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店の横から
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店の正面から
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店内風景
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前菜メニュー
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魚と肉料理のメニュー
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グラスシャンパーニュ
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テーブルセッティング
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アミューズ・１
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アミューズ・１のアップ
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自家製ライ麦の胡桃パン
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ジャガイモのプラマンジェ生ハム添え
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ブラマンジェのアップ
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シャトーシサックのアップ
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シャトーシサック・グラス入り
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フォアグラテリーヌ、赤砂糖のキャラメルゼ
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フォアグラ入りイベリコ豚のテリーヌ
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ソーテルヌ
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ソーテヌルヌのアップ
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バゲット
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黒むつのポワレ
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黒むつポワレのアップ
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子羊のロースト
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骨付き子羊のローストアップ
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牛ほほ肉の煮込み
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牛ほほ肉のアップ
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デザートメニュー
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飲み物メニュー
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デザート・１
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デザート・１のアップ
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デザート・２
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シュガー、クリームセット
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ドリップコーヒー
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ハーブティ
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プティフル
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ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
矢来町、新潮社を含む大手から中小の出版社が多数あり目の前にはアデダス
の本社、少し先の市谷加賀町には大日本印刷の本社があり案外大企業が
多い地区でもあります。
デジーノ、同じ神楽坂にある高級フレンチレストランの姉妹店として約２年前に
オープンしました。
地下鉄東西線神楽坂駅の矢来口を降りて牛込中央通りを少し行った右側
ですが大通りではなくて道を一歩入った所にあります。
店内は入って左側にワイン倉庫があって脇には個室的に使えるスペースが
あって右側に厨房、そこから奥と左側が逆Ｌ字に客席スペースになってます。
店内もテーブルも食器も白叉はオフホワイトに統一されていて卓上には
スボットライトが当たって料理が綺麗に見えそうな照明になってます。
コースはプリフィクスが￥５０００と￥６３００で、￥８０００のフィックス
されたメニューの３種類で前菜、魚、肉料理に各々の値段が書いてあって
単品注文も可能です。
以下は食べた物と飲んだ物
・アミューズ１： オリーブのトマト風味、鯛のエスカベージュ、レバームース
の盛り合わせ
グラスシャンパンと共に頂くオリーブの身とレバームースに少し惣菜的でしたが
鯛のエスカべージュは良くあいました。
・アミューズ２： 濃厚に仕立てたブラマンジェ風のビシソワーズ生ハムの香り
目から鱗・・・普通のビシソワーズを何倍も濃厚にしたスープ・・・というよりは
名前の通りに「ブラマンジェ」・・・白い食べものです。
・前菜１： フォアグラをクリスピーヌコーティングしたテリーヌ、フォアグラ
ロワイヤル、ソーテルヌの香り（単品で￥３５００）
フォアグラのテリーヌなのですが練りこみに玉子とクリームを使っているために
フォアグラのフランみたいなイメージで、赤砂糖（カスナード）をキャラメルゼに
してある・・・お菓子仕立てで甘口ワインのソーテルヌが良くあいました。
・前菜２： ７日間熟成フォアグラをアンヒューゼしたイベリコ豚のテリーヌ
（単品で￥３０００）
少し味見・・・典型的なパテ・ド・カンパーニュですがフォアグラが多目に練り込まれて
いてリッチな感じでした。
・魚料理： 黒むつのポワレ、ブイヤベースソース、サフランの香るクレーム ド アンジュ
を添えて（単品で￥４０００）
典型的なポワレで皮目はカリカリ、中身はしっとり・・・ブイヤべースソースのサフラン
の香りが素晴らしかったです。
・肉料理１： オーストラリア産子羊の骨付きロースト、そのジュとトマトの香り
ポレンタのガレット添えて（単品で￥３６００）
骨が４本分とかなりなボリュームです、この料理は野生に帰って骨をつかみしゃぶる・・
それが一番あってます、フィンガーボールも用意されているので問題ないです。
・肉料理２： 国産黒毛和牛頬肉の７時間煮込み赤ワインソース、季節の
焼き野菜とともに（単品で￥３８００）
少し味見程度だったですが、見た目のソースが凄い煮詰め方で照りが凄いです。
・デザート１： リュバーブと林檎のコンポート、スープ仕立たクレーム
ダンジュと林檎のゼリーとともに
・デザート２：アールグレイとスパイスの効いたブラマンジェ、アーモンド
の香りのチョコレートアイス添え
・コーヒー（ドリップ）
・ハーブティー（ラベンダー、カモミール、レモンバーム）
・プティフル（ミントのマシュマロ、ココナッツクッキー
、アーモンド菓子）
・酒類
・グラスシャンパーニュ×２（￥１２００×２）
・ソーテルヌ２００７（￥９５０×２）
・フルボトル赤ワイン シャトーシサック（オーメドック２００６ ￥６２００）
料理は全体的に軽くはなく塩もしっかり効いていて流行りの軽い味とはちょっと
違います。勿論、甘いものはしっかり甘いです。
そんな訳でワインも強め赤ワイン「シャトーシサックの２００６」に合わせましたが
魚にも肉にも会います・・またフォアグラ系統の料理には極甘口のソーテルヌが
用意されていたのでオーダーしました、定番ですがフォアグラには最高な相性です。
コース￥６３００でかなり食べる我々でもかなり満腹になりました・・前菜→魚→肉
→デザート→コーヒーのコースなのですが、アミューズが二品付くので実際は前菜
が３皿でした。￥５０００のメインを魚か肉のチョイスで充分な量でした。
デザートもかなり凝ったもので、コーヒーはドリップ、砂糖もクリームもちゃんと器に
入れてサービスしてくれました。
一点だけサービスについて料理のでが遅いのは問題なのですが、こちらは皿の
インターバルが早過ぎる感がありました・・・料理と料理の間に今少しの歓談タイム
が欲しいので、今少しゆったりでサービスして欲しかったです。
それ以外はCPもよいし概ね満足でした、会計は二人で￥２５０００と少しです・・・
食べて飲んだ割には安かったです。御馳走様でした。