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博多の夜を彩る「博多すし吟」は、伝統的な江戸前寿司とサクサクの天ぷらを融合させた、唯一無二の美食体験を提供するお店。誕生日のお祝いが少し遅れてしまったこともあり、期待に胸を膨らませて訪れました。
お店は福岡市中央区西中洲のビルの1階、デルタウエストに位置しています。
30分早く到着しそうだったので、電話で早めに入店可能か伺ったところ、快く迎え入れていただけました。
店内は8席のカウンターと複数の個室で構成されており、清潔感にあふれています。生ビールはアサヒとイタリアのベローニがあり、軽くて爽やかなベローニをいただきました。
前菜は酢の物や揚げ物など5種類が美しく盛り付けられており、見た目も鮮やかで食欲をそそります。この前菜だけでビールを2杯楽しめました。次にお刺身が登場し、ここで日本酒を注文。福島の銘酒「大七 純米酒」を選びました。
お刺身はイサキの皮霜造り。皮に軽くお湯をかけて調理したもので、コリコリとした食感が絶品でした。続いて握りは中トロ、ヒラメ、ヤリイカ。江戸前らしい一手間が加えられた寿司は、どれも非常に美味しかったです。そして、メインの一つであるズワイガニの甲羅盛り。甲羅いっぱいに詰まった蟹身と、底に隠れた蟹味噌が絶妙なハーモニー。脇に添えられたいくらを混ぜて味わいました。蟹酢も用意されていましたが、そのまま食べるのが一番美味でした。この一品だけでも訪れる価値があると感じました。
さらに寿司が続くので、無理を言って同じ日本酒をぬる燗でいただきました。
握りは大トロ、シマアジ、雲丹ドック。大トロは口に入れた瞬間に溶けるような味わいで、非常に美味。シマアジにはネギの叩いたものが乗っており、香りが際立っていました。雲丹ドックはU字の海苔にご飯と北海道産のウニをのせた一品で、濃厚な甘みが印象的でした。
口直しに万願寺唐辛子の焼き浸しを挟み、もう一つのメインである天ぷらが登場。車エビ、レンコン、ヤングコーンが揚げたてで提供されました。車エビはプリプリで外はカリッと揚がっており、頭まで美味しくいただきました。
締めには、今話題のトロタク巻きと煮穴子。トロタクはシンプルながら深い味わいの絶品でした。最後に、百合根蟹餡の茶碗蒸し、江戸前らしいかんぴょう巻き、赤だしが登場。さらに、赤だしの後に提供された柔らかい玉子焼きは、ぷるぷるとした食感で、優しい味わいがコースの締めにぴったりでした。
食後のデザートは抹茶ムースで、口の中をさっぱりと締めくくってくれました。
最初から最後まで、美味しさと心温まるおもてなしに大満足でした。
誕生日のお祝いに、素敵な時間を過ごすことができました。
ごちそうさまでした。
博多すし吟
福岡市中央区西中洲3-1 デルタウエスト 1F
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