『自作の麻婆豆腐、掲載２回目』食べ過ぎ太り過ぎさんの日記

自作の麻婆豆腐、掲載２回目

今回は、ｈａｒｕｄａｎｎｊｉ様から教えていただいた。
ラオガンマーも入っています。

前回より、かなり充実した結果でした。
辛み・シビレ・旨味・共に充分

豆腐は、塩入りの湯で軽くわいてプクプク浮くまで。
浮いたら湯から上げて、しっかり湯切り

材料

　　どさんこ豆腐　（青山豆腐店）
　　挽肉　２００ｇ
　　長ねぎ
　　ニンニク（みじん切りを叩いて）
　　ニンニクの芽
　　湯

　　唐辛子

　　　　朝天辣椒面(ホール)
　　　　朝天辣椒面(粗)
　　　　輪切り唐辛子
　
調味料

　　塩（豆腐茹で用）
　　サラダ油
　　紹興酒
　　中華だし
　　豆鼓醤
　　甜麺醤
　　四川豆板醤
　　潮州辣椒油
　　ラオガンマー（ピーナツ）
　　オイスター
　　麻辣醤
　　花椒粉
　　花椒実
　　赤山椒
　　青山椒
　　麻椒

１人前の費用、ざっと１５００円以上？
だが、かなりの激ウマ。
作ったかいはある。

かなり、しっかりしたベースになった。。
用意した八角は、入れなかった。

次回の課題は、スープだが。