、広尾/イノベーティブ、フレンチ

5回

夜の点数：5.0
- ￥50,000～￥59,999 / 1人
- 料理・味 5.0
  
  |サービス 5.0
  
  |雰囲気 4.5
  
  |CP 5.0
  
  |酒・ドリンク 5.0

5回目

2025/05 訪問

夜の点数：5.0
- ［料理・味5.0
- | サービス5.0
- | 雰囲気4.5
- | CP5.0
- | 酒・ドリンク5.0 ］
￥50,000～￥59,999

/ 1人

旨味の伝道師

【2025.05 デート♪】
ここに行けるなら多少の障害はなんとしても突破して冥途の土産のひとつに加えたいと思い続けていたレストランのひとつ(←ﾎｶﾆﾓｱﾙﾝﾀﾞ)ですが、一度訪問の扉が開いたと思ったらなぜか予約席が舞い降りてくるようになって(ありがたやありがたや♪)嬉し過ぎる半年ぶり5回目の訪問♪

冥途の土産がいつの間にか常連へ昇格です♪

ということで、妻を誘ったけど

前行ったのが20:30からのスタートだったせいか

その時のことは眠たかったことしか覚えてないし

東京は遠いから行かないってまさかの拒否www

ということで仲の良い名古屋のお友達♀を誘ってデート♪

【2025.05 おまかせコース(49,500円)】
【2025.05 ワインペアリング(19,800円)】
☆ CHAMPAGNE Bollinger PN AYC18
★愛媛藤本さんより神経〆真鯛のコンソメ
　骨やあらは勿論、真鯛(2kg雄)の身を研ぎに研いだ包丁で
　米粒大にカットをして身からも優しく出汁を引き出した
　コンソメスープ、最初からスペシャリテです♪

★福井小浜より赤雲丹の冷製フェデリーニ
　赤雲丹様は小浜の極上品、銚子の蛤出汁を
　たっぷり吸わせた冷製フェデリーニ

☆Vieilles Vignes Eparses 2022
★長井さかな人長谷川さんより神経〆間八の藁焼き
　お米と中国甘酒のヴィネグレットソース

☆MOENCHBERG GRAND CRU PINOT GRIS 2019
★尾藤農産より3年6カ月熟成北あかりのグラタン
　仕上げにトリュフを掛けて

☆DOMAINE JACQUES PRIEUR PULIGNY-MONTRACHEM
　LES COMBETTES 2020
★長井さかな人長谷川さんより赤座海老とビスク
　焼きたてのブリオッシュ
　旨味の凝縮されたビスクにレアな火入れの赤座海老を
　ディップしながら味わい、余ったビスクはブリオッシュに
　浸しながら最後の最後まで旨味を楽しみます♪

☆PAUL HOBBS CHARDONNAY 2021
★金沢石与より毛蟹のリゾット
　800gの極上の毛蟹2杯で1合のお米を炊く
　毛蟹感満載な毛蟹のリゾット、毛蟹の脚肉を乗せて♪

★泉州黄玉葱のムースフルーツトマトのジュレ
　月山義孝刃物店にて30000番の砥石で研がれた
　包丁を使って細胞膜を出来るだけ潰さないように切られた
　新玉葱のムース

☆ Champagne HENRIOT Cuvée Hemera 2008
★ さかな人長谷川さんより大紋羽田、本日の仕立て
　コロポックル村のホワイトアスパラガス
　アクアパッツァ仕立て

★ハールレモネのグラニテ

☆CLOS SAINT DENIS 2005
★上田畜産43カ月雌牛“特列但馬玄”の炭火焼
　ジェットファーム長谷川さんよりグリーンアスパラガス
　部位はヒレとリブロース、但馬玄を煮詰めたジュのソース

☆CHÂTEAU GUIRAUD 2008 SAUTERNES
★浜松より天使音マスクメロン

★宮崎より国産カカオのガナッシュとジュレ

★比内地鶏卵とその香酒造赤酒のアイスクリーム

★小菓子、フィナンシェ、作りたてのシュークリーム、カヌレ

★コーヒー、エスプレッソ、ハーブティー

☆お会計　72,000円/人

通い続けるお店になりそう(≧▽≦)

