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子羊のアップ
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ほろほろ鳥のロースト、チコリのグラタン添え
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店の外観
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店の外観
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店外のメニュー
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プリフィックスメニュー、前菜
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プリフィックスメニュー、メイン
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プリフィックスメニュー、デザート
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ワインメニューの一部
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ワインメニューの一部
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テーブルセット
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グラスシャンパン
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オーメドックのシャトージスクール￥８４０
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ジスクールアップ
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カオールのワインアップ
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カオールのワイン
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突出し・豚肉のリエット
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バゲット
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フォアグラのテリーヌ
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フォアグラのアップ
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ばい貝とウニのエスカルゴ風オーブン焼き
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ほろほろ鳥のアップ
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ほろほろ鳥をさらにアップ
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タスマニア産骨付き子羊のロースト、野菜のマリネ、タプナードソース
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子羊のアップ、下のクスクスが美味しかった。
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サービステーブル
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店内風景
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フロマージュブランとパッションフルーツのグラニテ
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栗のムースと、チョコレートのシュークリーム
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小菓子
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クリームと砂糖
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エスプレッソ
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レギュラーコーヒー
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ディジェスティフ３種、左から、カルバドス、アルマニャック、シャリュトリューズ
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シャリュトリューズを頂きました。
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ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
恵比寿駅から駒沢通りを都心方向に歩き明治通りを右折、一風堂恵比寿店
の前を過ぎて間もなくの並びにあります。
開店して１０年、一度は行って見たいと思っていたのと、マイルビュワーの
「ガレットブルトンヌ」様のレビューを読んでから行きたい気分が高まり
１２月１５日（土）に行って来ました。
住所は広尾１丁目で、界隈には地味ながらイタリアンやフレンチがポツポツ
と営業しています。
「サリュー」,のメニューは、突出し→前菜→主菜→デザート→小菓子→飲物
のプリフィクスで、￥５８８０・・これ一本です。しかもどの料理を選んで＋料金は
発生せず、一皿のボリュウムはかなりなもので、結構食べる方なのですがチーズ
も食べられないくらいに二皿で満腹となりました。オードブル追加は￥２３１０、
メインデッシュ使加は￥２９４０です。
以下は食べたものと飲んだ物
飲み物
・グラスシャンパン（銘柄失念）￥１３６０×２
・シャトージスクール（オーメドック）￥８４０
・カオール２００９・フルボトル￥５０００
・シャリュトリューズ（香草入りブランディー）￥１２００
料理
・フォアグラのテリーヌ、玉葱のジャムとブリオッシュ添え
・ばい貝とウニのエスカルゴ風、オーブン焼き
・タスマニア産骨付き子羊のロースト、野菜のマリネ添え、タプナードソース
・ホロホロ鳥の腿肉のローストパテ詰め、スパイス風味、チコリのグラタン添え
・栗のムースとバニラアイスクリーム、チョコレートのシュークリーム
・フロマージュブランのムース、オレンジのマリネとパッションフルーツのグラニテ添え
・コーヒー、エスプレッソ
・小菓子
まずはシャンパーニュで乾杯、突出しは豚肉のリエットでこれの味からしてこの後の
料理に期待がもてます。
グラスワインの赤が、シャトージスクールがマグナムボトルであり、￥８４０の価格なので
一杯いただく。バランスの良い赤ワイン」です。
前菜、私は「フォアグラのテリーヌ」、相方は「ばい貝とウニのエスカルゴ風」を選択、
フォアグラのテリーヌは凄いボリュームで、味も伝統的な製法で甘い酒と白粒胡椒を
たっぷり入れて、ねっとり感が最高です。量も本当にタップリで網焼きしたブリオッシュ
と、玉葱のジャム（赤ワインで煮たもの）とともに食べると幸せ感じます。
相方の食べた「ばい貝とうにのエスカルゴ風オーブン焼き」、窪んだエスカルゴを焼く
陶器に、下にウニ、その上に「ばい貝」を入れてエスカルゴバターでオーブン焼きする
エスカルゴブルギニヨンの「ばい貝」バージョンですが、ガーリックの使用を控えている
ので、焼きウニと焼きばい貝な雰囲気で、ばい貝をこんなスタイルで食べたのは初めて
です。
メインデッシュ、私は「ホロホロ鳥腿肉のロースト」、相方は「骨付き子羊のロースト」を選択
久しぶりに食べた「ホロホロ鳥」、フランス人の大好きな鳥、クリスマスなこともあり注文
しましたが、肉質は美味しいのだが自分には上品すぎる感じ・・もっと野趣に富んだ感じ
が良かったです・・が料理としての完成度は完璧です。付け合せの「アンデーブのグラタン」
は苦味が心地よく、中に詰められたパテも上品な味で良かったです。
相方の食べた、タスマニア産骨付き子羊のロースト、野菜のマリネ＆タプナードソースは
これも子羊が上品すぎてもっと独特の香りがあった方が良かったが、下にひかれた「クスクス」
の上に、ローストされた子羊・・その上にマリネされた野菜、冷たい野菜と温かい肉のバランス
がなんとも言えず良かったです。
そしてデザート、こちらも相当なボリューム・・数多あるフランス料理にありがちな、かわいい
感じではなく、しっかりした一品の甘い料理と言った方が似合う物でした。
最後のコーヒーは、ドリップとエスプレッソがあり、どちらも丁寧に入れられていて、最後の
コーヒーで失望する店が多いのですが、エスプレッソは形だけ泡だてたものが多い中、豆の
量を増やした濃さも倍・・・苦味も倍以上な感じで本当に美味しい「エスプレッソ」を頂きました
もちろん、ドリップのレギュラーコーヒーも丁寧に入れられていて、香り高く美味しかったです。
ワインは「ラングドッグやルーション」より南のワインの「カオール」があったので迷わず選択
久しぶりに飲んだ「マルベック種の葡萄」は果実風味が強く、カベルネソービニヨンとはまた
違った味で飲みごたえがありました。
コーヒーと一緒に合わせた、デジェスティフの「シャリュトリューズ」はブランディーに各種
香草風味をつけたもので、アルコール分４２％・・じっくりと頂きました、余韻を楽しむように！
本当に素晴らしいレストランでした、オードブルも主菜も選択肢が多いので二品ずつ二人で
シェアしたい衝動にかられました。でも、各テーブルを見ていると、半分食べた所で皿を交換
しているカップルもいました、そんなにフォーマルな店ではないので、そんなことも可能です。
１０年越しで来店して本当に良かった・・・また、行きつけにしたい店が増えました。
美味しかったです、御馳走様でした。