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店の外観
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店前のメニュー
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レストランスペースの入り口
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店の「ロゴ」
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ショーケースの肉類・１
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ショーケースの肉類・２
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ショーケースの肉類・３
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ショーケースの豚肉
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ショーケースの熟成ベーコン
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店内のその他商品
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グラスワインメニュー
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ボトルワインメニュー・１
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ボトルワインメニュー・２
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ボトルワインメニュー・３
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ボトルワインメニュー・４
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ボトルワインメニュー・５
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ボトルワインメニュー・６
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前菜メニュー
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野菜類のメニュー
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白飯のみあり
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店内風景・１
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店内風景・２
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店内風景・３
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テーブルセット
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テーブルセット・２
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ロワールの赤
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赤ワインを抜栓中
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乾杯です！！
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注文した牛肉３種類
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アミューズの新生姜のコンソメ
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肉類加工品の盛り合わせ
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パテ・ド・カンパーニュ
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ホワイトハム
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ローストビーフ冷製
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コンフィ
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里芋のキッシュ
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キャロットラぺ
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ブロッコリーとニンニクの炒め。
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内モモ １５０ｇ
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マルカワ １５０ｇ
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イチボ １５０ｇ
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デザート代わりのラタツィユ
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焙じ茶
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小菓子
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御土産にかった焙じ茶 ￥７００
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今日食べた肉の血統書・１
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血統書の詳細。
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地下鉄丸の内線の茗荷谷駅を降りたら都心方面右側に春日通りを
４００メートル行った所にある環状４号線の開通部分、通称を播磨坂
と呼ばれています、名前の由来はわからないです。そこを左折して
１００メートル位行った左側のマンション１階にあります。こちらは
桜並木が綺麗です。
ちなみに春日通りを左折しないで真っ直ぐ行くと都立高校４学区４１群
