グルマンじゅんさんが投稿したモナリザ恵比寿店（東京/恵比寿）の口コミ詳細 [食べログ]

この口コミは、グルマンじゅんさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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モナリザ恵比寿店恵比寿、代官山、中目黒/フレンチ

2回

夜の点数：4.2
- ￥15,000～￥19,999 / 1人
- 料理・味 4.3
  
  |サービス 4.2
  
  |雰囲気 4.3
  
  |CP 4.0
  
  |酒・ドリンク 4.2
昼の点数：4.2
- ￥15,000～￥19,999 / 1人
- 料理・味 4.3
  
  |サービス 4.2
  
  |雰囲気 4.1
  
  |CP 4.0
  
  |酒・ドリンク 4.2

2回目

2016/04 訪問

夜の点数：4.2
- ［料理・味4.3
- | サービス4.2
- | 雰囲気4.3
- | CP4.0
- | 酒・ドリンク4.2 ］
￥15,000～￥19,999

/ 1人

恵比寿の雑踏の脇にある良質なフランス料理→再訪２回目（４年７ヶ月ぶり）。●

古い再訪レビューです。

平成２８年４月・・４年７ヶ月ぶりに知りあいと２人で訪問しました。
食べログ以前から通算すると昼＆夜で５回目の訪問になります。

昼間は廻りのロケーションが雑踏なので色々な古いビルが見えますが
夜はそれらの風景が闇にかき消されて、メルヘンチックになって良い
雰囲気ですね。

以下は食べた物飲んだ物、２人とも共通で。

料理

・アミューズ・１/ 豚肉のコンフィのムース　
・アミューズ・２/ 泡立てた牛蒡の料理
・冷前菜/ ずわい蟹と春キャベツのガトー仕立て、蕗のとうソース　
・温前菜/ 桜海老と新茶のリゾットグリーンアスパラガスのソース　
・魚料理/金目鯛のグリエたけのこ添え海の幸ソース
・肉料理/小鳩のロースト、サルミソース
・フロマージュ/シェーブルブルー、マールウオッシュ、ブリーの３種類
・アヴァンデセール/ 苺のスープ練乳入り
・デセール・１/ モナリザのデザート５種類盛り合わせ
・デセール・２/ ソルベ４種類　
・カフェ＆テ/ エスプレッソコーヒー

酒類

・シャブリヴェ－ニュヴェーニュ（マルセルセルヴァン）￥１６００
・ CROZES HERMITAGE ２０１４（ローヌ・生産者失念）￥８０００
・ポートワイン２０１１（銘柄失念）￥１５００　

まずは４年７ヶ月ぶりで来店して思ったのは、その頃よりはかなり
繁盛しているように思えました・・満席です♪　更には誕生日の
カップルが１３組いたそうで店内のあちらこちらで音楽が流れて
キャンドルの火を吹き消す光景が見られました。食べログのベスト
１０００にランクされているのも繁盛の理由のひとつだと思います。

最初に「シャブリＶＶ」と呼ばれている３０年以上の古木の葡萄を
使った白ワインで乾杯！！新樽５０％使用、マルセルセルヴァンは
秀逸な生産者で有名です。バニラのようなバナナのような香りが
特長的です。濃い黄色ような色合いで樽香も感じられます！

アミューズは豚肉のコンフィに空気をかなり入れるようにして少し
のムース感を出した物でした。最中の皮のような物に乗っていて
一口で頂いてしまいました。アミュ－ズ２品目は牛蒡のムースに
泡立てた同じ牛蒡のソースをかけた物で確か「エミュールジョン」
と呼んだような気がします・・それにしても牛蒡と卵白＆クリーム
は案外と相性が良い物ですね。

ここから赤ワインをテースティングして飲み初めますが最初に注文
して抜栓してあった「CROZES HERMITAGE ２０１０」を頂きます。
シラー種の特長は良く出てます♫　飲みごたえがありますね！！
でも、抜栓してから３０分でテースティング・・鳩料理の頃には
だいぶニュアンスが変わったワインになってました。

冷前菜に入ります・・春のメニューなので「ずわい蟹と春キャベツ
のガトー仕立て蕗のとうソース」です・・大きな四角でスポンジ
代わりに春キャベツ、中身のクリーム類の代わりにずわい蟹を使って
１人前ずつカットした物で正にガトー（ケーキ）仕立てで見た目も
綺麗で春らしく「蕗のとうソース」の僅かな苦味が良いアクセントに
なってました。

次は温前菜で「桜海老と新茶のリゾットグリーンアスパラガスの
ソース」で、リゾットの上にキチンと焼き上げた各種野菜が乗って
いて、その上に桜海老がのってます。固く炊かれた米料理なので
何となく桜海老もある事から見た目はフレンチだけど和も少し
感じる物でした。

