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子羊のロースト、軽いニンニクのソース
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店の隣はこんな建物があります、戦前の建物・・
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恵比寿方面より見える店の外観
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店の外観
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店外のランチメニュー
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店内・１
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黒を基調の店内、シックです
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横は鏡なので広く見えます
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卓上のランチメニュー
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グラスシャンパン
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最初の一口、パイ（チーズとレモングラス風味）
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アミューズ・赤ピーマンのムースと白バルサミコのジュレ、塩アイスクリームとレモングラス
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バゲットと「たらことじゃがいものペースト」、バゲットが進みます
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グラス白ワイン４種類
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グラス白ワイン、シャルドネ
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グラス白、アルザス、リースリング
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グラス赤ワイン３種類
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グラス赤ワイン、ジブリーシャンベルタン
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グラス赤ワイン、サンジュリアン
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フォアグラのポワレ、上から
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フォアグラのポワレ、斜め位置から
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魚料理・いとよりのポアレ、トマトのソース
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チーズ３種類の盛り合わせ
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甘ワイン４種類
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珍しい、シャンパーニュの酒精強化ワイン（１７％）
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アウ゛ァンデセール、フルーツのスープ
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デセール、ヌガーグラッセ、木苺のソース
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ハーブティー、レモングラス
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ポットでサービスのハーブティと茶漉しに水グラス
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小菓子、生チョコレート
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５周年記念の花束
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凄く綺麗な洗面所
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白金は北里通りが桜田通りに交差する、少し手前の右側に店はあります。
今年でj開店i５周年になります、以前「」ジョージアンクラブ」にいた給仕長
と舟橋シェフのコンビで盛業中です。
マイレビュワーの「ガレットブルトンヌ」様のレビューを参考に、クラシックな
フランス料理を提供するとのことなので休日のランチに行ってきました。
入り口は少しわかりにくいが、壁に「OREXIS」の文字で解かります。
