3回
2025/08 訪問
何回来てもしびれてしまう♪
谷町四丁目駅と谷町六丁目駅の中間くらい
常温水出し玉露(鹿児島知覧)
毛蟹(根室)トマト(熊本)の酢漬けシャーベット
太刀魚(東京湾小柴)冷燻
蛸うま煮(明石)
大葉鰯(北海道)ナスピューレ
梶谷農園のベビーリーフ昆布〆巻き
しんこ(天草)
活け〆生鱧、赤紫蘇新芽(韓国)
鰆づけ(答志島)
鮎蓼酢〆、しゃりうるか和え
鮪トロ、塩
岡山ドルチェドリーム茶碗蒸し
宇和島3k超え白甘鯛
長崎剣先烏賊(酢いか)
山口赤雲丹、すじ海苔シャリ握り
玉露のほうじ茶
鱧の皮
車海老
秋刀魚
玉子焼き
鯨尾の身
穴子
水茄子
デザート
CHAMPAGNE BRICE Heritage
澤屋まつもと純米守破離
石田屋ESHIKOTO鮎大吟醸限定品
寳剱純米吟醸酒未来
酔鯨純米吟醸
2025/10/05 更新
2025/06 訪問
ひとりでもしびれたい！
【2025.06 大阪弾丸ランチ♪】
完全予約制、営業はお昼の2回転のみで頑張れば予約サイトで予約できないわけではないけど超狭き門で、前回訪問時(2024.08)から挑戦し続けること10ヶ月！
やっと幸運の女神が舞い降りたのか？
悪魔にここの予約が取れるようになるなら
何か失っても構いませんってお願いしたのが効いたのか？
↑ﾖｼｻﾞﾜﾘｮｳ？ｻｽｶﾞﾆｿﾝﾅｵﾈｶﾞｲﾊｼﾃﾅｲｹﾄﾞ
ひとり枠だけど自力で席を確保して2度目の訪問♪
ランチなので朝ごはんは極軽めにして準備万端(ﾊﾗﾍｯﾀ!)
暑かったけど嬉しくて駅からダッシュでお店へ(嘘です)
少し早めに到着したけどこちらは待合室完備で無問題
おすすめのシャンパンからスタートして日本酒にチェンジ
唯一無二な仕立てのつまみとお寿司を堪能してきました♪
【2025.06 おまかせコース♪(30,800円)】
★水だしの玉露(お口の準備)
☆大間雲丹、毛蟹根室、トマト熊本、酢漬けシャーベット
夏らしい爽やかな小鉢からスタート♪
☆太刀魚冷製の燻製
生ハムのような香りをまとった太刀魚！
☆明石タコ
前回食べて驚いたやつ、新食感のコリコリで柔らか♪
☆千葉たけおかくろむつ、シャリ小丼
☆広島梶谷農園ベビーリーフ昆布〆巻き
三心さんスペシャリテのひとつかな？
☆白甘鯛和歌山3kg超え
☆ますのすけ北海道、あさつき、生姜
☆千葉生鮑軸スライス、藻塩
☆鮎、肝うるい、だで酢〆
日本酒下さい！って言っちゃう(言っちゃった)にぎり！
★蛤出汁(水と蛤のみで取ったスープ）
☆鱧骨切り生、わさび、しそたっぷり
☆トロ、塩
★冷たい茶碗蒸し、スナップえんどう、潤菜
☆千葉九十九里、煮蛤
・玉露のほうじ茶
☆北海道にしん海苔巻き
★鱧の皮炙り
☆車海老
☆雲丹、海苔和えシャリ
☆縞鯵、ゴマ、ネギ
☆滋賀県みなくち、かんぴょう巻き
☆薄焼き玉子
【追加】
☆赤身づけ、濃い血の味
☆あん肝
☆穴子
☆煮たこ
★デザート、抹茶のプリン
【飲み物】
☆CHAMPAGNE Larnaudie Hirault(グラス×2)
☆黒龍しずく(精米歩合35％)
☆菊姫純米酒
★お会計 41,800円/人
大将の料理や弟子たち、人生に対する姿勢も素晴らしく
(↓どう素晴らしいのかはこちらで確認してください)
