食べ過ぎ太り過ぎさんのマイ★ベストレストラン 2012

b:◆◆◆◆◆◆　【投稿３回目】　◆◆◆◆◆◆]

【　２０１２年１２月　】

私の場合、投稿２回目以降はレビューを前にのせます。
今回は、投稿２回目の後に続けます。

ご承知おきください。

投稿１回目からお読みください。

b:◆◆◆◆◆◆　【投稿２回目】　◆◆◆◆◆◆]

【　２０１１年９月　】

私の場合、投稿２回目以降はレビューを前にのせます。
今回は、投稿１回目の後に続けます。

ご承知おきください。

投稿１回目からお読みください。

◆◆◆◆◆◆　【投稿1回目】　◆◆◆◆◆◆

【　２０１１年６月　】　参考［札幌、麻婆豆腐ＮＯ．５

いつもの同行者と二人。
ランチが、今回初訪問になります。

このリストランテは、完全予約制です。

予約は数日前でもオーケーですが、
昼・夜各一組だけなので、
お伺いする、一週間ほど前の予約が安全です。

この店は札幌市中央区円山エリアで、双子山方面にある。
詳しいお店の場所は、食べログで確認してください。

私のレビューで、通算４件目と少ないお店です。
知る人ぞ知る、最高級のリストランテです。

私の訪問する少し前に東京から某国の駐日大使２名（2か国）で食事に来られたそうです。

では、本題に入りましょう。

今回のレビューは二部構成です。

　　　　　第一部　　ランチ　　リストランテ　アンドレア
　　　　　第二部　　宴会・夕食

第一部　　ランチ　　リストランテ　アンドレア　

このお店は、シェフのご自宅です。
とてもアットホームな、お店です。
キッチンを改造して、すぐ側で一人で作ります。

シェフは若い頃に、単身でイタリアに渡り、
本場イタリアのコンクールでパスタで入賞したそうです。
イタリアでも、かなりの知名度みたいです。

今回は、その受賞した記念のパスタもいただきました。

本州に顧客が多いみたいですが、シェフは北海道がお気に入りです。
東京でと、お誘いもあるみたいですが、この地でシェフをされています。

本来であれば、私などが来れるようなお店でありませんが、シェフの人柄でしょうか。
以前に、お声を掛けていただいておりました。

電話で予約時に、希望を聞かれましたが初訪問ですし、
日本を代表する本格的なリストランテも初訪問ですので全てお任せにしました。

もともとメニューはなく、頭に描いｔた料理をシェフが臨機応変に作るみたいです。

お客さんのイタリアンの理解度のよって、コースの構想をイメージするみたいです。
ちなみに今日の客は、基本的な料理だったそうです。

基本的だそうですが、私にはチンプンカンプン。分かるのは、美味しいということ。

料理や材料の名前は間違っているのもあると思いますが、ご容赦ください。

【　最大の三つの特徴　】

　［　最大の特徴－素晴らしき素材　］

　　　　　本場イタリアから直輸入しているのが多いそうです。
　　　　　シェフによると日本のイタリアンはイタリアンではないとか。

　　素材－１
　　　　
　　　　　貴重なコロナータ村の脂身（ラルド）　　
　　　　　　　　大理石を用いて作るそう。
　　　　　　　　熟成は最低、半年以上

　　　　　　　　極めて、本物は珍しいみたいです。
　　　　　　　　前述の大使２名も、驚いていたそうです。

　　素材－２

　　　　　［　パルマ・ピオトジーニ　］　
　　　　　　　　２４ヶ月熟成。
　　　　　　　　最高級ハム

　　　　　　　　選りすぐりの豚だけをハムに。
　　　　　　　　（どんぐりがエサみたいです）

　　素材－３

　　　　　［　ビエモンテーゼ　］
　　　　　　　　　イタリア　ビエモンテ州で育成する単角牛

　　素材－４

　　　　　［　ミラノ地方のグリーンアスパラ　］

　　　　　　　　　新鮮でシャキシャキ
　　　　　　　　　太目で長いが、柔らかい。

　　素材－５

　　　　　［　ウンブリア地方の黒トリフ　］？

　　　　　　　　　黒トリフは、確かなのですが。
　　　　　　　　　ウンブリア地方は、別な素材かもしれません。
　　　　　　　　　シャフがイタリア地図で教えてくれたのですが。

　　　素材－６

　　　　　［　白トリフのオイル　］

　　　　　　　　　小瓶１本１２０００円とのこと。

　　　素材－７

　　　　　［　名前？　上質なオリーブオイル　］

　　　　　　　　　まるで風味は、極端に軽いバターのよう
　　　　　　　　　毎年、ボージョレと同じ頃に作るそうです。

　　　素材－８

　　　　　［　ペコリーノ・ロマーノ　］　　　

　　　　　　　　　羊の乳のチーズ

　　　素材－９

　　　　　［　イベリコ豚　］

　　　素材－１０

　　　　　［　ロ－マデッコリーニ　？］

　　　　　　　２０００年の歴史を持つ、ブルーチーズ

　　　素材－１１

　　　　　［　パルメジャーノレジャーノ］

　　　　　　　チーズ
　　　　　　　りゾットによく合う。　

　　　他にも、エジプト豆とか多々ありましたが、頭の中の整理不能
　　　
　　　１品づつが、極端に素晴らしい素材。
　　　品質・美味しさは、正に一期一会。　

　　　今までの、イタリアンてなんだたのでしょう。
　　　
　　［　最大の特徴－卓越した技術　］

　　　　　基本がしっかりできているので、何を食べても抜群の旨さ

　　　　　各料理を一口食べたら、すぐに分かる圧倒的な極上の旨さ。

　　　　　素材の味を極限にまで引き出す、かけ離れたテクニック
　　　
　　［　最大の特徴－料理人の心　］　　　　　

　　　　　人柄が、そのまま料理に映っている。

　　　　　料理しながらも、常に二人を意識して、レベルに合わせてくださった。

　　　　　素人でも優しく、リードしてくれました。

経験のしたことのない、至高の一期一会。

ずっと追い続けたお店に出会えました。　　　　

午後１時にスタートしたランチは午後４時ちょうどで終了。
一体、何を何杯飲んだことでしょうか。

３時間の夢のステージでした。　　　

　　　　　この日のランチコース

　　　　　　　　１．前菜
　　　　　　　　　　　　　ベビーコーン、たけのこ、しいたけの焼き物

　　　　　　　　　　　　　熱々で、ベビーコーンとたけのこは、皮をむいていただきます。

　　　　　　　　２．サラダ

　　　　　　　　　　　　　　エジプト豆、ピオトジーニ、十勝産無菌マッシュルーム、
　　　　　　　　　　　　　　ソースは、ゴルゴンゾーラのドルチェ？

　　　　　　　　　　　　　　最後に、黒トリフを一杯に

　　　　　　　　３．自家製パン

　　　　　　　　　　　　　　北海道のパンに適した小麦を使用
　　　　　　　　　　　　　　がちがちして、しっかりした歯ごたえ、強い風味

　　　　　　　　　　　　　　上質なオリーブに浸けると、これまた絶品。

　　　　　　　　４．白ワイン蒸し

　　　　　　　　　　　　　　あさり、はなぐり、ムール貝

　　　　　　　　　　　　　　あさり、ハマグリも素材は一級品

　　　　　　　　５．ミラノ地方のグリーンアスパラと目玉焼き

　　　　　　　　　　　　　　目玉焼きは、白トリフオイルを掛けて。

　　　　　　　　　　　　　　上に黒トリフをてんこ盛り。

　　　　　　　　　　　　　　脂は、コロナータ村のラルドを使用

　　　　　　　　６．リゾット　
　　　　　　　　　　　　　　パルメジャンチーズを使用
　　　　　　　　　　　　　　おコメは、ふっくりんこ。

　　　　　　　　　　　　　　至福のリゾット

　　　　　　　　７.パスタの１　　パリア　エーフィース（細いわら）

　　　　　　　　　　　　　　ほうれん草の細麺パスタ。
　　　　　　　　　　　　　　具材に、ビエモンテーゼを使用　

　　　　　　　　８．パスタ２　　バロチャイア

　　　　　　　　　　　　　　本場で入賞したパスタ

　　　　　　　　　　　　　　７種の香辛料。
　　　　　　　　　　　　　　熱々フーフー。

　　　　　　　　　　　　　　今までの、スパﾟってナーアーニ？？
　　　　　　　　　　　　　　今までのも、美味しい物は美味しが、はるかレベルの違い。

　　　　　　　９.．イベリコ豚のソティ

　　　　　　　　　　　　　　ロース
　　　　　　　　　　　　　　これに、ローマデッコリーニか？

　　　　　　　　　　　　　　最上のイベリコ

　　　　　　　　　　　　　　酒と料理に酔て、絶品としか言えず

　　　　　　　１０．デザートの１　マチドニア　コンジェラート

　　　　　　　　　　　　　　デザートというより、一品料理。
　　　　　　　　　　　　　　薬膳感覚で。

　　　　　　　１１．デザートの２
　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　ティラミス
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　過去最高のティラミス

　　　　　　　　　　　　　　シェフによると、

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ティ　　　　あなた
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ラ　　　　　上がる
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ミ　　　　　私
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ス　　　　　上
　　　　　　　　　　　　　　　合わせて、私を舞上がらせて、

　　　　　　料理の一品一品が全てオールスター

第一部は、これにて閉幕

第二部は、宴会は、ほぼ省略

　　　　　　夜８時頃にでた、中華三品

　　　　　　　　　　麻婆豆腐

　　　　　　　　　　青椒肉絲

　　　　　　　　　　あんかけ焼きそば

　　　　　　　中華の店が出来そうです。

　　　　　　　　　激ウマで、もちろん素晴らしい。
　　　　　　　　　残った中華は、持ち帰り
　　　　　　　　　　　　　翌日の夕飯に
　　　　　　　　　　　　　麻婆豆腐のあんが､丸一日たっても壊れず。

　　　　　　　　　　　　　あんかけ焼きそばの豚肉、もしかしてイベリコ　？

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レビューが長くなりました。

出会えた素晴らしきシェフと奥様と、お料理に、ご馳走様でした。

奥様がしっかりとシェフを支えて、二人三脚で。
アー熱い熱い。　　　

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尚、ご予約はホームページよりどうぞ。

お店の電話は、ご自宅ですので、考慮の上でお掛けくださればと。　　

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奥様、いろいろお気遣い下さりありがとうございました。

紹介くださいました御店は、必ずお伺いさせていただきます。

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◆◆◆◆◆◆　【投稿２回目】　◆◆◆◆◆◆

【　２０１１年９月　】

ディナーで午後７時からの予約、
当日は、午後７時～翌日の０時半頃までお邪魔。
体力的限界のため帰宅で、デザートまで行かなかった。

最初は写真はあるが、途中で中抜け。
御酒が入り、写真撮影が困難に

１.ローベンブロイの生で乾杯

２.ビールのつまみ１

　　　　イタリア製のパンチェッタとイタリア製オリーブ田舎漬け

　　　　　　　　パンチェッタの脂は、とろける旨さ。

３ビールのおつまみ２

　　　　網走のワカサギ揚げ、パルメジャーノ・レッジャーノを掛けて

　　　　　　　　網走産のわかさぎは、佃煮が多く市場にはあまりでない。
　　　　　　　　シェフもあまり手に入らないと言っていた。

４前菜１

　　　　ローマ料理から、石狩産のワタリガニにガルムを掛けて

　　　　　　　　古代ローマから伝わるらしい
　　　　　　　　蒸したワタリガニに、ガルムとレモン、オリーブオイルを掛けて
　　　　　　　　これは、絶品としか言えない。
　　　　　　　　普通の店ならメインクラス

　　　　　　　　ガルムは、古代ローマ時代にイワシから作ったという。
　　　　　　　　１００ｋｇのいわしから２０リットルしかとれないという。
　　　　　　　　昔は、王様クラスの調味料だったそうである。
　　　　　　　　写真は、当然イタリア製、一本７０００円以上。

５.自家製パン

　　　　　投稿１回目山椒（参照）

６.前菜２

　　　　　海の幸のサラダ、黒酢と白ビネガーで　（何地方の料理かは、記憶にない）

　　　　　　　　つぶ・サバ・ホタテ・いくら
　　　　　　　　サバは、アンドレア師が〆たもの
　　　　　　　　下は、函館産の大わかめ

　　　　　　　　赤いタレは、梅とレモンとオリーブオイルで

７.ローマ料理から

　　　　　トリッパーのトマト煮
　　　　　　　　　道産牛の胃袋の蜂の巣を使用
　　　　　　　　　豆は、トスカーナの豆を使用

　　　　　　　　　ワインに、ピッタリで何杯でもいけそう
　　　　　　　　　止められない味


注。このへんは、一品づつ白・赤・ビールと料理に合わせてついできた。

８.ナポリ名物　ゆでだこ

　　　　　生きているカツだこの足を、何秒かさっと湯に通しオリーブオイルを掛けて
　　　　　これにイタリアンパセリをのせるのが、アンドレア風
　　　　　湯を通すタイミングが難しいそうである。
　　　　　タコの吸盤がコリコリして、食感が美味しい。
　　　　　初めての食感である
　　　　　素朴で旨い

　　　　　日本海産のタコを使用。
　　　　　これは、薄野の「五の一」の活蛸網焼きと同じ物を使用。
　　　　　五の一は、レビュー済みだが、そのレビューはススキノのピックアップ口コミになっている。
　　　　　私のレビューを見た方が、何人も来ているそうである。とてもうれしかた。
　　　　　食べログの影響力は、とても大きいと感じた。

９.ローマ料理から

　　　　　青つぶのサンジョバンニ焼き

　　　　　　　　エスカルゴ風だが、アンドレア師いわくエスカルゴより数段美味しいと。
　　　　　　　　前日からの仕込みで手間が掛かるそうである

　　　　　　　　　　　　オーブンで、日本酒・ワインと昆布醤油を入れて焼く
　　　　　　　　　　　　バター・ニンニク・イタリアンパセリ・チーズを入れて

　　　　　　　　　　　　これまた絶品。
　　　　　　　　　　　　磯の香りがする青ツブが向いているそうである。
　　　　　　　　　　　　もう一個いただいてしまった
　　　　　　　　　　　　手間暇掛けた分、美味しいのだと思う

１０.ローマ料理から

　　　　　　キャベツとパンとアオスタチーズのスープ
　　　
　　　　　　　　　　スープは、テールと鶏で出汁をとる
　　　
　　　　　　　　　　チーズは、イタリアのフォンデュのフォンティーナ
　　　　　　　　　　　　　　モッツアレア
　　　　　　　　　　　　　　パルメジャーノ・レッジャーノ
　　　　　　　　　　　　　　パン
　　　　　　　　　　　　　　キャベツ

　　　　　　　魅せられて、写真撮り忘れ

１１..パスタの１

　　　　　　　ローマ料理からアマトリチャーナ

　　　　　　　　　　　トマトソースのスパゲティ　

　　　　　　　　　　　　　　　　　グワンチャーレ（豚のホホ肉）
　　　　　　　　　　　　　　　　　たまねぎ
　　　　　　　　　　　　　　　　　イタリヤ産タカノツメ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　麻婆豆腐とは、辛みが異なる。
　　　　　　　　　　　　　　　　　ペコリーノ・ロマーノチーズ

　　　　　　　　　　　　　　　　　パスタは、自家製平打ちめん
１２.パスタの２

　　　　　　　ボローニャ地方の料理からボロネーゼ　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　ミートソースのスパゲティ

　　　　　　　　　　　　　　　　　ピエモンテーゼ（イタリア　ピエモンテ州の単角牛
　　　　　　　　　　　　　　　　　ボルチーニの乾燥させた物を赤ワインで戻して
　　　　　　　　　　　　　　　　　野菜

１３.パスタの３

　　　　　　　ローマ名物　オリケッティ？

　　　　　　　　　　　　　　　　　耳たぶ型パスタ
　　　　　　　　　　　　　　　　　べースはブロッコリィ
　　　　　　　　　　　　　　　　　香りのオレガノ
　　　　　　　　　　　　　　　　　アンチョビ
　　　　　　　　　　　　　　　　　パンチェッタ
　　　　　　ほぼ宴会状態


１４.本日のメイン

　　　　　　　肉料理　　牛ステーキ　

　　　　　　　かなりの酔い加減

１５.アンドレア師特製カレーライス

　　　　　　　話がカレーラースになり、特性カレーライスを
　　　　　　　　　　　サフランライス
　　　　　　　　　　　これは美味しいルーカレー。

１６.その他

　　　　　　　酒
　　　　　　　　　　　　赤ワイン
　　　　　　　　　　　　白ワイン
　　　　　　　　　　　　日本酒　獺祭
　　　　　　　　　　　　焼酎　　　麦焼酎　麹屋伝兵衛
　　　　　　　　　　　　　　　　　　芋焼酎　　隼人　心　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（ラーメン櫻島のご主人からのいただき物）

ここではすでに、日付が変わっていた。
体力の限界で、ギブアップ。

タクシーをよんでいただき、帰宅すると午前１時。
イタリアンは、食べるのも体力勝負である。？
デザートまでたどり着かなかった。

一品・一品がとても素晴らしい。
美味しい中に、喜びがあふれている。
シェフの人柄がでている。

とても満足できる夜だった。
満たされた、心と体。

なお、アンドレア師の味噌ラーメンは抜群に美味しいとのこと
味噌が手に入り、作れるようになったら電話をいただくこととなった。

アンドレア師は、障害者の施設等で料理を作り、喜ぶ笑顔も好きだという。
料理が、奪い合いになることもあるという。

アンドレア師は、イタリヤ・ホテルピエモントとホテルスクス？の、
イタリア料理のシェフとして認定証が飾ってある。

これがあると、イタリヤ国内でのホテルレストランでイタリア料理のシェフができるそうある。
日本人では、ただ一人かもしれない。

日本では、イタリア料理ができないイタリアンの店が多いと嘆いてもいます。

リストランテ　アンドレアは、札幌が世界に誇る「イタリアン　レストラ」ンです。

私はマイ花椒を持ち歩いているが、アンドレア師はマイタバスコを持ち歩いているとのことだった。
是非ご一緒に、食べ歩きをしたい物である。

美味しく、ご馳走様でした。


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◆◆◆◆◆◆　【投稿３回目】　◆◆◆◆◆◆

【　２０１２年１２月　】

訪問は１０月。

９月に訪問をしたかったが、ご夫婦で１ヶ月ほど南イタリアのシチリア島へ。
南イタリアは北イタリアに比べて、良い食材は少ないとのこと。

自宅レストランは、当然お休み。
帰国後に訪問。

ディナーで午後７時からの予約。
この夜は午後８時までのもう１組があった。

当日は、午後７時～当日の１１時頃までお邪魔。
他のお客が帰ってからしばらくして、４人でカンパ～イ♪
宴会モードに突入。
終盤は記憶が今一、・・・・・・・・・・抜けている。
デザートが終了して、お客としては一応終了。

以降は友人モードで、今回シチリアで購入してきたお酒をいただいた。

イタリアでも、地元シチリアだけの販売のお酒。
島と同じ飲み方で、肴もシチリアと同じく再現していただいた。
それ以上は、記憶が・・・・・・・・・・・・。
美味しかった記憶が、・・・・・・・・・。

ではスタート

１．スプマンテ
　　　１０　Ⅹ　１０
　　　１０人の人が集まって楽しくいう意味があるそうである。
　　　先ずは、いつもの同行者と二人でカンパ～イ♪

　　　希望はこれだけで、あとは全てお任せ

２．パン

　　　いつもの自家製パン
　　　全粒粉

３．前菜　温活だことピクルス

　　　シチリア風
　　　活タコの吸盤と身と、イタリア産のオリーブのピクルス
　　　熱く温めたオリーブオイルがベース
　　　吸盤のシャキシャキ感がとても良い

　　　たこは、すすきの五の一さんと同じ上質なたこを使用

４．牡蠣とほたてのクラタン

　　　ほたての貝柱がシャキシャキ
　　　牡蠣は、程よい煮込み
　　　とてもクリーミー

５．フニュッキとマッシュルーム　イン　サラーダ　

　　　フニュッキはイタリア野菜（写真有り）。但し道産。

６．ハマグリとアサリのシチリアのトマトソース

　　　シチリア産のはまぐりとアサリを使用
　　　トマトは自家栽培で。味は濃厚
　　　今回のシチリア旅行のおみやげ料理の一つ。

７．シチリアの茄子とドイツのキャベツの煮込み

　　　イタリアでは、ドイツ産の煮込み専用キャベツをよく使うとのこと。（写真有り）
　　　しっかりとした歯ざわりと、確かな旨み。

８．洛陽とマッシュルーム　キノコのピッツア

　　　ピッツアに洛陽もなかなかいける。
　　　チーズは、ローマペッコリーヌ・グラナパダーナ・モッツアレラの３種を使用

９．ルッコラの野菜

　　　ルッコラにペッコリーヌを掛けて、
　　　コシューがアクセント

１０．シチリアの伝統料理　いわしのブカティーニ

　　　シチリアの代表的なスパゲティー料理
　　　ブカティーニを使用
　　　レーズン・松の実やフニュッキなどを使用。

　　　これは珍しく、少し日本人向けにしたそうである。
　　　シチリアではこのいわしが相当生臭いので、慣れないと日本人では食べるのが難しいそうである。
　　　日本人向けにしてくれてよかった（笑）

１１．子牛のマルサーラ
　
　　　草を食べていない乳だけで育っているカナダ産の子牛
　　　日本では、幼牛の処理はできない。
　　　そのため外国産の輸入にたよるしかない。

　　　マルサーラ酒をメインに、フォリオ酒も少々

　　　とても柔らかな肉である。
　　　これも絶品

１２．洋梨のイタリアワイン煮とトルコ産のホワイトイチジク

　　　本日のデザート

今回は何とか、デザートまでたどりついた。
生のローベンブロイも飲んで。
料理に合わせて、白や赤も飲んで。


番外編

ここから、シチリアの酒造でシチリアでしか販売をしていないお酒の味比べ。　
肴もシチリアと全く同じもので再現。

シチリアのお酒を味わった。

コリオーネ村でしか販売をしていないドンコリオーネ

マルサーラでしか販売をしていないお酒３種
それにあった肴が３種
ＦＬＯＲＩＯ社
　　　　ＧＲＥＣＡＬＥ　　　　ゴルコンゾーラで
　　　　ＴＡＲＧＡ　　　　　　クッキーとチーズ
　　　　ＴＥＲＲＥＡＲＳＥ　　アーモンドクッキーで　

酒造会社では、このようにして飲むとのこと。　　

いろいろ飲んだので、記憶が・・・・・。

日本にいながらの、プチイタリア旅行である。
イタリアに詳しくないと、買いにいけない店である。

身も心も満足の夜であった。
幸せな時間である。

長期のイタリア旅行で、アンドレアご夫妻はお疲れ気味であった。
アンドレア師からは、酒が弱くなったねと言われた。
それでも、最近ではもっとも多く飲んだ夜であった。
４人の宴会は、毎回本音トークになりとても面白い。

また来たい店である。
次回は、どのような料理になるか興味津々である。

思い出して加筆･修正があれば、随時修正を行う予定である。

登録のさいに、写真の順番がグチャグチャになった。
最近、たまに起きる。
元に戻すための並び変えに、とても時間が掛かった。
そのため、復帰しやすいように番号をつけた。

【　２０２５年１月　】

新年、あけましておめでとうございます。
今年も、よろしくお願いします。

２０２４年１月１日の、「フレンチ御節２０２４」のレビュー

レビュー１９回目なので、軽めに。　
レビューは１９回目で、訪問は多数。

人にはそれぞれ、心に感じる料理がある。
入院をする前に、最後にいただきくなる料理がある。
それが「シェ・スガヤ」の、フレンチ料理である。

確かな技と、あくなき料理への追及心。
何と言っても、温かい人柄がそのままにじみ出る料理。
私に生きる元気を与えてくれる、感謝の料理である。

２０１９年の限定３０セットから、年々減少している
シェフが１人で作られるので、２０セットでもかなり厳しくなっている。

我が家の年越しには、欠かせない秀逸な「フレンチ御節」である。

■２０２４フレンチ御節
　　　　一段目・大地
　　　　　１．真狩産百合根のムースに、黒トリュフ
　　　　　２．瀧川産あい鴨の燻製
　　　　　３．十勝牛肉のローストビーフ
　　　　　４．フランス産フォアグラのムース
　　　　　５．道産仔牛のソーセージ
　　　　　６．真狩産　ニンジン＆大根の紅白なす

　二段目・海
　　　　　７．オマール海老のバプール
　　　　　８．真鯛のエスカペッシュ
　　　　　９．蝦夷あわびのバプール
　　　　１０．野付産　ホタテの軽い燻製
　　　　１１．タラバ蟹のテリーヌ
　　　　１２．キャビア・道産数の子

　三段目・古き・新しき・美しき
　　　　１３．気仙沼産フカヒレ姿煮コンソメス仕立
　　　　１４．フランス産鴨のコンフィ
　　　　１５．道産和牛の赤ワイン煮
　　　　１６．フランス産伊勢海老の和風煮込み
　　　　　
　価格　前年と同額の　５４、０００円（税込）

新年を飾るにふさわしい、「シェ・スガヤ」の「２０２４フレンチ御節」である。
ワインやシャンパンが良く似合う、「フレンチ御節」である。
王道の定番品と、毎年少し変化があり、どんな料理かがとても楽しみである。

豪華な食材の料理はもちろんだが、「北海道産数の子」さえもフレンチを感じる作りである。
和のお味とは、一線を画すフレンチの味わいになっている

北海道では、大晦日から御節をいただくのが恒例である。
年末・年始は「シェ・スガヤのフレンチ御節」が、我が家の定番御節である。
このフレンチに変えてからは、従来重箱に残っている料理を無理に消費することが全くなくなった。(笑)

２０２５年は１月から２月の上旬真では、店内改装で臨時休場とのことである。

次回は、２月上旬のリニュア―ル終了後に訪問をしたい。

美味しく、ご馳走様でした。

暑くなると特に症状が悪化をする、国が指定をしている難病（特定疾患）です。
私の難病に合う薬は、残念ながらまだ開発されていません。

　２０２３年は体調不良のため、１年間に６回の入院になりましたが、
何とか正月を自宅ですごすごとが出来ました。
冬場になり、真冬日など気温が私向きの低温になり漸く体調が回復傾向になりました。

少しづつですが、レビューを再開いたします。
今後とも、宜しくお願いいたします。

【　２０２４年１月　】

遅めですが、新年あけましておめでとうございます。
今年も、よろしくお願いします。

２０２２年１２月３１日分。（２０２３年１２月３１日分は時期を見てレビュー）

レビュー１８回目なので、軽めに。　
レビューは１８回目だが、訪問多数。

人にはそれぞれ、心に感じる料理がある。
入院をする前に、最後にいただきくなる料理がある。
近年は、入院する前の最後の晩餐は「シェ・スガヤ」のフレンチ料理が多い。

確かな技と、あくなき料理への追及心。
何と言っても、温かい人柄がそのままにじみ出る料理。
私に生きる元気を与えてくれる、感謝の料理である。

２０１９年が、限定３０セット
多分、２０２３年も、限定３０セットのみ
シェフが１人で作られるので、３０セットでもかなり大変になっている。

我が家の年越しには、欠かせない秀逸な「フレンチ御節」である。

■２０２３フレンチ御節
　　　　
　　　一段目・海
　　　　　１．伊勢海老のバプール
　　　　　２．真鯛のエスカペッシュ
　　　　　３．蝦夷あわびのバプール
　　　　　４．野付産　ホタテの軽い燻製
　　　　　５．真鯛のテリーヌ
　　　　　６． 道産蒸しウニ・道産数の子・サーモンフュメ

　　　二段目・大地
　　　　　７．真狩産百合根のムース
　　　　　８．北見産むらさき花豆の甘煮
　　　　　９．十勝和牛のローストビーフ
　　　　１０．フォアグラのお菓子仕立て　トリュフの香り
　　　　１１．道産ポークのパテドカンパーニュ
　　　　１２．北海道産クリームチーズのタルト

　　　三段目・古き・新しき・美しき
　　　　１３．気仙沼産フカヒレ姿煮コンソメス仕立
　　　　１４．滝川産チェリバレー鴨のコンフィ　２個
　　　　１５．牛ホホ肉の赤ワイン煮
　　　　１６．シェフからのお土産　三種の自家英パン　　イカ墨・ハーブ・クロワッサン
　　　　１７．キャビア
　　　　
　　価格　５４０００円（税込）

新年を飾るにふさわしい、「シェ・スガヤ」の「２０２３フレンチ御節」である。
ワインやシャンパンが良く似合う、「フレンチ御節」である。
王道の定番品と、毎年少し変化があり、どんな料理かがとても楽しみである。

豪華な食材の料理はもちろんだが、「北海道産数の子」さえもフレンチを感じる作りである。
和のお味とは、一線を画すフレンチの味わいになっている

北海道では、大晦日から御節をいただくのが恒例である。
年末・年始は「シェ・スガヤのフレンチ御節」が、我が家の定番御節である。
このフレンチに変えてからは、従来重箱に残っている料理を無理に消費することが全くなくなった。(笑)

シェフと奥様には、お体を大切にして末永くお店を続けていただきたい。

次回は、２０２２年のクリスマス・スペシャルランチをレビューしようかな。
それとも、２０２４年フレンチ御節かなー。

美味しく、ご馳走様でした。

暑くなると特に症状が悪化をする、国が指定をしている難病です。
私の難病に合う薬は、残念ながらまだ開発されていません。

昨年９月、今年１月・４月～５月に続きまた９月・１０月・１１月と難病治療関係のため入院していました。
５週間前に、今年５回目の退院になりましたが。
退院はしましたが、来年の１月には早くも入院の予定です。

皆様からの応援コメントが、入院中の元気の源になっていました。
心より感謝いたします。

今後とも、宜しくお願いいたします。

【　２０２２年１月　】

新年、あけましておめでとうございます。
今年も、よろしくお願いします。

新規の訪問は、体調と相談をしながらになりますので控えめになる予定です。

レビュー１７回目なので、軽めに。　
レビューは１７回目だが、訪問多数。

人にはそれぞれ、心に感じる料理がある。
入院をする前に、最後にいただきくなる料理がある。
近年は、入院する前の最後の晩餐は「シェ・スガヤ」のフレンチ料理が多い。

確かな技と、あくなき料理への追及心。
何と言っても、温かい人柄がそのままにじみ出る料理。
私に生きる元気を与えてくれる、感謝の料理である。

２０１９年が、限定３０セット
多分、２０２１年からは、限定１５セットのみ
シェフが１人で作られるので、１５セットでもかなり大変になっている。

■２０２２フレンチ御節
　　　　重量　実測値　　　　３８９８ｇ（風袋込）
　　　　　　　内訳　一段目　１３１６ｇ
　　　　　　　　　　二段目　１０４３ｇ
　　　　　　　　　　三段目　１５３９ｇ
　　　一段目・海
　　　　　１．オマール海老のバプール
　　　　　２．真鯛のエスカペッシュ
　　　　　３．蝦夷あわびのバプール
　　　　　４．野付産　ホタテの軽い燻製
　　　　　５．タラバ蟹のテリーヌ
　　　　　６． 道産蒸しウニ・道産数の子・サーモンフュメ　とキャビア

　　　二段目・大地
　　　　　７．真狩産百合根のムース
　　　　　８．北見産むらさき花豆の甘煮
　　　　　９．十勝和牛のローストビーフ
　　　　１０．フォアグラのお菓子仕立て　トリュフの香り
　　　　１１．道産ポークのパテドカンパーニュ
　　　　１２．イタリア産　ハモンセラー

