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本日の8品のお料理
最中、雲丹、マスカルポーネ
この最初の一品から 見た目のオシャレ感 あけた
時の華やかさ 食べた時の美味しいに 度肝を抜かれました メニュー名には書いてませんが キャビアも 入っています。 お酒飲む方なら 絶対に
ペアリングするべき店だと確信しました
手打ちタリオリーニ、蛤、カリフラワー、唐墨
これも蛤が 絶妙な火入れで カラスミのアクセント 麺の美味しさ 絶妙ですね。 カリフラワーも旬ですね。 最高です
アグー豚、マンチェゴチーズ、パプリカ、シェリー
豚自体も勿論 脂の旨みだけじゃなく抜群に美味いのですが 組み合わせと このソースが美味い。 パンにつけて 全ての皿 ソースまで 頂きました
ハモンセラーノのコンソメ、気仙沼産フカヒレ
『ハモンセラーノ』 生ハムですね。
そっからのコンソメ。
なるほど 生ハムのニュアンス 旨み 強烈に
感じます。 フカヒレも 贅沢です。
この順番でスープ センスを感じます
鰆、春キャベツ、魚醤バター
鰆に春キャベツ 旬を大事にしてるが嬉しい。
魚貝類と肉のバランスが素晴らしい 構成力も高いし 一つ一つ本当に美味い。 これも勿論 魚醤バターまでパンでいただきました
和牛クリ、ふきのとう、ジャガイモ
断面から エロさを感じます。 色気のある 見た目の綺麗な肉は 食べる前から もう美味しい
メニューには書いてませんが ソース自体にも牛スジを使ってあり フォンドヴォー仕立て。 量も
最適解。
カルドソ、丹波鶏、せり
洋風の この店オリジナルの参鶏湯ですね
鶏の旨みが強烈です。 おかわりしてしまいました
毛蟹を使ったり 海鮮を使う事も あるそうです
それも 必ず食べてみたい
ミルクジェラート、ホオズキ
最後デザートまで 美味＆綺麗。
コストパフォーマンスまで 加味したら 個人的に
スペイン料理のacaにも 負けてないと思います
空間の贅沢さ ホスピタリティ 全て完璧やと
思います。
予約困難に必ずなりそうな一店