場所：六本木交差点から首都高沿いに渋谷方向へ700ｍくらい行った先の建物の２階。公共交通機関では日比谷線か大江戸線の六本木駅が最寄でC１出口から出て六本木通り(首都高沿いの大通り)を渋谷方向へ進み500mくらい進んだ先のらせん階段付きの店舗ビルの2階でらせん階段を上った先が店舗の入り口。

螺旋階段を上がった先の夢の扉

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CHAMPAGNE Bollinger PN AYC18

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愛媛藤本さんより神経〆真鯛のコンソメ

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福井小浜より赤雲雲丹

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福井小浜より赤雲丹の冷製フェデリーニ

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Vieilles Vignes Eparses 2022

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長井さかな人長谷川さんより神経〆間八の藁焼き、お米と中国甘酒のヴィネグレットソース

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MOENCHBERG GRAND CRU PINOT GRIS 2019

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尾藤農産より3年6カ月熟成北あかりのグラタン

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グラタンの仕上げにトリュフ

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自家製ブリオッシュ

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DOMAINE JACQUES PRIEUR PULIGNY-MONTRACHEM LES COMBETTES 2020

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長井さかな人長谷川さんより赤座海老とビスク、焼きたてのブリオッシュ

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自家製ブリオッシュ

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PAUL HOBBS CHARDONNAY 2021

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毛蟹のリゾット

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毛蟹のリゾット

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泉州黄玉葱のムースフルーツトマトのジュレ

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Champagne HENRIOT Cuvée Hemera 2008

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さかな人長谷川さんより大紋羽田、本日の仕立て、コロポックル村のホワイトアスパラガス、アクアパッツァ仕立て

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ハールレモネのグラニテ

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CLOS SAINT DENIS 2005

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上田畜産43カ月雌牛“特列但馬玄”の炭火焼、ジェットファーム長谷川さんよりグリーンアスパラガス、部位はヒレとリブロース、但馬玄を煮詰めたジュのソース

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CHÂTEAU GUIRAUD 2008 SAUTERNES

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天使音のマスクメロン

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国産カカオのガナッシュとジュレ

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比内地鶏卵とその香酒造赤酒のアイスクリーム

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小菓子とエスプレッソ

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2025/06/25 更新

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4回目

2024/11 訪問

夜の点数：5.0
- ［料理・味5.0
- | サービス5.0
- | 雰囲気4.5
- | CP5.0
- | 酒・ドリンク5.0 ］
￥50,000～￥59,999

/ 1人

素材のおいしさを最大限引き出して凝縮するこだわりに唸る♪

【2024.11 デート♪】
ここに行けるなら多少の障害はなんとしても突破して冥途の土産のひとつに加えたいと思い続けていたレストランのひとつですが、一度訪問の扉が開いたと思ったらなぜか予約のおこぼれ席が舞い降りてくるようになって(ありがたやありがたや♪)嬉し過ぎる４ヶ月ぶり４回目の訪問♪