ドアを開けて入ると、かなり照明を落とした店内、にこやかな給仕長の出迎え
を受けて席に座るが、両面を鏡にしているため凄く広くみえるが実際は８～９
テーブル数くらいで、奥には個室がありました。店内雰囲気はテーブルクロス
は白だけど、内装は黒を基調としていてシックで落ち着いた感じです。
ランチメニューは、￥５５００、￥３５００、￥２５００を基本に、プリフィックスで
前菜にフォアグラを選ぶと＋５００、メインに子羊を選ぶと＋１０００、前菜を
一品追加すると＋１０００、などとなっていて、クラシックなフォアグラポワレ
と子羊を食べたい場合は￥５５００の方がお得なので、このコースに決めた
以下は￥５５００のコース内容
・一口パイ、チーズとレモングラスの味（最初の一口）
・バゲット、たらことポテトのぺースト
・赤ピーマンのムース、ホワイトバルサミコのジュレ
と、塩アイスクリーム、レモングラス風味（アミューズ）
・フォアグラのポワレ、レンズ豆のソース（前菜）
・いとよのポアレ、トマト風味のソース（魚料理）
・子羊のロースト、軽いニンニクのソース（肉料理）
・チーズ盛り合わせ（エポワーズ、ポンムレベック、スペインのブルー）別料金
・色々なフルーツのスープ（アウ゛ァデセール）
・ヌガーグラッセ、木苺のソース（デセール）
・食後の飲み物・ハーブティ（レモングラスと一口生チョコレート）別料金
以下はグラスワイン、いただいた物
・シャンパン（Ｖａｒｎｉｅｒ Ｆａｎｎｉｅｒｅ Ｂｒｕｔ Ｚｅｒｏ）￥１５００
・白ワイン、シャルドネ（Ｍａｓ Ｄｅ Ｄａｕｍａｌｓ Ｇａｓｓａｃ ２０１０）￥１０００
・白ワイン、リースリング（Ａｕｘｅｙ Ｄｕｒｅｓｓｒｓ Ｄｕｐｏｎｔ Ｆａｈｎ ２０１０）￥１０００
・赤ワイン（Ｇｅｖｅｒｙ Ｃｈａｎｂｅｒｔｉｎ Ｊｏｓｅｐｈ Ｒｏｔｙ ２００６）￥１３００
・赤ワイン（Ｃａｓｔａｉｎｇ Ｓａｉｎｔ Ｊｕｌｉｅｎ ２００８）￥１０００
・甘口酒精強化（Rａｔａｐｉａ Ｈｅｎｒｉ Ｇｉｒａｕｄ）￥１５００
まず、アミューズですが「赤ピーマンのムース」にホワイトバルサミコ
のジュレ・・素晴らしい夏向きのアミューズ、赤ピーマンのほの苦さに
鮮烈なの酸味の白バルサミコの組み合わせは初めて食べる物でした
もう一品の「塩アイスクリーム、レモングラスの香り」も、甘みが殆どなく
塩味が効いているアイスクリーム、レモングラスの粉末をかけてあり
前菜にアイスクリームという、あんまり考えられない構成でしたが、凄く
良い考えで、シャンパンにバッチリ合いました。
それと、一緒に出てくる熱々のバゲットには、バターでも、リエットでも
オリーブオイルでもなく、「たらことジャガイモのペースト」です。
いわゆる「たらも」ですが、バゲットには良く合いました。
フォアグラポワレ・・・クラシックなフランス料理の王道で、赤ワインを
かなり効かして、レンズ豆で食べるのは幸せを感じます。
フォアグラは大好物なので、色々書きたいが文章に書けないほどで
とにかく美味しい・・鴨のフォアグラです。
いとよりのポアレ、トマトのソース・・・カリっと皮目を焼ききった、いとより
に酸味の少し効いたトマトソースで食べる、やはり夏向きの」料理です。
子羊のロースト、軽いニンニクのソース・・・これもフランス料理のクラシック
で、骨付きでローストして、皿には骨を外して盛り付ける、骨際の肉は旨い
ので、手摑みでしゃぶる・・・これが骨付き子羊の楽しみ・・もちろんピンク色
した羊肉もシットリとしていて旨味抜群、付けあわせは、これも肉料理王道
のポームドフィノワーズ、人参とインゲンのバターソテーです。
ここまで来たら、チーズを食べなくては・・・ブルー系統はスペインのもので
（名前失念）、舌がピリピリするくらいの青かび刺激が癖になりそう、ウオッシュ
は、エポワーズとポンムレベック・・・熟成は最高潮なので、これには珍しい
シャンパーニュ地方の酒精強化ワインを合わせた、チーズにはポートワイン
が定番だけど、たまには良いですね！
デザートの前に「色々なフルーツのスープ」で、口中をサッパリさせると、次は
デザートのヌガーグラッセ・・・総量の半分くらいがナッツでした。
レモングラスのハーブティと一口チョコレートでしめる・・・１つの不満は￥５５００
のコースに食後のコーヒーやお茶が入ってなく ￥６００の追加料金ですが
これは再考して欲しいです、それ以外は完璧でした。
サービスは明るくキビキビ」していなく、客の要望を先に察知して動くから客側
はストレスを感じないですみます。
今回はサービス人の二番手、T氏は以前は日比谷の「Tホテル」で料理人をやって
いたそうで、その後は「サービス人」の極みを目指して行くとの事・・頑張ってください
料理人から給仕人を目指すのは珍しいからです。
ボトルのワインは８００本以上で気になるのがいっぱいあったが、グラスワインも
赤、白、シャンパン、甘口がそれぞれ４～５種類くらい用意されているので人数が
少ない場合は、この中からの選択で充分です。量も約六杯取りの１２５ｍｌは通常
の店より多めで、酒飲みには嬉しく、良心的です。価格も￥１０００～￥１５００
全体的にいまや少なくなったクラシックなフレンチですが、アミューズなどには
新しい雰囲気をものを考案したりしています。
ランチも今回は、フォアグラと子羊などの素材を選んだので多少高額になって
しまいましたが、￥２５００で前菜とメインの二品でも充分に楽しめます。
結局、店には２ｊ時間４５分いて、グラスワインを６杯飲んでほろ酔い加減になって
北里通りを恵比寿駅まで、酔い覚ましに歩きました。
本当に、料理もサービスも店内雰囲気も素晴らしいフランス料理店でした、古典
へ回帰！！！また必ず行きます、ご馳走様でした。