https://www.kiwamino.com/articles/interviews/11877
素材にこだわるのはもちろん仕込み方法の研究のため
産地を訪ね現地の漁師さんに聞き込みをしたり
理想のシャリを求めて米まで作るというこだわり
通えるようになりたいお店の筆頭かも(^^)/
場所：谷町四丁目駅と谷町六丁目駅の中間くらいで国立大阪医療センターの南西角を南に進んだ先
谷町四丁目駅と谷町六丁目駅の中間くらい
大間雲丹、毛蟹根室、熊本のトマトの酢漬けシャーベット
太刀魚の冷製燻製
明石のタコ
千葉たけおかくろむつ、シャリ小丼
広島梶谷農園ベビーリーフ昆布〆巻き
白甘鯛和歌山3kg超え
北海道のますのすけ
千葉生鮑軸スライス、藻塩
鮎、うるい、蓼酢
水と蛤だ明けで取った蛤出汁のスープ
鱧骨切り生、わさび、しそたっぷり
トロを塩で
冷たい茶碗蒸し、スナップえんどう、潤菜
九十九里のはまぐり
玉露のほうじ茶
北海道にしんののり巻き
鱧の皮の炙り
車海老
雲丹、海苔和えしゃり
縞鯵、胡麻、ネギ
滋賀県みなくち、かんぴょう巻き
薄焼き玉子
あん肝(追加)
蛸(追加)
赤身づけ(追加)
穴子(追加)
大根漬け
お味噌汁
抹茶のプリン
CHAMPAGNE Larnaudie Hirault
黒龍精米歩合35％しずく
菊姫純米酒
お土産のおいなりさん
2025/07/30 更新
2024/08 訪問
久々にしびれるというかバッサリ袈裟斬りにあいました♪
【2024.08 (冥途の土産シリーズ)デート♪】
興味津々で冥途の土産にぜひ行きたいと思ってはいたお店だけど予約のハードルが高すぎて行ける日はないと思ってたところ、いつもお世話になってる方から予約したけど行きませんか？ってお誘いに後先考えずに参加表明して妻も強引に誘って訪問♪
因みにこの前後で週３回のお寿司コースでした：笑
お寿司コースならたんぱく質もばっちり取れるので
宅トレで筋トレもばっちり！
妻と谷町四丁目からお手手つないでスキップで向かいました♪
(ふたりとも日傘さしててどうやって手をつないだかは謎)
少し早めに着きましたが隣に待合も有って
そちらに案内していただきわくわくしながら待って
定刻少し前にお店へ、、、全員そろって泡で乾杯♪
こだわりのつまみとお寿司を堪能しました(^^)/
【2024.08 おまかせコース(税込26,400円)】
☆茹で毛蟹の解し身(北海道噴火湾産)&北紫雲丹(北海道産)
酢漬けトマト(北海道仁木産)のシャーベットの和え物
レッドソレルのマイクロリーフ載せ
☆レア茹で揉み真蛸(兵庫県明石産、雌、2.2kg)
塩揉みせず、1時間揉んで滑りを取った蛸が瑞々しいのに
柔らかい食感が衝撃的！
ここに至るまでには蛸漁師を訪ねたりとか！
☆炭火焼き太刀魚(神奈川県小柴産)のマイクロ丼
シャリに少し鬼卸しの辛味大根を加えて
☆玉蜀黍(長崎県産ゴールドラッシュ)の摺り流し冷製スープ
玉蜀黍の芯の出汁で茹でた玉蜀黍の身を木綿で裏漉した
滴のみで作った冷製スープでサラサラなスープなのに
甘味は濃厚
★昆布〆したベビーリーフ(広島県久井産、梶谷農園)と
削り立て鰹節の海苔巻き、少量のシャリ
★藻塩〆黒鮑貝柱(千葉県産)