　　　三段目・古き・新しき・美しき
　　　　１３．気仙沼産フカヒレ姿煮コンソメス仕立
　　　　１４．滝川産チェリバレー鴨のコンフィ　２個
　　　　１５．牛ホホ肉の赤ワイン煮
　　　　１６．自家製　帆立と北海道産サーモンのシフォンサレ
　　　　１７．自家製　イカ墨パン
　　　　
　　価格　４５０００円（税込）

新年を飾るにふさわしい、「シェ・スガヤ」の「２０２２フレンチ御節」である。
ワインやシャンパンが良く似合う、「フレンチ御節」である。
毎年変化があり、どんな料理かがとても楽しみである。

豪華な食材の料理はもちろんだが、「北見産紫花豆の甘煮」さえもフレンチを感じる作りである。
単なる黒豆の煮豆とは、一線を画す味わいに仕上げている

北海道では、大晦日から御節をいただくのが恒例である。
年末・年始は「シェ・スガヤのフレンチ御節」が、我が家の定番御節である。
このフレンチに変えてからは、従来重箱に残っている料理を無理に消費することが全くなくなった。(笑)
我が家の年越しには、欠かせないリッチで秀逸なフレンチである。

現在ランチは土日だけにして、平日は夜営業だけとのことである。
シェフと奥様には、お体を大切にして末永くお店を続けていただきたい。

次回は、土日のランチ利用で訪問をしたいなー。

美味しく、ご馳走様でした。

暑くなると特に症状が悪化をする、国が指定をしている難病です。
私に合う薬は、残念ながらまだ開発されていません。

体調不良により三度目の入院休場をしましたが、何とか「食べ過ぎ太り過ぎ劇場第４幕」の開演になりました。
しばらくは、体調と相談をしながらの復帰でしたが。

最近の診察で、また２０２１年も短期入院を勧められています。
イイネやコメントは遅れますが、時間が掛かっても必ず訪問する予定です。

【　２０２１年１月　】

新年、あけましておめでとうございます。
今年も、よろしくお願いします。

レビュー１６回目なので軽る目に。　

人にはそれぞれ、心に感じる料理がある。
入院をする前に、最後にいただきくなる料理がある。
近年は、入院する前の最後の晩餐は「シェ・スガヤ」のフレンチ料理が多い。

確かな技と、あくなき料理への追及心。
何と言っても、温かい人柄がそのままにじみ出る料理。
私に生きる元気を与えてくれる、感謝の料理である。

昨年はよんどころない事情により、「フレンチ御節」は中止であった。
２年振りに、数量を半数にして復活をした。

２０１９年が、限定３０セット
多分、２０２１年は、限定１５セットのみ
シェフが１人で作られるので、１５セットでもかなり大変になっている。

■２０２１フレンチ御節
　　　　重量　実測値　　　　３３５６ｇ（風袋込）
　　　　　　　内訳　一段目　１１５０ｇ
　　　　　　　　　　二段目　　９８８ｇ
　　　　　　　　　　三段目　１２１８ｇ

　　　一段目・海
　　　　　１．オマール海老のバプール
　　　　　２．真鯛のエスカペッシュ
　　　　　３．蝦夷あわびのバプール
　　　　　４．野付産　ホタテの軽い燻製
　　　　　５．タラバ蟹のテリーヌ
　　　　　６． 道産蒸しウニ・道産数の子・サーモンフュメ

　　　二段目・大地
　　　　　７．真狩産百合根のムース
　　　　　８．北見産むらさき花豆の甘煮
　　　　　９．十勝和牛のローストビーフ
　　　　１０．フォアグラのテリーヌ＆フラン
　　　　１１．道産ポークのパテドカンパーニュ
　　　　１２．イタリア産　ハモンセラー

　　　三段目・古き・新しき・美しき
　　　　１３．気仙沼産フカヒレ姿煮コンソメス仕立
　　　　１４．滝川産チェリバレー鴨のコンフィ
　　　　１５．牛ホホ肉の赤ワイン煮
　　　　１６．キャビアと白いんげん豆のムース
　　　　
　　価格　４３２００円（税込）

新年を飾るにふさわしい、「シェ・スガヤ」の「２０２１フレンチ御節」である。
ワインやシャンパンが良く似合う「フレンチ御節」。
毎年変化があり、どんな料理かがとても楽しみである。

この御節に変えてからは、重箱に残っている料理を無理に消費することが全くなくなった。(笑)
我が家の年越しには、かかせない料理である。

現在ランチは土日だけにして、平日はより営業だけとのことである。
シェフと奥様には、お体を大切にして末永くお店を続けていただきたい。

次回は、土日のランチ利用で訪問をしたいなー。

美味しく、ご馳走様でした。

ウイルスによるパソコン故障のため、新規のデスクトップパソコンの移行作業が終了しました。
Windows10は初めてなのと体調の関係で、移行に手間取っていました。
いいねやコメントは、再開しています。
よろしく、お願いします。

【　２０１９年１月　】

レビュー１５回目なので軽く　
レビューは１５回だが、訪問多数。

足掛け４年、食べログをお休み中に多様なシステム変更。
改悪が多いと感じるが、数少ない改善点もある。
改善点の１つが、同じ店で何回も回数をレビューできるようになっていた。
写真の枚数制限１００枚その後２００枚や、文字数制限のため、前回までのレビューをカットしないとレビューできない状況であった。
レビューの度に苦労をしていたが、その苦労をしなくて済むようになっていた。
これは、大きな改善点である。

人にはそれぞれ、心に感じる料理がある。
入院をする前に、最後にいただきくなる料理がある。
近年は、入院する前の最後の晩餐は必ず「シェ・スガヤ」のフレンチ料理。

確かな技と、あくなき料理への追及心。
何と言っても、温かい人柄がそのままにじみ出る料理。
私に生きる元気を与えてくれる、感謝の料理である。

２０１９年も、限定３０セットのみ
シェフが１人で作られるので、３0セットでもかなり大変な状況になっている。

■２０１９フレンチ御節
　　　一段目・海
　　　　　１．オマール海老のバプール
　　　　　２．真鯛のエスカペッシュ
　　　　　３．蝦夷あわびのバプール
　　　　　４．野付産　ホタテの軽い燻製
　　　　　５．タラバ蟹のテリーヌに天使海老を飾って
　
　　　二段目・海と大地の響演
　　　　　６．フランス産マグレ鴨の燻製とフォアグラのムース
　　　　　７．十勝ポロシリ黒毛和牛のローストビーフ
　　　　　８．フランス産ウズラとトリュフのファルシィ
　　　　　９．プラチナポークのパテドカンパーニュ
　　　　１０．スペイン産イベリコ豚の赤ワイン煮

　　　三段目・古き・新しき・美しき
　　　　１１．気仙沼産フカヒレ姿煮コンソメス仕立
　　　　１２．北見産むらさき花豆の甘煮
　　　　１３．真狩産百合根のムース
　　　　１４．彩野菜のオムレツとサーモンフュメ
　　　　１５．キャビア

　　価格　３９９６０円（税込）

新年を飾るにふさわしい、シェ・スガヤの「２０１９フレンチ御節」。
ワインやシャンパンが良く似合う「フレンチ御節」。
毎年微妙に変化もあり、どんな料理かがとても楽しみである。

この御節に変えてからは、重箱に残っている料理を無理に消費することが全くなくなった。
我が家の新年には、かかせない料理である。

ランチは土日だけにして、平日の営業は中止をしているとのことである。
スガヤシェフには、お体を大切にして末永くお店を続けていただきたい。

次回は、土日のランチ利用で訪問をしたいなー。

美味しく、ご馳走様でした。

足掛け４年、食べログをお休み中に多様なシステム変更。
現在は浦島太郎状態で、レビューの仕方も当時と異なり不明？？な点が多い現状です。

【　２０１８年５月　】

投稿１４回目なので軽く　

足掛け４年、食べログをお休み中に多様なシステム変更。
改悪が多いと感じるが、数少ない改善点もある。
改善点の１つが、同じ店で何回もレビューできるようになっていた。
写真の枚数制限２００枚や、文字数制限のため、前回までのレビューをカットしないとレビューできなかった。
レビューの度に苦労をしていたが、その苦労をしなくて済むようになっていた。

人にはそれぞれ、心に感じる料理がある。
入院をする前には、必ず最後にいただきくなる料理がある。
近年は、入院する前の最後の晩餐は必ず「シェ・スガヤ」のフレンチ料理。

確かな技と、あくなき料理への追及心。
何と言っても、温かい人柄がそのままにじみ出る料理。
私に生きる元気を与えてくれる、感謝の料理である。

今回のレビューは、写真を撮ってある「２０１８フレンチ御節」。
これをいただくと、我が家に正月がきた思いにある。
１年を頑張れる気持ちにさしてくれる、お正月らしい「フレンチ御節」である。

２０１８年も、限定３０セットのみ
シェフが１人で作られるので、３0セットでもかなり大変になっている。

■２０１８フレンチ御節
　　　一段目・海
　　　　　１．オマール海老のバプール
　　　　　２．真鯛のエスカペッシュ
　　　　　３．蝦夷あわびのバプール
　　　　　４．野付産　ホタテの軽い燻製
　　　　　５．タラバ蟹のテリーヌに天使海老を飾って
　　　　　６．キャビア

　　　二段目・海と大地の響演
　　　　　７．フランス産マグレ鴨の燻製とフォアグラのムース
　　　　　８．十勝ポロシリ黒毛和牛のロテイ
　　　　　９．フランス産ウズラとトリュフのファルシィ
　　　　１０．プラチナポークのパテドカンパーニュ
　　　　１１．スペイン産イベリコ豚の赤ワイン煮

　　　三段目・古き・新しき・美しき
　　　　１２．気仙沼産フカヒレ姿煮コンソメス仕立
　　　　１３．北見産むらさき花豆の甘煮
　　　　１４．真狩産百合根のムース
　　　　１５．彩野菜のオムレツとサーモンフュメ
　　　　　　　
　　　価格　３９､９６０円（税込）

新年を飾るにふさわしい、シェ・スガヤの「２０１８フレンチ御節」。
ワインやシャンパンが良く似合う、正月恒例の「フレンチ御節」。
毎年変化があり、どんな料理かがとても楽しみである。

この御節に変えてからは、重箱に残っている料理を無理に消費することが全くなくなった。
我が家の新年には、かかせない料理である。

美味しく、ご馳走様でした。

パソコンが故障をしましたが、ようやく新規のデスクトップパソコンが届きました。
現在移行作業中ですが、ほぼ終了しました。
Windows10は初めてなのと体調の関係で、移行に手間取っていました。

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【　２０１８年１２月　】

レビュー１３回目なので軽く　

足掛け４年、食べログをお休み中に多様なシステム変更。
改悪が多いと感じるが、数少ない改善点もある。
改善点の１つが、同じ店で何回も回数をレビューできるようになっていた。
写真の枚数制限１００枚その後２００枚や、文字数制限のため、前回までのレビューをカットしないとレビューできない状況であった。
レビューの度に苦労をしていたが、その苦労をしなくて済むようになっていた。
これは、大きな改善点である。

人にはそれぞれ、心に感じる料理がある。
入院をする前に、最後にいただきくなる料理がある。
近年は、入院する前の最後の晩餐は必ず「シェ・スガヤ」のフレンチ料理。

確かな技と、あくなき料理への追及心。
何と言っても、温かい人柄がそのままにじみ出る料理。
私に生きる元気を与えてくれる、感謝の料理である。

今回のレビューは、写真を撮ってある「２０１６フレンチ御節」。
これをいただくと、我が家に正月がきた思いにある。
１年を頑張れる気持ちにさしてくれる「フレンチ御節」である。

２０１７年も、限定３０セットのみ
シェフが１人で作られるので、３0セットでもかなり大変になっている。
２０１７年から、「フレンチ御節」が、一層パワーアップ。
３段目なで、充実のフレンチ料理になった。

毎年、大晦日に受けとりに行く
我が家の定番お節である。
これが無いと、新年を迎えられない。

■２０１７フレンチ御節
　　　一段目・海
　　　　　１．オマール海老のバプール
　　　　　２．真鯛のエスカペッシュ
　　　　　３．蝦夷あわびのバプール
　　　　　４．野付産　ホタテの軽い燻製
　　　　　５．タラバ蟹のテリーヌに天使海老を飾って
　　　二段目・海と大地の響演
　　　　　７．フランス産マグレ鴨の燻製とフォアグラのムース
　　　　　８．十勝ポロシリ黒毛和牛のロテイ
　　　　　９．フランス産ウズラとトリュフのファルシィ
　　　　１０．プラチナポークのパテドカンパーニュ
　　　　１１．スペイン産イベリコ豚の赤ワイン煮
　　　三段目・古き・新しき・美しき
　　　　１２．気仙沼産フカヒレ姿煮コンソメス仕立
　　　　１３．北見産むらさき花豆の甘煮
　　　　１４．真狩産百合根のムース
　　　　１５．彩野菜のオムレツとサーモンフュメ

　お料理に華を添えて
　　　　焼き菓子　　（プティショコラ製）　　　大通１４丁目にある人気店
　　　　　　　
　　　価格　３５、０００円（税込）くらい

新年を飾るにふさわしい、シェ・スガヤの「２０１７フレンチ御節」。
ワインやシャンパンが良く似合う、正月恒例の「フレンチ御節」。
毎年変化があり、どんな料理かがとても楽しみである。
２０１７年のフレンチ御節は、従来より更にパワーアップした。

この御節に変えてからは、重箱に残っている料理を無理に消費することが全くなくなった。
我が家の新年には、かかせない料理である。

今年の「２０１９年フレンチ御節」が、とても楽しみである。

美味しく、ご馳走様でした。


パソコンが故障をしましたが、ようやく新規のデスクトップパソコンが届きました。
現在移行作業中ですが、ほぼ終了しました。
Windows10は初めてなのと体調の関係で、移行に手間取っていました。

いいねやコメントは、順次開始をしています。
よろしく、お願いします。

【　２０１８年１２月　】

レビュー１２回目なので軽く　

足掛け４年、食べログをお休み中に多様なシステム変更。
改悪が多いと感じるが、数少ない改善点もある。
改善点の１つが、同じ店で何回も回数をレビューできるようになっていた。
写真の枚数制限１００枚その後２００枚や、文字数制限のため、前回までのレビューをカットしないとレビューできない状況であった。
レビューの度に苦労をしていたが、その苦労をしなくて済むようになっていた。
これは、大きな改善点である。

人にはそれぞれ、心に感じる料理がある。
入院をする前に、最後にいただきくなる料理がある。
近年は、入院する前の最後の晩餐は必ず「シェ・スガヤ」のフレンチ料理。

確かな技と、あくなき料理への追及心。
何と言っても、温かい人柄がそのままにじみ出る料理。
私に生きる元気を与えてくれる、感謝の料理である。

今回のレビューは、写真を撮ってある「２０１６フレンチ御節」。
これをいただくと、我が家に正月がきた思いにある。
１年を頑張れる気持ちにさしてくれる「フレンチ御節」である。

２０１６年も、限定３０セットのみ
シェフが１人で作られるので、３0セットでもかなり大変になっている。
毎年、大晦日に受けとりに行く
我が家の定番お節である。
これが無いと、新年を迎えられない。

■フレンチ御節２０１６
　　　一段目・新年の幕開け
　　　　１．フグの紅白エスカペッシュ＆キングサーモンのマリネ
　　　　１．利尻産ウニ＆タラバガニのテリーヌ
　　　　２．真鯛の紅白エスカペッシュ
　　　　　　　　キングサーモンのロンデル（キャビア添え）　レンコンのアグレック
　　　　３．北見産　紫花豆の黒豆造り
　　　　４．フカヒレのアスピック
　　　　５．アワビのパプール
　　　　６．アルザス産フォアグラのテリーヌ
　　　　７．スペイン産イベリコ豚のパテ
　　　　８．十勝和牛ヒレのローストビーフ（トリュフのソ－ス添え）
　　　　９．野付産　帆立の燻製

　　　二段目・海と大地の共演
　　　　１．特大オマール海老のクールブイヨン煮
　　　　２．シャラン産　鴨肉のアルザス風
　　　　３．牛ホホ肉の赤ワイン煮
　　　　４．道産魚介のブイヤベース
　　　　　　　　フグ・ホタテ・ムール貝・海老

　　　お料理に華を添えて

　　　　焼き菓子　　（プティショコラ製）　　　大通１４丁目にある人気店

　　　　価格　２７０００円（税込）

定番の「特大オマール海老のクールブイヨン煮」「シャラン産　鴨肉のアルザス風」に、
「牛ホホ肉の赤ワイン煮」は、安心の美味しさ。

「利尻産ウニ＆タラバガニのテリーヌ」や「アワビのパプール」や「アルザス産フォアグラのテリーヌ」など、
お正月に相応し豪華なラインナップである。

２０１７年のお節も、シェ・スガヤのフレンチ御節の予定である。

美味しく、ご馳走様でした。

◆◆◆◆◆◆　【投稿１１回目】　◆◆◆◆◆◆

【　２０１５年２月　】

投稿１１回目なので軽く　

２０１５年も、限定３０セットのシェ・スガヤのフレンチ御節。
これが無いと、新年を迎えられない。

フレンチ御節２０１５

　　　一段目・新年の幕開け

　　　　１．フグの紅白エスカペッシュ＆キングサーモンのマリネ
　　　　１．利尻産ウニ＆タラバガニのテリーヌ
　　　　２．真鯛の紅白エスカペッシュ
　　　　　　　　キングサーモンのロンデル（キャビア添え）　レンコンのアグレック
　　　　３．北見産　紫花豆の黒豆造り
　　　　４．フカヒレのアスピック
　　　　５．アワビのパプール
　　　　６．アルザス産フォアグラのテリーヌ
　　　　７．スペイン産イベリコ豚のパテ
　　　　８．十勝和牛ヒレのローストビーフ（トリュフのソ－ス添え）
　　　　９．野付産　帆立の燻製

　　　二段目・海と大地の共演

　　　　１．特大オマール海老のクールブイヨン煮
　　　　２．シャラン産　鴨肉のアルザス風
　　　　３．牛ホホ肉の赤ワイン煮
　　　　４．道産魚介のブイヤベース
　　　　　　　　フグ・ホタテ・ムール貝・海老

　　　お料理に華を添えて

　　　　焼き菓子　　（プティショコラ製）　　　大通１４丁目にある人気店

定番の「特大オマール海老のクールブイヨン煮」「シャラン産　鴨肉のアルザス風」に、
「牛ホホ肉の赤ワイン煮」は、安心の美味しさ。

今年初めての「道産魚介のブイヤベース」は、深い味わいがでている。

「利尻産ウニ＆タラバガニのテリーヌ」や「アワビのパプール」や「アルザス産フォアグラのテリーヌ」など、
お正月に相応し豪華なラインナップである。

２０１６年のお節も、シェ・スガヤのフレンチ御節の予定である。

尚写真は、数回前のレビューから２００枚になっている。
今回も今までの写真の一部をを削除して、新しい写真をアップしている。
食べログには枚数を増やすように、以前から依頼をしているが変わっていない。


◆◆◆◆◆◆　【投稿１０回目】　◆◆◆◆◆◆


【　２０１４年１月　】

投稿１０回目なので軽く　

２０１４年も、限定３０セットのシェ・スガヤのフレンチ御節。

フレンチ御節２０１４

　　　一段目・新年の幕開け

　　　　１．フグの紅白エスカペッシュ＆キングサーモンのマリネ
　　　　２．利尻産ウニ＆タラバガニのテリーヌ
　　　　３．北見産　　紫花豆の黒豆造り
　　　　４．アワビのパプール
　　　　５．数の子　キャビア和え
　　　　６．アルザス産フォアグラのテリーヌ・レンコンのアグレック
　　　　７．十勝和牛ヒレのローストビーフ（トリフのソ－ス）
　　　　８．エゾ鹿肉のパテ
　　　　９．野付産　帆立の燻製

　　　二段目・海と大地の共演

　　　　１．特大オマール海老のクールブイヨン煮
　　　　２．フランス産カモ肉のコンフィ・マスタードソース
　　　　３．牛ホホ肉の赤ワイン煮
　　　　４．真鯛の姿焼（香草風味）

　　　お料理に華を添えて

　　　　１．モントードン　１／２　（ハーフシャンパンーニュ）
　　　　２．焼き菓子　　（プティショコラ製）　　　大通１４丁目にある人気店

　　　価格　２５００円

料理の内容は、２０１３年と同じであるが。
料理は、１品１品が前年より良い出来である。

特に、「特大オマール海老のクールブイヨン煮」が良かった。
今年は調理法を変えたとのこと。
特大オマール海老の身がシコシコで、激ウマである。

予約のお節を受け取りに店に入ると、店に暖房が入っていない。
寒い！

暖房を付けると、温かくて御節に良くない。
冷蔵庫では、冷え過ぎて料理に良くない。

そのため、暖房を入れないとのこと。
ベストの状態のままで、お客さんに渡したいとの心である。

お風邪を引かないようにと、シェフに話をした。
震えながら、聞いていた。

料理に細心の注意を払っているシェフである。
それが、シェ・スガヤの料理の心と味である。

お正月から、美味い料理に舌鼓。
一段と充実をした２０１４年のフレンチ御節である。


◆◆◆◆◆◆　【投稿９回目】　◆◆◆◆◆◆

「フカヒレのコンソメ姿煮 フォアグラポワレ＆トリフを飾って」は、至福の時

【　２０１３年１２月　】

投稿９回目なので軽く　

いつもの同行者と、ランチで訪問。

「シェフのおまかせフルコース」を２日前に予約。

■ランチ　シェフのおまかせフルコース

　　　１．食前酒

　　　　　　　シャンパーニュ

　　　２．オードブル

　　　　　　　４種類

　　　　　　　蝦夷アワビのステーキ
　　　　　　　オマール海老のアスピック・キャビアを添えて
　　　　　　　雲丹のテリーヌ
　　　　　　　タラバ蟹のクリーム添え

　　　３．自家製パン

　　　　　　　いつもの、
　　　　　　　　　いかすみパン
　　　　　　　　　ハーブパン

　　　　　　　前回までのレビューを参照

　　　４．メイン魚料理

　　　　　　　フカヒレのコンソメ姿煮 フォアグラポワレ＆トリフを飾って

　　　　　　　　　上にタップリの黒トリフで、下の大きなフカヒレの姿が見えない（笑）
　　　　　　　　　フォアグラポワレは、レア焼きで口の中でとろける。

　　　　　　　　　大きなフカヒレの姿煮は、食べ応えも十分。
　　　　　　　　　中華とは違い、薄目の味付けで全体のバランス取っている。
　　　　　　　　　スープがとても濃厚で、コラーゲンがタップリ。

　　　５．メイン肉料理　　　

　　　　　　　十勝産牛フィレ肉のポワレ

　　　　　　　　　焼き具合がちょうど良い
　　　　　　　　　フィレの美味さを引き出している。

　　　　　　　　　ソースが、赤ワインと酢橘のソース。
　　　　　　　　　２種類の味を楽しめる。

　　　６．デザート

　　　　　　　リンゴのタルト・ラスランスの赤ワイン煮・苺のアイスを添えて

　　　７．ドリンク

　　　　　　　私がエスプレッソをブラックで
　　　　　　　いつもの同行者がレギュラーコーヒー　　
　　　　　　　お替りも

　　　価格
　　　　　　　６０００円（ランチは、税・サービス料込）
　　　　　　　プラス　グラスワイン　１０００円　

今回も至福のランチ♪
「シェフのおまかせコース」だが、とても６０００円の内容とは思えない。
熟練の技に、豪華な食材。！

前菜＆オードブルでさえ、蝦夷アワビ・オマールエビ・タラバガニ・雲丹と豪華な料理。
一品一品が、メイン料理である。

魚料理の「フカヒレのコンソメ姿煮 フォアグラポワレ＆トリフを飾って」は、斬新でとても豪華。
本格フレンチで、フカヒレの姿煮は珍しい。

濃厚なフォアグラのポアレが、薄味系のフカヒレの姿煮と味を高めあう。
コンソメスープがかなり濃厚で、コラーゲンがタップリ。
上品で、極上の仕上がり。
正に、フレンチの味わいである。

「十勝産牛フィレ肉のポワレ 」も、さすがの仕上がり。

上質な安定感だけではなく、美味さを追求する志。
次回の訪問も、とても楽しみである。


◆◆◆◆◆◆　【投稿８回目】　◆◆◆◆◆◆

２０１３年もフレンチ御節

【　２０１３年１月　】

今年も、限定３０セットのシェ・スガヤのフレンチ御節。

フレンチ御節２０１３

　　　　　　一段目・新年の幕開け

　　　　１．フグの紅白エスカペッシュ＆キングサーモンのマリネ
　　　　２．利尻産ウニ＆タラバガニのテリーヌ
　　　　３．北見産　　紫花豆の黒豆造り
　　　　４．アワビのパプール
　　　　５．数の子　キャビア和え
　　　　６．アルザス産フォアグラのテリーヌ・レンコンのアグレック
　　　　７．十勝和牛ヒレのローストビーフ（トリフのソ－ス）
　　　　８．エゾ鹿のパテ
　　　　９．野付産　帆立の燻製

　　　　　　二段目・海と大地の共演

　　　　１．特大オマール海老のクールブイヨン煮
　　　　２．フランス産カモ肉のコンフィ・マスタードソース
　　　　３．牛ホホ肉の赤ワイン煮
　　　　４．真鯛の姿焼（香草風味）

　　　　　　お料理に華を添えて

　　　　１．モントードン　１／２　（ハーフシャンパンーニュ）
　　　　２．焼き菓子　　（プティショコラ製）　　　大通１４丁目にある人気店

多少入れ替わっているが、メインは昨年とほぼ同じ内容である。
いつもと変わらね、美味しさでる。

今年は、ハーフシャンパンがついた。
価格は、２２０００円から２５０００円に少しアップ。
シャンパン代かなー。

スガヤシェフは、３０日からの一人作りで、大分お疲れだった。
これで、今年も良い年を迎えられる。

特大オマール海老の頭は、味噌汁がオススメとのこと。
豪華で美味しい味噌汁だった。


◆◆◆◆◆◆　【投稿７回目】　◆◆◆◆◆◆

真夏の夜の夢２０１２をスペシャルバージョンで

【　２０１２年９月　】

投稿７回目なので軽めに

前回までは、写真は１００枚がリミットで毎回満杯。
投稿のたびに、前回までの写真を削除していた。
５月より２００枚になっている。
今回は、削除をしないでレビューができる。

シェフより、暑中見舞いのハガキ。
「真夏の夜の夢２０１２」の案内も

「真夏の夜の夢２０１２」は、メインを魚介系か肉系かをチョイス
両方いただくスペシャルバージョンで、いつもの同行者と２名でリザーブをした。

■真夏の夜の夢２０１２をスペシャルバージョンで

１．食前酒
　　　　グラスにたっぷりのスパークリンでカンパ～イ♪

２．夏の幕開け　気まぐれシェフの贅沢オードブル

　　　　フォアグラのオペラ仕立て
　　　　　　　あっさりしているのに、何ともいえない濃厚な旨みがある
　　　　香草とヨーグルトにマイクロトマトを添えて　
　　　　　　　自家製のマイクロトマトのプチプチ感がとても良いアクセント
　　　　かにとポワロー葱とジュレ
　　　　　　　ポワール葱がよい感じに

３．夏野菜の冷製スープ　ガスパチョ　利尻産のうにと共に

　　　　ガスパチョにうには初めてだが、お互いに味を引き出している。
　　　　パプリカのババロアのクリーミーな感じがまた良い。

　　　　うにとトマトとパプリカのバランスがよく取れている・
　　　　大きな利尻産のうには、なかなかお目にかかれない。

　　　　ガスパチョでは、最高級の美味しさ

４．オマールエビと魚介のファルシー　オリエンタルソース

　　　　オマールエビ・ヒラメ・野付産の特大ホタテなど
　　　　オマールエビメインのブールブランソース。

　　　　ラタトゥユ仕立てで。
　　　　シェフ得意のオマールエビ料理
　　　　思わずニッコリする美味しさ

５．お口直し

　　　青りんごのソルベとルバーブのジュレ
　　　冷たさと程よいスッパサが、口内をリセットする。

６．道産和牛のヒレステーキ　夏グリーンのゆず胡椒ソース　万願寺とうがらしを添えて　
　
　　　道産和牛と京野菜の競演
　　　控えめなユズ胡椒ソースが、とても良いアクセント

　　　肉の甘みを引き出している

７．デザート　ピーチのコンポートとピーチのアイス

　　　安定感のある美味しさ

８．自家製パン

　　２種類
　　イカスミパンが、良い感じ
　　　　　東京のレストランにレシピを公開して、東京でもいただける店があるとのこと。
　　　　　人気で、東京では店売りもしているとのこと

　　オリーブオイル
　　　　　とても薫り高く滑らかでアッサリ
　　　　　あとでシェフに聞くと、かなりな高級品とのこと。
　　　バター

９．エスプレッソ

とても満足できる、味とボリュームである。
安定感がすばらしい。
満腹で、食べ過ぎ太り過ぎに（笑）

食事中は奥様と。
食後に手の空いているときは、シェフとの会話。
　
シェフとの料理の雑談が、本当のデザートかも。
満たされた、真夏の夜の夢であった。　　　　　　

◆◆◆◆◆◆　【投稿６回目】　◆◆◆◆◆◆

「濃厚なうにのパスタ」は、海の宝石箱♪。

【　２０１２年３月　】

昨年９月の訪問時に、菅谷シェから是非食べてほしいと言われた、「濃厚なうにのパスタ」
「とてもナイーブな一品なので、客がいない時が良い」と言われていた。

予約限定の「濃厚なうにのパスタ」をランチで頂くことになり、２日前に予約。
客がいても大丈夫な時間と考え、少しずらして午後１時半に。

料理は、投稿３回目の「お魚またはお肉のコース」を２名で。
魚か肉かは当日に決めると。
あと、予約限定の「濃厚なうにのパスタ」を単品で１名分で予約。
２名で３人分で予約。

パスタと言えばイタリアン。
菅谷シェフは、以前にイタリアンとフレンチの垣根がなくなっていると話していた。
予想では、ウニを裏漉ししたソースにウニがのったイメージであった。
どうフレンチにしているのかが楽しみであった。

当日訪問、いつもよりお客が多い。
いつもの客より少し話し声が大き目。
黒服さんも忙しそう。

メインは、お肉が三石の黒豚。
お魚が黒ぞい。

１．サービスホットハーブティ

２．前菜
　　　　ブロッコリーのテリーヌ
　　　　熊本産のフルーツトマト
　　　　ホタルイカ
　　　　生ハム
　　　　プチヴェールなど

　　　　前菜から満足感が大きい。

３.．オニオングラタンスープ

　　　　冬場の定番。
　　　　超熱々で体が温まる。

　　　　玉ねぎの濃厚ながらスッキリとした味。
　　　　自家製パンでカップをフタをしてチーズでさらに多いかぶせる。
　　　　独特の深い味わいを作り出す。

４．濃厚なうにのパスタ

　　　　予想通りここに組み込む。
　　　　うにのパスタと言うより、「海の宝石箱」

　　　　イタリアンではないフレンチのパスタ
　　　　見た目から心を引きつける。

　　　　パスタは、一番細い麺。
　　　　茹で加減が難しい。
　　　　バッチリ、アルデンテ

　　　　具材は、生ばふんうに・オマールエビ・昆布盛の牡蠣・活きのいい野付産ホタテ・平目・わさび菜

　　　　パスタソースは、うにとオマールエビの内臓系でとても濃厚。
　　　　うに好きの私を満足させる「うに」の質。
　　　　今の時期なら、道東根室産のばふんうに。甘くて美味しい。