今回は仲良くしてくれてるお友達からのお誘いでデート♪

最初のコンソメスープから何度戴いても震えるおいしさ

からの冷製パスタに和食料理人もびっくりな鰹の後は

まさかのじゃがいもの甘さとおいしさに驚かされました♪

スペシャリテの赤座海老は蒼さんに来た幸せを噛みしめながら

ほぼ香箱がにっていうリゾットとグラニテが出てきたら

名残惜しくもメインとなりこの時点でまた来たいとしみじみ

今宵も至福な時に感謝しかありませんでした♪

【2024.11 おまかせコース(49,500円)】
★愛媛藤本さんより神経〆真鯛のコンソメ
　1.5kg分(2尾)の真鯛を米粒大に刻んで取った出汁のスープ
★長井さかな人長谷川さんより障泥島賊とオシェトラキャビア
　の冷製フェデリーニ
★長井さかな人長谷川さんより神経〆鰹藁焼き、お米と甘酒の
　ヴィネグレットソース、もち鰹レモングラスの藁で藁焼き
★尾藤農園より3年熟成北あかりのグラタントリュフ
　低温で１時間加熱した北あかりに白トリュフをたっぷり
★長井さかな人長谷川さんより赤座海老、ビスクとともに　
　塩は加えず6時間掛けて濃縮した濃厚なビスクを
　海老とパンに漬けながら
★京都魚政さんより香箱蟹のリゾット
　お米はきらぼし、１合のお米に対し1.5kgの蟹
★飛騨高山東農園よりパプリカ"雫”のムース
　２時間ローストしたパプリカのムースに
　フルーツトマトのジュレ
★佐島さかな人長谷川さんより神経〆白甘鯛
　富士山嶺の茸本日の仕立て(アクアパッア)
★金沢伝統種柚子のグラニテ
　柚子を丸ごと使ったグラニテ
★上田畜産43ヶ月雌牛“特別な但馬式”岡山ムサシ農園舞葺の
　ロースト、牛筋を使ったソース
★12ヶ月特別飼育の地頭鶏ー山いけすの地給、こんとび海苔
★浜松より天使マスクメロン
★比内地鶏卵と花の香酒造酒赤酒のアイスクリーム
★小菓子シュークリーム、カヌレ、フィナンシェ
★コーヒー

☆Champagne HENRIOT L'inattendue 2016
☆PROPHET'S ROCK Vin de Paille 2019
☆HEURSAULT PERRIERES 2019
☆Corton Charlemagne 2014
☆2015 BONNES-MARES
☆VIA ROMA DISTILLATE GRAPPA AMARONE

再訪のチャンスが有ったら必ずつかみたいお店！

場所：六本木交差点から首都高沿いに渋谷方向へ700ｍくらい行った先の建物の２階。公共交通機関では日比谷線か大江戸線の六本木駅が最寄でC１出口から出て六本木通り(首都高沿いの大通り)を渋谷方向へ進み500mくらい進んだ先のらせん階段付きの店舗ビルの2階でらせん階段を上った先が店舗の入り口。

六本木交差点から首都高沿いに渋谷方向へ700ｍくらい行った先の建物の２階

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本日の素材

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神経〆真鯛のコンソメ

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障泥島賊とオシェトラキャビア　の冷製フェデリーニ

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フェデリーニリフト♪

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神経〆鰹藁焼き

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3年熟成北あかりのグラタントリュフ

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赤座海老と濃厚なビスク(スペシャリテ)

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香箱蟹のリゾット

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香箱蟹のリゾット

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パプリカ

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パプリカ"雫”のムース

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神経〆白甘鯛アクアパッア

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柚子のグラニテ

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“特別な但馬式”岡山ムサシ農園舞葺の　ロースト

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地頭鶏ー山いけすの地給、こんとび海苔

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天使マスクメロン

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比内地鶏卵と花の香酒造酒赤酒のアイスクリーム

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小菓子シュークリーム、カヌレ、フィナンシェ、コーヒー

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Champagne HENRIOT L'inattendue 2016

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PROPHET'S ROCK Vin de Paille 2019

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HEURSAULT PERRIERES 2019

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Corton Charlemagne 2014

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2015 BONNES-MARES

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VIA ROMA DISTILLATE GRAPPA AMARONE

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2025/01/18 更新

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3回目

2024/07 訪問

夜の点数：5.0
- ［料理・味5.0
- | サービス5.0
- | 雰囲気4.5
- | CP5.0
- | 酒・ドリンク5.0 ］
￥80,000～￥99,999

/ 1人

究極の素材を活かしたイノベーティブ♪

【2024.07 メンズデート♪】
予約枠を持ってるわけでもないですし地下ルートに金に物を言わせたわけでもないけど、ひょんなことからキャンセル枠みたいなものを見つけて、そんなものを見つけたらポチるしかないので予約して

妻は都合が悪いと言うのでお友達を誘ってメンズデート♪

↑ハンガクデスンデヨカッタww

定刻5分前くらいにはお店に到着して入店

(↑10分前くらいから入れそうで素晴らしい♪)

お友達とも店内で合流して

ここでしかいただけない究極の素材を活かしたコースを

心行くまで堪能してまいりました(^^)/

【2024.07 おまかせコース(83,000円/ペアリング込み)】
☆Champagne HENRIOT Cuvée Hemera 2006
★愛媛藤本さんより神経〆鱧のコンソメ
　1.5Kgの鱧の骨と頭から取ったスープに米粒状に切った
　１尾丸々の鱧の身を加えて煮だしたコンソメスープ
★青森塩谷魚店より北紫雲丹の冷製フェデリーニ
　ミョウバン不使用の浜の一番雲丹、蛤出汁の冷製スープ

