2回
2025/11 訪問
最高のおもてなし
2025/11/06 更新
2024/04 訪問
最高のおもてなし
熊本に行きましたので、普通は馬刺しでしょうが、ここは九州、美味しいお魚をいただこうとこちらのお店に向かいます。もちろん要予約ですよ。店内に入ると若い大将がお出迎えです。店の造りはコの字のカウンターに個室が四つほどあったかな。接待で使うにはいい店作りですね。まずはビールを注文し、出てきたのが前菜です。刺身や季節の物などがありどれも美味しい。イサキは炙っているし、どれもひと手間かけてある。特にお酒に合うのがクリームチーズに酒盗をのせた小鉢。これは自宅でも試してみたい一品ですね。椀ものは、美味しい出汁が出ていて、桜の花びらが散らしてあり、季節を感じます。それから握りとなります。中トロに平目、アジです。どれも一手間かけてあり、赤酢の寿司飯との相性はバッチリです。ふわっと握ったシャリがとても美味しいですね。普通、がりをいただくときは口直しとしていただくのでしょうが、めっちゃ美味しすぎて酒のつまみになっていました。飲物を日本酒にかえたところで出ていたのが次の一品。なんと酢飯が器に入っていてキャビアのカンカンが目の前に。なんとこのキャビアを酢飯ののせていただくんだそうな。それも自分でのせるとはなかなかの演出です。初めて食べましたが、キャビアの味と塩味がちょうど良くてこれまた美味しかった。焼き物はサワラの柚子味噌そぼろ添えです。これまたお酒が進みます。そして出てきたのがウニの食べ比べ３種です。ウニにオスとメスの違いがあることと、味が全く違うのには驚きでした。メスはとろっとしていて、オスはウニのうまみが強い。そしてもう一種はちょっと加工したウニだそうで、どれも本当に美味しかったですね。続いて出てきたのがマグロにイカのホタテです。これまたどれも美味しい。いやいや、美味しくないはずが無い。小鉢が一品付いてアワビが登場します。柔らかくてこれまた美味しい味付けです。最後の鮨はに大トロ、車エビ、アナゴです。最後はお鮨の王道です。本当にどれも美味しかったですね。茶碗蒸しが出て、かんぴょう巻き。自分で巻いて食べるのも又良いですね。最後に汁物が出てデザートです。最後まで美味しい物ばかりで堪能できました。
食事時間２時間半ほど、心地よい時間と美味しい料理に楽しい会話を提供いただきました。たまにはご褒美で、こんな時間を過ごすのも良いですね。
ごちそうさまでした。
2024/04/23 更新
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美味しいお寿司をいただきに、鯉は熊本へと進出です。
18時にお店へ到着し、カウンター席へ案内されます。まずはビールで乾杯。
前菜は、カボチャ豆腐、糸もずくの白和え、茄子の田楽。
どれも上品な味わいで、とても美味しい。特に茄子の田楽は、熊本らしさを感じる一品です。
続いて、レンコンのしんじょうと松茸のお吸い物。
香り高い松茸に、熊本名産のレンコンがよく合います。どちらも旬の味覚ですね。
続いて握りが３貫。中トロ、メジナ、縞鰺。
脂がしっかりのって絶品。メジナは九州では「クロ」の愛称で親しまれている魚です。
ビールを飲み終え、ここからは日本酒をぬる燗で。
次に登場したのはキャビア缶。まずはそのまま、続いて赤酢の酢飯にのせていただきます。
塩味控えめのキャビアは酢飯と相性抜群で、非常に贅沢な味わいでした。
お造りはハガツオのたたきをポン酢で。こちらも脂がのっていて美味。
ここから寿司が再スタート。
赤身漬けマグロ、ホタテ、赤海老。
漬けマグロは絶妙な漬け加減で、旨味を最大限に引き出していました。
赤海老は甘みがあり、身はプリプリ。ホタテも貝の甘さが際立ちます。
日本酒をもう一杯追加し、鰤の照り焼きを。甘さ控えめで、日本酒にぴったり。
最後の握りは、大トロの炙りと雲丹。
炙った大トロは脂の甘みが広がり、至福の一貫。雲丹は甘く、臭みもなく感動の美味しさでした。
〆は茶碗蒸し、江戸前らしくかんぴょう巻きとお椀、そしてデザートで終了。
お店の方との会話も楽しく、心地よい２時間となりました。
まさに寿司屋のおもてなしを堪能しました。
ありがとうございました。ごちそうさまでした。
熊本 鮨 銀座ふくじゅ
熊本県熊本市中央区花畑町13-3 ジャスマック熊本館 104
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