　　　　単なるうにのパスタと思っていたら、海の宝石箱。
　　　　
　　　　絶品である。
　　　　単品で３５００円。
　　　　それ以上の価値がある。

５．メイン

　　　　お肉、三石産の黒豚
　　　　　　玉ねぎ・ジャガイモ（インカの目覚めかキタアカリ？）・レモン・紫なばなを添えて

　　　　　　豚肉とは思えない仕上げ。
　　　　　　豚肉の食感でなく、フォアグラを少し硬くした不思議な感覚。
　　　　　　とても美味しく、好みの味

　　　　お魚、黒ぞい

　　　　　　じゃがいも・ほたて・ブルブロン・ウオーターリーフを添えて

６．デザート

　　　　いちごのソルベにあまおうを添えて
　　　　大粒のブルーベリーなど
　　　　シェスガヤ流の味

７．パン

　　　　いつものイカスミと白の２種
　　　　パスタのソースなど、パンに付けていただいた

８．ドリンク

　　　　二人とも、エスプレッソ

とても満足した料理。
ランチのリーズナブルなコースなので、一人２５２０円。
うにの濃厚なパスタが３５００円。
合計二人で、８５４０円で最高に幸せなランチに。

うにの濃厚なパスタは、昔まかないでかなり食べたそうである。
その結果が今の味になって生きていると思う。

なおシェスガヤは、地元最大発行部数の北海道新聞の３月１８日付けに大きく出たそうである。
それでこの日は、客が多かったそうである。
なるほど。

夜の仕込みをしている感じの音がしていて、シェフとは話ができなかった。
夜も新聞の影響かもしれない。

この店に禁煙席はない。
しかし、煙草を吸う客を見たことがない。
料理好きが来る店でる。
新聞に大きくでても、今までの店の雰囲気であってほしいと願う。

写真が１００枚なので、少し削除をしてうにの濃厚なパスタと少しだけ掲載。
文字数だけでなくて、写真枚数も増やしてほしい。
写真も重要なレビュアーにとっては、重要なことである。


◆◆◆◆◆◆　【投稿５回目】　◆◆◆◆◆◆

【　２０１２年１月　】

投稿５回目

今年も、限定３０セットのシェ・スガヤのフレンチ御節。

２０１２フレンチ御節

　　　　　　幕開けの時間

　　　　１．真鯛のエスカペッシュ＆贅沢魚介のテリーヌ
　　　　２．キングサーモンのマリネ＆　フレンチ風　紅白なますとレンコンのアグレック
　　　　３．北見産　　紫花豆の黒豆造り
　　　　４．アワビのパプール
　　　　５．数の子　キャビア和え
　　　　６．ランド産フォアグラのテリーヌ
　　　　７．十勝和牛ヒレのローストビーフ（山ワサビソ－ス）
　　　　８．牛タンのピンチョス
　　　　９．野付産　帆立の燻製
　　　
　　　　　　海と大地の共演

　　　　１．特大オマール海老のクールブイヨン煮
　　　　２．フランス産カモ肉のコンフィ
　　　　３．牛ホホ肉の赤ワイン煮
　　　　４．エゾ鹿肉のロティー酒粕風味

　　　　　　食後のお楽しみ

　　　　１．アルザス風クグロフ
　　　　２．焼き菓子　　（プティショコラ製）　　　大通１４丁目にある人気店

昨年と、ほぼ同じでる。
変わらね、美味しさでる。

大晦日の夜は自宅てゆったりと、「まるさん亭」の寿司をつつきながら、
本格フレンチとスパークリング「おたるナイアガラ」と新潟の「大吟醸　越後鶴亀」。

本格フレンチと「大吟醸　鶴亀」は、互いに引き立てあう味である。
名前も目出度い、「大吟醸　鶴亀」である。

良い年になりそうな予感がする。

美味しく、ご馳走様でした。


◆◆◆◆◆◆　【投稿４回目】　◆◆◆◆◆◆

★★★★★のフレンチ。さすがに、安定した超ハイレベル。ランチでも満足この上ない。

【　２０１１年９月　】

投稿４回目なので軽く

開店３０周年のハガキがきた。
最近は、麻婆豆腐ばかり食べていて、フレンチ・イタリアンは、ご無沙汰だった。
半年振りの訪問である。

ランチ、当日１０時半頃に電話で２名でリザーブ。
午後１時頃の入店、先客は、夫婦２名が２組。

　　　この日のランチ　　　

　　　　　１．サービス冷ハーブティ
　　　　　　　　洋ジャスミン茶の感じ
　　　　　　　　実に、良い味のアイスティ

　　　　　２.　前菜・洋なしと鰤のノブリュレ　　

　　　　　　　　鰤が、良い仕事。
　　　　　　　　脂ののった鰤が、柔らかいスッキリした味に感じる。

　　　　　３．みやこかぼちゃの冷たいポタージュ

　　　　　　　　しっかり冷えた甘いカボチャの味が何とも言えない。

　　　　　４．本日のメイン　（肉か魚をチョイス）

　　　　　　　　魚
　　　　　　　　　　ホタテと平目のポワレ、エビのソースと、なすを添えて
　　　　　　　　肉
　　　　　　　　　　　北海道産牛ヒレと黒豚にトリュフを添えて

　　　　　５．　デザート

　　　　　　　　洋なしのコンポート、イチゴのソルベ、一時ｋを使って。

　　　　　６.自家製パン

　　　　　　　　いつもの２種、バター付き

　　　　　７．ドリンク

　　　　　　　　私が、エヅプレッソ
　　　　　　　　同行者が、コーヒー　　　

いつ食べても、実に良い味のフレンチ
安定性は、抜群である。

会計時、一時間ほど立ったままでシェフと料理談義。
次回平日ランチの客が少ない時間に、きてほしいと。
是非、食べてほしいメニューがあるそうです。　

これは、とても期待できます。
天下の、菅谷シェフの自信作です。
とてもナイーブな一品なので、客がいない時が良いそうです。
一瞬入魂の料理だそうです。
次回訪問は、とても楽しみです。

尚、麻婆豆腐の話になり、私の話から、
近々桃源郷さんに四川麻婆豆腐を食べに行くみたいです。
（私の予想では、定休日の火曜日あたりではないかと）
シェフは、桃源郷の杏仁豆腐を美味しいと言っていました。
古式杏仁豆腐（正宗杏仁豆腐）は、最高ですねというと、
随分詳しいですね、言っていました。
それほど詳しいわけでは、ないですが。

再訪を約束してきました。
絶対に、お伺いいたします。

シェ・スガヤ、正統派のフレンチレストランです。

美味しく、ご馳走様でした。

◆◆◆◆◆◆　【投稿３回目】　◆◆◆◆◆◆

【　２０１１年３月　】

美味しい料理が食べたい欲求を、満足してくれるお店がシェスガヤ
安定した美味しが、この店の特徴である。
いつも一品一品にシェフの心がこもっている。

いつも通り、おみせの詳しい場所は、食べログで確認を

ランチタイムは、コースで２５２０円からであるがこれでタップリ満足できるのが嬉しい。
電話で、席をリザーブする時に、私はお肉コース、妻はお魚コースをオーダーした。

前回訪問時は入院前のディナーで、スタッフの方とすっかり入院談義で盛り上がっていた。
今回のランチでも、途中からまたも病気の話で盛り上がってしまった。
スタッフの方は、良くなられたとのことである。めでたしである。

☆☆　ランチ　お魚　または　お肉　　の　コース　☆☆　　★４．９　ＣＰ★５．０　

　　　　　　サービス　ウーロンティ　
　　　　　　　　　料理が出るまでの時間のつなぎに、出してくださいました。

　　　　　　前菜５点盛り　
　　　　　　　　　牛タンの燻製
　　　　　　　　　お豆のテリーヌ
　　　　　　　　　カニ
　　　　　　　　　パプリカのムース
　　　　　　　　　アスパラ添え

　　　　　　　　どれも一級品であるが、特にパプリカのムースはベストの仕上がりである。　　　　

　　　　　　サービス　フルーツトマト
　　　　　　　　　良いフルーツトマトが、手に入ったということで出してくださいました。
　　　　　　　　　４分の一サイズにカットして、うっすら塩味
　　　　　　　　　フルーツトマトの甘さとうっすら塩味が絶妙で、これはもはや一品料理である。

　　　　　　オニオングラタンスープ
　　　　　　　　　熱々のスープである。
　　　　　　　　　チーズのとろとろが最高の旨さであ安定している。
　　　　　　　　　中の麩のような具材が何とも言えない風味を引き出している。
　　　　　　　　　ガツンという旨さである。

　　　　　　私の本日のメイン　お肉　鹿肉のソティとキャッシュ
　　　　　　　　　見た目でインパクトがある。
　　　　　　　　　分厚いステーキである。
　　　　　　　　　柔らかくて、ソースとの相性も抜群。
　　　　　　　　　キャッシュも無難な仕上がり

　　　　　　妻の本日のメイン　お魚　さくらますのスープ仕立て　　　　
　　　　　　　　　さくらます
　　　　　　　　　たち
　　　　　　　　　はくさい、じゃがいも、もう一品　　　

　　　　　　　　　さくらますが、程よい味付けにになっている。
　　　　　　　　　白菜に、良い味がしみ込んでいる

　　　　　　本日のデザート
　　　　　　　　　抹茶アイス
　　　　　　　　　マカロン
　　　　　　　　　　　　シェフの手作りで、中はチョコアイスになっている。　
　　　　　　　　　カタラーナ風
　　　　　　　　　　　　いちごとブルーベリーが入っている。
　　　　　　　　　　　　表面の焼いた薄いサクサク感が良い味である。
　　　　　　パン
　　　　　　　　　イカスミパン
　　　　　　　　　パン

　　　　　　　　　　いつもながら、なかなか美味しい

　　　　　　ドリンク　
　　　　　　　　　エスプレッソコーヒー
　　　　　　　　
　　　　　　　　　　いつもながらの美味しさである。


完璧に満足である。
一品一品の料理に、心を込めている。
安定した料理は、一期一会の料理と呼ぶのにふさわしい。
これで、２５２０円である。
今日も感謝の料理である。

会計時に菅谷シェフに、シェフお薦めのプティショコラさんへ行ったことの話をした。
プティショコラさんのパティシエールの方には、菅谷シェフお薦めと話をしてあった。

満足・満足の、ご馳走様でした。

◆◆◆◆◆◆　【投稿２回目】　◆◆◆◆◆◆

とても上質な限定フレンチお節でしたので、お礼方々来る予定でしたが、所要で来れずじまいでした。

お店から結婚記念日のお祝いのお葉書があり２月末頃が結婚記念日ですが、
その時は病院のベットの上ですので、一足早い結婚記念日を妻と迎えることにしました。

お店の場所は、２５丁目線を円山方面から旭ヶ丘方向に行き、西友を過ぎ紳士服の青山より手前です。
詳しくは、食べログでご確認を

【　２０１１年２月７日　】

午前中に、２名で夜７時でリザーブしました。

お電話には、シェフが直接出られて、記念日コースをお願いしました。

当日ながら、了解していただきました。


☆記念日コース

温菜
　　　フォアグラの奏でるハーモニー　（フラン＆テリーヌ）

　　　　　　フランを一口いただいてから、フォアグラです　　
　　　　　　フォアグラが脂っぽくなく比較的すんなりした味で食べやすい　　　
　　　　　　二人のカップが異なります。

冷菜　　

　　　北道産うに＆ほたてのアスピック・鮑のバープル・贅沢な一皿

　　　　　　アスピックは、薄味で野菜が良い味に？
　　　　　　野菜のモザイク仕立てのような
　　　　　　ほたての貝柱の自家燻製でしょうか。印象的なほたての味に　　　
　　　　　　こはだでしょうか、素材重視の味付け
　　　　　　　　　　　　　
お魚
　　
　　　道産魚介のブイヤベース風

　　　　　　　これは豪華です。　　　　
　　　　　　うに・鮑・たち（タラの白子）・鯛？他　　　
　　　　　　少量の野菜にタップリ魚介のエキスが浸み込んで美味。
　　　　　　たちはとろとろプリプリでうにより美味い味に
　　　　　　鮑のキモ付きは絶品

　　　オマールエビのグラタン仕立て

　　　　　　　オマールエビの上にタップリのトリフ　　　
　　　　　　　グラタンソースが海老味噌ほんのり風味　　　　　
　　　　　　　グラタンソースは、良い味に　　
　　　　　　　オマールエビは、やや塩味強め。
　　　　　　　　　素材なのでしょうか。保存の関係でしょうか。

　　　　　　この状態で、二人ともほぼ満腹
　　　　　　お店の方が、お腹満腹度を心配されていました。　

お肉
　　　トリュフのガレット＆
　　　　　道産黒毛和牛のグリル　ソースペリグール

　　　　　　　ヒレ肉を使用、見た目よりあっさり食べやすい仕上げ。　　　　
　　　　　　　お肉の厚さ充分、焼き加減はミディアムレア。

　　　　　お腹の具合、満腹で撃沈です。　　
　　　　　
デザート
　　　記念日スペシャルデザート２０１１

　　　　　　グラタン風と聞いたと思うのですが、中にアイスやイチゴ　　　　　
　　　　　　表面をうっすら焼いて、極薄飴状に　　　　
　　　　　　シェフ特製マカロン
　　　　　　　　　最近始めたそうです。
　　　　　　　　　３個のうち、1個しかお客さんに出せないそうです。　　
　　　　　　　　　甘さほんのり、焼きも上々

自家製パン

　　　イカスミ風味　　
　　　　　　黒色が面白い
　　　パン
　　　　　　風味が強め、味よい


小菓子

　　　エスプレッソ
　　　　　　オシャレなカップに濃厚な良い味に　　　
　　　　　　お替りしちゃいました。
　　　　　　二人のカップは、異なりました。

その他
　　　グラスで
　　　　　　スパークリング、白ワイン、赤ワイン


【　まとめ　】

　　　お魚が２品あるとは、思いませんでした。
　　　ボリューム満点で妻は食べ過ぎで、帰宅後お腹パンパン
　　　美味しいお味でした。　　
　　　欲を言えば、ブイヤベースのうにの微妙な素材の味がもっと良ければと、思いました。
　　　ストレートに変化球と苦労された感じでした。

　　　フレンチ御節の美味しかったお礼を言って。

　　　シェフの奥様でしょうか、昨年１２月に入院されて復帰されたとのことでした。
　　　私の入院と、お互いの薬の副作用のお話で完璧に盛り上がっていました。

　　　美味しく、ご馳走様でした。

----------------------------------------------------------------------------

　　　とても、楽しいひと時でした。
　　　これで、心おきなくと思います。
　　　最後に相応しいお店と思いますが、本日帰宅後に明日８日午後６時でラスト1店リザーブしました。
　　　レビューは、明日になるか退院後になるかはわかりません。

☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★


◆◆◆◆◆◆　【投稿１回目】　◆◆◆◆◆◆

札幌の超有名レストランといえば、なんといってもシェ・スガヤです。
特別な日は、このお店です。
　
ランチは、コースで２５２０円から６０００円。
夜のコースは、５５００円から。
一品一品、繊細で丁寧な仕事です。
材料にもシェフのこだわりがあります。

人気のお店なので、ランチでも前日までに予約が必要です。　
もちろん料理の味は最高です。シェフお一人ですべて作ります。
レストランといっても、とてもアットホームな雰囲気です。
シェフは気さくな方でとても話好きです。お料理の話になると止まりません。それも楽しいです。
店は古民家を改築した感じです。

このお店の女性スタッフの方がとても気がつく方で、レストラン慣れしていない私にも
やさしく応対して頂けるので最高の時間を過ごせます。　

また、とても心使いのあるお店です。
時々、お葉書やお手紙などがきます。来店のお礼やメニュー等のご案内です。ＤＭとは異なります。

２０１０年末のお節は、お手紙にありました限定３０セットのフレンチ御節をお願いしました。

１２月３１日午前１１時お店受けとりで予約。
当日午前１０時４０分着。先客あり。
菅谷シェフ少し焦り気味。
限定の３０セトを少々オーバーで、予定より完成が遅れているとのこと。
先客ご夫婦と私にも、待っている間、温かいコーヒーをいただきました。ゆっくり待ちます。
その待っている間に、お支払。カードで２２５００円。お安いですよ。
出来上がると、シェフがいらしてお料理の簡単な説明。
　　一の膳は、明日中にお召し上がりをとのこと
　　二の膳は、一週間は大丈夫です。温めてお召し上がりくださいとのこと。
先客さんにも、同じ用に説明していました。


２０１１フレンチ御節

　　　　　　幕開けの時間

　　　　１．真鯛のエスカペッシュ　　＆　フレンチ風　紅白なますとレンコンのアグレック
　　　　２．キングサーモンのマリネ
　　　　３．北見産　　紫花豆の黒豆造り
　　　　４．アワビのパプール
　　　　５．数の子　キャビア和え
　　　　６．ランド産フォアグラのテリーヌ
　　　　７．十勝和牛ヒレのローストビーフ（山ワサビソ－ス）
　　　　８．牛タンのピンチョス
　　　　９．野付産　帆立の燻製
　　　
　　　　　　海と大地の共演

　　　　１．特大オマール海老のクールブイヨン煮
　　　　２．フランス産カモコンフィ
　　　　３．牛ホホ肉の赤ワイン煮
　　　　４．エゾ鹿肉のロティー酒粕風味

　　　　　　食後のお楽しみ

　　　　１．アルザス風クグロフ
　　　　２．焼き菓子　　（プティショコラ製）　　　大通１４丁目にある人気店

　おかげで様で、とても楽しい年末年始でした。さすがの美味しさです。全員、満足・満足です。
　いつもは、残ってばかりのお節が、見事に主役の一席を飾りました。

　一月中には、上質な御節のお礼を兼ねて食事に行く予定です。

　なお、お手紙がなくてもこのお節は同額で注文できますが、お手紙の方には少々サービスがあります。

　２０１２年は、どんな時間を過ごさせていただける御節なのでしょうか。一年後を楽しみにいています。

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【　２０１９年４月　】

レビュー１４回目なので軽く
レビューは１４回目だが、訪問多数。

札幌パークホテルは、札幌を代表するホテルの一つである。
皇室関係の方が札幌では１番多く宿泊されるホテルである。

２０１１年と２０１８年に天皇陛下は来道されているが、札幌にこられた時はこのホテルに宿泊をされている。
経験上宿泊をされる１カ月くらい前からは、ホテルの利用は控えるようにしている。

「 四川料理　桃源郷」は、その札幌パークホテルの四川料理の中華の名店である。

いつもの同行者と、「四川料理　桃源郷」で平日限定ランチの「土鍋入りふかひれ湯麺セット」を利用した。

いつも通り直ぐに、ジャスミン茶がポットででた。

待つこと９分で、「セットの小籠包」が登場。
その　６分後に、「土鍋入りふかひれ湯麺」が熱々グツグツで煮えたぎって登場♪

■２０１９年３月用平日限定ランチ　土鍋入りふかひれ湯麺セット
　　　　土鍋入りふかひれ湯麺
　　　　　　　麺
　　　　　　　　　中華麺で、それほどへたれない
　　　　　　　スープ
　　　　　　　　　土鍋タイプなので、熱々のグツグツ
　　　　　　　　　最後まで熱々なのが嬉しい
　　　　　　　　　お味は、フカヒレの姿にのような醤油味ベース。
　　　　　　　　　スープに、フカヒレの旨味が十分に出ている。
　　　　　　　具材
　　　　　　　　　結構な大きさのフカヒレがたくさん入っている。
　　　　　　　　　青梗菜と白菜が少々
　　　　小籠包
　　　　　　　　そこそこジューシー感がある。
　　　　　　　　２個
　　　　ザーサイ
　　　　ライス　
　　　　
　　　　価格　２５００円（税込）

このセットは、平日限定ランチで月替わりメニューである。
２０１９年３月は、「 土鍋入りふかひれ湯麺セット」であった。

「土鍋入りふかひれ湯麺セット」は、一流ホテルらしいのクオリティがある。
実によい味の「土鍋入りふかひれ湯麺」あった。
きちんと形のあるフカヒレが、たくさん入っている。(笑)

残すのがもったい、秀逸なお味のスープである。
スープに、フカヒレの旨味が十分に活きていている。
最後は、ライスも入れて完食をした。

元々桃源郷のタンメンは、秀逸である。
以前にレビューをしている「豚肉とザーサイ入りタンメン」は、昔は皇室専用メニューであった。

実にハイレベルな、「土鍋入りふかひれ湯麺」である。
満足感が強い、湯麺である。

次回は、どのランチメニューにしょうかな。

美味しく、ご馳走様でした。


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私の勝手な「食べ過ぎ、麻婆豆腐ランキング」の順位　麻婆豆腐レビュー１３２　
［札幌、麻婆豆腐レビューＮＯ．１０７］　（２０１９．０３．２８）


Ａ１クラス
１位、　同率　　桃源郷（四川、激辛）　　　　　　　　　　　札幌パークホテル
　　　　　　　　黄鶴（四川、北京、激辛）　　　　　　　　　札幌グランドホテル
　　　　　　　　美麗華（四川、上海、激辛）　　　　　　　　ルネッサンスサッポロホテル

準１位　　　　　赤坂四川飯店　（四川、四川、標準）　　　　東京千代田区平河町
　　　　　　　　桃花源（四川・四川、山椒山盛り）　　　　　ホテル銀座コムズ　　

Ａ２クラス
２位　　同率　　赤坂四川飯店（陳マーボー豆腐、花椒ミルつきで）　　　　　札幌ガーデンパレスホテル
　　　　　　　　万里（激辛・ミル付きバージョンで）　　　　　　　　　　　ホテルロイトン札幌
　　　　　　　　新中国料理・堺（四川、広東、激辛）　閉店　　　　　　　　札幌全日空ホテル

３位、　　　　　ランデブーラウンジ(激辛、キャンドルナイトバージョンで）　　ホテルニューオータニ札幌
　　　　　　　　桃花林（四川・広東、激辛）　　　　　　　　ホテルオークラ札幌


準３位　同率　　中国厨房ＧＥＮ（四川、激辛バージョン）]
　　　　　　　　季香園（北京、激辛）特製食べ過ぎ仕様
　　　　　　　　中華屋台加匠（食べログレビュアー専用裏麻婆豆腐　激辛バージョン）
　　　　　　　　アオヤマ（四川麻婆豆腐、お店は北京、激辛仕様）

４位、　同率　　波華　(四川激辛バージョン）　
　　　　　　　『リストランテ　アンドレア』メニュー外のため参考
　　　　　　　　中国料理　ブールデル（広東、辛口）　　　　　　　　　　　　　ＫＫＲホテル札幌
　　　　　　　　孔子餐店(四川、辛いバージョン）、
　　　　　　　　四川菜麺　紅麹屋（四川、激辛、食べ過ぎバージョンで）
　　　　　　　　飲茶はるのそら　（激辛バージョン）]
　　　　　　　　中華食堂やまちゃん（四川、激辛バージョン）

準４位　同率　　彩雲（四川、広東、激辛バージョン）　　　　　　　　ホテルモントレエーデルホフ札幌
　　　　　　　　侑膳（激辛バージョン）]
　　　　　　　　中華ＫＥＮ（四川、激辛）
　　　　　　　　中国菜楼　東巴（激辛、土鍋バージョン）
　　　　　　　　茶月斎（激辛で）
　　　　　　　　チャイニーズコタン華鈴花（四川。激辛バージョン）
　　　　　　　　札幌グランドホテルレストラン　札幌競馬場店（激辛）

Ａ３クラス
５位　　同率　　南園（四川、広東、激辛）　　　　　　　　　　　　　　京王プラザホテル札幌
　　　　　　　　満福（四川。中国、激辛バージョン）食べ過ぎオリジナル麻婆豆腐
　　　　　　　　山鼻旨辣麻婆屋（２８０式、花椒マックス）

準５位　　　　　　宮の森れんげ堂（四川、広東、激辛バージョン）
　　　　　　　　　神龍（辛いバージョン）
　　　　　　　　　天然居（四川、山椒山盛り）　　　　　　　　　　　　　　　　　東京
　　　　　　　　　万豚記　札幌店　（四川、激辛バージョン）]　　　

６位　　同率　　　秀円（激辛）、
　　　　　　　　　餃子館（激辛１００円マシ）
　　　　　　　　　四川飯店エスタ１０階レストラン店（激辛バージョン）

準６位　　　　　　中国料理酔夢弧堂（四川。中国、激辛バージョン）
　　　　　　　　　五修堂 小吃店（激辛）
　　　　　　　　　京花楼大丸札幌店（北京、激辛）
　　　　　　　　　中華厨房あんにん　西町店（四川風・辛さ増し）

７位　　　　　　　ルファ　（四川、北京、激辛バージョン）　　　　　東京ドームホテル札幌

準７位　　　　　　張さんの厨房天縁（激辛）
　　　　　　　　　チャイニーズレストラン　人人人　マルヤマクラス店（四川激辛バージョン）
　　　　　　　　　東方明珠飯店（激辛バージョン）
　　　　　　　　　暖龍イオン発寒店（「四川、激辛バージョン）
　　　　　　　　　四川飯店札幌エスタ地下店（陳麻婆豆腐）　
　　　　　　　　　京花楼イオン札幌元町店（北京、激辛）
　　　　　　　　　黄凰酒家（北京、激辛）

離れて

Ｂ１クラス
８位　同率　　　小小菜香楼　琴似店（　四川。家庭料理、激辛バージョン）
　　　　　　　　菜香楼（四川、激辛）
　　　　　　　　ラーメン悟空（激辛バージョン）
　　　　　　　　松花江飯店（激辛バージョン）
　　　　　　　　紫宴閣（激辛バージョン）

準８位　　　　　味坊（激辛バージョン）
　　　　　　　　本場中華料理漢華林　西町店（激辛バージョン）
　　　　　　　 　金瑞酒家（四川激辛バージョン）　閉店
　　　　　　　　福泰楼（大辛）
　　　
９位　　　　　　暖龍　宮の森店（四川、中国、激辛バージョン？）
　　　　　　　　ラーメン○喜（　四川、激辛　３倍バージョン）
　　　　　　　　我流
　　　　　　　　豫園　
　　　　　
準９位　　　　　　養源郷（中国、激辛）
　　　　　　　　　香龍（激辛バージョン）
　　　　　　　　　曼田林（激辛バージョン）
　　　　　　　　　みよしの　山鼻店（通常製品）
　　　　　　　　　中国料理林花（激辛バージョン）
　　　　　　　　　白狼軒（激辛バージョン）
　　　　　　　　　那交菜館（激辛バージョン）
　　　　　　　　　中国料理　順和園

Ｂ２クラス
１０位　同率　　　紅燈籠桑園店（激辛バージョン）
　　　　　　　　　中華楼南３条店（激辛バージョン）　
　　　　　　　　　福源林酒家（激辛バージョン）　
　　　　　　　　　餃子の王将すすきの店（激辛バージョン）
　　　　　　　　　チャイニーズカフェ　シュー・シノア（激辛バージョン）　
　　　　　　　　　中国料理氷凌花（激辛）
　　　　　　　　　哈爾濱飯店　本店（激辛）
　　　　　　　　　紅燈籠アリオ札幌店（おかませバージョン）
　　　　　　　　　とんこう
　　　　　　　　　ニーハオ食堂

準１０位　　　　　ろーそん亭こだわり豆腐の辛口麻婆丼（札幌北６条西２０丁目店）
　　　　　　　　　妹妹（メイメイ）（四川風・自家製マーラー調味料付）

１１位　同率　　　唐韻（激辛バージョン）
　　　　　　　　　龍華苑（辛味バージョン
　　　　　　　　　大阪王将（四川風、）　
　　　　　　　　　御舟（激辛）
　　　　　　　　　橋本家（激辛バージョン）
　　　　　　　　　満龍イオン発寒店（標準）
　　　　　　　　　ｂｕｄｄｈａ-ｂａｒ　280（四川）　　
　　　　　　　　　中華レストラン　ＫＯＥＮ（激辛）
　　　　　　　　　福留（激辛バージョン）　
　　　　　　　　　運城飯店（辛さ増しバージョン）

準１１位　　　　　ラーメン大将（激辛バージョン）　
　　　　　　　　　香香厨房パセオ店（激辛バージョン）

離れて

Ｃ１クラス
１２位　同率　　　芙蓉城（激辛バージョン）　　　　　　　　　　　　札幌プリンスホテル
　　　　　　　　　布袋（激辛）
　　　　　　　　　玉林酒家（激辛バージョン）　
　　　　　　　　　華茶花茶丸井今井札幌店（四川風、テイクアウト）
　　　　　　　　　シロクマ（激辛バージョン）

１３位　同率　　　中華はうす　みきや（激辛バージョン）　　　
　　　　　　　　　中華居酒屋　楽々（四川、激辛バージョン）
　　　　　　　　　暖龍家常菜イオン札幌苗穂店（テイクアウト）

Ｃ２クラス

１４位　　　　　　インズ（激辛バージョン）
１５位　　　　　　吉林飯店（激辛バージョン）
１６位　　　　　　満漢楼（四川、激辛バージョン）
　　　　　　　　　定山渓鹿の湯本館　夕食バイキング
　　　　　　　　　定山渓グランドホテル瑞苑　夕食バイキング
　　　　　　　　　黄河（辛口）テイクウト
１７位　　　　　　つけ麺　ほそ川
１８位　　　　　　道庁地下食堂　


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【　２０１９年４月　】

写真が有る分のレビューで、２０１８年２月分。
レビュー１３回目なので軽く
レビューは１３回目だが、訪問多数。

「 四川料理　桃源郷」は、札幌パークホテルの四川料理の中華料理店である。
四川料理の名店である。

「温色健美」は、以下の札幌市内４ホテル中国料理共通企画である。
美と健康をテーマにしている。
毎回共通の食材をテーマにして、各店が自由に料理を作る。
価格は税・サービス料込みで、ランチは５品２１００円、ディナーは７品で８５００円と共通である。

スタンプラリーも行っている。
ホテル２軒・３軒・４軒で応募のコースが分かれていて、それぞれに抽選で景品が当たる。
当然４軒制覇のコースのが、景品が良くなっている。
ホテル１軒だけでは、応募はできない。

参加ホテル
札幌パークホテル　　　　　四川料理　桃源郷
札幌グランドホテル　　　　チャイニーズダイニング黄鶴
京王プラズホテル札幌　　　中国料理　南園
ホテルオークラ札幌　　　　中国料理　桜花林　

前年の「２０１７冬温色健美ランチ」の、勝手な点数付けと順位
１位　１００点　　札幌グランドホテル　　　　チャイニーズダイニング黄鶴
２位　　９５点　　京王プラズホテル札幌　　　中国料理　南園　
３位　　９０点　　札幌パークホテル　　　　　四川料理　桃源郷
４位　　７０点　　ホテルオークラ札幌　　　　中国料理　桜花林

「２０１８冬温色健美ランチ」の、勝手な点数付けと順位
１位　１００点　　札幌パークホテル　　　　　四川料理　桃源郷
２位　　９５点　　京王プラズホテル札幌　　　中国料理　南園　
３位　　９０点　　札幌グランドホテル　　　　チャイニーズダイニング黄鶴
４位　　７０点　　ホテルオークラ札幌　　　　中国料理　桜花林

「２０１８冬温色健美ランチ　四川料理桃源郷バージョン」ンは、かなり秀逸なミニコースであった。
それで、数日後に再訪をして同一メニューをいただいた。

先ずは、生ビールでいつもの同行者とカンパ～イ♪

■２０１８冬温色健美ランチ　四川料理桃源郷バージョン
　　　　塩麹チャーシューと海鮮サラダ
　　　　魚介の魚醤と黒にんいく入り塩炒め
　　　　牛サガリの山わさび入り醬油炒め
　　　　山椒の香りの味噌と甜麺醤入りタンメン
　　　　ヨーグルト入りマンゴー風味のムースと、わらび餅の黒酢入り黒蜜ソース添え
　　　　
　　　　価格　２１００円（税込）