★千葉大原より黒飽自家製バターヤマドリタケとともに
　鮑のスープと自家製バターのスープ仕立て、鮑は低温で
　10時間蒸し上げ、国内産ヤマトリダケ(ポルチーニ)添え
☆CHATEAUNEUF DU PAPE CLOS DES PAPES BLANC

★愛媛藤本さんより神経〆縞鯵の藁焼き、島根のわさび
　お米と中国甘酒のドレッシングのソース
　約2Kgの縞鯵を藁で燻してから炭焼きに、超レアな仕上がり
☆GARRUS Château D'ESCLANS 2023

★さかな人長谷川さんより赤座海老ビスクとともに
　赤座えびの炭火焼き(スペシャリテ)、頭と殻の超濃厚ビスク
　うま味や塩分は素材からのみ6時間掛け抽出したもの
　海老と一緒にいただいてもパンに付けても超濃厚な旨味が
　口いっぱいに広がって至福の時を味わえます♪
☆Citon-Charlemagn GRAND CRU 2009

★金沢石与より毛蟹のリゾット
　1合の米に対し2匹で1.5Kgの毛蟹全部を使ったリゾット
☆MEURSAULT 1ER CRU PORUZOTS 2010

★荒木さんよりとうもろこしのスープ
　ピュアホワイトスペシャル、身と芯から取った出汁
　フルーツトマトのジュレ
★さかな人長谷川さんより神経〆大紋羽太のアクアパッツァ
　当日水揚げされた2Kg超の最高級神経締めのハタ
　ハタは蒸して骨から取った出汁のアクアパッツア仕立てに
　野菜は飛騨高山の東農園のスナップエンドウ、トマトなど　
☆MONTRACHET GRAND CRU 2005

★大石早生のグラニテ(すもものグラニテ)

★上田畜産42ヶ月雌牛但馬玄、上賀茂のかも茄子
　42ヶ月特別飼育のシャトーブリアン、加茂なすの炭焼き
　但馬黒の溶け込んだソース
☆RICHEBOURG GRAND CRU 2011

★12ヶ月特別飼育の地頭鶏、ー山いけすの地蛤、こんとび海苔
　まるごと地鶏を炊き込んだコンソメのにえばなのリゾット
　100gを超える大きなはまぐりから取ったスープ、海苔

★浜松より天使音マスクメロン
★比内地鶏卵と花の香酒造赤酒のアイスクリーム
☆Chateau d Yguem Sauternes2002
★小菓子＆コーヒー
　焼きたてのシュークリームとカヌレ

☆お会計　83,000円/人

通えないけど通いたいお店(*'▽')

場所：六本木交差点から首都高沿いに渋谷方向へ700ｍくらい行った先の建物の２階。公共交通機関では日比谷線か大江戸線の六本木駅が最寄でC１出口から出て六本木通り(首都高沿いの大通り)を渋谷方向へ進み500mくらい進んだ先のらせん階段付きの店舗ビルの2階でらせん階段を上った先が店舗の入り口。

六本木交差点から首都高沿いに渋谷方向へ700ｍくらい行った先の建物の２階

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Champagne HENRIOT Cuvée Hemera 2006

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神経〆鱧のコンソメ

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北紫雲丹の冷製フェデリーニ

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フェデリーニ麺リフト♪

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CHATEAUNEUF DU PAPE CLOS DES PAPES BLANC

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千葉大原より黒飽自家製バターヤマドリタケとともに

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GARRUS Château D'ESCLANS 2023

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神経〆縞鯵の藁焼き、お米と中国甘酒のソース

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Citon-Charlemagn GRAND CRU 2009

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赤座えび

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超濃厚ビスクとともに

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超濃厚ビスク

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MEURSAULT 1ER CRU PORUZOTS 2010

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毛蟹のリゾット

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とうもろこし(ピュアホワイトスペシャル)のスープ

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MONTRACHET GRAND CRU 2005

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神経〆大紋羽太

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大石早生のグラニテ(すもものグラニテ)