未経験の食感にびっくり！
★白甘鯛(和歌山県戸坂産)
★酢〆剣先烏賊(長崎県産)
表面は片縦長の溝入れ、裏面は細工包丁、酢〆にすることで
食感はねっとりではなくコリコリに近い
★赤雲丹(熊本県天草産)の軍艦巻き
★根付き鰹(天草産、2年魚)、八代海苔(八代産)載せ
鰹が口の中でとろけ、爽やかな濃厚さ
★蓼酢〆鮎(岐阜県長良川産)の棒寿司、うるか添え
★朝鮮蛤(千葉県産)の出汁のスープ
★皮剥ぎ骨切り鱧(韓国産、雌)の生つくね、紫蘇載せ
こだわりの詰まった生の鱧と紫蘇のマリアージュを楽しむ♪
★本鮪中トロ(青森県小泊産、160kg)
《中トロの下に刻んだ大トロの蛇腹入り》
★新子(熊本県天草産)1.5枚載せ
★煮朝鮮蛤(千葉県産)
蛤臭さが感じられない綺麗な旨み
☆炭火焼き鱧皮(韓国産、雌)
★芽葱昆布巻きの鰯(千葉県産)海苔巻き白胡麻(喜界島産)載せ
☆僕茶豆(新潟県産)のお浸し
★車海老(熊本県天草産)
この開き方の海老は正直好きじゃないんですが、こちらのは
ちゃんと海老の身の弾力が残ってて絶妙なバランス♪
★根付き真鰺(熊本県天草産)
★干瓢(滋賀県産)巻き
☆赤出汁
☆琵琶鱒(滋賀県琵琶湖産)【追加】
☆薄切り黒鮑(千葉県産)巻き、裏漉し肝ソース【追加】
追加しないつもりが切り付けてるのを見たら頼まずには
いられなくなった！追加して大正解の柔らかさと鮑の旨味♪
★薄焼き玉子巻き
☆べったら漬け
☆冷製抹茶汁粉、アイス添え
お土産
★南関揚げの稲荷寿司
★薄焼き玉子巻き
☆ガリ
【飲み物】
☆ポンソン ポール ガディオ プレキュルスール エクストラ
ブリュット2015
☆ラクルト ゴドビヨン テロワール デキュイユNV
☆シャルトーニュ タイエ キュベ サンタンヌ ブリュットNV
☆ル ブリュン セルヴネイ メロディ アン セー ブリュット
☆真綾純米吟醸、至、逸見酒造
☆播州一献純米吟醸、山陽盃酒造
☆ 賀茂金秀特別純米13、金光酒造
★お会計 43,000円/人
衝撃的なおいしさにバッサリ袈裟切りにあった感じ！
ドタキャンが出てないか毎日店の前で張り込みしたい(≧▽≦)
場所：谷町四丁目駅と谷町六丁目駅の中間くらいで国立大阪医療センターの南西角を南に進んだ先
谷町四丁目駅と谷町六丁目駅の中間くらい
シャンパンでかんぱ～い♪
茹で毛蟹の解し身(北海道噴火湾産)&北紫雲丹(北海道産)&酢漬けトマト(北海道仁木産)のシャーベットの和え物、レッドソレルのマイクロリーフ載せ
レア茹で揉み真蛸(兵庫県明石産、雌、2.2kg)塩揉みせず、1時間揉んで滑りを取ったタコ
炭火焼き太刀魚(神奈川県小柴産)のマイクロ丼、シャリに少し鬼卸しの辛味大根を加えて
玉蜀黍(長崎県産ゴールドラッシュ)の摺り流し冷製スープ
昆布〆したベビーリーフ(広島県久井産、梶谷農園)と削り立て鰹節の海苔巻き、少量のシャリ
藻塩〆黒鮑貝柱(千葉県産)
白甘鯛(和歌山県戸坂産)
酢〆剣先烏賊(長崎県産)
赤雲丹(熊本県天草産)
根付き鰹(熊本県天草産、2年魚)、八代海苔(熊本県八代産)載せ
蓼酢〆鮎(岐阜県長良川産)の棒寿司、うるか添え
朝鮮蛤(千葉県産)の出汁のスープ
皮剥ぎ骨切り鱧(韓国産、雌)の生つくね、紫蘇のベビーリーフ載せ
