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店の外観
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店の行燈
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２階は住まいかな？
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店内風景
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壁のメニュー・１
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壁のメニュー・２
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平鍋＆平網を巧みに操る女性店主
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チャーシューメン（￥７５０）
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チャーシューメンのアップ
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チャーシューメンを手前から
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RAMENにじゅんぶんのいちの２軒隣です。
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手前には古い建屋の豆腐屋さんあり。
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東尾久３丁目の東尾久本町通り商店街は舎人ライナーの
赤土小学校前と熊野前の少し赤土小学校前寄りにある
古い商店街です。商店街名は別のカタカナの名前が
ついていましたが名前は失念しました・・
先ずはですが、この店は「みかりんこ」さんに行って
もらいたいです♪ 店名が似ているので・・
店の切り盛りは７０歳代後半の女性が一人で切り盛り
をしていました。しかも嬉しい事に麺類茹では大口径
の平鍋＆平網を巧みに操っていました。
この日はRAMEN にじゅうぶんのいちに行こうと思い
此方の商店街に入ったのですが半ば予想通りに行列が
５人位ありました。待とうと思った時に手前にあった
美華飯店を見つけて入ることにしました。
先客は地元のおじさんらしき方が一人で飲んでます。
１本のカウンターと丸いテーブルが２卓で、奥には
小上がりもありますが店の私物が多くて使っては
いない様子です。昔からの街中華には珍しくない
です・・
壁のメニューは黄色で魅力的で、値段はラーメンが
￥５００、餃子が￥４２０、チャーハンが若干高目
で￥７２０・・珍しくも、カレーライス（￥７３０）
と別にドライカレー（￥７５０）も有りました。
注文は麺類に決めました。理由は厨房に平鍋＆平網
があって「デボ茹で」では無かったからです。
チャシューメン（￥７５０）をお願いしました・・
注文が入ると固茹での玉子を半分カットにしました。
麺を茹ではじめます！！
丼にタレを入れて、スープを張ったら前記の平網で
茹で上がった麺を湯切りして、丼に入れる一連の
流れ調理ではありますが最近は本当に少なくなって
しまいました。圧倒的に湯の循環と湯切りの速さは
平鍋＆平網なんですけれど・・・世の中の主流が
デボ使用になってしまったのです。
因みに、これでもかとパフォーマンス的にデボで
湯切りをしている店がありますが、私はわざとの
感じがして好きにはなれないです。ま、パフォー
マンスと割り切れば良いのですが・・・
出来上がった麺の上に、大きく＆厚くカットした
豚の背肉の後ろの方を使用した煮豚が４枚乗って
いました。端っこに背油が一筋ある背肉ですね～
他の具材は茹で玉子半分、メンマ、刻み葱でした。
赤色の具材の鳴門巻、緑色のほうれん草は入って
ないですが、このケースは中国人に料理を習った
ケースが多いそうです。
先ずはスープを一口・・昔ながらの鶏ガラ香るで
なくて豚の特異な部分を使った出汁が出ています。
油脂も鶏油ではなくて、豚脂（背油ではない・・）
が溶け出していました。だから、スープには相当
コクがありました。
そうだ・・・早稲田にあるメルシーの味に似て
いるんだぁ～
麺は加水率は中加水位で、喉越しは良いですね～
チャーシューは前記の通りですが、街中華の範疇
を超えたレベルの味でした。つまみにしたいなぁ！
２軒隣にはミシュランのビブグルマンに掲載され
話題のラーメン店があるのに、此方の店は地元の
方々に愛されている美味しい良店でありました。
グルメサイトって、どんな意味があるのだろうか？
此方の店は食べログ事務局の独自の評価は「3.03」
です。そんな評価でも客はたくさん入ってます。
荒川区東尾久にある秀逸な店の、お話しでした♪