1回
2016/05 訪問
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高円寺「トラットリア ボッカ・ルーポ」で隠れ家イタリアンの名店の味に感動
2016/05/23 更新
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食いしん坊仲間のよーぜふさんとショーコパパさんが・・・
高円寺の隠れ家イタリアンの名店で、
食事会を企画してくれたので、
胸を躍らせながら出かけてきました。
踊りはマンボかチャチャチャか、
はたまたアルゼンチンタンゴか？
というふうな、おフザケはともあれ、
裏通りをちょっと入ったあたりに、
ひっそりと名店が姿を現しました。
テラス席も素敵です。
メニュー構成は、主催者と三島光次シェフにお任せ。
当日、急きょ変更になったメニューもあって、
料理と季節の旬を味わえる食卓になりそうです。
まずは、飲み放題メニューの中から、
各自、自分の好みを選びます。
この日集まったメンバーは、総勢１６名。
お店を貸し切っての食事会です。
私は、こちら、
スプリッツァーからスタートです。
では、乾杯！
まずは、アンティパスト。
新玉葱のプリン。
黒胡椒のアクセントがきいた一品。
とろりと溶けて、玉葱の甘い香りがふんわり。
これからの食事の流れを期待させてくれます。
こちらは、自家製のジャガイモ入りフォカッチャと、
全粒粉のグリッシーニ。
もちもち感のあるフォカッチャがグッド！
オリーブオイルでいただきました。
アンティパストの盛り合わせ。
上から時計回りに・・・
キハダ鮪の炙りカルパッチョ・ハーブのソース。
鶏手羽先の燻製。
ハーブの香りの自家製ハム。
鶏レバーパテのカナッペ。
鹿児島産空豆とゴルゴンゾーラチーズのスフォルマート。
そして真ん中にあるのが、
コリンキーのマリネ。
いずれも、しっかり仕事がしてある美味しさです。
プリモピアッティの最初は、
新じゃが芋と新玉葱の冷製スープ。
旬の食材をカップリングさせた
味わい深いビシソワーズですね。
お皿に残ったスープはフォカッチャで
拭っていただきました。
プリモピアッティ、
つづいては・・・、
真鯵のスモークとフルーツトマトの冷製フェデリーニ。
スモークした真鯵とトマトの甘さが活きています。
フェデリーニの食感とバジルの香りも絶品。
冷製パスタにつづいては、温製パスタです。
イカ墨のスパゲッティーニ。
事前の予定では、
桜エビと春キャベツのスパゲティーだったのですが、
急きょ、新鮮なイカ墨が手に入ったので・・・
ということで、こちらに変更。
イカはプリップリ、黒々としたパスタは、
イカ墨のコクと旨みがストレートに伝わります。
みんな、お歯黒になりました。
さて、ここからセコンドピアッティ。
ペッシェは、真鯛のアクアパッツァ。
真鯛の周りを飾っているのは、
ムール貝にハマグリ、アサリ。
二色のオリーブとトマトが彩を添えています。
じんわり魚介の旨みがしみ込んだスープ、
真鯛の身も、ふんわりとほぐれます。
つづいてカルネは、島根県産かつべ牛くり肉のロースト。
ヤングコーン、じゃが芋、トマトのロースト添え。
くり肉とは、肩肉の一部のミスジとつながる部分で、
別名「ウデ三角」。
栗の形に似ているのでこの名がついたようですが、
やわらかい赤身のお肉。
とはいえ、脂もしっかりあって、
噛みしめるとジュワーと旨みが広がります。
うんまい！
ちなみに、ローストしたヤングコーンの
ヒゲの部分も優しい甘さでした。
すでにお腹ははちきれんばかりですが・・
さらに怒涛のデザートへと突入します。
この日のドルチェは、上から順番に、
ヘーゼルナッツのセミフレッド。
チョコラータ、パンナコッタの二種盛り。
キャラメルのジェラート。
イチゴのセミフレッド。
いずれもクオリティの高い自家製ドルチェの数々。
満腹のお腹でも、やはりスイーツは別腹。
すんなり胃袋に収まりました。
あ・・・でも、これらのドルチェは、
すべて4人でシェアする前の量ですので、
いちおう、念のため。
というわけで・・・
やっと最後のコーヒーにたどり着きました。
コーヒーは私の好きな深煎りタイプ。
すべてのお皿がシェフの腕の確かさを感じさせる
素敵な料理に仕上がっていました。
お店の雰囲気も隠れ家イタリアンを満喫させるもの。
幹事のよーぜふさんとショーコパパさん、
お疲れさま。
そして、大奮闘してくださった三島光次シェフと
スタッフのみなさん、
ありがとうございました。
またお邪魔したいと思います！