本鮪中トロ(青森県小泊産、160kg)
新子(熊本県天草産)1.5枚載せ
煮朝鮮蛤(千葉県産)
炭火焼き鱧皮(韓国産、雌)
芽葱昆布巻きの鰯(千葉県産)海苔巻き、白胡麻(鹿児島県喜界島産)載せ
僕茶豆(新潟県産)のお浸し
車海老(熊本県天草産)
根付き真鰺(熊本県天草産)
干瓢(滋賀県産)巻き
琵琶鱒(滋賀県琵琶湖産)【追加
薄切り黒鮑(千葉県産)巻き、裏漉し肝ソース【追加】
薄焼き玉子巻き
赤出汁
べったら漬け
冷製抹茶汁粉、アイス添え
ポンソン ポール ガディオ プレキュルスール エクストラ・ブリュット2015
ラクルト ゴドビヨン テロワール デキュイユNV
シャルトーニュ タイエ キュベ サンタンヌ ブリュットNV
ル ブリュン セルヴネイ メロディ アン セー ブリュット
真綾純米吟醸、至、逸見酒造
播州一献純米吟醸、山陽盃酒造
賀茂金秀特別純米13、金光酒造
お宮での南関揚げの稲荷寿司と薄焼き玉子巻き、ガリ
2024/10/04 更新
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
【2025.08 お寿司ランチ♪】
完全予約制、営業はお昼の2回転のみで頑張れば予約サイトで予約できないわけではないけど超狭き門で、初回訪問時(2024.08)から挑戦し続けること10ヶ月にしてやっとこさ再訪が叶ったこちらへ今度は1ヶ月半くらいで再々訪♪
お友達の予約枠からのお誘いに飛びつきました！
ということで前日は大阪でお友達と飲んだくれてから
ホテルでのんびり朝寝してからのランチお寿司コース♪
こだわり抜いて更に高みを目指し進化を続ける
唯一無二のお寿司コースを味わってきました♪
【2025.08 おまかせコース♪】
★常温水出し玉露(鹿児島知覧)
★毛蟹(根室)トマト(熊本)の酢漬けシャーベット
★太刀魚(東京湾小柴)冷燻
★蛸うま煮(明石)
スペシャリテと思える一品！
★大葉鰯(北海道)ナスピューレ
☆梶谷農園のベビーリーフ昆布〆巻き
これから始まるお寿司の先達役にワクワクします♪
☆しんこ(天草)
☆活け〆生鱧、赤紫蘇新芽(韓国)
噛み締めて旨味を長く楽しんで欲しいので敢えて生
寿司の概念とは違う気がするけど美味しくて納得♪
☆鰆づけ(答志島) 旨味の固まり
☆鮎蓼酢〆、しゃりうるか和え
本日のスペシャル！シャリとうるかの
渾然一体感がたまらなくずっと味わっていたくなる♪
☆鮪トロ、塩
★岡山ドルチェドリーム茶碗蒸し
☆宇和島3k超え白甘鯛
☆長崎剣先烏賊(酢いか)
☆山口赤雲丹、すじ海苔シャリ握り
☆車海老
★ほうじ茶
☆煮はまぐり
★焼いた鱧の皮
☆秋刀魚
☆玉子焼きジューシー
☆にたり鯨尾の身(追加)
☆煮穴子(追加)
【飲み物】
★生ビール
★CHAMPAGNE BRICE Heritage
★澤屋まつもと純米守破離
★石田屋ESHIKOTO鮎大吟醸限定品
★寳剱純米吟醸酒未来
★酔鯨純米吟醸
☆お会計 43,000円/人
ネット予約も電話予約も惨敗続きですが
通える日を夢見つつ予約チャレンジし続けるお店(≧▽≦)
場所：谷町四丁目駅と谷町六丁目駅の中間くらいで国立大阪医療センターの南西角を南に進んだ先