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RICHEBOURG GRAND CRU 2011

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上田畜産42ヶ月雌牛但馬玄、上賀茂のかも茄子

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12ヶ月特別飼育の地頭鶏、ー山いけすの地蛤、こんとび海苔、まるごと地鶏を炊き込んだコンソメのにえばなのリゾット

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Chateau d Yguem Sauternes2002

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天使音マスクメロン

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比内地鶏卵と花の香酒造赤酒のアイスクリーム

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焼きたてのシュークリームとカヌレ

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コーヒー

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2024/08/28 更新

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2回目

2024/03 訪問

夜の点数：5.0
- ［料理・味5.0
- | サービス5.0
- | 雰囲気4.5
- | CP5.0
- | 酒・ドリンク5.0 ］
￥100,000～

/ 1人

異次元のおいしさを堪能できました♪

【2024.03 デート♪】
ここの予約が取れたなら多少の用事があってもキャンセルして行かなきゃならないって思ってたら、とある地下ルートから予約席が２席回ってきたので妻にも『ここの料理は冥途の土産になるから♪』って誘ったら『まだそんなもの準備する必要ないけど？』って怒られたけど付き合ってくれることになったので

妻とお手手繋いで東京まで行くことに♪

スタートが20時30分だったのでお互いGYMで準備運動して

腹ペコ状態で新幹線移動定刻数分前にお店に到着してお店へ

自分は2度目、妻は初めての蒼さんのコースを堪能しました♪

【2024.03 蒼の食卓】
☆Champagne HENRIOT Cuvée Hemera 2006
★愛媛藤本さんの神経〆真鯛のコンソメ
★キャビア“オシェトラ”の冷製フェデリーニ
☆Chateau de Beaucastel 2000
★佐渡黒鮑、自家製バター、白アスパラガス
　低温で10時間掛けて蒸しあげた鮑、
　鮑のスープと自家製バターのスープ仕立て
☆Clos de la Coulee de Serrant 2017
★さかな人長谷川さんの神経〆鰆の藁焼き
　お米と中国甘酒のソース、島根のわさび
　レモングラスの藁で軽く燻してから備長炭で炭焼き
☆Corton Charlemagne Grand Cru 2016
★さかな人長谷川さんの赤座海老、ビスクとともに
　炭火焼きの赤座海老に海老の頭や手、殻で取った濃厚なビスク
　塩や味付けはせず海老の風味を6時間凝縮したもの
★自家製パンドミ
☆MEURSAULT 1ER CRU PORUZOTS 2010
★京都丹後魚政さんの松葉蟹のリゾット
　1.4㎏の松葉蟹、１合のお米に対して蟹１杯まるごと使い
　殻と味噌から取った出汁で米を炊き上げ蒸した蟹身とともに
★泉州新王葱のムース、フルーツソースのジュレ
　10分の1になるまで炒めて玉ねぎの甘さだけのムース
　10分の1になるまで炒めたのに真っ白なムースって！
☆Louis Jadot Montrachet Grand Cru 2002
★愛媛藤本さんの神経〆白甘鯛本日の仕立て
　炭で焼いてから骨から取った出汁の中で軽く火を入れ
　再度炭火焼きにしたもの、雉谷さんのごぼうとともに
★ハールレモネのグラニテ
☆Chambolle Musigny 1er Cru 1995
★上田畜産36ヶ月雌牛但馬玄(ショルダーシャトーブリアン)
　雉子谷さんの百合根”月光”(パイ包みでしっとりと仕上げて)　
★12ヶ月特別飼育の地頭鶏ー山いけすの地蛤(リゾット)
　こんとび海苔(日本一の海苔)
　炊き立てのにえばなに地鶏から取ったコンソメを掛けて
　リゾット仕立てにしたもの
★浜松産天使音マスクメロン
★比内地鶏卵とその香酒造赤酒のアイスクリーム
★小菓子(カヌレとシュークリーム)＆コーヒー

妻が『もういつ死んでもいい』とは言わなかったけど

至福過ぎるひと時をプレゼントできました(*^。^*)

場所：六本木交差点から首都高沿いに渋谷方向へ700ｍくらい行った先の建物の２階。公共交通機関では日比谷線か大江戸線の六本木駅が最寄でC１出口から出て六本木通り(首都高沿いの大通り)を渋谷方向へ進み500mくらい進んだ先のらせん階段付きの店舗ビルの2階でらせん階段を上った先が店舗の入り口。