「２０１８冬温色健美ランチ　四川料理桃源郷バージョン」ンは、かなり秀逸なミニコースである。
「四川料理」らしい味わいと、一流ホテルのクオリティがある。
一品、一品が、秀逸である。

２０１７年とは、格段に良くなっていた。
桃源郷のマネージャさんも、同じような意見であった。

特に「 山椒の香りの味噌とテンメンジャン入りタンメン」は、優秀であった。
四川料理らしい、良い味わいのタンメンである。

元々桃源郷のタンメンは、秀逸である。
以前にレビューをしている「豚肉とザーサイ入りタンメン」は、昔は皇室専用メニューであった。

ただ料理は、数日前のクオリティの方が秀逸であった。
前回は、★４．８。
今回は、★４．３であった。
★４．３なので、ハイレベルには間違いない料理ではあった。

「温色健美ランチ」は、各ホテルの饗宴である。
通常のランチよりは、かなりCPがお高いメニューになっていることが大半である。
３位までの「温色健美ランチ」は、毎回とても優秀である。

美味しく、ご馳走様でした。


------------------------------------------------------------------------------

私の勝手な「食べ過ぎ、麻婆豆腐ランキング」の順位　麻婆豆腐レビュー１３２　
［札幌、麻婆豆腐レビューＮＯ．１０７］　（２０１９．０３．２８）


Ａ１クラス
１位、　同率　　桃源郷（四川、激辛）　　　　　　　　　　　札幌パークホテル
　　　　　　　　黄鶴（四川、北京、激辛）　　　　　　　　　札幌グランドホテル
　　　　　　　　美麗華（四川、上海、激辛）　　　　　　　　ルネッサンスサッポロホテル

準１位　　　　　赤坂四川飯店　（四川、四川、標準）　　　　東京千代田区平河町
　　　　　　　　桃花源（四川・四川、山椒山盛り）　　　　　ホテル銀座コムズ　　

Ａ２クラス
２位　　同率　　赤坂四川飯店（陳マーボー豆腐、花椒ミルつきで）　　　　　札幌ガーデンパレスホテル
　　　　　　　　万里（激辛・ミル付きバージョンで）　　　　　　　　　　　ホテルロイトン札幌
　　　　　　　　新中国料理・堺（四川、広東、激辛）　閉店　　　　　　　　札幌全日空ホテル

３位、　　　　　ランデブーラウンジ(激辛、キャンドルナイトバージョンで）　　ホテルニューオータニ札幌
　　　　　　　　桃花林（四川・広東、激辛）　　　　　　　　ホテルオークラ札幌


準３位　同率　　中国厨房ＧＥＮ（四川、激辛バージョン）]
　　　　　　　　季香園（北京、激辛）特製食べ過ぎ仕様
　　　　　　　　中華屋台加匠（食べログレビュアー専用裏麻婆豆腐　激辛バージョン）
　　　　　　　　アオヤマ（四川麻婆豆腐、お店は北京、激辛仕様）

４位、　同率　　波華　(四川激辛バージョン）　
　　　　　　　『リストランテ　アンドレア』メニュー外のため参考
　　　　　　　　中国料理　ブールデル（広東、辛口）　　　　　　　　　　　　　ＫＫＲホテル札幌
　　　　　　　　孔子餐店(四川、辛いバージョン）、
　　　　　　　　四川菜麺　紅麹屋（四川、激辛、食べ過ぎバージョンで）
　　　　　　　　飲茶はるのそら　（激辛バージョン）]
　　　　　　　　中華食堂やまちゃん（四川、激辛バージョン）

準４位　同率　　彩雲（四川、広東、激辛バージョン）　　　　　　　　ホテルモントレエーデルホフ札幌
　　　　　　　　侑膳（激辛バージョン）]
　　　　　　　　中華ＫＥＮ（四川、激辛）
　　　　　　　　中国菜楼　東巴（激辛、土鍋バージョン）
　　　　　　　　茶月斎（激辛で）
　　　　　　　　チャイニーズコタン華鈴花（四川。激辛バージョン）
　　　　　　　　札幌グランドホテルレストラン　札幌競馬場店（激辛）

Ａ３クラス
５位　　同率　　南園（四川、広東、激辛）　　　　　　　　　　　　　　京王プラザホテル札幌
　　　　　　　　満福（四川。中国、激辛バージョン）食べ過ぎオリジナル麻婆豆腐
　　　　　　　　山鼻旨辣麻婆屋（２８０式、花椒マックス）

準５位　　　　　　宮の森れんげ堂（四川、広東、激辛バージョン）
　　　　　　　　　神龍（辛いバージョン）
　　　　　　　　　天然居（四川、山椒山盛り）　　　　　　　　　　　　　　　　　東京
　　　　　　　　　万豚記　札幌店　（四川、激辛バージョン）]　　　

６位　　同率　　　秀円（激辛）、
　　　　　　　　　餃子館（激辛１００円マシ）
　　　　　　　　　四川飯店エスタ１０階レストラン店（激辛バージョン）

準６位　　　　　　中国料理酔夢弧堂（四川。中国、激辛バージョン）
　　　　　　　　　五修堂 小吃店（激辛）
　　　　　　　　　京花楼大丸札幌店（北京、激辛）
　　　　　　　　　中華厨房あんにん　西町店（四川風・辛さ増し）

７位　　　　　　　ルファ　（四川、北京、激辛バージョン）　　　　　東京ドームホテル札幌

準７位　　　　　　張さんの厨房天縁（激辛）
　　　　　　　　　チャイニーズレストラン　人人人　マルヤマクラス店（四川激辛バージョン）
　　　　　　　　　東方明珠飯店（激辛バージョン）
　　　　　　　　　暖龍イオン発寒店（「四川、激辛バージョン）
　　　　　　　　　四川飯店札幌エスタ地下店（陳麻婆豆腐）　
　　　　　　　　　京花楼イオン札幌元町店（北京、激辛）
　　　　　　　　　黄凰酒家（北京、激辛）

離れて

Ｂ１クラス
８位　同率　　　小小菜香楼　琴似店（　四川。家庭料理、激辛バージョン）
　　　　　　　　菜香楼（四川、激辛）
　　　　　　　　ラーメン悟空（激辛バージョン）
　　　　　　　　松花江飯店（激辛バージョン）
　　　　　　　　紫宴閣（激辛バージョン）

準８位　　　　　味坊（激辛バージョン）
　　　　　　　　本場中華料理漢華林　西町店（激辛バージョン）
　　　　　　　 　金瑞酒家（四川激辛バージョン）　閉店
　　　　　　　　福泰楼（大辛）
　　　
９位　　　　　　暖龍　宮の森店（四川、中国、激辛バージョン？）
　　　　　　　　ラーメン○喜（　四川、激辛　３倍バージョン）
　　　　　　　　我流
　　　　　　　　豫園　
　　　　　
準９位　　　　　　養源郷（中国、激辛）
　　　　　　　　　香龍（激辛バージョン）
　　　　　　　　　曼田林（激辛バージョン）
　　　　　　　　　みよしの　山鼻店（通常製品）
　　　　　　　　　中国料理林花（激辛バージョン）
　　　　　　　　　白狼軒（激辛バージョン）
　　　　　　　　　那交菜館（激辛バージョン）
　　　　　　　　　中国料理　順和園

Ｂ２クラス
１０位　同率　　　紅燈籠桑園店（激辛バージョン）
　　　　　　　　　中華楼南３条店（激辛バージョン）　
　　　　　　　　　福源林酒家（激辛バージョン）　
　　　　　　　　　餃子の王将すすきの店（激辛バージョン）
　　　　　　　　　チャイニーズカフェ　シュー・シノア（激辛バージョン）　
　　　　　　　　　中国料理氷凌花（激辛）
　　　　　　　　　哈爾濱飯店　本店（激辛）
　　　　　　　　　紅燈籠アリオ札幌店（おかませバージョン）
　　　　　　　　　とんこう
　　　　　　　　　ニーハオ食堂

準１０位　　　　　ろーそん亭こだわり豆腐の辛口麻婆丼（札幌北６条西２０丁目店）
　　　　　　　　　妹妹（メイメイ）（四川風・自家製マーラー調味料付）

１１位　同率　　　唐韻（激辛バージョン）
　　　　　　　　　龍華苑（辛味バージョン
　　　　　　　　　大阪王将（四川風、）　
　　　　　　　　　御舟（激辛）
　　　　　　　　　橋本家（激辛バージョン）
　　　　　　　　　満龍イオン発寒店（標準）
　　　　　　　　　ｂｕｄｄｈａ-ｂａｒ　280（四川）　　
　　　　　　　　　中華レストラン　ＫＯＥＮ（激辛）
　　　　　　　　　福留（激辛バージョン）　
　　　　　　　　　運城飯店（辛さ増しバージョン）

準１１位　　　　　ラーメン大将（激辛バージョン）　
　　　　　　　　　香香厨房パセオ店（激辛バージョン）

離れて

Ｃ１クラス
１２位　同率　　　芙蓉城（激辛バージョン）　　　　　　　　　　　　札幌プリンスホテル
　　　　　　　　　布袋（激辛）
　　　　　　　　　玉林酒家（激辛バージョン）　
　　　　　　　　　華茶花茶丸井今井札幌店（四川風、テイクアウト）
　　　　　　　　　シロクマ（激辛バージョン）

１３位　同率　　　中華はうす　みきや（激辛バージョン）　　　
　　　　　　　　　中華居酒屋　楽々（四川、激辛バージョン）
　　　　　　　　　暖龍家常菜イオン札幌苗穂店（テイクアウト）

Ｃ２クラス

１４位　　　　　　インズ（激辛バージョン）
１５位　　　　　　吉林飯店（激辛バージョン）
１６位　　　　　　満漢楼（四川、激辛バージョン）
　　　　　　　　　定山渓鹿の湯本館　夕食バイキング
　　　　　　　　　定山渓グランドホテル瑞苑　夕食バイキング
　　　　　　　　　黄河（辛口）テイクウト
１７位　　　　　　つけ麺　ほそ川
１８位　　　　　　道庁地下食堂　


ウイルスによるパソコン故障のため、新規のデスクトップパソコンの移行作業が終了しました。
Windows10は初めてなのと体調の関係で、移行に手間取っていました。
いいねやコメントは、再開しています。
よろしく、お願いします。

【　２０１９年３月　】

写真が有る分のレビューで、２０１８年２月分。
レビュー１２目なので軽く
レビューは１２目だが、訪問多数。

「 四川料理　桃源郷」は、札幌パークホテルの四川料理の中華料理店である。
四川料理の名店である。

「温色健美」は、以下の札幌市内４ホテル中国料理共通企画である。
美と健康をテーマにしている。
毎回共通の食材をテーマにして、各店が自由に料理を作る。
価格は税・サービス料込みで、ランチは５品２１００円、ディナーは７品で８５００円と共通である。
スタンプラリーも行っている。
ホテル２軒・３軒・４軒で応募のコースが分かれていて、それぞれに抽選で景品が当たる。
当然４軒制覇のコースのが、景品が良くなっている。
ホテル１軒だけでは、応募はできない。

参加ホテル
札幌パークホテル　　　　　四川料理　桃源郷
札幌グランドホテル　　　　チャイニーズダイニング黄鶴
京王プラズホテル札幌　　　中国料理　南園
ホテルオークラ札幌　　　　中国料理　桜花林　

前年の「２０１７冬温色健美ランチ」の、勝手な点数付けと順位
１位　１００点　　札幌グランドホテル　　　　チャイニーズダイニング黄鶴
２位　　９５点　　京王プラズホテル札幌　　　中国料理　南園　
３位　　９０点　　札幌パークホテル　　　　　四川料理　桃源郷
４位　　７０点　　ホテルオークラ札幌　　　　中国料理　桜花林

「２０１８冬温色健美ランチ」の、勝手な点数付けと順位
１位　１００点　　札幌パークホテル　　　　　四川料理　桃源郷
２位　　９５点　　京王プラズホテル札幌　　　中国料理　南園　
３位　　９０点　　札幌グランドホテル　　　　チャイニーズダイニング黄鶴
４位　　７０点　　ホテルオークラ札幌　　　　中国料理　桜花林

先ずは、生ビールでいつもの同行者とカンパ～イ♪
途中でお替りの、生ビールでいつもの同行者とカンパ～イ♪

■２０１８冬温色健美ランチ　四川料理桃源郷バージョン
　　　　塩麹チャーシューと海鮮サラダ
　　　　魚介の魚醤と黒にんいく入り塩炒め
　　　　牛サガリの山わさび入り醬油炒め
　　　　山椒の香りの味噌と甜麺醤入りタンメン
　　　　ヨーグルト入りマンゴー風味のムースと、わらび餅の黒酢入り黒蜜ソース添え
　　　　
　　　　価格　２１００円（税込）

「２０１８冬温色健美ランチ　四川料理桃源郷バージョン」ンは、かなり秀逸なミニコースである。
「四川料理」らしい味わいと、一流ホテルのクオリティがある。
一品、一品が、秀逸である。

２０１７年より、格段に良くなっていた。
桃源郷のマネージャさんも、同じような意見であった。

特に「 山椒の香りの味噌とテンメンジャン入りタンメン」は、優秀であった。
四川料理らしい、良い味わいのタンメンである。

元々桃源郷のタンメンは、秀逸である。
以前にレビューをしている「豚肉とザーサイ入りタンメン」は、昔は皇室専用メニューであった。

「温色健美ランチ」は、各ホテルの饗宴である。
通常のランチよりは、かなりCPがお高いメニューになっていることが大半である。
３位までの「温色健美ランチ」は、毎回とても優秀である。

美味しく、ご馳走様でした。


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私の勝手な「食べ過ぎ、麻婆豆腐ランキング」の順位　麻婆豆腐レビュー１３２　
［札幌、麻婆豆腐レビューＮＯ．１０７］　（２０１９．０３．２８）


Ａ１クラス
１位、　同率　　桃源郷（四川、激辛）　　　　　　　　　　　札幌パークホテル
　　　　　　　　黄鶴（四川、北京、激辛）　　　　　　　　　札幌グランドホテル
　　　　　　　　美麗華（四川、上海、激辛）　　　　　　　　ルネッサンスサッポロホテル

準１位　　　　　赤坂四川飯店　（四川、四川、標準）　　　　東京千代田区平河町
　　　　　　　　桃花源（四川・四川、山椒山盛り）　　　　　ホテル銀座コムズ　　

Ａ２クラス
２位　　同率　　赤坂四川飯店（陳マーボー豆腐、花椒ミルつきで）　　　　　札幌ガーデンパレスホテル
　　　　　　　　万里（激辛・ミル付きバージョンで）　　　　　　　　　　　ホテルロイトン札幌
　　　　　　　　新中国料理・堺（四川、広東、激辛）　閉店　　　　　　　　札幌全日空ホテル

３位、　　　　　ランデブーラウンジ(激辛、キャンドルナイトバージョンで）　　ホテルニューオータニ札幌
　　　　　　　　桃花林（四川・広東、激辛）　　　　　　　　ホテルオークラ札幌


準３位　同率　　中国厨房ＧＥＮ（四川、激辛バージョン）]
　　　　　　　　季香園（北京、激辛）特製食べ過ぎ仕様
　　　　　　　　中華屋台加匠（食べログレビュアー専用裏麻婆豆腐　激辛バージョン）
　　　　　　　　アオヤマ（四川麻婆豆腐、お店は北京、激辛仕様）

４位、　同率　　波華　(四川激辛バージョン）　
　　　　　　　『リストランテ　アンドレア』メニュー外のため参考
　　　　　　　　中国料理　ブールデル（広東、辛口）　　　　　　　　　　　　　ＫＫＲホテル札幌
　　　　　　　　孔子餐店(四川、辛いバージョン）、
　　　　　　　　四川菜麺　紅麹屋（四川、激辛、食べ過ぎバージョンで）
　　　　　　　　飲茶はるのそら　（激辛バージョン）]
　　　　　　　　中華食堂やまちゃん（四川、激辛バージョン）

準４位　同率　　彩雲（四川、広東、激辛バージョン）　　　　　　　　ホテルモントレエーデルホフ札幌
　　　　　　　　侑膳（激辛バージョン）]
　　　　　　　　中華ＫＥＮ（四川、激辛）
　　　　　　　　中国菜楼　東巴（激辛、土鍋バージョン）
　　　　　　　　茶月斎（激辛で）
　　　　　　　　チャイニーズコタン華鈴花（四川。激辛バージョン）
　　　　　　　　札幌グランドホテルレストラン　札幌競馬場店（激辛）

Ａ３クラス
５位　　同率　　南園（四川、広東、激辛）　　　　　　　　　　　　　　京王プラザホテル札幌
　　　　　　　　満福（四川。中国、激辛バージョン）食べ過ぎオリジナル麻婆豆腐
　　　　　　　　山鼻旨辣麻婆屋（２８０式、花椒マックス）

準５位　　　　　　宮の森れんげ堂（四川、広東、激辛バージョン）
　　　　　　　　　神龍（辛いバージョン）
　　　　　　　　　天然居（四川、山椒山盛り）　　　　　　　　　　　　　　　　　東京
　　　　　　　　　万豚記　札幌店　（四川、激辛バージョン）]　　　

６位　　同率　　　秀円（激辛）、
　　　　　　　　　餃子館（激辛１００円マシ）
　　　　　　　　　四川飯店エスタ１０階レストラン店（激辛バージョン）

準６位　　　　　　中国料理酔夢弧堂（四川。中国、激辛バージョン）
　　　　　　　　　五修堂 小吃店（激辛）
　　　　　　　　　京花楼大丸札幌店（北京、激辛）
　　　　　　　　　中華厨房あんにん　西町店（四川風・辛さ増し）

７位　　　　　　　ルファ　（四川、北京、激辛バージョン）　　　　　東京ドームホテル札幌

準７位　　　　　　張さんの厨房天縁（激辛）
　　　　　　　　　チャイニーズレストラン　人人人　マルヤマクラス店（四川激辛バージョン）
　　　　　　　　　東方明珠飯店（激辛バージョン）
　　　　　　　　　暖龍イオン発寒店（「四川、激辛バージョン）
　　　　　　　　　四川飯店札幌エスタ地下店（陳麻婆豆腐）　
　　　　　　　　　京花楼イオン札幌元町店（北京、激辛）
　　　　　　　　　黄凰酒家（北京、激辛）

離れて

Ｂ１クラス
８位　同率　　　小小菜香楼　琴似店（　四川。家庭料理、激辛バージョン）
　　　　　　　　菜香楼（四川、激辛）
　　　　　　　　ラーメン悟空（激辛バージョン）
　　　　　　　　松花江飯店（激辛バージョン）
　　　　　　　　紫宴閣（激辛バージョン）

準８位　　　　　味坊（激辛バージョン）
　　　　　　　　本場中華料理漢華林　西町店（激辛バージョン）
　　　　　　　 　金瑞酒家（四川激辛バージョン）　閉店
　　　　　　　　福泰楼（大辛）
　　　
９位　　　　　　暖龍　宮の森店（四川、中国、激辛バージョン？）
　　　　　　　　ラーメン○喜（　四川、激辛　３倍バージョン）
　　　　　　　　我流
　　　　　　　　豫園　
　　　　　
準９位　　　　　　養源郷（中国、激辛）
　　　　　　　　　香龍（激辛バージョン）
　　　　　　　　　曼田林（激辛バージョン）
　　　　　　　　　みよしの　山鼻店（通常製品）
　　　　　　　　　中国料理林花（激辛バージョン）
　　　　　　　　　白狼軒（激辛バージョン）
　　　　　　　　　那交菜館（激辛バージョン）
　　　　　　　　　中国料理　順和園

Ｂ２クラス
１０位　同率　　　紅燈籠桑園店（激辛バージョン）
　　　　　　　　　中華楼南３条店（激辛バージョン）　
　　　　　　　　　福源林酒家（激辛バージョン）　
　　　　　　　　　餃子の王将すすきの店（激辛バージョン）
　　　　　　　　　チャイニーズカフェ　シュー・シノア（激辛バージョン）　
　　　　　　　　　中国料理氷凌花（激辛）
　　　　　　　　　哈爾濱飯店　本店（激辛）
　　　　　　　　　紅燈籠アリオ札幌店（おかませバージョン）
　　　　　　　　　とんこう
　　　　　　　　　ニーハオ食堂

準１０位　　　　　ろーそん亭こだわり豆腐の辛口麻婆丼（札幌北６条西２０丁目店）
　　　　　　　　　妹妹（メイメイ）（四川風・自家製マーラー調味料付）

１１位　同率　　　唐韻（激辛バージョン）
　　　　　　　　　龍華苑（辛味バージョン
　　　　　　　　　大阪王将（四川風、）　
　　　　　　　　　御舟（激辛）
　　　　　　　　　橋本家（激辛バージョン）
　　　　　　　　　満龍イオン発寒店（標準）
　　　　　　　　　ｂｕｄｄｈａ-ｂａｒ　280（四川）　　
　　　　　　　　　中華レストラン　ＫＯＥＮ（激辛）
　　　　　　　　　福留（激辛バージョン）　
　　　　　　　　　運城飯店（辛さ増しバージョン）

準１１位　　　　　ラーメン大将（激辛バージョン）　
　　　　　　　　　香香厨房パセオ店（激辛バージョン）

離れて

Ｃ１クラス
１２位　同率　　　芙蓉城（激辛バージョン）　　　　　　　　　　　　札幌プリンスホテル
　　　　　　　　　布袋（激辛）
　　　　　　　　　玉林酒家（激辛バージョン）　
　　　　　　　　　華茶花茶丸井今井札幌店（四川風、テイクアウト）
　　　　　　　　　シロクマ（激辛バージョン）

１３位　同率　　　中華はうす　みきや（激辛バージョン）　　　
　　　　　　　　　中華居酒屋　楽々（四川、激辛バージョン）
　　　　　　　　　暖龍家常菜イオン札幌苗穂店（テイクアウト）

Ｃ２クラス

１４位　　　　　　インズ（激辛バージョン）
１５位　　　　　　吉林飯店（激辛バージョン）
１６位　　　　　　満漢楼（四川、激辛バージョン）
　　　　　　　　　定山渓鹿の湯本館　夕食バイキング
　　　　　　　　　定山渓グランドホテル瑞苑　夕食バイキング
　　　　　　　　　黄河（辛口）テイクウト
１７位　　　　　　つけ麺　ほそ川
１８位　　　　　　道庁地下食堂　


ウイルスによるパソコン故障のため、新規のデスクトップパソコンの移行作業が終了しました。
Windows10は初めてなのと体調の関係で、移行に手間取っていました。
いいねやコメントは、再開しています。
よろしく、お願いします。

【　２０１９年３月　】

写真が有る分のレビューで、２０１７年３月分。
レビュー１１目なので軽く
レビューは１１目だが、訪問多数。

「 四川料理　桃源郷」は、札幌パークホテルの四川料理の中華料理店である。
四川料理の名店である。

「温色健美」は、以下の札幌市内４ホテル中国料理共通企画である。
美と健康をテーマにしている。
毎回共通の食材をテーマにして、各店が自由に料理を作る。
価格は税・サービス料込みで、ランチは５品２１００円、ディナーは７品で８５００円と共通である。
スタンプラリーも行っている。
ホテル２軒・３軒・４軒で応募のコースが分かれていて、それぞれに抽選で景品が当たる。
当然４軒制覇のコースのが、景品が良くなっている。
ホテル１軒だけでは、応募はできない。

参加ホテル
札幌パークホテル　　　　　四川料理　桃源郷
札幌グランドホテル　　　　チャイニーズダイニング黄鶴
京王プラズホテル札幌　　　中国料理　南園
ホテルオークラ札幌　　　　中国料理　桜花林　

「２０１７冬温色健美ランチ」の、勝手な点数付けと順位
１位　１００点　　札幌グランドホテル　　　　チャイニーズダイニング黄鶴
２位　　９５点　　京王プラズホテル札幌　　　中国料理　南園　
３位　　９０点　　札幌パークホテル　　　　　四川料理　桃源郷
４位　　７０点　　ホテルオークラ札幌　　　　中国料理　桜花林

翌年の「２０１８冬温色健美ランチ」の、勝手な点数付けと順位
１位　１００点　　札幌パークホテル　　　　　四川料理　桃源郷
２位　　９５点　　京王プラズホテル札幌　　　中国料理　南園　
３位　　９０点　　札幌グランドホテル　　　　チャイニーズダイニング黄鶴
４位　　７０点　　ホテルオークラ札幌　　　　中国料理　桜花林

先ずは、生ビールでいつもの同行者とカンパ～イ♪
途中でお替りの、生ビールでいつもの同行者とカンパ～イ♪

■２０１７冬温色健美ランチ　四川料理桃源郷バージョン
　　　　タイガーナッツと塩麹の前菜
　　　　海老とアーモンド、甘酒入り塩炒め
　　　　ブロッコリースプラウトと、彩野菜の雲白肉仕立て　花巻添え
　　　　生姜の香りの枝豆入り根菜チャーハン　ザーサイ付き
　　　　アサイーとマキベリーを使ったデザート＆ココナッツ団子
　　　　
　　　　価格　２１００円（税込）

「 ２０１７冬温色健美ランチ　四川料理桃源郷バージョン」ンは、結構優秀なミニコースである。
「四川料理」らしい味わいと、一流ホテルのクオリティがある。

特に「海老とアーモンド、甘酒入り塩炒め」は、優秀であった。
四川料理とは思えない、綺麗な作りである。

「温色健美ランチ」は、各ホテルの饗宴である。
通常のランチよりは、かなりCPがお高いメニューになっていることが大半である。
３位までの「温色健美ランチ」は、毎回とても優秀である。

美味しく、ご馳走様でした。


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私の勝手な「食べ過ぎ、麻婆豆腐ランキング」の順位　麻婆豆腐レビュー１３２　
［札幌、麻婆豆腐レビューＮＯ．１０７］　（２０１9．０3．２8）


Ａ１クラス
１位、　同率　　桃源郷（四川、激辛）　　　　　　　　　　　札幌パークホテル
　　　　　　　　黄鶴（四川、北京、激辛）　　　　　　　　　札幌グランドホテル
　　　　　　　　美麗華（四川、上海、激辛）　　　　　　　　ルネッサンスサッポロホテル

準１位　　　　　赤坂四川飯店　（四川、四川、標準）　　　　東京千代田区平河町
　　　　　　　　桃花源（四川・四川、山椒山盛り）　　　　　ホテル銀座コムズ　　

Ａ２クラス
２位　　同率　　赤坂四川飯店（陳マーボー豆腐、花椒ミルつきで）　　　　　札幌ガーデンパレスホテル
　　　　　　　　万里（激辛・ミル付きバージョンで）　　　　　　　　　　　ホテルロイトン札幌
　　　　　　　　新中国料理・堺（四川、広東、激辛）　閉店　　　　　　　　札幌全日空ホテル

３位、　　　　　ランデブーラウンジ(激辛、キャンドルナイトバージョンで）　　ホテルニューオータニ札幌
　　　　　　　　桃花林（四川・広東、激辛）　　　　　　　　ホテルオークラ札幌


準３位　同率　　中国厨房ＧＥＮ（四川、激辛バージョン）]
　　　　　　　　季香園（北京、激辛）特製食べ過ぎ仕様
　　　　　　　　中華屋台加匠（食べログレビュアー専用裏麻婆豆腐　激辛バージョン）
　　　　　　　　アオヤマ（四川麻婆豆腐、お店は北京、激辛仕様）

４位、　同率　　波華　(四川激辛バージョン）　
　　　　　　　『リストランテ　アンドレア』メニュー外のため参考
　　　　　　　　中国料理　ブールデル（広東、辛口）　　　　　　　　　　　　　ＫＫＲホテル札幌
　　　　　　　　孔子餐店(四川、辛いバージョン）、
　　　　　　　　四川菜麺　紅麹屋（四川、激辛、食べ過ぎバージョンで）
　　　　　　　　飲茶はるのそら　（激辛バージョン）]
　　　　　　　　中華食堂やまちゃん（四川、激辛バージョン）

準４位　同率　　彩雲（四川、広東、激辛バージョン）　　　　　　　　ホテルモントレエーデルホフ札幌
　　　　　　　　侑膳（激辛バージョン）]
　　　　　　　　中華ＫＥＮ（四川、激辛）
　　　　　　　　中国菜楼　東巴（激辛、土鍋バージョン）
　　　　　　　　茶月斎（激辛で）
　　　　　　　　チャイニーズコタン華鈴花（四川。激辛バージョン）
　　　　　　　　札幌グランドホテルレストラン　札幌競馬場店（激辛）

Ａ３クラス
５位　　同率　　南園（四川、広東、激辛）　　　　　　　　　　　　　　京王プラザホテル札幌
　　　　　　　　満福（四川。中国、激辛バージョン）食べ過ぎオリジナル麻婆豆腐
　　　　　　　　山鼻旨辣麻婆屋（２８０式、花椒マックス）

準５位　　　　　　宮の森れんげ堂（四川、広東、激辛バージョン）
　　　　　　　　　神龍（辛いバージョン）
　　　　　　　　　天然居（四川、山椒山盛り）　　　　　　　　　　　　　　　　　東京
　　　　　　　　　万豚記　札幌店　（四川、激辛バージョン）]　　　

６位　　同率　　　秀円（激辛）、
　　　　　　　　　餃子館（激辛１００円マシ）
　　　　　　　　　四川飯店エスタ１０階レストラン店（激辛バージョン）

準６位　　　　　　中国料理酔夢弧堂（四川。中国、激辛バージョン）
　　　　　　　　　五修堂 小吃店（激辛）
　　　　　　　　　京花楼大丸札幌店（北京、激辛）
　　　　　　　　　中華厨房あんにん　西町店（四川風・辛さ増し）

７位　　　　　　　ルファ　（四川、北京、激辛バージョン）　　　　　東京ドームホテル札幌

準７位　　　　　　張さんの厨房天縁（激辛）
　　　　　　　　　チャイニーズレストラン　人人人　マルヤマクラス店（四川激辛バージョン）
　　　　　　　　　東方明珠飯店（激辛バージョン）
　　　　　　　　　暖龍イオン発寒店（「四川、激辛バージョン）
　　　　　　　　　四川飯店札幌エスタ地下店（陳麻婆豆腐）　
　　　　　　　　　京花楼イオン札幌元町店（北京、激辛）
　　　　　　　　　黄凰酒家（北京、激辛）

離れて

Ｂ１クラス
８位　同率　　　小小菜香楼　琴似店（　四川。家庭料理、激辛バージョン）
　　　　　　　　菜香楼（四川、激辛）
　　　　　　　　ラーメン悟空（激辛バージョン）
　　　　　　　　松花江飯店（激辛バージョン）
　　　　　　　　紫宴閣（激辛バージョン）

準８位　　　　　味坊（激辛バージョン）
　　　　　　　　本場中華料理漢華林　西町店（激辛バージョン）
　　　　　　　 　金瑞酒家（四川激辛バージョン）　閉店
　　　　　　　　福泰楼（大辛）
　　　
９位　　　　　　暖龍　宮の森店（四川、中国、激辛バージョン？）
　　　　　　　　ラーメン○喜（　四川、激辛　３倍バージョン）
　　　　　　　　我流
　　　　　　　　豫園　
　　　　　
準９位　　　　　　養源郷（中国、激辛）
　　　　　　　　　香龍（激辛バージョン）
　　　　　　　　　曼田林（激辛バージョン）
　　　　　　　　　みよしの　山鼻店（通常製品）
　　　　　　　　　中国料理林花（激辛バージョン）
　　　　　　　　　白狼軒（激辛バージョン）
　　　　　　　　　那交菜館（激辛バージョン）
　　　　　　　　　中国料理　順和園