魚料理はシンプルに金目鯛のグリルですが、こちらもタケノコの
グリル、浅蜊から取ったソースには「あおさ海苔」が入っているし
一番上には山菜の１種の「うるい」が乗っていて更に和を感じる
一皿でした。

肉料理はデフォルトのコースでは仔羊でしたが￥２０００の料金を
払って「小鳩のロースト」に変えてもらいました。結論から言って
これが大正解でした。

小鳩を丸ごとローストして、腿の部分と胸の部分にカットして腿は
骨付きなので足の骨をつかんでしゃぶるように食べる・・胸肉は
パートフィロみたいな物で包んで揚げてあるスタイルです。この
料理には一番フランス料理らしいソースと言われている「サルミ
ソース」で作り方は鳩の骨、骨髄から髄液を絞り出して血液を入れて
とろみを出すチョコレート色をしたソース・・鳩を含む秋から冬に
食べるジビエには欠かせないソースです。こちらの少しおとなしい
感じでしたが小鳩を食べる楽しみは堪能できました。

ここまで来たら、フロマージュに甘口のワインですね・・ポートは
２０１１年の物を頂き（￥１５００）、チーズはブルー、白カビ
ウオッシュの３種類を盛り合わせてもらいました。白カビは「ブリー」
青かびは「シェーブルブルー」、ウオッシュはマールで洗った物
でした。

この３種類も美味しかったですが、もっともっと癖があった方が
良かったです・・２０１１年９月に来た時はチーズ専門の女性の
アドバイザーが居て、かなりの種類をワゴンで用意していて大好き
なウオッシュを充分堪能出来ましたが、乳製品の高騰などがあって
多種を用意してあると、ロスが出るので種類を絞ってしまったよう
です。これは残念ではありますが止むを得ないかもしれませんです。

この後にデセールを３種類、苺のスープ仕立て、盛り合わせ、ソルベ
とタップリでて最後はエスプレッソで締めくくりました。

サービススタッフが以前（２０１１）に比べたら若い方が結構な人数
がいて、さんざめきが素敵ですが大抵の質問に「裏で確認してきます」
と言って下がってしまうので出来たら、色々な事が即答できるように
してもらえると尚更よかったです。

ともあれ、華やかなレストランで充分・・いや、それ以上に楽しめたの
は間違いないです。ごちそうさまでした。

店の外観

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店内風景・２

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店の壁に飾られた絵画

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アミューズ/豚肉のコンフィのムース

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シャブリＶＶ（￥１６００）

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泡立てた牛蒡の料理

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泡立てた牛蒡の料理のアップ

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CROZES HERMITAGE ２０１４（ローヌ・生産者失念

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CROZES HERMITAGE ２０１４（ローヌ・生産者失念

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テーブルセット

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自家製パン

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オリーブオイルと黒胡椒

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ずわい蟹と春きゃべつのガトー仕立て、蕗の薹ソース

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アップで！

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桜海老と新茶のリゾット、グリーンアスパラのソース

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桜海老と新茶のリゾットのアップ

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金目鯛のグリエ筍添え、海の幸ソース

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金目鯛のグリエのアップ

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小鳩のロースト、サルミソース

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小鳩のローストのアップ

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フロマージュ盛り合わせ３種

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ブリ―

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シェーブルブルー

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苺のスープ練乳入り

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モナリザのデザート盛り合わせ

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エスプレッソ

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ソルベ４種類

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2019/01/04 更新

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1回目

2016/04 訪問

夜の点数：4.2
- ［料理・味4.3
- | サービス4.2
- | 雰囲気4.3
- | CP4.0
- | 酒・ドリンク4.2 ］
￥15,000～￥19,999

/ 1人

昼の点数：4.2
- ［料理・味4.3
- | サービス4.2
- | 雰囲気4.1
- | CP4.0
- | 酒・ドリンク4.2 ］
￥15,000～￥19,999

/ 1人

恵比寿の雑踏の脇にある良質なフランス料理

過去１２年間で、昼と夜で４回訪問してます。
４回とも料理、サービスに裏切られたことは皆無で、自分の
印象だと、料理名と出てきた皿のイメージが違うこともあるの
ですが、それは良い意味でサプライズです。

メニューはコース三種類と、アラカルトもありました。
この単品も考えたのですが、Ａ・￥４８００、Ｂ・￥６５００、Ｃ・￥１００００
の三つのコースから「Ｂ」をオーダー、メインはウズラか牛肉のチョイス
だったのですが、Ｃコースの中にある子羊に変えてもらう・・・この辺りの
臨機応変が実に見事です。