六本木交差点から首都高沿いに渋谷方向へ700ｍくらい行った先の建物の２階

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Champagne HENRIOT Cuvée Hemera 2006

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愛媛藤本さんの神経〆真鯛のコンソメ

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キャビア“オシェトラ”の冷製フェデリーニ

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フェデリーニリフト♪

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鮑とホワイトアスパラのとりわけ前

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Chateau de Beaucastel 2000

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佐渡黒鮑、自家製バター、白アスパラガス

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Clos de la Coulee de Serrant 2017

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さかな人長谷川さんの神経〆鰆の藁焼き、お米と中国甘酒のソース

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Corton Charlemagne Grand Cru 2016

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さかな人長谷川さんの赤座海老、ビスクとともに

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ビスクとパン

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自家製パン

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MEURSAULT 1ER CRU PORUZOTS 2010

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京都丹後魚政さんの松葉蟹のリゾット

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泉州新王葱のムース

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Louis Jadot Montrachet Grand Cru 2002

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愛媛藤本さんの神経〆白甘鯛本日の仕立て

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ハールレモネのグラニテ

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Chambolle Musigny 1er Cru 1995

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上田畜産36ヶ月雌牛但馬玄、雉子谷さんの百合根”月光”

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12ヶ月特別飼育の地頭鶏ー山いけすの地蛤(リゾット) 、こんとび海苔

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浜松産天使音マスクメロン

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比内地鶏卵とその香酒造赤酒のアイスクリーム

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小菓子＆コーヒー

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2024/04/15 更新

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1回目

2023/01 訪問

夜の点数：5.0
- ［料理・味5.0
- | サービス5.0
- | 雰囲気4.5
- | CP5.0
- | 酒・ドリンク5.0 ］
￥50,000～￥59,999

/ 1人

すばらしいの上をいかれました♪

【2023.01 蒼の食卓♪】
いつも世話を焼いてくれるお友達から”おじいちゃん1月●日に一緒に東京行かない？蒼の席が有るよ！”みたいなお誘いが！、ここに行くためなら町内会や社内会議の予定を変更してでも行かなくちゃと思ってたので、その日の予定をすべてキャンセルして東京へ行くことに♪(←ｿﾝﾅﾆｲｿｶﾞｼｸﾊﾅｲﾀﾞﾛｳｯﾃﾂｯｺﾐﾊﾔﾒﾃﾈ)

寒波も来てるってことだったので余裕を見て退社して

途中名鉄の事故の影響で新幹線に乗り遅れそうになったり

冷や冷やしながらも定刻前に無事お店に到着♪

15分くらい前でしたが快く招き入れられ（←素晴らしい！)

ご一緒したお友達とワクワクしながらスタートを待つひと時

なんかこの段階でテンションアゲアゲだった気がします：笑

ということで定刻となり

まずはグラスのシャンパンでちょっと贅沢に乾杯♪

からの飲物はワインペアリング(18,000円/400ml)