Ｂ２クラス
１０位　同率　　　紅燈籠桑園店（激辛バージョン）
　　　　　　　　　中華楼南３条店（激辛バージョン）　
　　　　　　　　　福源林酒家（激辛バージョン）　
　　　　　　　　　餃子の王将すすきの店（激辛バージョン）
　　　　　　　　　チャイニーズカフェ　シュー・シノア（激辛バージョン）　
　　　　　　　　　中国料理氷凌花（激辛）
　　　　　　　　　哈爾濱飯店　本店（激辛）
　　　　　　　　　紅燈籠アリオ札幌店（おかませバージョン）
　　　　　　　　　とんこう
　　　　　　　　　ニーハオ食堂

準１０位　　　　　ろーそん亭こだわり豆腐の辛口麻婆丼（札幌北６条西２０丁目店）
　　　　　　　　　妹妹（メイメイ）（四川風・自家製マーラー調味料付）

１１位　同率　　　唐韻（激辛バージョン）
　　　　　　　　　龍華苑（辛味バージョン
　　　　　　　　　大阪王将（四川風、）　
　　　　　　　　　御舟（激辛）
　　　　　　　　　橋本家（激辛バージョン）
　　　　　　　　　満龍イオン発寒店（標準）
　　　　　　　　　ｂｕｄｄｈａ-ｂａｒ　280（四川）　　
　　　　　　　　　中華レストラン　ＫＯＥＮ（激辛）
　　　　　　　　　福留（激辛バージョン）　
　　　　　　　　　運城飯店（辛さ増しバージョン）

準１１位　　　　　ラーメン大将（激辛バージョン）　
　　　　　　　　　香香厨房パセオ店（激辛バージョン）

離れて

Ｃ１クラス
１２位　同率　　　芙蓉城（激辛バージョン）　　　　　　　　　　　　札幌プリンスホテル
　　　　　　　　　布袋（激辛）
　　　　　　　　　玉林酒家（激辛バージョン）　
　　　　　　　　　華茶花茶丸井今井札幌店（四川風、テイクアウト）
　　　　　　　　　シロクマ（激辛バージョン）

１３位　同率　　　中華はうす　みきや（激辛バージョン）　　　
　　　　　　　　　中華居酒屋　楽々（四川、激辛バージョン）
　　　　　　　　　暖龍家常菜イオン札幌苗穂店（テイクアウト）

Ｃ２クラス

１４位　　　　　　インズ（激辛バージョン）
１５位　　　　　　吉林飯店（激辛バージョン）
１６位　　　　　　満漢楼（四川、激辛バージョン）
　　　　　　　　　定山渓鹿の湯本館　夕食バイキング
　　　　　　　　　定山渓グランドホテル瑞苑　夕食バイキング
　　　　　　　　　黄河（辛口）テイクウト
１７位　　　　　　つけ麺　ほそ川
１８位　　　　　　道庁地下食堂　


足掛け４年、食べログをお休み中に多様なシステム変更。
現在は浦島太郎状態で、レビューの仕方も当時と異なり不明？？な点が多い現状です。

【　２０１８年４月　】麻婆豆腐レビュー１３１　［札幌、麻婆豆腐ＮＯ．１１－１０］　（２０１８．０４．２０）

美味しい麻婆豆腐が食べたくて

今年の３月３１日で、廃止になった食べログの全てのコミュティ。
その中で麻婆豆腐好きが集まっていた「麻婆豆腐コミュ」も同時に廃止になってしまった。
４月１日からは、残念ながら貴重な情報であった過去ログさえも検索ができなくなってしまった。（涙）
是非、コミュを復活していただきたいものである。

しかし、麻婆豆腐コミュは永遠に不滅である。
三代目会長の元、執行部も健在である。

初代会長　　　harudannji　
二代目会長　　食べ過ぎ太り過ぎ

三代目会長　　キーマetカルマ　
　　　　現執行部
　　　　　　　会長　キーマetカルマ
　　　　　　　副会長　本生(留任)　
　　　　　　　終身名誉会長　食べ過ぎ太り過ぎ
　　　　　　　名誉顧問　ka10
　　　　　　　特別顧問　座長七変化
　　　　　　　最高顧問　捨て猫
　　　　　　　相談役　山海美味
　　　　　　　会長代理やっぱ塩が好き
　　　　　　　幹事長　あゆはな（留任）
　　　　　　　筆頭副幹事長・参謀長　くねたん
　　　　　　　副幹事長・会長親衛隊長　ちー＆りー
　　　　　　　副幹事長・マルチメディア統括本部長　axis green
　　　　　　　副幹事長・作戦本部長　ゴージャ
　　　　　　　副幹事長・文化部長　AI94
　　　　　　　関西支部長　及第クレーマー
　　　　　　　二等兵　calory2
　　　　　　　一兵卒　harudannji
　　　　　　　特別ゲスト　ベリータルト

初代会長をされたharudannjiさん・現会長キーマetカルマさん・
副会長　本生(留任)さんの「日記」を通して、しっかりと生き続けている。
麻婆豆腐に興味のある方は、是非この麻婆豆腐が大好きな３名の「日記」にアクセスを♪

「絆」
「それは、心の絆」
過去から現在・現在から未来へと、「麻婆豆腐愛」と、メンバーの「心の絆」は、永遠に続く。

今回のレビュー分は、
いつもながらの「たっぷり食べたい派ランチ」、２０１８年では「ボリュームランチ」になり１人２２００円（税込）に変更になっている。
このレビューは、その変更直前での訪問。
「たっぷり食べたい派ランチ」についての詳細は、前回までのレビューをご参照ください。

今も広がり続ける、美味しい麻婆豆腐の輪・心の輪。
美味しい麻婆豆腐は、人を幸せにする。
麻婆豆腐定食は、麻婆丼では味わえない幸福感もある。

「麻婆豆腐、辛くして、激辛にして」は、やはり魔法の言葉かもしれない。
麻婆豆腐は、激辛の中に強い旨さがある。
美味しい麻婆豆腐探しの旅は、まだ果てしなく続く。

麻婆丼別盛りの、正統派の旅も続く

美味しく、ご馳走様でした。

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私の勝手な「食べ過ぎ、麻婆豆腐ランキング」の順位　麻婆豆腐レビュー１３２　
［札幌、麻婆豆腐レビューＮＯ．１０７］　（２０１８．０４．２０）


Ａ１クラス
１位、　同率　　桃源郷（四川、激辛）　　　　　　　　　　　札幌パークホテル
　　　　　　　　黄鶴（四川、北京、激辛）　　　　　　　　　札幌グランドホテル
　　　　　　　　美麗華（四川、上海、激辛）　　　　　　　　ルネッサンスサッポロホテル

準１位　　　　　赤坂四川飯店　（四川、四川、標準）　　　　東京千代田区平河町
　　　　　　　　桃花源（四川・四川、山椒山盛り）　　　　　ホテル銀座コムズ　　

Ａ２クラス
２位　　同率　　赤坂四川飯店（陳マーボー豆腐、花椒ミルつきで）　　　　　札幌ガーデンパレスホテル
　　　　　　　　万里（激辛・ミル付きバージョンで）　　　　　　　　　　　ホテルロイトン札幌
　　　　　　　　新中国料理・堺（四川、広東、激辛）　閉店　　　　　　　　札幌全日空ホテル

３位、　　　　　ランデブーラウンジ(激辛、キャンドルナイトバージョンで）　　ホテルニューオータニ札幌
　　　　　　　　桃花林（四川・広東、激辛）　　　　　　　　ホテルオークラ札幌


準３位　同率　　中国厨房ＧＥＮ（四川、激辛バージョン）]
　　　　　　　　季香園（北京、激辛）特製食べ過ぎ仕様
　　　　　　　　中華屋台加匠（食べログレビュアー専用裏麻婆豆腐　激辛バージョン）
　　　　　　　　アオヤマ（四川麻婆豆腐、お店は北京、激辛仕様）

４位、　同率　　波華　(四川激辛バージョン）　
　　　　　　　『リストランテ　アンドレア』メニュー外のため参考
　　　　　　　　中国料理　ブールデル（広東、辛口）　　　　　　　　　　　　　ＫＫＲホテル札幌
　　　　　　　　孔子餐店(四川、辛いバージョン）、
　　　　　　　　四川菜麺　紅麹屋（四川、激辛、食べ過ぎバージョンで）
　　　　　　　　飲茶はるのそら　（激辛バージョン）]
　　　　　　　　中華食堂やまちゃん（四川、激辛バージョン）

準４位　同率　　彩雲（四川、広東、激辛バージョン）　　　　　　　　ホテルモントレエーデルホフ札幌
　　　　　　　　侑膳（激辛バージョン）]
　　　　　　　　中華ＫＥＮ（四川、激辛）
　　　　　　　　中国菜楼　東巴（激辛、土鍋バージョン）
　　　　　　　　茶月斎（激辛で）
　　　　　　　　チャイニーズコタン華鈴花（四川。激辛バージョン）
　　　　　　　　札幌グランドホテルレストラン　札幌競馬場店（激辛）

Ａ３クラス
５位　　同率　　南園（四川、広東、激辛）　　　　　　　　　　　　　　京王プラザホテル札幌
　　　　　　　　満福（四川。中国、激辛バージョン）食べ過ぎオリジナル麻婆豆腐
　　　　　　　　山鼻旨辣麻婆屋（２８０式、花椒マックス）

準５位　　　　　　宮の森れんげ堂（四川、広東、激辛バージョン）
　　　　　　　　　神龍（辛いバージョン）
　　　　　　　　　天然居（四川、山椒山盛り）　　　　　　　　　　　　　　　　　東京
　　　　　　　　　万豚記　札幌店　（四川、激辛バージョン）]　　　

６位　　同率　　　秀円（激辛）、
　　　　　　　　　餃子館（激辛１００円マシ）
　　　　　　　　　四川飯店エスタ１０階レストラン店（激辛バージョン）

準６位　　　　　　中国料理酔夢弧堂（四川。中国、激辛バージョン）
　　　　　　　　　五修堂 小吃店（激辛）
　　　　　　　　　京花楼大丸札幌店（北京、激辛）
　　　　　　　　　中華厨房あんにん　西町店（四川風・辛さ増し）

７位　　　　　　　ルファ　（四川、北京、激辛バージョン）　　　　　東京ドームホテル札幌

準７位　　　　　　張さんの厨房天縁（激辛）
　　　　　　　　　チャイニーズレストラン　人人人　マルヤマクラス店（四川激辛バージョン）
　　　　　　　　　東方明珠飯店（激辛バージョン）
　　　　　　　　　暖龍イオン発寒店（「四川、激辛バージョン）
　　　　　　　　　四川飯店札幌エスタ地下店（陳麻婆豆腐）　
　　　　　　　　　京花楼イオン札幌元町店（北京、激辛）
　　　　　　　　　黄凰酒家（北京、激辛）

離れて

Ｂ１クラス
８位　同率　　　小小菜香楼　琴似店（　四川。家庭料理、激辛バージョン）
　　　　　　　　菜香楼（四川、激辛）
　　　　　　　　ラーメン悟空（激辛バージョン）
　　　　　　　　松花江飯店（激辛バージョン）
　　　　　　　　紫宴閣（激辛バージョン）

準８位　　　　　味坊（激辛バージョン）
　　　　　　　　本場中華料理漢華林　西町店（激辛バージョン）
　　　　　　　 　金瑞酒家（四川激辛バージョン）　閉店
　　　　　　　　福泰楼（大辛）
　　　
９位　　　　　　暖龍　宮の森店（四川、中国、激辛バージョン？）
　　　　　　　　ラーメン○喜（　四川、激辛　３倍バージョン）
　　　　　　　　我流
　　　　　　　　豫園　
　　　　　
準９位　　　　　　養源郷（中国、激辛）
　　　　　　　　　香龍（激辛バージョン）
　　　　　　　　　曼田林（激辛バージョン）
　　　　　　　　　みよしの　山鼻店（通常製品）
　　　　　　　　　中国料理林花（激辛バージョン）
　　　　　　　　　白狼軒（激辛バージョン）
　　　　　　　　　那交菜館（激辛バージョン）
　　　　　　　　　中国料理　順和園

Ｂ２クラス
１０位　同率　　　紅燈籠桑園店（激辛バージョン）
　　　　　　　　　中華楼南３条店（激辛バージョン）　
　　　　　　　　　福源林酒家（激辛バージョン）　
　　　　　　　　　餃子の王将すすきの店（激辛バージョン）
　　　　　　　　　チャイニーズカフェ　シュー・シノア（激辛バージョン）　
　　　　　　　　　中国料理氷凌花（激辛）
　　　　　　　　　哈爾濱飯店　本店（激辛）
　　　　　　　　　紅燈籠アリオ札幌店（おかませバージョン）
　　　　　　　　　とんこう
　　　　　　　　　ニーハオ食堂

準１０位　　　　　ろーそん亭こだわり豆腐の辛口麻婆丼（札幌北６条西２０丁目店）
　　　　　　　　　妹妹（メイメイ）（四川風・自家製マーラー調味料付）

１１位　同率　　　唐韻（激辛バージョン）
　　　　　　　　　龍華苑（辛味バージョン
　　　　　　　　　大阪王将（四川風、）　
　　　　　　　　　御舟（激辛）
　　　　　　　　　橋本家（激辛バージョン）
　　　　　　　　　満龍イオン発寒店（標準）
　　　　　　　　　ｂｕｄｄｈａ-ｂａｒ　280（四川）　　
　　　　　　　　　中華レストラン　ＫＯＥＮ（激辛）
　　　　　　　　　福留（激辛バージョン）　
　　　　　　　　　運城飯店（辛さ増しバージョン）

準１１位　　　　　ラーメン大将（激辛バージョン）　
　　　　　　　　　香香厨房パセオ店（激辛バージョン）

離れて

Ｃ１クラス
１２位　同率　　　芙蓉城（激辛バージョン）　　　　　　　　　　　　札幌プリンスホテル
　　　　　　　　　布袋（激辛）
　　　　　　　　　玉林酒家（激辛バージョン）　
　　　　　　　　　華茶花茶丸井今井札幌店（四川風、テイクアウト）
　　　　　　　　　シロクマ（激辛バージョン）

１３位　同率　　　中華はうす　みきや（激辛バージョン）　　　
　　　　　　　　　中華居酒屋　楽々（四川、激辛バージョン）
　　　　　　　　　暖龍家常菜イオン札幌苗穂店（テイクアウト）

Ｃ２クラス

１４位　　　　　　インズ（激辛バージョン）
１５位　　　　　　吉林飯店（激辛バージョン）
１６位　　　　　　満漢楼（四川、激辛バージョン）
　　　　　　　　　定山渓鹿の湯本館　夕食バイキング
　　　　　　　　　定山渓グランドホテル瑞苑　夕食バイキング
　　　　　　　　　黄河（辛口）テイクウト
１７位　　　　　　つけ麺　ほそ川
１８位　　　　　　道庁地下食堂　

◆◆◆◆◆◆　【投稿８回目】　◆◆◆◆◆◆

【　２０１５年３月　】麻婆豆腐レビュー１３０　［札幌、麻婆豆腐ＮＯ．１１―9］　（２０１５．０９．２５）

投稿９回目なので軽く

今年も島根県から、「くねたん」様ご夫妻が来道をされた。
札幌に来られた時に、５年連続でミニオフ会でお会いした。

「くねたん」さんは、麻婆豆腐コミュの「副幹事長」をされている。
今は麻婆豆腐コミュの、正統派の重鎮である。
くねたんさんは、近年は「麻婆丼」をいただいていない。(笑)

食べログ麻婆豆腐コミュの、輪の広がりである。
とてもハッピーな、良きご夫妻との出会いである。

食べログがなかったら、ありえない出会いである。
運用には不満も多いが、それをはるかに上回る多くの方とのつながりである。

桃源郷で、一緒に夕食をいただいた。
個室で、ゆったりとお話ししながら楽しんだ。

■桃源郷四川満喫コース

　　夜の個室宴会プラン

　　１．前菜の盛り合わせ　　
　　２．帆立貝と花切り烏賊の塩玉子炒め
　　３．牛肉といろいろ茸の香料辛し炒め
　　４．ふかひれの蟹味噌煮込み
　　５．海老のチリソース煮
　　６．あわび茸のオイスターソース煮　⇒　四川麻婆豆腐　激辛対応（(笑)
　　７．鮭チャーハン
　　８．古典式杏仁豆腐

　　120分飲み放題　メニュー
　　　　生ビール、中国酒各種、ワイン（赤・白）、ウイスキー、ソフトドリンク

　　料金　８６４０円（消費税８％、サービス料込）

コースには、四川麻婆が無かった。
料理を変更して入れてもらった。

やはり美味い、桃源郷の四川料理である。
個人的には、「ふかひれの蟹味噌煮込み」がかなり気に入った。

「120分飲み放題」は、１２０分後にラストオーダーである。
よくある３０分前ではないので、タップリ飲むことができる。

「野尻マネージャー」は、銀座グランドホテル（旧ホテル銀座コムス）に転勤をされていた。
銀座グランドホテルの「桃花源」では、
麻婆豆腐コミュの「本生」副会長と麻婆豆腐をいただいている。

桃花源は、桃源郷と同じ四川料理の店である。
レストラン部門の統括マネージャーでの栄転とのことであった。

そのため麻婆豆腐の、「食べ過ぎ太り過ぎ仕様」の麻婆豆腐の味とは違っていた。
ただそれでも、ベースは良い味であった。（滝汗）

とても楽しい一時であった。
この後、楽しい麻婆豆腐コミュのメンバーと待ち合わせ場所に向かった。

是非来年も、お会いしたいものである。


◆◆◆◆◆◆　【投稿８回目】　◆◆◆◆◆◆

【　２０１５年３月　】麻婆豆腐レビュー１２６　［札幌、麻婆豆腐ＮＯ．１１―８］　（２０１５．０３．２９）

投稿８回目なので軽く

今回は、休日のランチに４人で訪問。
席は、前日に予約。

いつもの、「たっぷり食べたい派ランチ」である。
セット内容は、前回までとほぼ同じである。

私は、メインの麺料理は「海老タンメン」。
あとの３人は、「豚肉とザーサイ入りタンメン」と「野菜と挽肉入りタンタンメン」をチョイスした。

セットの「四川麻婆豆腐」は、いつもの「激辛」を全員。

■たっぷり食べたい派ランチ
　
　　　海老タンメン
　　　　　塩味ベースのタンメン
　　　　　ゴロゴロ入った大きな海老が、リッチである。
　　　　　綺麗な澄んだ味である。

　　　　　単品価格　１４００円くらい（消費税　８％含）
　　　
　　　　四川麻婆豆腐
　　　　　いつもながらも、本格四川麻婆豆腐

　　　　ザーサイ
　　　　野菜サラダ
　　　　ご飯
　　　　デザート
　　　　　　正宗杏仁豆腐
　　　　以上、前回までのレビューほぼ同じ

　　　　価格　１７８２円（消費税　８％含）

今回も、美味しくお得な「たっぷり食べたい派ランチ」である。

セットの「四川麻婆豆腐」も、いつもの美味い味。
今回は全体的に、いつも通りの良い仕上がりであった。

各種「タンメン」に、「四川麻婆豆腐」。
それに「ライス」・「サラダ」・「ザーサイ」・「正宗杏仁豆腐」付きは、さすがに満腹ランチである。

ホテル中華らしく、ジャスミン茶のサービスも嬉しい。


◆◆◆◆◆◆　【投稿７回目】　◆◆◆◆◆◆

【　２０１４年２月　】麻婆豆腐レビュー１１２　［札幌、麻婆豆腐ＮＯ．１１―７］　（２０１４．０２．２３）

投稿７回目なので軽く

今回は、休日のランチに４人で訪問。
席は、前日に予約。

いつもの、「たっぷり食べたい派ランチ」である。
セット内容は、前回までと同じである。

私は、メイン麺料理は「特製四川麻婆タンメン」を超激辛で。
あとの３人は、「豚肉とザーサイ入りタンメン」「野菜タンメン」「野菜と挽肉入りタンタンメン」をチョイスした。

セットの「四川麻婆豆腐」は、いつもの「激辛」を３人。
デフォの辛くないのを１人。

あと「小籠包」をオーダーした。

■たっぷり食べたい派ランチ

　　　特製四川麻婆タンメン

　　　　　　麻辣ががっちり効いた超激辛の四川麻婆タンメン　　　　　
　　　　　　辛い分だけ、美味さも大きい。

　　　　　　料理人が、作る時にむせる辛さ
　　　　　　辛いが旨い！
　　　　　　旨いが辛い！

　　　　四川麻婆豆腐

　　　　　　激辛のいつもの食べ過ぎ仕様。
　　　　　　安定感のある旨い味である。

　　　　ザーサイ
　　　　野菜サラダ
　　　　ご飯
　　　　デザート
　　　　　　　正宗杏仁豆腐
　　　　　　　いつもよりはやや硬め

　　　　価格　１７００円

■小籠包

　　　中のスープが良い味。

　　　価格　１７２０円　８個入り

美味しくお得な「たっぷり食べたい派ランチ」である。
「特製四川麻婆タンメン」の超激辛は、辛いがとても美味しい。
流石の味である。

セットの「四川麻婆豆腐」も、いつもの美味い味。
今回は全体的に、いつもより一層良い仕上がりであった。


◆◆◆◆◆◆　【投稿６回目】　◆◆◆◆◆◆

【　２０１３年３月　】麻婆豆腐レビュー９６　［札幌、麻婆豆腐ＮＯ．１１―６］　（２０１３．０３．２６）

投稿６回目なので軽く

２０１３年、今年初めての桃源郷。
野尻マネージャーが、いらっしゃることを確認してから訪問。

写真を追加

私は、いつもの「たっぷり食べたい派ランチ」で。
いつもの同行者は、「おすすめＢランチ」

■たっぷり食べたい派ランチ

　　　　ミミガーの料理は、野菜サラダに変更になっている。
　　　　四川麻婆豆腐の味は、野尻マネージャーさんに確認するように言った。
　　　　スタッフさんは了解。

　　　　チョイスのメインは、「桃源郷特性野菜と挽肉入りタンタン麺（辛口）」
　　　　今回が一番美味しかった。
　　　　激辛ではないが、クリーミーでまろやかなスープがとても上品。
　　　　一流ホテルらしい味わい。
　　　　単品１５００円

　　　　四川麻婆豆腐は、野尻マネージャーさんが自ら持ってきた。　
　　　　味を心配されていたが、とても美味しいと答えた。
　　　　桃源郷さんらしい良い味である。
　　　　食べ過ぎ７点キットは、不要である。

　　　　ご飯・野菜サラダ・正宗杏仁豆腐付き

　　　　セットで１７００円と、とてもお得。

■おすすめＢランチ

　　　　メインを１２品から２品チョイス
　　　　「海老のチリソース煮」と「鶏肉ともんごういかの薄塩炒め」

　　　　鶏肉ともんごういかの薄塩炒め

　　　　　　　鶏肉ともんごういかの他に、きゅうり・パプリカ・長ネギ
　　　　　　　薄味で良い味
　　　　　　　素材の味が生きている

　　　　玉子とコーンのスープ
　　　　ザーサイ
　　　　サラダ
　　　　　　　　キャベツ・ミニトマト・人参・春巻きの皮揚げ・サウザンアイランドドレッシング
　　　　杏仁豆腐
　　　　　　　　寒天タイプの通常品
　　　　ご飯
　　　　価格　２５００円

桃源郷の四川麻婆豆腐は、やはり上質は味わいがある。
激辛と言っても、上質な旨い辛さである。

コーヒーが、美味しいのには驚いた。
同じ系列の札幌グランドホテルのミザールに近い味がした。

今回は、料理全般が塩分が控えめ。
上品な味わいで、美味しさが広がる料理であった。

正宗杏仁豆腐は、二人共大好きな美味しさである。

マイベストレストラン２０１２では、第３位である。
中華では第１位である。

札幌グランドホテルの黄鶴さんが第５位で、中華では第２位である。


◆◆◆◆◆◆　【投稿５回目】　◆◆◆◆◆◆

【　２０１２年７月　】麻婆豆腐レビュー８０　［札幌、麻婆豆腐ＮＯ．１１―５］　

投稿５回目なので軽く

ランチに３人で訪問。
訪問は、３月頃。

いつもの、「たっぷり食べたい派ランチ」で。
辛さは、いつもの辛さの激辛で。

麺は、担担麺
　　　　汁なし担担麺
　　　　もともとは、常陸宮殿下用であった、「豚肉とザーサイ入りタンメン」

杏仁アイスクリームの写真も追加

かなり安定した味の、桃源郷さんの四川麻婆豆腐である。


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◆◆◆◆◆◆　【投稿４回目】　◆◆◆◆◆◆

大感謝！！

昨年、２０１０年１２月１９日にレビュアー登録依頼、もうすぐ１年になりますが、
本日１２月６日午後７時頃に、訪問者が５万人になりました。
５万人目の訪問者は、マイレビュアー様のfujimo123さんが有力です。

皆様から元気をたくさんいただいて、１周年を迎えようとしています。
たくさんの応援、有難うございます。

これからも宜しく、お願いします。♪


麻婆豆腐でミニオフ会。再「四川麻婆豆腐好き」のための、珠玉の「四川麻婆豆腐」ランチのお礼に「桃源郷」へ

【　２０１１年１２月　】麻婆豆腐レビュー５７　［札幌、麻婆豆腐ＮＯ．１１－４

４回目なので軽めに

１１月に東京で、麻婆豆腐コミュの皆様にお世話になった。
オフ会も二つでき、メンバーさんに会うことができた。
素晴らしい出会いであった。

今回は、麻婆豆腐コミュのtomotomoさんとの麻婆ミニオフ会。
前回の、woods2106さんに続いてである。

東京のレビュアーさんとのランチでのミニオフ会。
日曜の午後１２時半から２時間の予定。

メニューは、いつも通り「たっぷり食べたい派ランチ」より、麺類をチョイス
メニュー詳細は、第１回投稿を山椒（参照）

tomotomoさんは、第３回投稿参照の「豚肉とザーサイ入りタンメン」
皇室ご用達のタンメンをチョイス。

私は、「海の幸焼きそば」」をチョイス。
麻婆豆腐は、激辛・山椒大盛りを指定。

麻婆豆腐は、辛さの中に旨さがあるのを実感させる味である。
激辛ではあるが、上品な辛さであり丸味がある。
相変わらず、激ウマである。

tomotomoさんも、同じ辛さにしたが、同じ感想を言ってくださった。
この激辛は、大丈夫とのことだった。

海の幸焼きそばは、海老や帆立など大きな海鮮がコロゴロ。
塩辛くなく、実に上品な味。
いかにもホテルの上質な味である。
隠し味にホテル系の中華の海鮮調理に、よく使われる調味料が入っている感じもする。

tomotomoさんは、お仕事で北海道から沖縄まで全国に行かれている。
体に気を付けて、今後も麻婆豆腐定食を「食べていただきい。

いろいろ話をさせていただいたが、とても楽しく有意義な２時間であった。
素晴らしい出会いが、ここにもある。

今回も、麻婆豆腐コミュと食べログが紡いだ出会いである。
多くの方への感謝が、この店での２回の出会いになっている。

素敵な方との出会いに相応しい、桃源郷の激辛指定の麻婆豆腐である。
楽しかった２時間は、瞬く間に過ぎた、
いつの日かの再開を誓い、二人は分かれた。

（この日、野尻マネージャーは、お休みだった。後日お会いした。それについては、別な店のレビューで）

尚、三越・伊勢丹のＭＩ友の会・カード会員は、割引がある。
食事に来るときは、忘れずに。

◆◆◆◆◆◆　【投稿３回目】　◆◆◆◆◆◆
【　２０１１年１０月　】麻婆豆腐レビュー４７　［札幌、麻婆豆腐ＮＯ．１１－３

麻婆豆腐コミュの関東の大物（体はスルム）レビュアーさんと、麻婆豆腐でミニオフ会。
とても素敵なかたでした。

札幌に来られるということで、お互いに時間を調整。
桃源郷で麻婆豆腐を食べながら、ミニ交流会。

席は、数日前に野尻マネージャーに直接予約済み。

オーダーは、たっぷり食べたい派ランチから、
麺は私が、「豚肉とザーサイ入りタンメン」
大物さんは、「桃源郷特製　汁なしタンタンメン」

オーダーは、あの野尻マネージャーに、
四川麻婆豆腐の辛さは二人とも激辛で。

情報を教えてもらいながら待つと、料理が登場。

激辛の四川麻婆豆腐は、やはり満足できる味である。
辛いのが苦手と言っていた大物さんも、この辛さは問題ないと。

桃源郷の激辛は、花椒の巧みな辛さなので、美味しい辛さである。
辛さの質が、違うのである。
麻婆豆腐は、辛さの中に美味しさがあることを実感する。

野尻マネージャーは、味を心配して聞いてきたが、安定した旨さである。


「豚肉とザーサイ入りタンメン」については、とても上品な美味しい味とだけ語る。
これは、皇室の方が食べられる伝統のタンメンであり、私などが語れる立場ではない。
もともとは、常陸宮殿下用であったのが、皇室内に広がり、皇室の方や大臣専用であったそうである。
今は、私でも食べることができるメニューである。

桃源郷を利用した時に、一度は食べる価値があるタンメンである。
慣れないミニオフ会で、汁なしタンタン麺の感想を聞くのを忘れてしまった。

しかし私にとっては、とても大きな出会いでもあった。
店前で初めて出会って２時間ほど。
あっという間に、時は過ぎてしまった。

またお会いしたい気持ちで、いっぱいである。

美味しく、ご馳走様でした。

◆◆◆◆◆◆　【投稿２回目】　◆◆◆◆◆◆

［札幌、麻婆豆腐ＮＯ．１１－２］「四川麻婆豆腐好き」のための、珠玉の「四川麻婆豆腐」ランチのお礼に「桃源郷」へ

【　２０１１年９月　】麻婆豆腐レビュー３５　［札幌、麻婆豆腐ＮＯ．１１－２

投稿２回目なので軽く

この日は、桃源郷マネージャー野尻様に、御挨拶に伺いました。

「四川麻婆豆腐好き」のための、珠玉の「四川麻婆豆腐」ランチを
作られたことに対して、食べログ麻婆豆腐コミュを代表してお礼を述べてきた。
（早い話、美味しい麻婆豆腐への感謝である。）

札幌麻婆豆腐ＮＯ．３０の「中国厨房ＧＥＮ］のシェフから野尻マネージャー様に、
麻婆豆腐のオーダー間違いの件について連絡が入っていた。
さすが桃源郷さん、どうして私だと分かったのでしょうか。？？

麻婆豆腐コミュの会長になったことを告げると、
「麻婆豆腐をかなり食べ歩いていますモネ」と、納得されていた。

今回は、前回と全く同じメニューで同じ辛さ

「[b:四川麻婆豆腐」と「桃源郷特製　四川麻婆タンメン（辛口）」]のセットをオーダー
四川麻婆豆腐のダブル攻撃である。
正に、四川麻婆豆腐好きのためのメニューである。

「四川麻婆豆腐」は、桃源郷辛さＭＡＸで。
「桃源郷特製　四川麻婆タンメン（辛口）」]は、標準で。

結果としては、:流麗な本格派」の麻婆豆腐を美味しくいただいた。

すぐにでも、再訪したい味である。

なお、野尻マネージャー様は、かなりおつかれのようであった。
天皇陛下が９月９日１０日と、お泊りになった疲れでしょうか。
お泊りになられると、必ずあのタンメンを食べたはずである。
かなり緊張されたと思う。
大役、お疲れ様でした。


