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昼の点数：4.1
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料理・味 4.1
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|サービス 4.0
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|雰囲気 3.5
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|CP 4.0
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.1
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| サービス4.0
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| 雰囲気3.5
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| CP4.0
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| 酒・ドリンク- ］
洗練された優しさ 柴崎亭 つつじヶ丘本店
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2024/03/16 更新
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京王線つつじヶ丘駅北口から徒歩数分、駅のホームからもすぐ見える踏み切り沿いの通りにございます、有名百名店、柴崎亭さんについに来訪いたしました。
以前から行きたくてしょうがなかったです。もっと早くに来訪したかったのですが、なかなか他県から来るとなるとハードルも高く、今日に至りました。
言わずと知れた芸術的に麺線の整った、清湯醤油の鰹使いの名手、店主の繰り出す中華そばに期待が高まります。
平日の開店1時間半ほど前に着いてしまい、ハルウララの暖かい日差しを浴びながら長ベンチで友人と語らいながら待ちました。
平日ということもあるのか、後続客は開店15分前にならないと誰も来ず。なんだか拍子抜けでしたがご愛嬌。
途中店主が優しく声かけくださり、待ちも苦になりません。電車が見える鉄道マニアには特等席。
店内から仄かに薫るスープの香りが心地良い。散歩の保育園児が微笑んでくれました。
なかなか長かったですが、ようやく定刻の開店時間数分前に、オープンしてくださいました。
店内入ると左手に券売機が。塩煮干しや、玉葱中華そばも気になりましたが、ここは基本の左上、中華そば820円を迷わず選択！
厨房の前に並ぶ、10席の一文字式カウンターの最奥に案内されました。
待つこと少々、早くも茹で上がりの麺を箸で綺麗に麺線を整えて、トッピングを添えて、着丼です。
厚手の個性的などんぶりです。小さなお皿に乗って登場！
こんなに美しいビジュアルは珍しい。琥珀色のスープに香味油が浮かび、麺線の整った美しい麺は艶やかで黄色味を帯びてかんすいや小麦も香ります。大振りのチャーシューに、材木メンマと繊細に細く切られた青ネギが…
完成されたビジュアルにうっとりしつつも、食べ頃を逃さぬよう、素早く写真撮影。そして、スープを啜ります。
おおお、ファーストインパクトは、花火が弾けた感じ。口の中でシュッと爆発しました。鰹の優しい風味が強めですね、動物系も支えている気が致します。醤油や鰹の酸味はマイルドで気になりません。醤油感は控えめです。バランスが良く、繊細で綺麗で旨味も強く、和風な感じもしますが、否中華そばなんです。
シャープなのにマイルド、繊細なのに旨みが強い。対局のニュアンスが同時に介在している。ある意味理解を超越しています。
不思議ですね。新しいのに懐かしい。涙が出て来そうなくらい感動いたしました。
麺がまた美味い。ストレートの中細ですが、くっきりとした輪郭がありつつ食べ応えのある食感。艶やかなのに、スープが纏わりついて吸い上げ良好。素晴らしい麺で、熱々で満足度マックス。
なかなか食べても減らずに、量的にも嬉しい限り。(個人的感覚です)
チャーシューが脂の甘みが秀逸で、上品で柔らかく豚感が非常に強い。もちろん臭みはゼロ。
メンマが味濃く濃厚系。しなやかな食感。しっとりとしています。
青ネギが繊細な細さなのでシャキシャキシャキッと圧力少なめでも噛み切れる柔らかさ。ピンとシャキッとしているのに蕩ける食感が絶妙。
スープの塩加減を中和して、爽やかな感じが口の中に広がる。中盤以降に食べるのがおすすめ。
残ったスープも最後まで熱々。あっという間に食べてしまったのもありますが、麺が伸びてくることも無く、最後まで変わらなぬ弾力と旨さをキープ
スープは後半になると、マイルドな優しさが強まった気が致します。
うわあ、もっと早くに来ておけば良かったという思いと、これから柴崎亭さんご出身のお弟子さんが独立された有名店も、是非是非来訪してみようという思いに至りました。
店主の温かい雰囲気と、心のこもった接客。テレビ等で拝見しましたが、お子さまにも食べてほしいという心意気と、老若男女に愛される味。
実際子どもの頃食べたお客さんがまた大人になっても訪れている。
この日は中高年の客層が多く、歳をとっても美味しく食べられる好まれる味であるということ。
なのに最先端を走り続ける存在であること。対局にあるようで実は本質的には唯一無二の尊い存在なのかもしれません。
誰にも愛され得るラーメンなんて本当に数少ないです。単なる一杯のラーメンから、そんな哲学的な考察をしてしまうほど奥深い。
大変素晴らしい一日になりました。
ご馳走様でした！
また来ます