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金目鯛のカルパッチョ
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店の看板
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地下の店へのアプローチ
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店内風景、入り口付近
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店内全景
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テーブルセット
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頂いたコース内容
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プリフィクスの料理内容・１
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プリフィクスの料理内容・２
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店名入りシャンパーニュ
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シャンパーニュ
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自家製パンと無塩バター
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アミューズ
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冷製コンソメ、カリフラワーのムース
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春野菜のエチュベ、貝類のサラダ仕立て
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フォアグラポワレ、スープ仕立て
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フォアグラテリーヌ
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赤ワイン
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甘鯛、帆立のポワレ
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帆立のソーセージ
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真鯛のポワレ、」チリメンキャベツつつみ
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ちりめんキャベツの中身
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グラニテ
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肉料理はナイフを選べます
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選んだナイフ
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小鳩の網焼き
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小鳩の網焼きアップ
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子羊のロースト
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チーズ盛りあわせ
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チーズのアップ
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デジェスティフメニュー
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ソーテルヌ
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すみれのブラマンジェとアイスクリーム
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フランベ中の温かいチョコレートケーキ
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フランベしてテーブルへ
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エチケットをはがしているところ
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コーヒー
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クリームと砂糖
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小菓子
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エチケット・１
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エチケット・２
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記念撮影・１
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記念撮影・２
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誕生日はどこか行った事のないフレンチに連れて行ってね～
そんなことを彼女に言われたの・・
あんまり斬新的でなくて、さりとてチープ過ぎず、更には伝統的ではなく
小綺麗な店内、テーブルは他の席とは近くてもテーブルその物は広い・・・
う～む難しいリクエストだ、予算もあるしねぇ～
そんなリクエストに浮かんだのが灯台元暗しの西麻布地区の路地裏に
ある「オオハラ・エ・シーアイイ」場所はと言えば渋谷から六本木通りを
進んで西麻布の交差点を超えて超有名な居酒屋の「権八」を左にみて
２本目の道を左折、１本目の路地を右折してすぐの右側にあります。
店は地下ですが光が上手く入るようになっていまして、西麻布ならぬ
昔の霞町の住宅街の中といった感じです。
近くには西麻布には珍しいスーパーマーケットがあり対して日本で最古の
フランス料理のryuuがあります、こちらは創業１９００年・・
２，２６事件の当時の日本軍部の会議場所なったといわれてます。