◆◆◆◆◆◆　【投稿1回目】　◆◆◆◆◆◆

【　２０１１年８月　】　［札幌、麻婆豆腐ＮＯ．１１

過去のレビューで、麻婆豆腐について

　　　　　　　札幌グランドホテルの黄鶴は、王道の味ならば、
　　　　　　　札幌パ＾－クホテルの桃源郷は、流麗な本格派　　　
　　　　　　　と、述べたが
　　　　　　　ルネッサンスサッポロホテルの美麗華は、優雅なる正統派

どれも美味しい、ナンバーワンである。
ここに、この三店を、
「食べ過ぎ麻婆豆腐ランキング」の同率１位とした

なお、、この３店を総合点★５．０にする。


【　２０１１年７月　】

長くなるので、

■結論

　　　「四川麻婆豆腐好き」のための、珠玉の「四川麻婆豆腐」ランチが、ここ「桃源郷」にある　　
　　　　

ここから、夢物語が始まる。

私が、北の迎賓館「グランドホテルの黄鶴」で、
直接メニュー記載のない麻婆豆腐を最高レベルの「四川麻婆豆腐」として取り上げた。

理解者が続いてくれたのは、大変嬉しいことである。

私の「黄鶴」へのレビューに対してのコメントに、マイレビュアーさんから、
札幌パークホテルも美味しいので、私に「食べ比べの要請」が。

同系列の北海道一流ホテル同士。
楽しみな企画です。

「桃源郷」のホームページと「食べログ」のレビューや評価を確認
食べログの口コミは、１１件。
評価も高いです。

「黄鶴」同様、「桃源郷」も、下調べに日数がかかりました。
安易な電話は、できません。

今回も自分なりに四川麻婆豆腐をイメージして、質問事項をまとめてからの電話です。
何せ相手は、四川料理のプロですから。

では、電話をいたしましょう。
(最初は、交換の方でしょうか。質問の連打でしたので、お店の方と直接になりました。）

中略
最終的に、説明してくだされたのが、「のじり」様でした。
ただ一人、「黄鶴」と「桃源郷」を経験された方だそうです。
いろいろ教えていただきました。
さすがにプロですね。
素人の変な電話に付き合って下さいました。

食べるメニューは、この電話で決定です。
アレです。
後日、お伺いすると伝えました。

「お越しになるのを、お待ちしています」と。
「楽しみに、お伺いいたします」と。

ある平日、午後１時過ぎ入店

窓際のテーブルに案内されて、
スタッフに「のじり」さんの名前を伝えて

「わかりました」と。

笑顔の「のじり」さんの登場。
名刺をいただきました。
桃源郷のマネージャーで責任者の方でした。
気取らない方で、とても助かりました。

「よくいらっしゃました」と、挨拶されて。

中略

現在パークホテル「桃源郷」では、『　たっぷり食べたい派ランチ！』、１７００円を実施中。

「四川麻婆豆腐」がメインで必ずセットに

麺類１２種（タンメン・担担麺・炒麺）から一つをチョイス。

ホテルのお奨め（野尻マネージャーのお奨め）は、
桃源郷特製　四川麻婆タンメン（辛口）である。

（　「桃源郷特製　四川麻婆タンメン（辛口）」は、単品で１４００円　）

四川麻婆豆腐の豪華二本立て］である。

[b:四川麻婆豆腐好きには、応えられない珠玉のメニューである。

もちろん、これをチョイス。
オーダーは、前回の電話ですでに決まっていましたが。

麻婆豆腐の辛さを二人で確認を。

「四川麻婆豆腐」は、麻で激辛に、辣はそのまま。
「桃源郷特製　四川麻婆タンメン（辛口）」は、デフォルトで。

この札幌パークホテルには、皇室の方も来られるそうですが、
来店された時は必ず、「豚肉とザーサイ入りタンメン」と決まっているみたいです。

これも食べてみたいですが、今回はやはり、「桃源郷特製　四川麻婆タンメン（辛口）」で。

またこの店は四川料理、四川料理つながりで陳さんも食べに来るそうです。

料理がテーブルに届きました。
マネージャー自らの手で。

四川麻婆豆腐・激辛バージョンが歓喜の歌にのって登場です。

マネージャー、「麻婆豆腐どうですか」
私、「うわー凄い、素晴らしい。素晴らしい色をしています。とても美味しそうです」
マネージャー、「わかりますか」と一層の笑顔に。

中略

■たっぷり食べたい派ランチ

　　「桃源郷特製　四川麻婆タンメン（辛口）」チョイスで　★５．０　　

　　　　セット内容

　　　　　　　■四川麻婆豆腐
　　　　　　　　　　　　今回は、激辛で

　　　　　　　　　　　　　　　　一口目は、黄鶴と同じ感じだったが。
　　　　　　　　　　　　　　　　二口目からは、別な味に。
　　　　　　　　　　　　　　　　三口目からは、桃源郷の流麗な味が広がる

　　　　　　　■桃源郷特製　四川麻婆タンメン（辛口）　　　

　　　　　　　　　　　　スープは、醤油系
　　　　　　　　　　　　スープまでも完食　
　　　　　　　　　　　　　　　　スタッフの方の話では、このタンメンのスープ完食は前例？？
　　　　　　　　　　　　　　　　スタッフの方は、「麻婆豆腐が好きなんですね」と

　　　　　　　■一品料理
　　　　　　　　　　　美味しいくて、箸休めに最高

　　　　　　　　　　　豚ばら・キャベツ・豚耳軟骨
　　　　　　　■搾菜

　　　　　　　■杏仁豆腐

　　　　　　　　　　　激ウマの、正宗杏仁豆腐
　　　　　　　　　　　コクの違いは、はっきり一口目で

　　　　　　　■ご飯
　　　　　　　　　　　麻婆豆腐によく似合う。

　　　　■私見

　　　　　　　個性がある麻婆豆腐である。

　　　　　　　グランドホテルの黄鶴は、王道の味ならば、
　　　　　　　パ＾－クホテルの桃源郷は、流麗な本格派

　　　　　　　どちらが美味しいかでは無い。
　　　　　　　どちらも美味しいのである。

　　　　　　　食べる人の好みの問題である。

この、四川麻婆豆腐のゴールデンペアは、麻婆豆腐が好きな方には珠玉のメニューである。
その上、サイドもしっかりしている。
よくぞ、この１７００円でセットを。

次回は、タンメンの四川麻婆豆腐も激辛で。
普通の四川麻婆豆腐の激辛度も、もう少しアップで。

夢舞台は、ここで終了となるが。

マイレビュアーさん、ありがとう
よい情報で、良い麻婆に巡り合えました。
これも食べログレビュアーの、嬉しさ・楽しさの一つである。

まるで歓喜の歌を聞くかのように、美味しい麻婆のダブルアタックに、心より、ご馳走様でした。

本当の夢舞台は、札幌パークホテル「桃源郷」に始まる。

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札幌パークホテル

　　　四川料理　桃源郷

　　　マネージャー　　野尻様


　　　　　お電話に、お店でも貴重なお時間を割いていただきまして、ありがとうございました。
　　　　　勉強させて、いただきました。

　　　　　ご自身が麻婆豆腐が大好きなので、麻婆豆腐が大好きな方に食べていただくために、
　　　　　考案したセットだと。

　　　　　たしかに、麻婆豆腐が好きな私は、このセットにすっかり魅了されました。

　　　　　これからも、お伺いさせていただきます。

　　　　　このセットを考案された、あなた様に一票です。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　食べ過ぎ太り過ぎ

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私の勝手な「食べ過ぎ、麻婆豆腐ランキング」の順位　麻婆豆腐レビュー１３０　
［札幌、麻婆豆腐ＮＯ．１１―9］　（２０１５．０９．２５）


Ａ１クラス
１位、　同率　　桃源郷（四川、激辛）　　　　　　　　　　　札幌パークホテル
　　　　　　　　黄鶴（四川、北京、激辛）　　　　　　　　　札幌グランドホテル
　　　　　　　　美麗華（四川、上海、激辛）　　　　　　　　ルネッサンスサッポロホテル

準１位　　　　　桃花林（四川・広東、激辛）　　　　　　　　ホテルオークラ札幌
　　　　　　　　桃花源（四川・四川、山椒山盛り）　　　　　ホテル銀座コムズ　　

Ａ２クラス
２位　　同率　　赤坂四川飯店（陳マーボー豆腐、花椒ミルつきで）　　　　　札幌ガーデンパレスホテル
　　　　　　　　万里（激辛・ミル付きバージョンで）　　　　　　　　　　　ホテルロイトン札幌
　　　　　　　　新中国料理・堺（四川、広東、激辛）　閉店　　　　　　　　札幌全日空ホテル
　　　　　　　　赤坂四川飯店　（四川、四川、標準）　　　　　　　　　　　東京千代田区平河町

３位、　　　　　ランデブーラウンジ(激辛、キャンドルナイトバージョンで）　　ホテルニューオータニ札幌

準３位　同率　　中国厨房ＧＥＮ（四川、激辛バージョン）]
　　　　　　　　季香園（北京、激辛）特製食べ過ぎ仕様
　　　　　　　　中華屋台加匠（食べログレビュアー専用裏麻婆豆腐　激辛バージョン）
　　　　　　　　アオヤマ（四川麻婆豆腐、お店は北京、激辛仕様）

４位、　同率　　波華　(四川激辛バージョン）　
　　　　　　　『リストランテ　アンドレア』メニュー外のため参考
　　　　　　　　中国料理　ブールデル（広東、辛口）　　　　　　　　　　　　　ＫＫＲホテル札幌
　　　　　　　　孔子餐店(四川、辛いバージョン）、
　　　　　　　　四川菜麺　紅麹屋（四川、激辛、食べ過ぎバージョンで）
　　　　　　　　飲茶はるのそら　（激辛バージョン）]
　　　　　　　　中華食堂やまちゃん（四川、激辛バージョン）

準４位　同率　　彩雲（四川、広東、激辛バージョン）　　　　　　　　ホテルモントレエーデルホフ札幌
　　　　　　　　侑膳（激辛バージョン）]
　　　　　　　　中華ＫＥＮ（四川、激辛）
　　　　　　　　中国菜楼　東巴（激辛、土鍋バージョン）
　　　　　　　　茶月斎（激辛で）
　　　　　　　　チャイニーズコタン華鈴花（四川。激辛バージョン）
　　　　　　　　札幌グランドホテルレストラン　札幌競馬場店（激辛）

Ａ３クラス
５位　　同率　　南園（四川、広東、激辛）　　　　　　　　　　　　　　京王プラザホテル札幌
　　　　　　　　満福（四川。中国、激辛バージョン）食べ過ぎオリジナル麻婆豆腐
　　　　　　　　山鼻旨辣麻婆屋（２８０式、花椒マックス）

準５位　　　　　　宮の森れんげ堂（四川、広東、激辛バージョン）
　　　　　　　　　神龍（辛いバージョン）
　　　　　　　　　天然居（四川、山椒山盛り）　　　　　　　　　　　　　　　　　東京
　　　　　　　　　万豚記　札幌店　（四川、激辛バージョン）]　　　

６位　　同率　　　秀円（激辛）、
　　　　　　　　　餃子館（激辛１００円マシ）
　　　　　　　　　四川飯店エスタ１０階レストラン店（激辛バージョン）

準６位　　　　　　中国料理酔夢弧堂（四川。中国、激辛バージョン）
　　　　　　　　　五修堂 小吃店（激辛）
　　　　　　　　　京花楼大丸札幌店（北京、激辛）
　　　　　　　　　中華厨房あんにん　西町店（四川風・辛さ増し）

７位　　　　　　　ルファ　（四川、北京、激辛バージョン）　　　　　東京ドームホテル札幌
準７位　　　　　　張さんの厨房天縁（激辛）
　　　　　　　　　チャイニーズレストラン　人人人　マルヤマクラス店（四川激辛バージョン）
　　　　　　　　　東方明珠飯店（激辛バージョン）
　　　　　　　　　暖龍イオン発寒店（「四川、激辛バージョン）
　　　　　　　　　四川飯店札幌エスタ地下店（陳麻婆豆腐）　
　　　　　　　　　京花楼イオン札幌元町店（北京、激辛）
　　　　　　　　　黄凰酒家（北京、激辛）

離れて

Ｂ１クラス
８位　同率　　　小小菜香楼　琴似店（　四川。家庭料理、激辛バージョン）
　　　　　　　　菜香楼（四川、激辛）
　　　　　　　　ラーメン悟空（激辛バージョン）
　　　　　　　　松花江飯店（激辛バージョン）
　　　　　　　　紫宴閣（激辛バージョン）

準８位　　　　　味坊（激辛バージョン）
　　　　　　　　本場中華料理漢華林　西町店（激辛バージョン）
　　　　　　　 　金瑞酒家（四川激辛バージョン）　閉店
　　　　　　　　福泰楼（大辛）
　　　
９位　　　　　　暖龍　宮の森店（四川、中国、激辛バージョン？）
　　　　　　　　ラーメン○喜（　四川、激辛　３倍バージョン）
　　　　　　　　我流
　　　　　　　　豫園　
　　　　　
準９位　　　　　養源郷（中国、激辛）
　　　　　　　　香龍（激辛バージョン）
　　　　　　　　曼田林（激辛バージョン）
　　　　　　　　みよしの　山鼻店（通常製品）
　　　　　　　　　中国料理林花（激辛バージョン）
　　　　　　　　　白狼軒（激辛バージョン）
　　　　　　　　　那交菜館（激辛バージョン）
　　　　　　　　　中国料理　順和園

Ｂ２クラス
１０位　同率　　　紅燈籠桑園店（激辛バージョン）
　　　　　　　　　中華楼南３条店（激辛バージョン）　
　　　　　　　　　福源林酒家（激辛バージョン）　
　　　　　　　　　餃子の王将すすきの店（激辛バージョン）
　　　　　　　　　チャイニーズカフェ　シュー・シノア（激辛バージョン）　
　　　　　　　　　中国料理氷凌花（激辛）
　　　　　　　　　哈爾濱飯店　本店（激辛）
　　　　　　　　　紅燈籠アリオ札幌店（おかませバージョン）
　　　　　　　　　とんこう
　　　　　　　　　ニーハオ食堂

準１０位　　　　　ろーそん亭こだわり豆腐の辛口麻婆丼（札幌北６条西２０丁目店）
　　　　　　　　　妹妹（メイメイ）（四川風・自家製マーラー調味料付）

１１位　同率　　　唐韻（激辛バージョン）
　　　　　　　　　龍華苑（辛味バージョン
　　　　　　　　　大阪王将（四川風、）　
　　　　　　　　　御舟（激辛）
　　　　　　　　　橋本家（激辛バージョン）
　　　　　　　　　満龍イオン発寒店（標準）
　　　　　　　　　ｂｕｄｄｈａ-ｂａｒ　280（四川）　　
　　　　　　　　　中華レストラン　ＫＯＥＮ（激辛）
　　　　　　　　　福留（激辛バージョン）　
　　　　　　　　　運城飯店（辛さ増しバージョン）

準１１位　　　　　ラーメン大将（激辛バージョン）　
　　　　　　　　　香香厨房パセオ店（激辛バージョン）

離れて

Ｃ１クラス
１２位　同率　　　芙蓉城（激辛バージョン）　　　　　　　　　　　　札幌プリンスホテル
　　　　　　　　　布袋（激辛）
　　　　　　　　　玉林酒家（激辛バージョン）　
　　　　　　　　　華茶花茶丸井今井札幌店（四川風、テイクアウト）

１３位　同率　　中華はうす　みきや（激辛バージョン）　　　
　　　　　　　　中華居酒屋　楽々（四川、激辛バージョン）
　　　　　　　　暖龍家常菜イオン札幌苗穂店（テイクアウト）

Ｃ２クラス

１４位　　　　　　インズ（激辛バージョン）
１５位　　　　　　吉林飯店（激辛バージョン）
１６位　　　　　　満漢楼（四川、激辛バージョン）
　　　　　　　　　定山渓鹿の湯本館　夕食バイキング
　　　　　　　　　定山渓グランドホテル瑞苑　夕食バイキング
　　　　　　　　　黄河（辛口）テイクウト
１７位　　　　　　つけ麺　ほそ川
１８位　　　　　　道庁地下食堂　

私事ですが。

２０１０年１２月１９日のレビュアーデビュー以来、←　訂正（ペコリ）
このレビューで総合１０００軒になります。

いつも応援ありがとうございます。
大きな力になっています。
これからも、よろしくお願いします。


【　２０１２年８月】

寿司懐石処光さんは、久々の訪問である。
平成元年に、今の場所に移転をしている。

その以前は、近くの西１９丁目の龍谷高校の辺りにあった。
その場所には、昭和２８年に開業したと聞いている。

昭和５年生まれのご主人が、今でも現役で頑張っている店である。
北海道ミシュランにも掲載されている店である。

平日夜７時に、２名で寿司懐石を予約をした。
小上がりではなくて、カウンター席を指定した。

夜７時に訪問をすると、カウンター席は丁度２名分が空いていた。

この店は札幌市中央区円山エリアで、住宅街の中にある。
詳しいお店の場所は、食べログで確認をしてください。

コースの金額も決めていたので、スムーズに流れた。

先ずビールで乾杯。
ジョッキはなくて、壜ビールで。
お通しに小鉢が二つでた。

寿司懐石は、「松茸の土瓶蒸し」からはじまった。

■通し

　　　　　にしんの甘露煮
　　　　　　　　　とても薄味の甘露煮
　　　　　　　　　味は優しいが、はっきりと味がついている。
　　　　　　　　　煮汁がとても美味しい

　　　　　ホタテの燻製のサラダ
　　　　　　　　　ホタテの燻製が、サラッと香ばしい。
　　　　　　　　　味は薄味

ここから、寿司懐石が始まった。

■松茸の土瓶蒸し

　　　　　松茸の良い風味
　　　　　松茸は、今年初めて

　　　　　香りがとても嬉しい。
　　　　　淡い感じであるが、強い旨さがある。

　　　　　中に、海老・銀杏・三つ葉・鶏肉・生麩・松茸

■八寸

　　　　　うにの寄せ物
　　　　　　　　　　　うにの味が柔らかい
　　　　　隠元の胡麻和え
　　　　　　　　　　　抑えた胡麻の風味が美味しい
　　　　　つぶ焼き
　　　　　タコの柔らか煮
　　　　　　　　　　　タコがしっかり柔らかい
　　　　　鶏肉の煮もの
　　　　　　　　　　一度炙ってから煮た感じ
　　　　　　　　　　下に、ミョウガの酢の物
　　　　　　　　　　ちそ、トマト付き　

　　　　　京風の薄味で、素材の味を生かしている。
　　　　　好みの味である。

■刺身　　　　
　　　　　　　
　　　　　３点盛り
　　　　　つまは、大根ではなくてミョウガ

　　　　　　　本マグロの赤身
　　　　　　　　　　戸井産
　　　　　　　　　　程よい脂ののり具合
　　　　　　　　　　とても美味しい
　　　　　　　　　　主人からは、醤油を付けないで山葵だけを奨められる。

　　　　　　　　　　個人的には、まぐろは本マグロの赤身が一番好きである。
　　　　　　　　　　赤身で、中トロの旨さがある。
　　　　　　　　　　ご主人と意見が一致した。

　　　　　　　生ホッキ
　　　　　　　　　　新鮮で、甘さがある
　　　　　　　　　　身が厚い

　　　　　　　生うに
　　　　　　　　　　とても甘い。
　　　　　　　　　　口の中でトロケル

　　　　　　　　　　ミョウバンを使っていない味
　　　　　　　　　　多分、利尻・礼文か日高産

■茶わん蒸し

　　　　とても滑らかな茶碗蒸し
　　　　上に柔らかなあんで海老入り

　　　　中には、栗が１個だけ
　　　　玉子の美味しさを味わう茶碗蒸し
　　　　玉子は、岩見沢の農業高校で飼育している鶏の卵

　　　　主人によると、卵が良いから出せる味。　
　　　　玉子を味わうために、あえて中は栗を１個だけにしているとのこと。

　　　　上の餡は、今までの店で粘性が一番弱い。
　　　　このあんが、蒸した玉子を一層滑らかにする。
　　　　そう話をすると、「解りますか」と言ってご主人が笑顔になっていた。

　　　　絶品の茶碗蒸しである。

■焼き物　

　　　　きんきの西京漬け

　　　　　　程よい脂のきんき。
　　　　　　つかり具合も丁度良く、塩辛くない。　

　　　　　　笹にくるまれて、見栄えも良い。
　　　　　　菊花かぶ、はじかみ生姜、野沢菜漬け付き

■止め肴

　　　　モズク酢

　　　　　　茶懐石用の吸い酢にしている
　　　　　　美味しく、汁をいただいた。

■生寿司

　　　　５貫

　　　　本マグロ赤身
　　　　　　　　醤油を付けないでいただく。
　　　　　　　　わさびもうっすらで、鮪の旨味が伝わる
　　　　　　　　シャリは、ほどよいほつれ具合。

　　　　　　　　とても好みの旨さである。

　　　　かんぱち

　　　　　　　　天然物
　　　　　　　　多分九州産か
　　　　　　　　爽やかな味

　　　　えび
　　　　　　　　ぼたん海老
　　　　　　　　かなり甘い

　　　　いくらの軍艦巻

　　　　　　　　いくらの皮が軟らかい
　　　　　　　　味はおとなしいが、深みがある

　　　　　　　　先に箸で、いくらを少し食べるのを奨められる。
　　　　　　　　美味しい！！

　　　　平目

　　　　　　　　微細な粒子の塩でいただく。
　　　　　　　　丁度、塩が合う平目のおろし頃

　　　　　　　　わずかな塩が、平目の旨味を引き出してくれる。
　　　　　　　　これより鮮度が落ちると、塩より醤油が合うそうである。

■味噌椀・がり

　　　　　味噌椀

　　　　　　　　具材は、三つ葉だけ。
　　　　　　　　柚子の皮か、時たまふっと香りがする。

　　　　　　　　美味しい味であるが、寿司の味を邪魔しない。

　　　　　がり

　　　　　　　　厚さは薄く一定。
　　　　　　　　酢の味も柔らかい。
　　　　　　　　旨い味のガリ

■水菓子

　　　　　スイカ

　　　　　　　　切り方に工夫が。
　　　　　　　　持ち手だけを残して、食べ易くしている。

とても良い味である。
柔らかな、塩辛さのない味付けである。
素材の味を引き出している。

ご主人は、８２歳とは思えない元気である。
手も口も、とても元気である。
絶口調で、笑いが絶えないカウンターである。

いくらの正しい作り方を、いつもの同行者に教えてくださった。
正しい塩の使い方を。
そのために、わざわざイクラを別な容器に開け変えて、塩のよる変化の実験をして下さった。
今年の秋は、いつもより美味しいイクラがいただけそうである。

帰りが近い頃に、町内の方でしたかと。
「そうです」と答えると、
「町内会費を置いて行って下さいと」とご主人が。
私が、「今度、私が町内会費を徴収にきます」と言ったら大きな声で笑っていた。

いつまでも元気で、頑張って頂きたいご主人である。
札幌では、とても貴重な味である。

美味しく、御馳走様でした。

暑くなると特に症状が悪化をする、国が指定をしている難病（特定疾患）です。
私の難病に合う薬は、残念ながらまだ開発されていません。

　２０２３年は体調不良のため、１年間に６回の入院になりましたが、
何とか正月を自宅ですごすごとが出来ました。
冬場になり、真冬日など気温が私向きの低温になり漸く体調が回復傾向になりました。

少しづつですが、レビューを再開していていますが。
現在、短期予定で入院中です。
そのため、イイネやコメントが遅れてます。
なにとぞ、宜しくお願いいたします。

【　２０２４年３月　】

２０２３年１０月利用分

レビュー１７回目なので軽く
レビューは１７回目だが、訪問多数。

「札幌グランドホテル」は、コロナ禍中は数か月全面閉館をしていた。
そのため「黄鶴」さんにも、訪問をすることができなかった。
その後ホテルの再開時には各レストランは、時間短縮などで営業を再開している。

「チャイニーズダイニング黄鶴」は、札幌グランドホテルの中華料理の店である。
北京料理の、名店である。

「チャイニーズダイニング黄鶴」は、「マイベストレストラン２０２１トップ１１」の２位に入賞をしている。
予約をしてから、ランチで訪問をした。
席は、前回訪問時とは違うテーブル席であった。

ランチメニューは、２０００円くらいからランチセットがある。

いつもの同行者と２人で、大好きな「ランチ　小皿定食」をオーダーした。
メインは３品つくが、いつもの同行者が大好きな「海老のチリソース煮」だけは定番で変わらない。

待つこと１５分で、登場をした。
いつもは、「セットドリンク」だが、今回はデザートで「杏仁豆腐」をいただいた。

■ランチ　小皿定食
　　　　本日のお料理３品
　　　　　　　この日は、エビチリなど３品
　　　　　　　海老のチリソース煮
　　　　　　　　　　定番品
　　　　　　　　　　大きくてぷりぷりのエビが５個
　　　　　　　　　　上品なお味にエビチリ
　　　　　　　牛肉のかき油炒め
　　　　　　　　　　たっぷりの牛肉と、エノキ・玉ネギ・赤黄パプリカ・キャベツなど。
　　　　　　　　　　オイスターソースベースの、程よい味加減で美味い味付け。
　　　　　　　イカときのこの生姜炒め
　　　　　　　　　　生姜味ベースで、あっさりだが旨みもある。
　　　　　　　　　　飾り切のイカ、長ネギ、しめじ。
　　　　　　　　　　中華にしては、上品な味付けにしている
　　　　サラダ
　　　　　　　　定番品
　　　　　　　　中華クラゲ・ミニトマト・パプリカ赤黄・
　　　　　　　　ベビーリーフ・紫キャベツ・キャベツ千切りなど。
　　　　点心
　　　　　　　　肉焼売
　　　　　　　　手羽焼揚げ
　　　　スープ
　　　　　　　　玉子のスープ
　　　　　　　　干しエビ・春雨入り、三つ葉入り
　　　　漬物
　　　　　　　　ザーサイ
　　　　ご飯
　　　　デザートかコーヒー
　　　　　　　　私は、アイスコーヒー
　　　　　　　　いつもの同行者は、ホットコーヒー
　　
　　　　価格　３２００円（税・サービス料込）
　　　　前回　２８００円
　
「ランチ　小皿定食 」は、料理の種類が多いのが嬉しい。
メインが３品は、とても嬉しい。
一品・一品が、きちんと良い味になっている。

定食なので、お盆の上にまとめて同時にでる。
忙しいい会社員でも、ランチで利用が可能な定食である。

特に「海老のチリソース煮のエビは、札幌のホテル中華でも最大級の大きさである。
満足感が極めて高い、「エビチリ」である。

今回は「鶏のから揚げ」でなく、久々の「手羽焼揚げ」であった。
これも、好みのお味である。

町中華と異なり、料理が油っぽくなく味付けも優しい。
安心の、一流ホテルの中華ランチである。

数年前から定食の「漬物」が「ザーサイ」に変わっている。
個人的には、前料理長「青山氏（現在は中華食菜アオヤマを開店中）」時代の「漬物」が好きである。
現在は、予約でも提供していないとのことである。
是非再開をしていただきたい、「花椒実入り」の逸品である。
再開を熱望している。

次回は、どのランチメニューにしょうかな。

美味しく、ご馳走様でした。

暑くなると特に症状が悪化をする、国が指定をしている難病です。
私の難病に合う薬は、残念ながらまだ開発されていません。

昨年９月、今年１月に続き、また入院になりました。
コロナ禍で入院患者を大幅削減中のため、入院が遅れていましたが突然ですがようやく入院になりました。
今回の入院は短期で、３週間程度の予定です。

そのため通常レビューは、４月１９日で休止をしています。
入院前にパソコンで少しだけレビューを書き上げ、病床からのアップの準備をしていました。
このレビューは入院中のため、いただいたレビューへのコメントの返信は退院後になります。

また皆様のレビューへのコメントはできませんが、イイネはでれば行う予定です。

絶対に戻ってきます。
宜しく、お願いいたします。

【　２０２１年４月　】

レビュー１６回目なので軽く
レビューは１６回目だが、訪問多数。

「札幌グランドホテル」は、昨年の６月ころはコロナ禍で数か月全面閉館をしていた。
そのため「黄鶴」さんにも、訪問をすることができなかった。
その後ホテルの再開時には各レストランは、時間短縮などで営業を再開している。

現在でも、「ラーメンサラダ」の発祥の店「ビアレストラン・ビッグジョッキ」にも来たいが。
コロナ禍の関係で、１年近く全面営業中止を継続している。
また「バーキャラベル」も、当面の間営業中止になっている。

コロナ禍で全国的には催事の自粛で、春の北海道物産展は開催中止や規模縮小の連続。
道内企業は、大打撃を受けている。

早く新型ウイルスのめどが立たないと、北海道経済は大変な事になりそうである。

「チャイニーズダイニング黄鶴」は、札幌グランドホテルの中華料理の店である。
北京料理の、名店である。

「チャイニーズダイニング黄鶴」は、「マイベストレストラン２０２１トップ１１」の２位に入賞をしている。
今回も、退院後に訪問をしたい店である。

予約をしてから、ランチで訪問をした。
席は、前回訪問時とは違うテーブル席であった。

ランチメニューは、２０００円くらいからランチセットがある。

いつもの同行者と、いつもの「ランチ　小皿定食」をオーダーした。
メインは３品つくが、いつもの同行者が大好きな「海老のチリソース煮」だけは定番で変わらない。

待つこと１３分で、登場をした。
いつもは、「セットドリンク」だが、今回はデザートで「杏仁豆腐」をいただいた。

■ランチ　小皿定食
　　　　本日のお料理３品
　　　　　　　この日は、エビチリなど３品
　　　　　　　海老のチリソース煮
　　　　　　　　　　定番品
　　　　　　　　　　大きくてぷりぷりのエビが５個
　　　　　　　　　　上品なお味にエビチリ
　　　　　　　牛肉のかき油炒め
　　　　　　　　　　たっぷりの牛肉と、エノキ・玉ネギ・赤黄パプリカ・キャベツなど。
　　　　　　　　　　オイスターソースベースの、程よい味加減で美味い味付け。
　　　　　　　イカときのこの生姜炒め
　　　　　　　　　　生姜味ベースで、あっさりだが旨みもある。
　　　　　　　　　　飾り切のイカ、長ネギ、しめじ。
　　　　　　　　　　中華にしては、上品な味付けにしている
　　　　サラダ
　　　　　　　　定番品
　　　　　　　　中華クラゲ・ミニトマト・パプリカ赤黄・
　　　　　　　　ベビーリーフ・紫キャベツ・キャベツ千切りなど。
　　　　点心
　　　　　　　　肉焼売
　　　　　　　　春巻き
　　　　スープ
　　　　　　　　玉子のスープ
　　　　　　　　干しエビ・春雨入り、三つ葉入り
　　　　漬物
　　　　　　　　ザーサイ
　　　　ご飯
　　　　デザートかコーヒー
　　　　　　　　デザート
　　　　　　　　綺麗なお味の杏仁豆腐

　　　　価格　２８００円（税・サービス料込）

「ランチ　小皿定食 」は、料理の種類が多いのが嬉しい。
メインが３品は、とても嬉しい。
一品・一品が、きちんと良い味になっている。

定食なので、お盆の上にまとめて同時にでる。
忙しいい会社員でも、ランチで利用が可能な定食である。

特に「海老のチリソース煮のエビは、札幌のホテル中華でも最大級の大きさである。
満足感が極めて高い、「エビチリ」である。

今回は「鶏のから揚げ」でなく、久し振りに「春巻き」であった。
これも、好みのお味である。

町中華と異なり、料理が油っぽくなく味付けも優しい。
安心の、一流ホテルの中華ランチである。

前々回気が付いたが、数年飴から定食の「漬物」が「ザーサイ」に変わっている。
個人的には、前料理長が「青山氏（現在は中華食菜アオヤマを開店中）」時代の「漬物」が好きである。
現在は、予約でも提供していないとのことである。
是非再開をしていただきたい、「花椒実入り」の逸品である。
再開を熱望している。