の竹早高校があります。当時は学校群制度があって、単一の高校を受験
するのではなくて、群を受けて４１群の場合は本駒込の小石川高校か、
竹早高校に振り分けられる・・４学区と２学区とを一緒にした９２群も
ありましたね♪
赤城台高校（現在の新宿山吹高校）、文京高校、向ヶ丘高校で同じく
振り分けでした。４２群は北園、板橋、豊島の各高校で次は４３群、４４群
学校名は、北野、北（現在は飛鳥）、大山、城北（現在は桐ヶ丘）などが
あったけれど記憶が曖昧になってしまったので、この辺にしておきます。
こんな事でも書いておかないと忘れ去られてしまうから書いて見ました。
また、竹早高校の先には春日局で有名な名刹の伝通院があって春日通りの
名前の由来となってます！向かいの安藤坂を下れば水道町の低地で山手と
下町の地形上の違いが良く解ります。春日通りは山の尾根を走っている
イメージです。
春日通りは池袋辺りから通称を川越街道と名前を変えて川越市内、最後は
長野県の佐久市の近くまで行ってます。
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だいぶ小石川の話が長くなってしまいましたが、中勢以肉店は○○肉店と
名付けた飲食店の走りだと思います。予約を９月終わりにしたのですが、
前日の１０月１０日に予約確認と明日は宜しくお願いしますの挨拶電話が
入りました、凄く気がつく店の予感がします、さすがに食べログのベスト
５００に入っている店です♪
コンセプトの説明で前菜も含めて魚介類はなくて全てが肉料理を自信を
持って提供しているそうです。
１０月１１日の土曜日に連れと２人でお邪魔しました。確認電話のお陰で
だいぶ予備知識は出来てましたが、こちらのシステムはショーケースに並んだ
１００ｇあたりの金額を表示してある牛肉を選んでそのまま買う事もできますが
1.3をかけた値段で店で調理してもらって食べる事ができます。
レストランスペースは解りににくく肉を保存する冷蔵庫のドアを開けると中が
倉庫のようなレストランスペースになってます、２０人位ははいれるだろうか・・
店内はタングステン球の照明が柔らかですこぶる居心地が良いです。
メニューはお任せコースが２人からで１人が￥７５００のコースもありますが
今回はアラカルトでお願いしました、金額は税込です。
アミューズ（これが席料として￥５００を明記されてます）
・新生姜のコンソメスープ×２
以下は全てシェアです。
前菜：１
・肉類の加工品盛り合わせ（シャリュキィティエール）￥２２００
内容は「肉のパテ」、「豚肉のホワイトハム」、「冷製ローストビーフ」
「リエットと全粒粉のクラッカー」、「里芋キッシュ」。
前菜：２
・熟成牛のベーコン ￥２６００
ステーキ
・内モモ、１５０ｇ ￥４２６０
・マルカワ、１５０ｇ ￥５０２０
・イチボ、１５０ｇ ￥７２６０
冷野菜
・キャロットラぺ ￥８００
温野菜
・ブロッコリーのガーリック炒め ￥８００
デザート代わりに
・ラタツィユ ￥８００
小菓子と焙じ茶 料金内
酒類
・グラススパークリング（クレマンドリムー）×２ ￥８００×２
・赤ワインフルボトル 「キュベ ル リュイ/ドメーヌ・ヴィルフリー・ルース」￥８５００
まずはスパークリングワインスタート、半分位飲み終えた所でアミューズは意標をついて
コンソメスープの新生姜風味・・これには「ジャブ」をくらった感じで、当たり前ですが
これだけ牛肉をおろしているのだから素晴らしいコンソメが出来るのも納得です。
赤ワインは、全部肉料理なので考えた末にロワールの赤にしました・・決め手はブレンド
の調整に主に使う「カベルネフラン」が１００％なので、カベルネフラン１００％のは
飲んだことがなかったので決めました。カベルネソービニヨンとはまったく違う果実香で
抜栓が１９：３０・・充分に美味しかったのですが本領を発揮したのは２１：３０頃です。
やっぱり開くのには２００８年なれど時間がかかった訳ですが、充分に美味しかった！！
肉類加工品の盛りあわせも量もタップリで無難な物を取り揃えていました、特にリエット
とパテ・ド・カンパーニュは秀逸でした。キャロットラぺは果物のバナナ、リンゴを主と
した酢であえてあって、特にバナナ風味が印象的でした。
前菜２品目は熟成牛のベーコン冷製・・精肉店の方に燻して真っ黒になったのが並んで
いたので￥１００ｇが￥２６００なれど注文してしまいました・・でも注文の価値あり
でした、燻香はなんとも言えず豚肉とは違う初めて食べる牛肉のベーコン・・燻製して
あるとはいえ、生なので例えれば牛肉の生ハムみたいでした。
ここからはステーキに入ります、まずは調理法をソテーかグリルの好みを選べますので
迷わず「グリル」にしました、焼き方は「レア」です。
このあと３種類のステーキが１５０ｇずつでてくる訳ですが順番はお任せにしました。
最初は「内モモ」、まったく脂肪がなくて噛みごたえはありますが旨味も抜群です・・
このあとのステーキもそうですが、塩と胡椒のみで提供です「タレ」の類は一切でません！
それだけ牛肉に自身がある訳です、それと純粋に肉の旨味を味わってもらいたいために
パンはなくて、御飯も簡単なのが２品です・・・本当の直球勝負です、これに関しては
もっと炭水化物を求めるのは自然なことなので、パンの要望は多いそうですが、なんとか
スタイルを崩さずにやってもらいたいと思いました。
マルカワ・・腿肉の一部だそうですが先程の内モモよりは柔らかくてコクがありますね！
３品目は「イチボ」・・今回初めての霜降り肉ですがリブロース程は脂がのってなくて
適度な脂肪感が楽しめました、一貫して塩と胡椒ですが、まったく飽きがこなかったです。
この肉は種付けの日から、血筋が父、母、祖父、祖母、曾祖父、曾祖母までさかのぼれる
血統書がコピーですがもらえます、食べた牛の名前も明記されていて今回のは雌牛の「かこ」
ちゃんです。平成２３年１１月６日生まれ・・手塩にかけて育てた肉牛が平均すると３６ヶ月で
肉処理されます・・出荷の際は「一番良い餌」を食べさせて送り出します、牛も何かを感じる
ようで運ぶトラックに乗りたがらず、ストレスで「失禁」したりするそうです・・・
我々人間が出来る事は、充分に感謝して食べて、その前に「頂きます」・・あなたの命を
頂ますの感謝の言葉を忘れないことです。血統書を見ていて、ふとそんな事を考えて
しまいました。
話しが変わって、デザートが甘いものが少ないので目先を変えて前菜にある「ラタツイユ」を
デザート代わりに頂く事にしました、これが意外性があって野菜の甘みもあることから
デザートとしても充分に対応できました。
最後の飲み物ですが、ここでもこだわっていて、コーヒーは用意されてません・・焙じ茶と
簡単な御菓子です。コーヒーで〆ると胃に負担がかかるので、自動的に焙じ茶がサービス
される訳ですが、理にかなってまして食後３０分間休んでいると満腹感が少し緩和されて
きます・・牛肉が加工品も含めて２人で６００ｇ食べたのにです♪
そんな訳で充分に満足出来ました・・料金表示は税込で、サービス料もかかりませんです。
支払は￥３５５４０・・クレジットカードを使いましたが同じ金額です。
土曜の夜のこともあり１人単価がコースを頼んで￥１００００位、アラカルトでワインを
ボトルで飲んで￥１５０００位、内容からして高くはないです、客入りが証明しています。
頻繁にとは行きませんが、変なものを食べるよい納得するはずです・・結果的にＣＰは
良いと考えて良いと思います・・ごちそうさまでした。