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東京メトロ東西線 浦安駅から南へ徒歩圏内。千葉県浦安市堀江、旧江戸川からの支流、境川のほとりにございます、麺屋 龍 継 さんへ来訪しました。
足立区の麺屋 龍の2号店とのことです。まだまだ開店から数ヶ月ということで、食べログ点数も伸びておりませんでしたが、ふとした事で目に入って、そのビジュアルにピンと来ましたため来訪を決意した訳であります。
駐車場はございませんので近くのコインパに停めます。60分200円とお安い感じ。
平日の13時頃来店すると店外に先客1名が並んでいました。大通りからは一本入っておりますが、抜け道になっているのでしょうか、小型のトラックがビュンビュンと通る様な通り沿いにございます。
自転車バイクは店の真ん前ではなく、脇に駐輪スペースがある様ですのでそちらへどうぞとの看板があります。
龍の可愛らしいマスコットのイラストがあります。店員さんのシャツにもプリントされています。店の前には提灯や暖簾が下がっていて、他に店舗の少ない住宅街といった場所なので目立っています。
待つ間に早くも店外にまで煮干しの良い香りが漂ってまいりました。自信を持って煮干系メニューが美味しいぞと直感しました。食べログで見た時は醤油清湯のラーメン中心かと思っていたら、これまたどうして、煮干しにも力を入れている様でございます。
ニボラーにとって嬉しい誤算。メニュー構成は、煮干し淡麗、煮干し濃厚、鶏中華そば、まぜそば、限定といった感じです。塩、醤油選べるものもあります。数ヶ月前とは推しも変わってきているのでしょうか？ワンタンも気になります。
どんどん進化を続けている最中といった感じですね。
タイミングが悪く10分ほど店外で待ちましたが、ようやく店内へ案内されました。
店内左手に小さめの券売機が。左手奥に4名掛けテーブル席が。正面の厨房を囲む様にL字型カウンターが6席ほど。仕切り板がついております。
龍の濃厚煮干し 950円と継玉(あえだま)350円の食券をポチりました。
BGMはJ-POP。2オペ。水卓上ガラスグラス。客層は中年男性が中心男性率は100%。
入り口ドア完全開放のため、エアコンが強風で付いております。2名での来訪のため、テーブル席に通されました。
着席した途端、先ほどよりもより深くて強くて香ばしい、より一層美味しそうな煮干の香りが間近に漂ってまいりました。この匂いを嗅いだときに、まだ食べていないにも関わらず、絶対に美味しいであろうという自信が確信に変わりました。(松坂大輔さん)
期待値がマックスになったところでの着丼です。お皿に乗った丼には、ビターそうなセメント色の粘度の高いスープが…。店外に積まれていた、店名の入ったオリジナルの麺箱ということは、自家製麺とのことです。
低加水中細ストレート麺が麺線綺麗に並びます。そして鶏のあっさりチャーシューと豚のピンク色の鮮やかなロース系レアチャーシューが、刻み玉ねぎと、岩のりといった、唯一無二の濃厚煮干しラーメンの最終形。完全体です。私の理想そのもののビジュアルです。
スープを一口。高めの粘度、温度も申し分ない。動物系の甘味は抑えめで、煮干の塩味が際立って引き出されています。塩味強い系なのですが、嫌味がなく程よいジャンキー感です。旨みは突き抜けて高い！苦味とえぐみも中級者以上向け。
そして乾物も入っているとのことです。昆布でしょうか？節系もあるのか？おそらく煮干由来だと思います酸味も御座いますが、これがまた心地よい酸味です。
本日の配合は、八戸、高知、乾物、鶏豚だそうです。
美味い美味い美味い！さあさあ続けて麺を引き出すと、湯気が上がり、独特の小麦の香りが立ちました。おお個性的な香りです。香ばしかったです。茶色っぽい麺は全粒粉的なものでしょうか？とにかく香り高い。
味もほろ苦い様な、小麦の味が強く非常にこのスープの苦味とマッチしておるわけでございます。
そして硬めの食感はパッツリと歯で噛み切る楽しさが味わえます。なんじゃこりゃ！美味しい美味しい！
鶏チャーシューのあっさり感でスープを中和したり豚チャーシューのピンク色に癒され、肉の甘みに感動しつつ、ここで岩のりをパクリ。なんと、強い塩分！こんな岩海苔は初めて食べました。
旨味が強く塩味も強く、磯の香りはそれは高きことこの上ない。流石にしょっぱいという感覚に近付いてきますので、すかさず、刻み玉ねぎをカットイン。このタイミングが秀逸。
自分の中で、塩味、苦味、酸味、旨み、香り、甘味、中和の繰り返しの計算を組み立てつつ、食べる順番は個人の自由ですが、その強弱や振れ幅は完全に計算され尽くしています。まさに塩味の魔術師の為す技でした。
はい、スープと岩海苔のみを少々残して、ここで継玉のコール。2分ほどで着丼です。
お皿に乗って登場！あらかじめ麺とタレと油を混ぜてくれている様です。細切りの豚レアチャーシューと、少量の刻み玉ねぎそして少量の青ネギも。
こちらも計算されている量ですね。早速一口！おおっと食べる前から香っておりましたが、鶏油でしょうか？独特の動物性のアロマ荒々しさ、そして旨み甘みの強さが押し寄せます。醤油感は中くらいですが、鶏油の甘みが素晴らしい。
スープにちゃぽんタイプではなく、そのまま完食できるタイプの和え玉かと思います。やはり硬めの麺が良い意味でぼっそりとタレと油に絡まり心地よく胃の中に吸い込まれていきます。
ものの数分で完食！そして残ったスープの味変も楽しみました。香りが収まり、まろやかさが増した気がいたします。温度が下がっても美味しくいただけるところもすごい。
ちゃぽんとしても美味しかったでしょう…。
スープももちろん残さず完食完飲です。あまりの美味しさに感動してしまい感想を伝えたく、他のお客様もいないタイミングでしたので、美味しかった旨をしっかりと伝える事ができました。
煮干のことを熟知し、煮干マニアの好みを完全に分かっている人が作る一杯は違うね、と友人と感心しきりでした…。
こうなってくると他のメニューのクオリティも高そうで期待値が高まります。再訪して他のメニューも試したいという、友人との共通認識事項でした。友人宅から近いのでまた連れて来てもらおうと思います。
他店舗に比べると価格が若干高いと言われる方もいるかと思われますが、使用されている材料の原価を考えたらむしろ妥当なのではないかと思えるほどです。
この様な専門的な煮干ラーメンを出す銘店は是非末永く続いて欲しいです。一般の方にも中華そばもございますし、淡麗の煮干しなら一般の方もハードルは低めで食べてもらえるかもしれません。
煮干マニアの心をガッチリ掴んで離さない素敵な Magicにかかってしまったようです…！
行列店にならないうちに是非再訪しておきたいですね。
ご馳走様でした！
また来ます