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昼の点数：4.2
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料理・味 4.2
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|サービス 3.5
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|雰囲気 3.7
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|CP 4.0
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.2
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| サービス3.5
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| 雰囲気3.7
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| CP4.0
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| 酒・ドリンク- ］
魚介薫る八王子ラーメン
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2025/10/09 更新
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八王子ラーメン満喫ツアー その①
友人と兼ねてから計画していた、八王子ラーメンを制覇しようという小旅行ドライブです。
八王子ラーメンとは、東京は八王子地方のご当地ラーメンのことで、醤油のタレを使ったスープで、香味油はラードを使用していて、刻み玉ねぎがトッピングされているという定義があるようです…。
八王子には縁がありましたが、30年来全くもって未食。最近になってようやく、カップラーメンなどで知るようになった次第であります。
そんな中、八王子ラーメンの御三家と言われている、中華そば 吾衛門、タンタン、みんみん本店さんに訪れてみようとなりまして、平日ですと、全て営業の日がございますので、作戦決行となりました！
まずは朝早く千葉を出て、開店時間40分ほど前から、西八王子駅のほど近く、甲州街道沿いにございます、中華そば 吾衛門さんにやって参りました。
銀杏が香ばしい。油断すると上から落ちてきます。銀杏の時期には歩道に並ぶ際に注意が必要です。
ポールポジションに並びながら、街ゆく人を眺めておりますと、高齢男女に、若い女性が多い印象でした。駅が近いせいか、ゾロゾロと歩いて行きます。
後続客は開店時間15分前にならないと現れませんでした。それから続々と増え始めて、開店時にはカウンターが埋まるほどの10名ほどが集まりました。
かなり年季の入った黄色いテントに「吾衛門」の文字が。看板も渋い、使い古されたものです。敢えて替えないのでしょうか、歴史の重みと苦労を感じる佇まいです。
こちらも年季の入った白い暖簾がかけられて、11:00の定刻ちょうどに営業開始です。
注文は口頭式。水は入り口右手にセルフ式。ですが店員さんが持ってきてくれました。
L字カウンター約10席。口頭注文後払い？式。先にお金を払っている常連さんもおりました。3オペ、ユニフォームカラー黒。静かな店内で、職人店主が麺を茹で始めました。
中華そば(750円)をオーダーいたしました。このご時世このお値段は安い！安すぎるっ。後ほどのシークレットの一軒を加えて、今日だけで4食ラーメンを食べる予定ですので、オールデフォで、スープは少し残しての作戦です。
温かい笑顔の女性店員さんと、寡黙そうですが、店主も笑顔で応えてくれる雰囲気が実に温かく、お客さんも静かにラーメンを待つ姿が、老舗の雰囲気を増して良い感じを醸し出していました。
さて、早くも数分で着丼です。ポールの価値がここにあります。後の予定が立てやすい。
蛸唐草の立派な器に、茶色いスープが…そして麺線の綺麗に整った中細ストレート低加水麺の上に、非常に繊細に細かく刻まれた玉ねぎと、色濃い細切りのめんま、ロース系のチャーシューでしょうか、そして大きめのノリが一枚。
くっ。完璧なビジュアルに数秒うっとりして、写真をパシャリ。早速一口。
実は開店前から店の外で匂ってきた、魚介のスープの香りが強く、八王子ラーメンのイメージを覆す、ファーストインパクトは煮干しなどの魚介感が溢れます！
動物も追随しまして、醤油の旨味複雑味と相まって実に奥深く洗練されたスープに感動です。ラードの脂が優しく包みます。
友人と無言で見つめ合い、美味しさを目で確認しました。友人も感動しているようです。目を見開いているのが分かりました。
麺がパッツリとした中細ストレート低加水麺です。我々の好みである煮干しラーメンのような感覚にさえなります。なんとも最先端です。以前から改良されてきたのでしょうか？気になるところです。
最新の流行の一杯としても成立しうる味！なのに歴史ある老舗の味。実にすごい事です。唸るしかない…
玉ねぎが繊細な細かい切り方なので、滑らかに舌に触ります。この繊細な食感が味を邪魔せずに、優しく塩味を中和する役目を果たします。爽やか。
メンマが味濃くて、これまた細く繊細な切り方なので、他の邪魔をしないが、芯の通った主張をしてくるあたりがエモいです。
そしてチャーシューが柔らかく、臭みも無く完璧な肉感の演出。上質でして、自然と笑顔が溢れます。
海苔が大きく、磯の香りをさらに高めてくれます。
完璧な一杯に、一軒目から驚きを隠せませんでした。八王子ラーメン、もっと早くに食しておくべきだったと。
ただ美味しいだけで無く、お店の佇まいは古くて年季の入った外観ですが、内観は整理されていましたし、店員さん、店主さんの雰囲気が柔和で、温かい空気が良かったです。
お客さんもそういう方が集まる感じです。店が客を選び、客が店を選ぶ。まさにそんな感じです。余談ですが、店主は石川さんという名前だそうです。…だから吾衛門なのでしょうか…。
さて、続いて八王子駅のタンタンさんを目指します！
ご馳走様でした！
またきます