その場でワインの価格がわかるような知識はないですが

レビュー揚げるのにチェックしてびっくりなハイコスパ！

お料理の素材にもとことんこだわってるので

もしかして頑張り過ぎじゃないって心配になるほど！

そしてお料理の方は噂には聞いてましたがすばらしいの一言

ピンの素材なのはもちろん素材の良さを引き出す手間暇と

手を加え過ぎない味付け絶妙のバランスにうっとりでした♪

【おまかせコース(38,500円/人)】
■Herve Jestin/Extra Brut - Premier Cru 2009(乾杯)
□明石田幸ーさんより神経締め真鯛のコンソメ
　1.5Kgの鯛、コンソメの塩味は鯛から
　※こんなすっきりしてうま味の強いコンソメって
　　未体験ゾーンで一品目からゾクゾクしました！
□フレッシュキャビア・オシェトラの冷製フェデリーニ
□佐渡より神経締めメジマグロの藁焼き(備長炭仕上げ)
　お米と中国甘酒のソース
　※絶妙の火入れと皮目のシャクシャク食感が素晴らしい！
■2016 Louis Latour Corton Charlemagne
　(ブルゴーニュの白)
□さかな人長谷川さんより長井の赤座海老ビスクとともに
　神奈川長井の赤座海老の濃厚ビスクは塩なしで6時間濃縮
　※ビスクのお替りでパンを食べ続けたいと思えた！
　　もちろんお替りはないけど、、、、、
■Albert Grivault Meursault 1er Cru Clos des Perrieres
　Monopole(フランスブルゴーニュの白)
□京都丹後通政さんより松葉蟹(1.5kg)のリゾット
■Prophet's Rock Vin de Paille ニュージーランド白
□尾藤農園より3年熟成(雪室熟成)キタアカリ、黒トリュフ
　貫井農園の権茸自家製バター
□静岡より新玉葱のムース
■HENRIOT Champagne Cuvee Hemera 2006
□さかな人長谷川さんより(釣りたて)神経締めあかむつ
　本日の仕立て(骨出汁で煮てから炭火焼きで仕上げ)
　※アカムツの濃厚さが昇華してすっきりだけど濃い！
□静岡よりハールレモネのグラニテ　
■Louis Jadot Grands Echézeaux Grand Cru
　(ブルゴーニュ赤)
□上田畜産但馬玄の炭焼き
　雉子谷さんより百合根“月光”
□12ヶ月特列飼育の地頭鶏一山いけすの地蛤
　スープリゾット
■Domaine Comte Georges de Vogue
　(ブルゴーニュの赤)
□浜松より天使音マスクメロン
□比内地鶏卵と花の香酒造赤酒のアイスクリーム
□小菓子(シュークリームとカヌレ)＆コーヒー

ワインペアリングは下記からスタンダードフル
フル(400ml）¥18,000（税込¥19,800）
ハーフ(260ml） ¥12,000（税込¥13,200）
ワインペアリングスペシャル
フル(400ml） ¥ 45,000（税込¥49,500）
ハーフ(260ml）¥30,000（税込¥33,000）

お会計　58,000円/人

通えるようになったらスペシャルのフル逝っちゃうかも！

なにはともあれまた冥途の土産がひとつできました(^^)/

場所：六本木交差点から首都高沿いに渋谷方向へ700ｍくらい行った先の建物の２階。公共交通機関では日比谷線か大江戸線の六本木駅が最寄でC１出口から出て六本木通り(首都高沿いの大通り)を渋谷方向へ進み500mくらい進んだ先のらせん階段付きの店舗ビルの2階でらせん階段を上った先が店舗の入り口。

六本木交差点から首都高沿いに渋谷方向へ700ｍくらい行った先の建物の２階

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Herve Jestin/Extra Brut - Premier Cru 2009

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明石田幸ーさんより神経締め真鯛のコンソメ

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フレッシュキャビア・オシェトラの冷製フェデリーニ

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ここで麺リフトする？

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佐渡より神経締めメジマグロの藁焼き(備長炭仕上げ) お米と中国甘酒のソース

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2016 Louis Latour Corton Charlemagne (ブルゴーニュの白)

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さかな人長谷川さんより長井の赤座海老ビスクとともに

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海老から取った濃厚なビスク

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Albert Grivault Meursault 1er Cru Clos des Perrieres Monopole(フランスブルゴーニュの白)

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京都丹後通政さんより松葉蟹(1.5kg)のリゾット

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Prophet's Rock Vin de Paille ニュージーランド白

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尾藤農園より3年熟成(雪室熟成)キタアカリ、黒トリュフ、貫井農園の権茸自家製バター

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静岡より新玉葱のムース

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HENRIOT Champagne Cuvee Hemera 2006

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さかな人長谷川さんより(釣りたて)神経締めあかむつ、本日の仕立て

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静岡よりハールレモネのグラニテ

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Louis Jadot Grands Echézeaux Grand Cru (ブルゴーニュ赤)

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上田畜産但馬玄の炭焼き、雉子谷さんより百合根“月光”

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雉子谷さんより百合根“月光”

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12ヶ月特列飼育の地頭鶏一山いけすの地蛤、スープリゾット

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Domaine Comte Georges de Vogue (ブルゴーニュの赤)

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浜松より天使音マスクメロン

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比内地鶏卵と花の香酒造赤酒のアイスクリーム

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小菓子(シュークリームとカヌレ)＆コーヒー

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2023/02/04 更新

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