次回は、どのランチメニューにしょうかな。

美味しく、ご馳走様でした。

突然の入院でしたが、一か月前に退院になっています。
今回の入院は短期で１ヶ月程度の予定でしたが、２０日間ほどで退院になりました。
ただ退院後も、平日はほぼ通院の日々です。

入院中の投稿レビューへの、たくさんのイイネに感謝いたします。
病気回復への、心強い応援になりました。

年内に入院の予定がありますが、コロナ禍でもあり最近の診察では４月以降になりました。
今後とも、宜しくお願い致します。

【　２０２１年３月　】

レビュー１５回目なので軽く
レビューは１５回目だが、訪問多数。

「札幌グランドホテル」は、昨年の６月ころはコロナ禍で数か月全面閉館をしていた。
そのため「黄鶴」さんにも、訪問をすることができなかった。
その後ホテルの再開時には各レストランは、時間短縮などで営業を再開している。

現在でも、「ラーメンサラダ」の発祥の店「ビアレストラン・ビッグジョッキ」にも来たいが。
コロナ禍の関係で、１年近く全面営業中止を継続している。
また「バーキャラベル」も、当面の間営業中止になっている。

コロナ禍で全国的には催事の自粛で、春の北海道物産展は開催中止や規模縮小の連続。
道内企業は、大打撃を受けている。

早く新型ウイルスのめどが立たないと、北海道経済は大変な事になりそうである。

「 チャイニーズダイニング黄鶴」は、札幌グランドホテルの中華料理の店である。
北京料理の、名店である。

「 チャイニーズダイニング黄鶴」は、「マイベストレストラン２０２１トップ１１」の２位に入賞をしている。
退院後に、一番訪問をしたい店であった。(笑)

予約をしてから、ランチで訪問をした。
席は、前回訪問時と同じテーブル席である。

ランチメニューは、２０００円くらいからランチセットがある。

いつもの同行者と、いつもの「ランチ　小皿定食」をオーダーした。
メインは３品つくが、いつもの同行者が大好きな「海老のチリソース煮」だけは定番で変わらない。

待つこと１４分で、登場をした。
待っている間に、「セットドリンク」をいただいた。

■ランチ　小皿定食
　　　　本日のお料理３品
　　　　　　　この日は、エビチリなど３品
　　　　　　　海老のチリソース煮
　　　　　　　　　　定番品
　　　　　　　　　　大きくてぷりぷりのエビが５個
　　　　　　　　　　上品なお味にエビチリ
　　　　　　　牛肉の豆鼓炒め
　　　　　　　　　　たっぷりの牛肉と、えりんぎ・ネギ・赤パプリカ・ししとうなど。
　　　　　　　　　　豆鼓の、やや濃い目の美味い味付け。
　　　　　　　 青梗菜とイカの塩味炒め
　　　　　　　　　　塩味ベースで、あっさりだが旨みもある。
　　　　　　　　　　飾り切のイカ、青梗菜、しめじ。
　　　　　　　　　　中華にしては、上品な味付けにしている
　　　　サラダ
　　　　　　　　定番品
　　　　　　　　中華クラゲ・ミニトマト・パプリカ赤黄・
　　　　　　　　ベビーリーフ・紫キャベツ・キャベツ千切りなど。
　　　　点心
　　　　　　　　肉焼売
　　　　　　　　鶏のから揚げ
　　　　スープ
　　　　　　　　玉子のスープ
　　　　　　　　なめこ・三つ葉入り
　　　　漬物
　　　　　　　　ザーサイ
　　　　ご飯
　　　　デザートかコーヒー
　　　　　　　　アイスコーヒー
　　　　　　　　いつもの同行者は、いつものホットコーヒー

　　　　価格　２８００円（税・サービス料込）

「ランチ　小皿定食 」は、料理の種類が多いのが嬉しい。
メインが３品は、とても嬉しい。
一品・一品が、きちんと良い味になっている。

定食なので、お盆の上にまとめて同時にでる。
忙しいい会社員でも、ランチで利用が可能な定食である。

特に「海老のチリソース煮のエビは、札幌のホテル中華でも最大級の大きさである。
満足感が極めて高い、「エビチリ」である。

「鶏のから揚げ」は個人的には「黄鶴」さんが一番好みかも。

町中華と異なり、料理が油っぽくなく味付けも優しい。
安心の、一流ホテルの中華ランチである。

前々回気が付いたが、数年飴から定食の「漬物」が「ザーサイ」に変わっている。
個人的には、前料理長が「青山氏（現在は中華食菜アオヤマを開店中）」時代の「漬物」が好きである。
現在は、予約でも提供していないとのことである。
是非再開をしていただきたい、「花椒実入り」の逸品である。
再開を熱望している。

次回は、どのランチメニューにしょうかな。

美味しく、ご馳走様でした。

突然の入院でしたが、二週間前に突然の退院になっています。
今回の入院は短期で１ヶ月程度の予定でしたが、２０日間ほどで退院になりました。
ただ退院後も、平日はほぼ通院の日々です。

退院後二週間になりますが、レビューへのコメントの返信は完了しています。
皆様のレビューへのコメントも、徐々に再開できています。

入院中の投稿レビューへの、たくさんのイイネに感謝いたします。
病気回復への、心強い応援になりました。

年内に入院の予定もありますが、コロナ禍のため時期は未定です。
今後とも、宜しくお願い致します。

【　２０２１年２月　】

退院帰宅後に、すぐに向かったのが「三越札幌店」などの百貨店。
やはり病床で、かなりバタバタしていた。(笑)
しかしかなり疲れたので、帰宅後しばらく横になっていた。（汗）

起きてから３週間ぶりにパソコンを立ち上げると、山の様なメールが入っていました。
食べログからは、「登録レビューした店舗の削除」と「レビュアーアワード２０２１・ブロンズ受賞」など。
２０２０年もブロンズ受賞でしたが、２０２０年は丸２か月間入院休場でしたのであきらめていました。
２年連続は、望外の受賞でした。
皆様の応援のおかげと感謝しています。

突然の入院でしたが、一週間前に突然の退院になりました。
今回の入院は短期で１ヶ月程度の予定でしたが、２０日間ほどで退院になりました。
ただ退院後も、平日は通院の日々です。


レビュー１４回目なので軽く
レビューは１４回目だが、訪問多数。

「札幌グランドホテル」は、昨年の６月ころはコロナ禍で数か月全面閉館をしていた。
そのため「黄鶴」さんにも、しばらく訪問をすることができなかった。
その後ホテルの再開時には各レストランは、時間短縮などで営業を再開している。

「ラーメンサラダ」の発祥の店、「ビアレストラン・ビッグジョッキ」にも来たいが。
現在でもコロナ禍の関係で、１年近く全面営業中止を継続している。
また「バーキャラベル」も、当面の間営業中止になっている。

コロナ禍で全国的には催事の自粛で、春の北海道物産展は開催中止の連続。
道内企業は、大打撃を受けている。

早く新型ウイルスのめどが立たないと、北海道経済は大変な事になりそうである。

「チャイニーズダイニング黄鶴」は、札幌グランドホテルの中華料理の店である。
北京料理の、名店である。

「チャイニーズダイニング黄鶴」は、「マイベストレストラン２０２１トップ１１」の２位に入賞をしている。
退院後には訪問をしたい店であったので、退院後の２度目の訪問。(笑)

予約をしてから、ランチで訪問をした。

ランチメニューは、２０００円くらいからランチセットがある。
先に、「中国茶」がでた。

いつもの同行者と、いつもの「ランチ　小皿定食」をオーダーした。
メインは３品つくが、いつもの同行者が大好きな「海老のチリソース煮」だけは定番が嬉しい。

待つこと１１分で、登場をした。
待っている間に、「セットドリンク」をいただいた。

■ランチ　小皿定食
　　　　本日のお料理３品
　　　　　　　この日は、エビチリなど３品
　　　　　　　海老のチリソース煮
　　　　　　　　　　定番品
　　　　　　　　　　大きくてぷりぷりのエビが５個
　　　　　　　　　　上品なお味にエビチリ
　　　　　　　牛肉のオイスター炒め
　　　　　　　　　　たっぷりの牛肉と、さやえんどう・ネギ・袋茸など。
　　　　　　　　　　オイスターベースの、美味い味付け。
　　　　　　　 カニと野菜炒め
　　　　　　　　　　塩味ベースで、あっさりだが旨みもある。
　　　　　　　　　　中華にしては、上品な味付けにしている
　　　　サラダ
　　　　　　　　定番品
　　　　　　　　中華クラゲ・ミニトマト・パプリカ赤黄・
　　　　　　　　ベビーリーフ・紫キャベツ・キャベツ千切りなど。
　　　　点心
　　　　　　　　肉焼売
　　　　　　　　鶏のから揚げ
　　　　スープ
　　　　　　　　玉子のスープ
　　　　　　　　なめこ・三つ葉入り
　　　　漬物
　　　　　　　　ザーサイ
　　　　ご飯
　　　　デザートかコーヒー
　　　　　　　　アイスコーヒー
　　　　　　　　いつもの同行者は、いつものホットコーヒー

　　　　価格　２８００円（税・サービス料込）

「ランチ　小皿定食 」は、料理の種類が多いのが嬉しい。
メインが３品は、とても嬉しい。
一品・一品が、きちんと良い味になっている。

定食なので、お盆の上にまとめて同時にでる。
忙しいい会社員でも、ランチで利用が可能な定食である。

特に「海老のチリソース煮のエビは、札幌のホテル中華でも最大級の大きさである。
満足感が極めて高い、「エビチリ」である。

「鶏のから揚げ」は個人的には「黄鶴」さんが一番好みかも。

町中華と異なり、料理が油っぽくなく味付けも優しい。
安心の、一流ホテルの中華ランチである。

前回気が付いたが、数年飴から定食の「漬物」が「ザーサイ」に変わっている。
個人的には、前料理長が「青山氏（現在は中華食菜アオヤマを開店中）」時代の「漬物」が好きである。
現在は、予約でも提供していないとのことである。
是非再開をしていただきたい、「花椒実入り」の逸品である。
再開を熱望している。

次回は、どのランチメニューにしょうかな。

美味しく、ご馳走様でした。

突然の入院でしたが、突然の退院になりました。
今回の入院は短期で１ヶ月程度の予定でしたが、２０日間ほどで退院になりました。

経過が良かったのと、入院病床が予約で混んできたためとのことです。
同室の方も同じ理由で、急遽退院になりました。

レビューへのコメントの返信は、体調を見ながら徐々にさせていただきます。
皆様のレビューへのコメントも、徐々に再開の予定です。

入院中の投稿レビューへの、たくさんのイイネに感謝いたします。
病気回復への、心強い応援になりました。

年内に入院の予定もありますが、コロナ禍のため時期は未定です。
今後とも、宜しくお願い致します。

【　２０２１年１月　】

退院帰宅後に、すぐに向かったのが「三越札幌店」などの百貨店。
やはり病床で、かなりバタバタしていた。(笑)
しかしかなり疲れたので、帰宅後しばらく横になっていた。（汗）

起きてから３週間ぶりにパソコンを立ち上げると、山の様なメールが入っていました。
食べログからは、「登録レビューした店舗の削除」と「レビュアーアワード２０２１・ブロンズ受賞」など。
２０２０年もブロンズ受賞でしたが、２０２０年は丸２か月間入院休場でしたのであきらめていました。
２年連続は、望外の受賞でした。
皆様の応援のおかげと感謝しています。


レビュー１３回目なので軽く
レビューは１３回目だが、訪問多数。

「札幌グランドホテル」は、昨年の６月ころはコロナ禍で数か月全面閉館をしていた。
そのため「黄鶴」さんにも、訪問をすることができなかった。
その後ホテルの再開時には各レストランは、時間短縮などで営業を再開している。

現在でも、「ラーメンサラダ」の発祥の店「ビアレストラン・ビッグジョッキ」にも来たいが。
コロナ禍の関係で、１年近く全面営業中止を継続している。
また「バーキャラベル」も、当面の間営業中止になっている。

コロナ禍で全国的には催事の自粛で、春の北海道物産展は開催中止の連続。
道内企業は、大打撃を受けている。

早く新型ウイルスのめどが立たないと、北海道経済は大変な事になりそうである。

「 チャイニーズダイニング黄鶴」は、札幌グランドホテルの中華料理の店である。
北京料理の、名店である。

「 チャイニーズダイニング黄鶴」は、「マイベストレストラン２０２１トップ１１」の２位に入賞をしている。
退院後に、訪問をしたい店であった。(笑)

予約をしてから、ランチで訪問をした。
残念ながら希望の時間帯は満席で、希望の１時間後に訪問した。

ランチメニューは、２０００円くらいからランチセットがある。

いつもの同行者と、いつもの「ランチ　小皿定食」をオーダーした。
メインは３品つくが、いつもの同行者が大好きな「海老のチリソース煮」だけは定番で変わらない。

待つこと１６分で、登場をした。
待っている間に、いつもの中国茶がでた。

■ランチ　小皿定食
　　　　本日のお料理３品
　　　　　　　この日は、エビチリなど３品
　　　　　　　海老のチリソース煮
　　　　　　　　　　定番品
　　　　　　　　　　大きくてぷりぷりのエビが５個
　　　　　　　　　　上品なお味にエビチリ
　　　　　　　牛肉とピーマンのオイスター炒め
　　　　　　　　　　たっぷりの細切り牛肉と、細切りピーマン・人参など。
　　　　　　　　　　美味い、チンジャオロースである。
　　　　　　　 イカと青梗菜の塩味炒め
　　　　　　　　　　塩味で、あっさりだが旨みもある。
　　　　　　　　　　中華にしては、上品な味付けにしている
　　　　サラダ
　　　　　　　　定番品
　　　　　　　　中華クラゲ・ミニトマト・パプリカ赤黄・
　　　　　　　　ベビーリーフ・紫キャベツ・キャベツ千切りなど。
　　　　点心
　　　　　　　　肉焼売
　　　　　　　　真丈揚げ
　　　　　　　　　　美味・美味♪　
　　　　スープ
　　　　　　　　玉子のスープ
　　　　　　　　小エビ・三つ葉入り
　　　　漬物
　　　　　　　　ザーサイ
　　　　ご飯
　　　　デザートかコーヒー
　　　　　　　　アイスコーヒー
　　　　　　　　いつもの同行者は、いつものホットコーヒー

　　　　価格　２８００円（税・サービス料込）

「ランチ　小皿定食 」は、料理の種類が多いのが嬉しい。
メインが３品は、とても嬉しい。
一品・一品が、きちんと良い味になっている。

定食なので、お盆の上にまとめて同時にでる。
忙しいい会社員でも、ランチで利用が可能な定食である。

特に「海老のチリソース煮のエビは、札幌のホテル中華でも最大級の大きさである。
満足感が極めて高い、「エビチリ」である。

今回の「真丈揚げ」も美味だが、「鶏のから揚げ」は個人的には「黄鶴」さんが一番好みかも。

安心の、一流ホテルの中華ランチである。

今回気が付いたが、数年飴から定食の「漬物」が「ザーサイ」に変わっている。
個人的には、前料理長が「青山氏（現在は中華食菜アオヤマを開店中）」時代の「漬物」が好きである。
今回確認をしたところ、現在は予約でも提供していないとのことである。
是非再開をしていただきたい、「[b:花椒実入り」の逸品である]。
再開を熱望する。
２０１２年７月の写真を２枚、写真の最後にアップをしている。

次回は、どのランチメニューにしょうかな。

美味しく、ご馳走様でした。

暑くなると特に症状が悪化をする、国が指定をしている難病です。
私に合う薬は、残念ながらまだ開発されていません。
イイネやコメントは遅れ気味ですので、よろしくお願いいたします。
場合によっては、年内に再入院になるかもしれません。

【　２０２０年３月　】

レビュー１２回目なので軽く
レビューは１２回目だが、訪問多数。

久し振りにランチで、「ラーメンサラダ」の発祥の店「ビアレストラン・ビッグジョッキ」に来たが。
何とまだ、政府の見解を鑑みて、朝・昼・夜も全面営業中止を継続していた。！！

洋食レストラン「ノーザンテラスダイナー」は、人気のバイキンクは中止で単品のオーダーのみで営業、
朝食のバイキングは、セット物に変更。
「日本料理ガーデンダイニング環楽」は、夜営業はほぼ停止で今月１７日以降は３日間だけに短縮営業。

「ロビーラウンジ・ミザール」は、４月１日より通常営業に戻るみたいである。
また「バー・キャラベル」は、最近営業を開始したようであった。

各店舗は宴会を自粛で、夜営業は時間短縮で営業。
「 チャイニーズダイニング黄鶴」は、ランチタイムは通常営業だったので訪問した。

「 チャイニーズダイニング黄鶴」は、札幌グランドホテルの中華料理の店である。
北京料理の、名店である。

ランチメニューは、２０００円くらいからランチセットがある。

いつもの同行者と、前々回と同じ「ランチ　小皿定食」をオーダーした。
メインは３品つくが、いつもの同行者が大好きな「海老のチリソース煮」だけは変わらずついていた。

待つこと１８分で、登場をした。

■ランチ　小皿定食
　　　　本日のお料理３品
　　　　　　　この日は、エビチリなど３品
　　　　　　　海老のチリソース煮
　　　　　　　　　　大きくてぷりぷりのエビが５個
　　　　　　　　　　上品なお味にエビチリ
　　　　　　　白牛肉の青山椒炒め
　　　　　　　　　　たっぷりの牛肉と、ふくろ筍・人参・きぬさやなど。
　　　　　　　　　　酢豚風の作り
　　　　　　　 蟹と野菜の塩炒め
　　　　　　　　　　塩味で、あっさりだが旨みもある。
　　　　　　　　　　中華にしては、上品な味付けにしている
　　　　サラダ
　　　　　　　　定番品
　　　　　　　　中華クラゲ・ミニトマト・パプリカ赤黄・
　　　　　　　　ベビーリーフ・紫キャベツ・キャベツ千切りなど。
　　　　点心
　　　　　　　　肉焼売
　　　　　　　　鶏のから揚げ
　　　　　　　　　　美味・美味♪　
　　　　スープ
　　　　　　　　玉子のスープ
　　　　　　　　小エビ・三つ葉入り
　　　　漬物
　　　　　　　　ザーサイ
　　　　ご飯
　　　　デザートかコーヒー
　　　　　　　　いつもの同行者は、ホットコーヒー

　　　　価格　２８００円（税・サービス料込）

「ランチ　小皿定食 」は、料理の種類が多いのが嬉しい。
メインが３品は、とても嬉しい。
一品・一品が、きちんと良い味になっている。

定食なので、お盆の上にまとめて同時にでる。
忙しいい会社員でも、ランチで利用が可能な定食である。

特に「海老のチリソース煮のエビは、札幌のホテル中華でも最大級の大きさである。
満足感が極めて高い、「エビチリ」である。

「鶏のから揚げ」は、個人的には「黄鶴」さんのが一番好みかも。

安心の、一流ホテルの中華ランチである。

知事や首相の自粛要請で、営業中止や、短縮営業。
市内の飲食店では営業中止や短縮営業は見かけないが、どこもお客が少ない。
「緊急事態宣言」は解除されたが、外出の自粛は「週末だけ」から「平日」も追加になった。
実質、増加になっている。

全国的には催事の自粛で、春の北海道物産展は開催中止の連続。
道内企業は、大打撃を受けている。

早く新型ウイルスのめどが立たないと、北海道経済は大変な事になりそうである。

次回は、どのランチメニューにしょうかな。

美味しく、ご馳走様でした。

暑くなると特に症状が悪化をする、国が指定をしている難病です。
12月に入り一層の暖房による病院内や各商業施設の高温化で、体調不良の中でのレビューになります。
私に合う薬は、残念ながらまだ開発されていません。
イイネやコメントはかなり遅れ気味ですので、よろしくお願いいたします。

【　２０２０年３月　】

レビュー１１回目なので軽く
レビューは１１回目だが、訪問多数。

久し振りにランチで、「ラーメンサラダ」の発祥の店「ビアレストラン・ビッグジョッキ」に来た。
何と政府の見解を鑑みて、朝・昼・夜も全面営業中止。
また「バー・キャラベル」も、アルコールメインの店なのは当面は全面営業中止。

洋食レストラン「ノーザンテラスダイナー」は、人気のバイキンクは中止で単品のオーダーのみで営業、
朝食のバイキングは、セット物に変更。
「日本料理ガーデンダイニング環楽」は、夜営業はほぼ停止で今月１７日以降は３日間だけに短縮営業。

各店舗は宴会を自粛で、夜営業は時間短縮で営業。
「 チャイニーズダイニング黄鶴」は、ランチタイムは通常営業だったので急遽変更で訪問した。

「 チャイニーズダイニング黄鶴」は、札幌グランドホテルの中華料理の店である。
北京料理の、名店である。

ランチメニューは、２０００円くらいからランチセットがある。

いつもの同行者と、前回と同じ「ランチ　小皿定食」をオーダーした。
メインは３品つくが、いつもの同行者が大好きな「海老のチリソース煮」だけは変わらずついていた。

私は期間限定の、「ランチ期間眼底・オランダ風車豚定食１９００円」をオーダー。
セットには「デザート」が付くが、「アイスコーヒー」に変えてくれた。

合わせて、グランドホテル８５周年記念の「８５ｇのビッグふかひれ焼売８５０円」もオーダーした。
「８５ｇのビッグふかひれ焼売８５０円」は、オーダー後の手作り品。
時間が掛かってしまった。

先に出た料理は少し冷めてきたので、「ザーサイ」以外は全品温かいものと交換をしてくれた。
いかにも、一流ホテルらしいサービスである。

待つこと２７分で、全品が揃った。

■ランチ　小皿定食
　　　　本日のお料理３品
　　　　　　　この日は、エビチリなど３品
　　　　　　　海老のチリソース煮
　　　　　　　　　　大きくてぷりぷりのエビが５個
　　　　　　　　　　上品なお味にエビチリ
　　　　　　　白身魚の中華あんかけ
　　　　　　　　　　酢の効いたあんかけでさっぱりお味。
　　　　　　　　　　巧みなお味の餡
　　　　　　　豚肉の中華炒め
　　　　　　　　　　揚げ豚・茄・袋だけなど。
　　　　　　　　　　万人向けの上品な味付けにしている
　　　　サラダ
　　　　点心
　　　　　　　　肉焼売
　　　　　　　　鶏のから揚げ
　　　　　　　　　　美味・美味♪　
　　　　スープ
　　　　　　　　玉子のスープ
　　　　　　　　小エビ・三つ葉入り
　　　　漬物
　　　　　　　　ザーサイ
　　　　ご飯
　　　　デザートかコーヒー
　　　　　　　　いつもの同行者は、ホットコーヒー

　　　　価格　２８００円（税・サービス料込）

■ランチ　期間限定・オランダ風車豚定食
　　　　 オランダ風車豚の四川回鍋肉
　　　　　　　店の人気の四川回鍋肉に、オランダ風車豚を使用。
　　　　　　　柔らかい皮付きの豚バラ肉に、葉ニンニクを合わせている。
　　　　　　　しっかりと辛みのある、本格的な四川回鍋肉
　　　　スープ
　　　　漬物
　　　　ご飯
　　　　　　　以上、上記と同じ
　　　　デザート
　　　　　　　私は、アイスコーヒーで

　　　　価格　１９００円（税・サービス料込）

■８５ｇのビッグふかひれ焼売８５０円
　　　　札幌グランドホテル８５周年の特別提供品
　　　　通常３５ｇのシュウマイを、８５ｇのビッグサイズに。
　　　　上に結構多めの「ふかひれ」で、リッチな焼売。
　　　　オーダー後の調理品。

　　　　価格　８５０円（税・サービス料込）

「ランチ　小皿定食 」は、料理の種類が多いのが嬉しい。
メインが３品は、とても嬉しい。
一品・一品が、きちんと良い味になっている。

定食なので、お盆の上にまとめて同時にでる。
忙しいい会社員でも、ランチで利用が可能な定食である。

特に「海老のチリソース煮のエビは、札幌のホテル中華でも最大級の大きさである。
満足感が極めて高い、「エビチリ」である。

「ランチ　期間限定・オランダ風車豚定食」の「 オランダ風車豚の四川回鍋肉」は、秀逸なお味。
肉質もかなり上質である。

安心の、一流ホテルの中華ランチである。

知事や首相の自粛要請で、営業中止や、短縮営業。
市内の飲食店では営業中止や短縮営業は見かけないが、どこもお客が少ない。

全国的には催事の自粛で、春の北海道物産展は開催中止の連続。
道内企業には、大打撃である。

早く新型ウイルスのめどが立たないと、北海道経済は大変な事になりそうである。

次回は、どのランチメニューにしょうかな。

美味しく、ご馳走様でした。

暑くなると特に症状が悪化をする、国が指定をしている難病です。
12月に入り一層の暖房による病院内や各商業施設の高温化で、体調不良の中でのレビューになります。
私に合う薬は、残念ながらまだ開発されていません。
イイネやコメントはかなり遅れ気味ですので、よろしくお願いいたします。

【　２０２０年２月　】

レビュー１０回目なので軽く
レビューは１０回目だが、訪問多数。

「 チャイニーズダイニング黄鶴」は、札幌グランドホテルの中華料理の店である。
北京料理の、名店である。

ランチメニューは、２０００円くらいからランチセットがある。
今回はいつもの同行者と、「ランチ　小皿定食」をオーダーした。

■ランチ　小皿定食
　　　　本日のお料理３品
　　　　　　　この日は、エビチリなど３品
　　　　　　　海老のチリソース煮
　　　　　　　　　　大きくてぷりぷりのエビが５個
　　　　　　　　　　上品なお味にエビチリ
　　　　　　　イカと青梗菜の塩味炒め
　　　　　　　　　　飾り切のイカがたくさん。
　　　　　　　　　　葱と人参入り
　　　　　　　　　　巧みな塩加減
　　　　　　　豚肉の麻辣ソース炒め
　　　　　　　　　　麻辣で、ピリ辛味に仕上げている。
　　　　　　　　　　玉葱・しめじ・キャベツパプリカ赤黄入り
　　　　　　　　　　麻辣味だが、万人向けの上品な味付けにしている
　　　　サラダ
　　　　点心
　　　　　　　　肉焼売
　　　　　　　　鶏のから揚げ
　　　　　　　　　　美味・美味♪　
　　　　スープ
　　　　　　　　玉子のスープ
　　　　　　　　袋だけ・三つ葉入り
　　　　漬物
　　　　　　　　ザーサイ
　　　　ご飯
　　　　デザートかコーヒー
　　　　　　　　私は、アイスコーヒー
　　　　　　　　いつもの同行者は、ホットコーヒー

　　　　価格　２８００円（税・サービス料込）

「ランチ　小皿定食 」は、料理の種類が多いのが嬉しい。
メインが３品は、とても嬉しい。
一品・一品が、きちんと良い味になっている。

定食なので、お盆の上にまとめて同時にでる。
忙しいい会社員でも、ランチで利用が可能な定食である。

特に「海老のチリソース煮のエビは、札幌のホテル中華でも最大級の大きさである。
満足感が極めて高い、「エビチリ」である。

安心の、一流ホテルの中華ランチである。
毎年２月恒例４ホテル合同企画の、「温色健美ランチ」は今年は無いとのことであった。
ちょいと残念。

次回は、どのランチメニューにしょうかな。

美味しく、ご馳走様でした。

ウイルスによるパソコン故障のため、新規のデスクトップパソコンの移行作業が終了しました。
Windows10は初めてなのと体調の関係で、移行に手間取っていました。
いいねやコメントは、再開しています。
よろしく、お願いします。

【　２０１９年３月　】

レビュー９回目なので軽く
レビューは９回目だが、訪問多数。

「 チャイニーズダイニング黄鶴」は、札幌グランドホテルの中華料理の店である。
北京料理の、名店である。

ランチメニューは、２０００円くらいからランチセットがある。
今回はいつもの同行者と、「美福ランチ」をオーダーした。

「美福ランチ」は、月替わりランチである。
３月の「美福ランチ」のメインメニューは、「酸辣湯麵」であった。

■３月の美福ランチ
　　　酸辣湯麵
　　　　　　酸辣湯　
　　　　　　　　ベースは、すっきりと綺麗な味わいの酸辣湯。
　　　　　　　　やや辛めが強めで、酸っぱさは控えめ
　　　　　　　　深みのある旨さがあり、塩分は低めである。
　　　　　　　　卓上の酢（うま味のある特製酢）を入れると、まろやかな味わいになる。
　　　　　　　　ヘルシーで、うま味の強い酸辣湯
　　　　　　麺　
　　　　　　　　中華麺。
　　　　　　具材
　　　　　　　　鶏そぼろを餡で、細長くまとめていてプルンとした食感
　　　　　　　　　　ホテルらしい、手が込んだ具材である。
　　　　　　　　生玉子の黄身
　　　　　　　　もやし
　　　サラダ
　　　　　　　　ダイコン・ミニトマト・小松菜・パプリカ赤黄色など
　　　点心　２個
　　　　　　　　豚肉と餅米のお饅頭　←　激旨
　　　　　　　　海老の小籠包
　　　食後のデザート
　　　　　　とろとろ杏仁豆腐
　　　　　　　　通常の杏仁豆腐と、正宗タイプの中間くらいのトロトロ感
　　　　　　　　ミルクの味が強めの杏仁豆腐
　　　　　　　　上に、ストロベリーとブルーベリー
　　　　　　　　単品価格　７５０円（税込）

　　　価格　２０００円（税・サービス料込）

「３月の美福ランチは、満腹セットである。

「酸辣湯麺」のベースの、酸辣湯が実によい味である。
旨味が強く塩分は低塩で、油も控えめである。
安心をして、完飲をできるスープである。
酸辣湯は、残すのがもったいない美味しさがある。

「酸辣湯麺」の「生の黄身」は、ホテルの工夫を感じる。
溶き卵にしないで、あえて生に黄身にしている。
途中で、味変を楽しむことができる。
完成度の高さを感じる、「「酸辣湯麺」である。

セットの点心に付いた、「豚肉と餅米のお饅頭」は絶品である。
満福でなければ、単品で追加オーダーをしたくなる逸品である。(笑)

安心の、一流ホテルの、中華ランチである。
２０００円なら、極めて満足度の高いランチメニューである。

２０１９年３月の「美福ランチ」は、恒例の「温色健美ランチ」の次くらいのＣＰの高さであった。

次回は、どのランチメニューにしょうかな。

美味しく、ご馳走様でした。

ウイルスによるパソコン故障のため、新規のデスクトップパソコンの移行作業が終了しました。
Windows10は初めてなのと体調の関係で、移行に手間取っていました。
いいねやコメントは、再開しています。
よろしく、お願いします。