最所にパンが出てくるのだが当然自家製で、バター、リエット、オリーブ
オイルとサーブされ、オリーブオイルには好みでバルサミコか黒胡椒を
入れてくれる（もちろん両方でも）。

以下はいただいたもの

アミューズ：めひかりのパートフィロ包み揚げ

前菜：カニとアボガドのガトー仕立て、冷たいガスパチョスープ

魚：鮎のグリエ、枝豆入りお米のガレット仕立て、爽やかなサラダ添え

肉：子羊のロースト、アスパラガス添えにんにくのエミュールジョン、タプナードソース

チーズ：マンステール、ロックフォール、白カビの盛り合わせ
　　　　　果物のスープのオーダーも可

デセール：桃の丸ごとコンポートか、モナリザお奨めのデザート盛り合わせ

小菓子：ピンクグレープフルーツ皮の甘煮とマドレーヌ

コーヒー

飲み物（全てグラス一杯づつです）

シャンパン（シャルドネ８０％、ピノノアール２０％で、少し色が濃かった）

白ワイン（ラングドック）

赤ワイン（ブルゴーニュ）

赤ワイン（ボルドー、メルロー８０％とカベルフラン２０％）

ビンテージポート

マール

まず、アミューズの「めひかり」からビックリ、パートフィロに包まれた
揚げた熱々を頭から食べる、内臓の苦味が心地よい。シャンパン
とは良い相性です。

前菜のカニとアボガド・・・は素晴らしいガスパチョに支えられてカニと
アボガドの風味がたっている、夏の前菜としては最高でした。
ラングドックの白は青りんごのような香りがたって、魚介類に良く合う

魚は「鮎」、グリエとメニューにあったので、どんな物が出てくるかと
想像できなかったのですが、米ととうもろこしのガレットに鮎のグリエを
巻きつけてある・・青海苔のソースで食すのは凄いアイデアだと思いました。
ワインはブルゴーニュの赤、鮎の味にも引け目なし！！

子羊は骨付きローストが二本、タプナードは良くあるのだが、にんにくの
エミュールジョンは見た目は焦がしバターに見えたのですが、にんにくを
泡立てたソースは上品でした。おしぼりが出てきたので、お奨めに従って
手づかみで骨際の肉までしゃぶりました。
ワインはボルドーのメルロー主体の物でしたが、子羊には負けませんです。

チーズの盛り合わせは、ロックフォール、マンステール、白カビタイプの三種
熟成はもちろん最適、付け合せに「キンカンジャム」が添えられてたが、
まさしく金柑そのもでした。これにはビンテージポートをあわせる、当たり前
だけど旨い！！！

デザート→小菓子→コーヒーと続くのだが、ここではマールをいただく・・・
ほろ酔いで良い気分になってしまった。
この間２時間３０分、充実したディジョネーでした。

この店は料理の内容はもちろんですが、サービスに特筆すべきものがあります
当日は四谷の「Ｋ亭」のどちらかにするか悩んだのですが、モナリザにしました
どんなに素材自慢しても２時間以上も、あんまり愉快な気分でいられないのは
良くないことだと思ったからです。

夜の店の外観

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お店の正面から

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お店のサイドから

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壁に飾られた絵画

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テーブルセッティング

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店内の奥から

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カニとアボガドのガトー仕立て、冷たいガスパチョスープ

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シャンパン・シャルドネ８０％、ピノノアール２０％

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無塩バター、リエット、オリーブオイル

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無塩バター、リエット、オリーブオイルと自家製パン

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メヒカリのパートフィロ包み揚げ

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白ワイン・ラングドッグ

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鮎のグリル枝豆入り、お米のガレットしたて、爽やかなサラダ添え

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鮎のグリエ枝豆入り、お米のガレット仕立て、爽やかなサラダ添え・２

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赤ワイン・ブルゴーニュ

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子羊のロースト、アスパラガス添え、にんにくのエミュールジョン、タプナードソース（泡がにんにく）

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子羊のロースト、アスパラガス添えニンニクのエミュールジョン、タプナードソース　

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赤ワイン・ボルドー（メルロー８０％、カベルネフラン２０％）

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チーズ３種類の盛り合わせ、珍しいキンカンのジャム添え

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ビンテージポート

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モナリザのデザート７種類盛り合わせ

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バニラアイスクリームとキウイのシャーベット

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小菓子：ピンクグレープフルーツの皮の甘煮とマドレーヌ

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コーヒー

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マールと小菓子

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マール

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2017/12/10 更新

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グルマンじゅんさんが投稿したモナリザ恵比寿店（東京/恵比寿）の口コミ詳細

モナリザ恵比寿店恵比寿、代官山、中目黒/フレンチ

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