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店の外観
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店の看板
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店の入り口
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店外のアラカルトメニュー
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店内風景
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ワインリスト
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テーブルセット
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スパークリングワインで乾杯
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ブルゴーニュ・ドメーヌロシュヴァン ヴィェイユ ヴィーニュ
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自家製パン・一個あたり￥２００
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はちりきのカルパッチョ
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フロマージュテット 豚の頭の香草パン粉焼き
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つぶ貝とホタテ貝のブルゴーニュ風
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フォアグラのソテー
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アメリカ産牛バラ肉のコンフィ、ビネガーのソース
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仔羊挽肉の網油包み焼き
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このレビューで、２２００件目になりますので選んだ店は
生れ育った板橋区大谷口＆向原に近い、同じ板橋区の大山
のフランス料理店を、レビューして見る事にしました。
～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～
大山銀座改め、大山ハッピーロードは以前はアーケードは
なかったです・・２０才位までは！！ その頃までは最寄
の駅だったので頻繁に来てましたが、地下鉄有楽町線が開通
してからは、そちらを利用するようになって大山に来る頻度
は少なくなりました・・下らない思い出と言えば商店街の
片隅で喫煙していて板橋警察署の少年課の刑事に見つかって
補導をされたこと・・・遊技場で有名な「やすだ」があり
雀球やアレンジボールがパチンコと共に盛んだったです。
こんな事をしっている人は５０歳台後半かなぁ～
この日は久方ぶりに相方とフランス料理を食べに行く事に
しましたが、何処か穴場な場所のフレンチは無いかと思い
当ったのが板橋区の大山・・はっきり言えばフレンチとは
無縁と思っていたのですが、こちらの店は評判が良いので
行って見る事にしました。
当日の行く３時間前に予約を入れたのですが、システムが
面白くてコースが２種類あって、コースは電話予約のみの
対応で、それ以外はア・ラ・カルトからの注文になるとの
事ですが、豊富な種類があるので今回は単品注文でお願い
しました・・店は大山駅南口を降りたらハッピーロードと
反対側、川越街道の大山金井町交差点方向に２～３分で
右側にあります。吉野家や立ち飲みがある場所に洒落た
フランス料理店があるのは何となく不思議な感じです！！
以下は食べた物、飲んだ物２人で（料金は税別）。
メインディッシュ以外はシェアです。
料理
・はちりきのカルパッチョ￥９３０
・フロマージュ・ド・テット豚の頭の香草パン粉焼き
￥８４０
・つぶ貝とホタテ貝のブルゴーニュ風 ￥９３０
・フォアグラのソテー ￥１７８０
・仔羊の挽肉、網油包みやき ￥２０００
・アメリカ産牛バラ肉のコンフィ ビネガー風味 ￥２０００
・自家製パン＠２００×３ ￥６００
酒類
・グラススパークリングワイン ＠８５０×２ ￥１７００
・ブルゴーニュ赤ワイン（ドメーヌロシュヴァンＶＶ）
￥４５００
スタートはスパークリングワインですが、アミューズ類は
無しです。泡物の銘柄は書いてはいなかったですが推定で
クレマン・ド・ロワールのように感じました。
料理１品目ははちりきのカルパッチョですが外のメニュー
には真鯛のカルパッチョと書いてはありましたが、珍しい
鮮魚で、ホールスタッフの女性がお勧めとの事なので選んで
みました。説明によると金目鯛より濃い色、鯖よりは薄い
色だそうで、出てきた料理を食べて正にその通りでした。
金目鯛よりコクがあって、鯖よりはサッパリしている・・
調べてみても「はちりき」の事は解らなかったですが何か
別名があるのだろうか？ どなたか知っている方がいたら
教えて下さいませ！！
料理２品目は豚の頭の香草パン粉焼きで、フロマージュ
ド・テットと呼ばれている、フランス人が大好きな惣菜的な
料理で、コラーゲンたっぷりで「ぷにゅぷにゅ」の食感が
官能的な豚頭の色々な部位を丸形に固めて、香草をまぶした
パン粉をつけて、オーブンで焼いた料理・・いかにも内臓
食いのフランス人が考えた料理です。それを再現したこちら
の日本人料理長はフランスの事をよく理解していると思えた
料理でした。
料理３品目はつぶ貝とほたて貝のブルゴーニュ風で良くある
エスカルゴブルギニヨンを、つぶ貝とほたて貝に変えて料理
した物で、香草、ガーリックバターの香りよく、無難な旨さ
でした。最初の料理から自家製パンを食べていたのですが
このパンが温め直しではない、本当に焼き立てに思えた程に
小麦が香ばしくて、１個当たりが￥２００ですが本気で旨い
と思える、どっしりと詰まった骨太のパンでした♫
料理４品目は、フォアグラのソテーで、こちらもフレンチの
定番料理でフォアグラの表面をカリっと強火で焼いて、中は
とろっとフォアグラ独特の甘い脂肪が溶け出てくる・・正に
至福な瞬間です♪ 脂肪を否定的にとらえずに旨いと肯定を
している典型的なフランス人の料理ですね～ ソースはベリー
系統の甘酸っぱい物を使いますが、フォアグラの脂肪には
甘味がピッタリと合ってます。
料理２品目から抜栓したブルゴーニュはドメーヌロシュヴァン
の２０１３ですがＶＶ（ビィエイユ ヴィーニュ）古木の
５０年以上の葡萄の木から収穫した葡萄を使用した物です。
市販で￥１７００位なので、￥４５００の値付けは納得の
範囲です。ただ、抜栓してテイスティングしたら未成熟な
感じの・・室内灯にかざすと透けて見えるような薄い赤色
でした。ただ、ピノ・ノワールの特長は香＆味ともに出て
いたので良かったですが、どちらかと言えば当りでは無い
ないワインでした・・ま、この当たり外れもワイン選びに
よくある事なのです！
ここからはメインディッシュに入りまして私が食べたのが
アメリカ産牛ばら肉のコンフィ ビネガー風味で低温脂煮
の牛ばら肉を甘いベリー系統のソースで仕上げた物で牛バラ
はナイフを入れると、ほろほろと崩れる柔らかさで味も時間
をかけた脂煮なので本当に旨いです。正直な所は米国牛の
ばら肉は安価ではありますが、調理の方法によっては凄く
旨くなる・・それを実践したメインディッシュでした！！
フォアグラの甘いソースと系統が、だぶってしまったけど
問題ないです。
奥さんの食べた、仔羊の挽肉、網油包み焼きも羊は挽いて
あっても独特の香があって旨いし、網油がコクを増していて
一口だけですが美味しく頂けました。
以上ですが、デザートには入れない位に満腹になったので
今回は甘い物＆コーヒーは無しでお終いにしました。
サービスですが、シェフの奥様であろう方の笑顔あふれる
サービスは好感が持てました、主人が作った料理に誇りを
持って堂々とサーブする・・こんなサービスは客にも好感
が伝わる物です。対して主人は寡黙で職人的ですが電話の
応対は主人だったですが（予約時の・・）、電話越しの
対応は完璧でした。この予約時電話応対も重要な要素と
思います。
これでレビュー２２００件です・・調度、６年です！！
今まで読んで下さった方、「いいね」を押して下さった方
コメントを書いて下さった方、ありがとうございました。
これからもよろしくお願いします。