青山墓地と旧陸軍の施設や練兵場があったので西麻布から青山１丁目に
かけては今でも緑が多いです。
土曜日のディナーでお邪魔しました、店内はきらびやかではないのですが
機能的ながらファッションセンスがあります。行った日はカップルばかり
我々を含む５組１０名でした・・席の配置はかなりゆとりをもっていて居心地
はすこぶる良いです。丸テーブルに店内が見渡せるような座り位置で
自分としては理想的な配置でした。
メニューはディナーが税込プリフィクスで￥５０００、￥７０００、￥９０００
とあるのですが、「アミューズ→冷前菜→温前菜→魚料理→肉料理→デザート
→コーヒー→小菓子」￥９０００のコースでお願いしました。
こちらのコースは選ぶ料理によっては追加料金が発生しますが、スペシャリテ
をふんだんにいれたお任せコースは￥１００００であります。
以下は食べた物
・アミューズ（２人共通）・玉葱とアンチョビーのフラン
・スープ（１人前シェア）・海老のコンソメ、カリフラワーのムース添え
（理由があってサービス）
・前菜１・春野菜のエチュベ、貝と蛸のサラダ仕立て
金目鯛のカルパッチョ、トリコロールサラダと共に
・前菜２・自家製フォアグラのテリーヌ、ソーテルヌのジュレ添え（＋９００）
フォアグラのポワレスープ仕立て、よく煮えた牛蒡とともに（＋８００）
・魚料理・真鯛と帆立のちりめんキャベツ添え
甘鯛と帆立のポワレ、帆立貝のソーセージ仕立て、白子添え（＋６００）
・グラニテ・口直しのグラニテ、ヨーグルトとスパークリングワイン
・肉料理・子羊背肉のロースト軽い「ジュ」とともに
フランス産小鳩の編焼き、内臓のラビオリ添え
・チーズ・マールで洗った珍しいカマンベール、パルミジャーノレッジャーノ
ロックフォール、その他１品
・デセール・フォンダンショコラをフランベスタイルで（＋５００）
すみれのブラマンジェとそのアイスクリーム
・小菓子
・コーヒー・エスプレッソとレギュラーコーヒー
酒類
・シャンパン：お店エチケットのハーフボトルシャンパーニュ（￥３６００）
・赤ワイン：DU GRAND POUJEAUX １９９４（￥８８００）
・ディジェステフ：ソ－テルヌ
厨房は見えないので何人体制かはわかりませんが厨房とホールの
つなぎ役である「コミ・ド・ラン」が今時は珍しく配置されていて若い
男性が担ってました、料理人になる前の修行と言われていてサービスも
出来ない、料理も作らせてくれない・・ですが良い勉強になります。
メートル（メートレス）は女性で、ソムリエも兼ねていてよく気が付く
自然な振る舞いがなんとも言えないです。
アミューズの２種類のフラン、アンチョビー＆玉葱はその素材の癖は感じは
しますが凄く素材の特徴を出している訳ではなくて、スターターとしては
穏やかにスタートする感じで、これから始まるで豪華な宴の予感です。
アルコールは店の名前入りのシャンパーニュでスタートです・・幸せ～
ここで前出の女性給仕長が、厨房で前菜を作り間違えてしまったので
間があくのでと、海老のコンソメ冷製カリフラワーのムース添えをサービス
してくれました。これが旨い・・甲殻類の冷製コンソメの上に素晴らしい出来の
カリフラワーのムース・・少し暖かくなってきたので美味しく頂きました。
それと作り間違えたミスをリカバリーする厨房の機転は素晴らしいです。
そのままだと前菜までかなり時間がかかったであろうところが逆に好印象
をもつことになった訳です。
前菜１皿目、私の食べた金目鯛のカルパッチョはスライスした金目鯛に３種類の
細かく刻んだ野菜と菜の花の茹でた物をあしらって緑色のソースで食べる・
菜の花のほろ苦味が春を感じさせるし、金目のピンク色とのバランスも良く
素晴らしい前菜でした。連れが食べた春野菜のエチュベ、貝と蛸のサラダ
仕立ては、野菜の火通しが一見、生に見える位ですがちゃんと火が入って
いて生野菜とは違う食感です。貝類はつぶ貝が入ってました。
前菜２皿目、私が食べたのはフォアグラのポワレスープ仕立て、よく煮た
牛蒡とともに。フォアグラのポワレに鶏の「もみじ」で出汁をとって牛蒡を
よく煮てフォアグラの下に敷いてある・・フォアグラは中はトロトロ、外は
カリカリで典型的なポワレ、スープと牛蒡を合わせて食べるフォアグラは
いままで食べた温かいフォアグラの中では上のほうでした。
連れの食べたフォアグラのテリーヌは甘い酒をたくさん使って仕上げた昔の
スタイルですがネットリとした食感がなんとも言えないです。
この後は赤ワインを開けるのですが￥１００００以内でしっかりとしたボディー
のリクエストに選んでもらったものは「MOULIS MEDOC」の１９９４年
「DU GRAND-POUJEAUX」。２０年経っているので香りが開いてないかと
思ったけれど抜栓したら味も香りも、少しは開いてました。もちろんコースが
終る頃にはもっと味も香りもかなり変わってきました。注がれたグラスにも
ボトルにも、かなり「澱」があったので理想としてはデキャンタしてから
飲んだ方が良いと思えました。
魚料理は私が甘鯛と帆立のポワレと同じ帆立をソーセージ仕立てにしたもの
名残の鱈白子をムニエルにして米粉をまぶしたもの・・
素材のふんだんに使って３種類の調理法を駆使して、特に帆立貝のソーセージ
は初めて食べて不思議な食感でした。甘鯛の皮ごと調理も美味しかったです。
連れの魚料理は１口味見ですが、チリメンキャベツに包まれた真鯛のポワレ
をソースはサフラン入りのブールブランで・・旨いとしか言いようがない・・
少し塩味が強い気がしました。
肉料理前の口直しはスパークリングワインとヨーグルトのグラニテでした。
口中がさっぱりして仕切り直しで肉料理に入ります。
肉料理、私はジビエの名残でフランス産小鳩の網焼きを選びました、網焼き
して骨を外して食べやすいようにしたあとに形を元に戻す・・食べての事を
よく考えてます。その鳩の内臓をソテーしたものをパートフィロで包んだのを
添えてありました。力強い鳩肉・・鉄分タップリ・・骨際の肉は手でつかんで
食べる、強い赤ワインにもバッチリでした、鳩って本当に美味しいですねぇ～
子羊も１口味見しましたがアポワンに焼かれてロゼ色をした羊肉・・インド料理
でもそうですが私は羊が大好きです。
チーズは１人前頼んでシェアー、POUJEAUXも少し残っていたのでウオッシュ
タイプを頼んだのですが、良い状態のが無いとの事で選んでくれたのがカマンベール
を強めにマールで洗った物を出してくれました、ウオッシュとは違いますが
カマンベールを洗ったタイプは初めてでした。あとはロックフォールとパルミジャーノ
レッジャーノ・・赤ワインが無くなったので甘口のソーテルヌを一杯、チーズと
甘口ワインの合わせは絶品です。
デザートは私は「すみれのブラマンジェとそのアイスクリーム」、連れは温かい
チョコレートケーキとアイスクリームの盛りあわせ、これはテーブル上でフランベ
するサービス・・うす暗い店内に上がる青い日は何だか高揚します！
約４時間以上の記念日ディナー、本当に充実していました。食べログで３月１５日
現在でディナーが４.０２、平均で３.９９で評価通りでした。
店内は全部が間接照明で雰囲気よくて料理の所だけスポットライトがあたって
まして料理が本当に美味しそうに見えます。
麻布地区はフレンチ激戦区で、この地で１４年間安定しているのは凄い事です
サービスも大変に柔らかで機転に富んでいて本当に素敵なディナーでした。
店を出て墓地下から表参道まで歩く・・その散歩も２人なら墓が並んだ風景も
恐くないです・・さあ帰ろう！！