【　２０１９年３月　】

レビュー８回目なので軽く
レビューは８回目だが、訪問多数。

「 チャイニーズダイニング黄鶴」は、札幌グランドホテルの中華料理の店である。
北京料理の、名店である。

ランチメニューは、２０００円くらいからランチセットがある。
今回はいつもの同行者と、「ランチ　調理長おすすめコース」の予約をしてから訪問をした。

訪問をすると、いつもよりはお店は混んではいなかった。

■ランチ　調理長おすすめコース
　　　前菜四種盛り合わせ
　　　　　　海老
　　　　　　くらげの和え物
　　　　　　北寄の和え物　など　
　　　薄切り春筍のスープ
　　　　　　白湯スープのようで、とろみもある。
　　　　　　薄味で、良いお味
　　　海老と春筍の塩味炒め　
　　　　　　海老・春筍・シメジ・きぬさや・長ネギなど
　　　　　　うっすら生姜の良い風味
　　　　　　春筍が、ホクホクで良いお味
　　　鰆の揚げ物　ピリ辛甘酢ソース
　　　　　　鰆・玉ねぎ・人参・ピーマンなど
　　　豚肉と春筍のオイスターソース炒め　
　　　　　　豚肉・春筍・長ネギ・菜の花
　　　浅蜊貝入り炒飯　生姜の香り
　　　デザート　　　　
　　　　　　オーギョーティー風

　　　価格　４５００円（税・サービス料込）

「ランチ　調理長おすすめコース 」は、料理の種類が多いのが嬉しい。
一品・一品が、きちんと上質な良い味になっている。
お味なら、★４．８である。

今回は、なぜか途中で料理の提供がストップになった。
最後は、時間調整のの関係か食べ終わらないうちに続けてでてきた。
前菜四種盛り合わせ
６分
薄切り春筍のスープ
６分
海老と春筍の塩味炒め
２０分
鰆の揚げ物　ピリ辛甘酢ソース
７分
豚肉と春筍のオイスターソース炒め
３分
浅蜊貝入り炒飯　生姜の香り
１２分
デザート　　　　

通常は、次の料理まで６分か７分くらいである。
途中２０分や１２分は掛かり過ぎで、間延びをしてしまう。
最後は、３分と短すぎである。

お味は安心の、一流ホテルの中華ランチである。
料理の★は４．８である。
サービス面は、一流ホテルとしてＮＧである。
★は２．０である。

このような事態を回避するために、予約をして訪問をしたのが。（涙）
若干、後味の悪いランチであった。

合わせて、★は３．９とした。

次回は、どのランチメニューにしょうかな。

美味しく、ご馳走様でした。
　　
ウイルスによるパソコン故障のため、新規のデスクトップパソコンの移行作業が終了しました。
Windows10は初めてなのと体調の関係で、移行に手間取っていました。
いいねやコメントは、再開しています。
よろしく、お願いします。

【　２０１９年３月　】

写真が有る分のレビューで２０１８年３月分
レビュー７回目なので軽く
レビューは７回目だが、訪問多数。

「 チャイニーズダイニング黄鶴」は、札幌グランドホテルの中華料理の店である。
北京料理の、名店である。

ランチメニューは、２０００円くらいからランチセットがある。
今回はいつもの同行者と、「ランチ　小皿定食」をオーダーした。

■ランチ　小皿定食
　　　　本日のお料理３品
　　　　　　　この日は、エビチリなど３品
　　　　サラダ
　　　　点心
　　　　スープ
　　　　　　玉子のスープ
　　　　漬物
　　　　　　ザーサイ
　　　　ご飯
　　　　デザートかコーヒー
　　　　　　私は、アイスコーヒー
　　　　　　いつもの同行者は、ホットコーヒー

　　　　価格　２７００円（税・サービス料込）

「ランチ　小皿定食 」は、料理の種類が多いのが嬉しい。
一品・一品、きちんと良い味になっている。

定食などで、お盆の上にまとめて同時にでる。
忙しいい会社員でも、ランチで利用が可能な定食である。

安心の、一流ホテルの、中華ランチである。
ただCPは、「温色健美ランチ」の方がかなり上である。

次回は、どのランチメニューにしょうかな。

美味しく、ご馳走様でした。

ウイルスによるパソコン故障のため、新規のデスクトップパソコンの移行作業が終了しました。
Windows10は初めてなのと体調の関係で、移行に手間取っていました。
いいねやコメントは、再開しています。
よろしく、お願いします。

【　２０１９年３月　】

写真が有る分のレビューで２０１８年１月分
レビュー６回目なので軽く
レビューは６回目だが、訪問多数。

「 チャイニーズダイニング黄鶴」は、札幌グランドホテルの中華料理の店である。
北京料理の、名店である。

「温色健美」は、以下の札幌市内４ホテル中国料理共通企画である。
美と健康をテーマにしている。
毎回共通の食材をテーマにして、各店が自由に料理を作る。
各ホテルの料理長の、腕の見せ所である。
価格は税・サービス料込みで、ランチは５品２１００円、ディナーは７品で８５００円と共通である。
また、スタンプラリーも行っている。
ホテル２軒・３軒・４軒で応募のコースが分かれていて、それぞれに抽選で景品が当たる。
当然４軒制覇のコースのが、景品が良くなっている。
ホテル１軒だけでは、応募はできない。

参加ホテル
札幌グランドホテル　　　　チャイニーズダイニング黄鶴
札幌パークホテル　　　　　四川料理　桃源郷
京王プラズホテル札幌　　　中国料理　南園
ホテルオークラ札幌　　　　中国料理　桜花林　

前年の、「２０１７冬・温色健美ランチ」の、勝手な点数付けと順位
１位　１００点　　札幌グランドホテル　　　チャイニーズダイニング黄鶴
２位　　９５点　　京王プラズホテル札幌　　　中国料理　南園　
３位　　９０点　　札幌パークホテル　　　　　四川料理　桃源郷
４位　　７０点　　ホテルオークラ札幌　　　　中国料理　桜花林

「２０１８冬・温色健美ランチ」の、勝手な点数付けと順位
１位　１００点　　札幌パークホテル　　　　　四川料理　桃源郷
２位　　９５点　　京王プラズホテル札幌　　　中国料理　南園　
３位　　９０点　　札幌グランドホテル　　　　チャイニーズダイニング黄鶴
４位　　７０点　　ホテルオークラ札幌　　　　中国料理　桜花林

■２０１８冬・温色健美ランチ　チャイニーズダイニング黄鶴バージョン
　　　　もち麦と細切りメンマ入り　鯖スモークのサラダ
　　　　海老のミルク炒めからすみ風味　甘酒入り蒸しパン添え
　　　　鶏肉の玉子付き焼き　スパイシースソース揚げ芋添え
　　　　乾燥納豆入り炒飯　酸辣湯と共に
　　　　とろとろ杏仁豆腐　甘酒ソース掛け　焼き菓子添え
　　　
　　　　価格　２１００円（税・サービス料込）

「 ２０１８冬温色健美ランチ　チャイニーズダイニング黄鶴バージョン」ンは、結構優秀なミニコースである。
「北京料理」らしい上品さと、一流ホテルの味わいがある。

ただ「 鯖スモーク」は、苦手なあじわいであった。
鯖の生臭みを感じる。
「黄鶴」さんでは魚だけは、経験上たまに生臭みを感じる時がある。
そこだけが、唯一ちょっとっと残念であった。

「温色健美ランチ」は、各ホテルの饗宴である。
通常のランチメニューよりは、かなりCPがお高いメニューになっていることが大半である。
勝手な順位付けの３位までの「温色健美ランチ」は、毎回とても優秀である。

美味しく、ご馳走様でした。

ウイルスによるパソコン故障のため、新規のデスクトップパソコンの移行作業が終了しました。
Windows10は初めてなのと体調の関係で、移行に手間取っていました。
いいねやコメントは、再開しています。
よろしく、お願いします。

【　２０１９年３月　】

写真が有る分のレビューで２０１７年２月分
レビュー５回目なので軽く
レビューは５回目だが、訪問多数。

「 チャイニーズダイニング黄鶴」は、札幌グランドホテルの中華料理の店である。
北京料理の、名店である。

「温色健美」は、以下の札幌市内４ホテル中国料理共通企画である。
美と健康をテーマにしている。
毎回共通の食材をテーマにして、各店が自由に料理を作る。
各ホテルの料理長の、腕の見せ所である。
価格は税・サービス料込みで、ランチは５品２１００円、ディナーは７品で８５００円と共通である。
また、スタンプラリーも行っている。
ホテル２軒・３軒・４軒で応募のコースが分かれていて、それぞれに抽選で景品が当たる。
当然４軒制覇のコースのが、景品が良くなっている。
ホテル１軒だけでは、応募はできない。

参加ホテル
札幌グランドホテル　　　　チャイニーズダイニング黄鶴
札幌パークホテル　　　　　四川料理　桃源郷
京王プラズホテル札幌　　　中国料理　南園
ホテルオークラ札幌　　　　中国料理　桜花林　

「２０１７冬温色健美ランチ」の、勝手な点数付けと順位
１位　１００点　　札幌グランドホテル　　　チャイニーズダイニング黄鶴
２位　　９５点　　京王プラズホテル札幌　　　中国料理　南園　
３位　　９０点　　札幌パークホテル　　　　　四川料理　桃源郷
４位　　７０点　　ホテルオークラ札幌　　　　中国料理　桜花林

翌年の「２０１８冬温色健美ランチ」の、勝手な点数付けと順位
１位　１００点　　札幌パークホテル　　　　　四川料理　桃源郷
２位　　９５点　　京王プラズホテル札幌　　　中国料理　南園　
３位　　９０点　　札幌グランドホテル　　　　チャイニーズダイニング黄鶴
４位　　７０点　　ホテルオークラ札幌　　　　中国料理　桜花林

■２０１７冬温色健美ランチ　チャイニーズダイニング黄鶴バージョン
　　　　鮭のスモーク　ビーツとアーモンドのサラダ仕立て
　　　　アマニ入り海老と鶏肉のオイスターソース炒め　大豆クレープ添え
　　　　ドラゴンフルーツ入り黒酢の酢豚　ミルフィーユ仕立て
　　　　キアヌを入れたシジミと海苔のスープ炒飯
　　　　ココナッツアイス　あったかソース掛け　カカオニブのクッキーと共
　　　
　　　　価格　２１００円（税・サービス料込）

「 ２０１７冬温色健美ランチ　チャイニーズダイニング黄鶴バージョン」ンは、優秀なミニコースである。
「北京料理」らしい上品さと、一流ホテルの味わいがある。

特に「ドラゴンフルーツ入り黒酢の酢豚　ミルフィーユ仕立て」は、かなりの逸品であった。
今でも記憶に残る、秀逸なお味である。

「温色健美ランチ」は、各ホテルの饗宴である。
通常のランチメニューよりは、かなりCPがお高いメニューになっていることが大半である。
勝手な順位付けの３位までの「温色健美ランチ」は、毎回とても優秀である。

美味しく、ご馳走様でした。

◆◆◆◆◆◆　【投稿４回目】　◆◆◆◆◆◆

【　２０１２年７月　】　　正統派麻婆豆腐レビュー７９　　［札幌、麻婆豆腐ＮＯ．１０―４］

美味しい麻婆豆腐が食べたくて

投稿４回目なので少し軽く

黄鶴さんには、２種類の麻婆豆腐がある。
ランチでは、四川麻婆豆腐は「麻婆豆腐かけご飯」でしかいただけなかった。
そのため、別盛りでオーダーをしていた。

８月末までの限定ではあるが、北京料理の黄鶴さんに「陳麻婆豆腐定食」が登場した。
丼ではなくて、定食である。
ついに念願の時が来た。

麻婆豆腐コミュの活動の、大きな成果である。
そのため、一般の方も別盛りを注文するように結果である。

陳麻婆豆腐は、激辛を注文。
花椒を中心に大辛・激辛以上の辛さ２倍で、スタッフさんと了解。
その味を試すことにした。（辣油少な目を遠慮した）

■陳麻婆豆腐定食

　　　　　タップリの陳麻婆豆腐。
　　　　　スープ
　　　　　ご飯（お替り自由）
　　　　　ザーサイ
　　　　　水餃子
　　　　　杏仁豆腐
　　　　　花椒付き　別皿に　　
　　　　　　　　　さすがグランドさん、花椒の香りは上質

　　　　　１６００円

■日替わり小皿定食

　　　　　小皿
　　　　　　　　エビチリ
　　　　　　　　白身魚の甘酢あんかけ
　　　　　　　　牛肉と野菜の炒めもの
　　　　　スープ
　　　　　ご飯
　　　　　漬物　花椒風味
　　　　　サラダ
　　　　　点心
　　　　　デザート
　　　　　　　　　杏仁豆腐をチョイス
　　　　
　　　　　２５００円

長くなるので、陳麻婆豆腐についてのみ

陳麻婆豆腐

　　　　花椒が豪快に掛かっている。
　　　　かなり辛いが、美味しい辛さである。
　　　　表面に辣油が多め。
　　　　これは、よけていただいた。
　　　　（次回はいつもの、辣油は８割で）

　　　　味は、従来の黄鶴さんの四川麻婆豆腐とは一味違う。
　　　　従来の重厚な王道の味より、桃源郷さんの流麗な麻婆豆腐に少しシフトしている。

　　　　塩分も優秀。
　　　　激辛にすると、塩辛い店が多い。
　　　　辛さ２倍でも全く塩辛くない。
　　　　バランスがしっかり取れた味である。　
　　　　腕の良さを感じる。

　　　　従来のと、どちらにしてもとても美味しい。
　　　　顔から、汗が噴き出してくる。（冷たい、おしぼりをくれた）

　　　　別皿の花椒は、香りがとても上質。
　　　　もちろん掛けたが、味はそれほど変わらない。

　　　　食べ過ぎ７点セットの出番は、もちろんない。

支払い時に、スタッフさんに確認をした。

今回の陳麻婆豆腐は、従来の北京料理の黄鶴さんが作る四川麻婆豆腐と味が違う。
陳麻婆豆腐の名前にしたので、四川料理の桃源郷さんの四川麻婆豆腐に味を近づけたのかと。
ただ、どちらの麻婆豆腐も美味しいと言った。

返事は、
「おっしゃる通りです。
陳麻婆豆腐なので、桃源郷に近づけました。今回の麻婆豆腐は、アレンジです」

「是非、８月以降も継続をしていただきたいです」と言った。
「人気があれば、継続します」と返事があった。

是非、皆さんに食べて頂きたい「陳麻婆豆腐定食」である。
９月からの継続を、願うものである。

まず第１歩の、麻婆豆腐定食がランチに登場をした。
次は、定番化が目標である。
王道の麻婆豆腐である。

◆◆◆◆◆◆　【投稿３回目】　◆◆◆◆◆◆

［札幌、麻婆豆腐ＮＯ．１０―３］北の迎賓館グランドホテル。ランチに、「麻婆豆腐かけご飯」を別盛りで。

【　２０１２年２月　】　　麻婆豆腐レビュー６６　　［札幌、麻婆豆腐ＮＯ．１０-３］

投稿３回目なので軽く

ランチに、いつもの同行者と１月に訪問。
席は満席で、予約で大正解。

二人とも、レデイースランチをオーダー。
麻婆豆腐も食べたいので、「麻婆豆腐かけご飯」は当然別盛りでオーダー。　
花椒タップりの激辛でオーダー。
もしかすると、食べ過ぎかもしれない。

待っている間に気が付いた。
隣りにテーブルの若いカップルが、「麻婆豆腐かけご飯」を別盛りで頂いている。
スマートホンを見ながら食べている。

これは、とても嬉しい。
:「麻婆豆腐かけご飯」を別盛りで、普通のお客さんと思える方が食べている。
一般客にまで別盛りは、認知された食べ方になってきたみたいだ。

苦労が報われた気がした。
美味しい麻婆豆腐をいただくには、一般的には麻婆丼の分離（別盛りが望ましい。
この店なら、問題はないと思うが、麻婆丼の分離（別盛りの習慣は大切である。
（作り置きや、ご飯自体の問題など）

■レディースランチ

　　　　•彩り前菜
　　　　干し貝柱と季節の野菜入りスープ
　　　　海老のXO醤炒め
　　　　鰈の衣つけ焼き 葱風味
　　　　鶏モモ肉の豆豉蒸し
　　　　海の幸とレタス入り粥
　　　　黄鶴特製デザート二種、
　　　　胡桃の飴炊き
　　　　３０００円

この店の、レベルは高い。
レベルの髙さと安定感を感じる、料理である。

麻婆豆腐は、豆鼓もしっかりした味であった。
相変わらず、とても美味しい麻婆豆腐である。

食べ過ぎ７点キットは、持参しているが不要な店である。

美味しく、ご馳走様でした。


◆◆◆◆◆◆　【投稿２回目】　◆◆◆◆◆◆

【　２０１１年８月　】　　　札幌、麻婆豆腐ＮＯ．１０―２

過去のレビューで、麻婆豆腐について

　　　　　　　札幌グランドホテルの黄鶴は、王道の味ならば、
　　　　　　　札幌パ＾－クホテルの桃源郷は、流麗な本格派　　　
　　　　　　　と、述べたが
　　　　　　　ルネッサンスサッポロホテルの美麗華は、優雅なる正統派

どれも美味しい、ナンバーワンである。
ここに、この三店を、
「食べ過ぎ、麻婆豆腐ランキング」の同率１位とした

なお、、この３店を総合点★５．０にする。

また私と同じように快く、「麻婆豆腐かけご飯」を、
麻婆豆腐とご飯に分離して頂いているお店に感謝いたします。


【　２０１１年６月　】　　　札幌、麻婆豆腐ＮＯ．１０


美味しい四川麻婆豆腐を食べたくて。

思いだし出したのが、このお店。
早速、札幌グランドホテルの中華ランチをホームページから検索

ランチメニューに、「麻婆豆腐かけご飯」を発見。
見つけましたよ、麻婆豆腐を。
写真までは、ありません。

他には、麻婆豆腐メニューはランチに見当たりません。

ここで、食べログで、写真があるかを確認。
ありました。
しっかりご飯に、麻婆豆腐が。

食べたいですが、危険な香りが漂います。
これを食べては、いけません。

相手をかまわずに、早速、黄鶴に電話です。

私、「ランチで、麻婆豆腐かけご飯がありますね。」
お店、「はい、ございます」
私、「麻婆豆腐かけご飯を、麻婆豆腐とご飯に分けれますか。」
お店、ちょっと考えて、「ご希望ならば、お分け致します。」
私、「有難うございます。早ければ明日、ランチにお伺いいたします。」
お店、「お待ちしております。」

どうやら、ご飯と麻婆豆腐の分離が出来そうです。

詳しいお店の場所は、食べログで確認してください。

平日午後２時過ぎ、ラストオーダー前に。
お客が、ゾロゾロ出てきます。

入店できるか確認すと、快く了解を。

席に案内されて、ランチメニューを。
当然、昨日の電話の件を。
お店のスタッフも了解ですと。

「麻婆豆腐かけご飯」は、１３００円ですが。
メニューの下の方に、ホームペジージにでていない、
点心２個が付いて、１５２０円のセット発見。

このお店、点心１個２５０円。
それが２個付いて、２２０円アップならお得感が大。

「焼売セットランチ」から、「麻婆豆腐かけご飯　＋　焼売２個　セット」をチョイス。
オーダー、これに決定

ここからが、本日のメインの一つ

いつも通りに

私、「麻辣で激辛にしてください。特に、麻で辛くして」

お店、「当店では、麻婆豆腐かけご飯の麻婆豆腐は、四川麻婆豆腐です。
　　　　　当店の、他の麻婆豆腐よりすごく辛くなっています。
　　　　　それでも、辛くいたしますか。」

驚きながら、私、「それでは、麻だけ辛くくしてください。辣は、結構です。

お店、「分かりました。麻を辛くいたします。」

全く、予想外の展開です。
麻婆豆腐かけご飯の麻婆豆腐は、四川麻婆豆腐だったのです。

札幌グランドホテルの、「四川麻婆豆腐」を辛めでいただけることになりました。
一つ勉強になりました。

待つこと１５分、スーパースターの登場です。

☆☆　四川麻婆豆腐　と　ご飯　＋　　焼売２個　☆☆　★５．０　ＣＰ★４．５　

　　　　■四川麻婆豆腐

　　　　　　　　いい色をしています。
　　　　　　　　麻もタップリ。
　　　　　　　　　　　何と辛味が足りない場合の予備の花椒粉も小皿に。
　　　　　　　　　　　とても嬉しい、サービスです。
　　　　　　　　　　　マイ花椒は、不要です。

　　　　　　　　一口食べると、圧倒的な旨さが際立ちます。

　　　　　　　　何でしょう、極上の旨さが複雑に絡み合います。
　　　　　　　　今まで食べた四川麻婆豆腐とは、全く異なる奥の深い上質です。

　　　　　　　　激辛ですが、口の中は痺れっぱなしですが、美味しさが際立ちます。
　　　　　　　　しかも、ボリュームがタップリ。

　　　　　　　　予備の花椒は、少しだけ追加。
　　　　　　　　大激辛は、さすがに撃沈寸前。

　　　　　　　　でも旨い。

　　　　■漬物　

　　　　　　　　初めて意識した、激ウマです　　　
　　　　　　　　若干、渋みがあります。
　　　　　　　　ポリポリ大根と他の野菜
　　　　　　　　　　　干して、戻した感じで、食感最高。

　　　　　　　　先の渋み、花椒の実の渋み。
　　　　　　　　　　　実を食べれば、すぐ分かります。
　　　　　　　　当然、シビレも少しありますね。

　　　　　　　　私好みです。
　　　　　　　　できれば、買って帰りたい気分に。

　　　　■スープ・焼売・ジャスミン茶　
　　
　　　　　　　　　焼売、とても美味しいとだけ。
　　　　　　　　　別な機会にゆっくりと。
　　　　　　　　　ジャスミン茶は、何杯でも自由に　　
　　　　　　　　　　　　店により、別料金もあり

　　　　■価格　　

　　　　　　　　　１５２０円

これは、凄い。
一口食べると、幸せになる麻婆豆腐ですね。
ランチで１５２０円は、私には高めですが、充分以上に価値がありますね。

極上の味と、細やかなサービスに、酒もないのに、酔いしれて。　

さあて旅立ちますか、次なる麻婆豆腐の旅路へと。
札幌に、これを超える四川麻婆豆腐は、あるのでしょうか。

長い旅路になりそうな予感がしますが。
明日を信じて。　

味わいし、上質な麻婆豆腐に心潤いて、ご馳走様でした。心より　　　

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私の勝手な「食べ過ぎ、麻婆豆腐ランキング」の順位　麻婆豆腐レビュー７９　［札幌、麻婆豆腐ＮＯ．１０―４］　（２０１２．７．２３）

Ａ１クラス
１位、　同率　　　桃源郷（四川、激辛）　　　　　　　　　　　　　札幌パークホテル
　　　　　　　　　　黄鶴（四川、北京、激辛）　　　　　　　　　　　札幌グランドホテル
　　　　　　　　　　美麗華（四川、上海、激辛）　　　　　　　　　ルネッサンスサッポロホテル

準１位　　　　　　桃花林（四川・広東、激辛）　　　　　　　　　ホテルオークラ札幌
　　　　　　　　　　桃花源（四川・四川、山椒山盛り）　　　ホテル銀座コムズ　　

Ａ２クラス
２位　　同率　　赤坂四川飯店（陳マーボー豆腐、花椒ミルつきで）　　　　　　　札幌ガーデンパレスホテル
　　　　　　　　　万里（激辛・ミル付きバージョンで）　　　　　　　　　　　　　　　　　ホテルロイトン札幌
　　　　　　　　　　新中国料理・堺（四川、広東、激辛）　　　　　　　　　　　　　　　札幌全日空ホテル
　　　　　　　　　　赤坂四川飯店　赤坂店（四川、四川、標準）

３位、　　　　　　ランデブーラウンジ(激辛、キャンドルナイトバージョンで）　　　ホテルニューオータニ札幌
準３位　同率　　中国厨房ＧＥＮ（四川、激辛バージョン）]
　　　　　　　　　　万豚記　札幌店　（四川、激辛バージョン）]
　　　　　　　　　　季香園（北京、激辛）特製食べ過ぎ仕様

４位、　同率　　波華　(四川激辛バージョン）　
　　　　　　　　　　『りストランテ　アンドレア』メニュー外のため参照
　　　　　　　　　　中国料理　ブールデル]（広東、辛口）　　　　　　　　　　　　　　　ＫＫＲホテル札幌
　　　　　　　　　　チャイニーズコタン華鈴花（四川。激辛バージョン）
　　　　　　　　　　孔子餐店(四川、辛いバージョン）、

準４位　同率　　彩雲（四川、広東、激辛バージョン）　　　　　　　　　　　　　　　　ホテルモントレエーデルホフ札幌
　　　　　　　　　　侑膳（激辛バージョン）]
　　　　　　　　　　中華ＫＥＮ（四川、激辛）
　　　　　　　　　　中華屋台加匠（激辛バージョン）

Ａ３クラス
５位　　同率　　南園（四川、広東、激辛）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　京王プラザホテル札幌
　　　　　　　　　　満福（四川。中国、激辛バージョン）食べ過ぎオリジナル麻婆豆腐
　　　　　　　　　　中国菜楼　東巴（激辛、土鍋バージョン）
準５位　　　　　　宮の森れんげ堂（四川、広東、激辛バージョン）
　　　　　　　　　　神龍（辛いバージョン）
　　　　　　　　　　天然居（四川、山椒山盛り）

６位　　同率　　秀円（激辛）、
　　　　　　　　 　金瑞酒家（四川激辛バージョン）
準６位　　　　　　中国料理酔夢弧堂（四川。中国、激辛バージョン）
　　　　　　　　　　五修堂 小吃店（激辛）

７位　　　　　　　ルファ　（四川、北京、激辛バージョン）　　　　　　　　　　　　　　東京ドームホテル札幌
準７位　　　　　　張さんの厨房天縁（激辛）
　　　　　　　　　　チャイニーズレストラン　人人人　マルヤマクラス店（四川激辛バージョン）
　　　　　　　　　　東方明珠飯店（激辛バージョン）

　　　　離れて
　　　
Ｂ１クラス
８位　同率　　　小小菜香楼　琴似店（　四川。家庭料理、激辛バージョン）
　　　　　　　　　菜香楼（四川、激辛）
　　　　　　　　　ラーメン悟空（激辛バージョン）

準８位　　　　　味坊（激辛バージョン）

９位　　　　　　　暖龍　宮の森店（四川、中国、激辛バージョン？）
　　　　　
準９位　　　　　　養源郷（中国、激辛）
　　　　　　　　　　香龍（激辛バージョン）
　　　　　　　　　　曼田林（激辛バージョン）
　　　　　　　　　　みよしの　山鼻店（通常製品）

Ｂ２クラス
１０位　同率　　　紅燈籠桑園店（激辛バージョン）
　　　　　　　　　　中華楼南３条店（激辛バージョン）　
　　　　　　　　　　福源林酒家（激辛バージョン）　
　　　　　　　　　　餃子の王将すすきの店（激辛バージョン）
　　　　　　　　　　チャイニーズカフェ　シュー・シノア（激辛バージョン）　
　　　　　　　　　　中国料理氷凌花（激辛）

１位　同率　　　那交菜館（激辛バージョン）
　　　　　　　　　　唐韻（激辛バージョン）
　　　　　　　　　　龍華苑（辛味バージョン
　　　　　　　　　　大阪王将（四川風、）　
　　　　　　　　　　御舟（激辛）
　　　　　　　　　　橋本家（激辛バージョン）
　　　　　　　　　　満龍イオン発寒店（標準）
　　　　　　　　　　ｂｕｄｄｈａ-ｂａｒ　280（四川）　　

　　　　　　　　　　　　離れて

Ｃ１クラス
１２位　同率　　芙蓉城（激辛バージョン）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　札幌プリンスホテル
　　　　　　　　　　布袋（激辛）
　　　　　　　　　　玉林酒家（激辛バージョン）　

１３位　同率　　中華はうす　みきや（激辛バージョン）　　　
　　　　　　　　　　中華居酒屋　楽々（四川、激辛バージョン）

Ｃ２クラス

１４位　　　　　　インズ（激辛バージョン）
１５位　　　　　　吉林飯店（激辛バージョン）
１６位　　　　　　満漢楼（四川、激辛バージョン）
１７位　　　　　　つけ麺　ほそ川


　

◆◆◆◆◆◆　【投稿７回目】　◆◆◆◆◆◆

【　２０１３年９月　】

投稿７回目なのだが、軽くはならない(笑)

いつもの同行者と、お客様を連れて４人で訪問。

３人は、夏季限定「冷やし黒胡麻カレーうどん」の「大海老天」トッピングをトッピング。
「大海老天」は、欠かせない。

私は、１日２０食限定　極厚角煮・海老天・温玉入りカレーうどん
理由は、店からの返信「コメント４」である。

＞ご意見を参考に、極厚角煮の見直しを行い、煮る段階でより下味をしっかりとつけるように致しました。
私から見て唯一の弱点が、極厚角煮であった。
それを私に意見に合わせて、改良をしたとのことである。

ただいつもの同行者でも気が付かないレベルのことなので、一般の方にはあまり関係がないかもしれない。
以前そのことを、スタッフさんに話をしていた。
改良版が、できたとのことであった。
それで、いただくことにした。

結果は、かなり改善をされていた。
以前のようなクタクタ感はないが、柔らかさと食感がある。
角煮の改良により、カレーの汁が微妙にへたれることはなかった。

スタッフさんは心配をしていたが、合格点である。
あとは作るうちに、角煮に付けた味のさらなるアップを楽しみにしている。

■冷やし黒胡麻カレーうどん

　　　　詳細は、前回レビューを参照

　　　１０００円
　　　大海老天トッピング　３００円

　　　合計１３００円

■１日２０食限定　極厚角煮・海老天・温玉入りカレーうどん

　　　投稿４回目を参照

　　　１４００円

客の意見に耳を傾けて、料理を改善する近年の店の姿勢は変わっていない。
この謙虚な姿勢と向上心ある限り、「鬼は外」はこれからもずっと旨いカレーうどんの店である。


◆◆◆◆◆◆　【投稿６回目】　◆◆◆◆◆◆

夏限定「冷やし黒胡麻カレーうどん」

【　２０１３年７月　】

投稿６回目なので、軽く

夏季限定「冷やし黒胡麻カレーうどん」

今回は、いつもの同行者を含めて３人での訪問
３人とも、「冷やし黒胡麻カレーうどん」に大海老天をトッピング
一人は、「たわらおむすび」もオーダー。

いつもは夏でも熱いカレーうどんだが、冷たいカレーうどんもいただきたくなった。

■冷やし黒胡麻カレーうどん

　　　スープは、スパーイシーさは中間くらい。
　　　皿のスープの周りにのっている、ターメリックなどの粉を混ぜると辛みが強くなる。

　　　具材は、糸唐辛子・素揚げのなすび・カイワレ・舞茸天・きゅうり
　　　おしゃれに、黒胡麻ソースが掛っている。

　　　１０００円
　　　大海老天トッピング　３００円

　　　合計１３００円

スープは極端に冷たくはないが、天ぷらが冷たくなり脂臭くはならない温度である。
夏にピッタリの冷たいカレーうどんである。


◆◆◆◆◆◆　【投稿５回目】　◆◆◆◆◆◆

秋の豊穣カレーうどん

【　２０１３年２年　】

投稿５回目なので、軽く
ここさんは約千軒の中から、２０１２年のマイベストレストラン２０１２の６位に入った。
味と美味しくするための店の姿勢がとても良い。

訪問は、１２月。

初めてみるカレーうどんがあった。
１日２０食限定の「秋の豊穣カレーうどん」である。
いつもの同行者と二人でそれにした。

携帯会員のサービスドリンクは、いつもと同じ
シャーリーテンプルとバージンブリーズで、お店の方が名前を覚えている。（笑）

■秋の豊穣カレーうどん

　　　野菜天のカレーうどん。
　　　カレーは、辛口

　　　天麩羅は、ナス・舞茸・カボチャ・素揚げしたシシトウ
　　　カレーうどんに天麩羅は良く合う。

　　　丼の底の中に、とろろご飯が入っている。
　　　〆のとろろご飯が一緒になっている。

　　　ご飯は北海道産の「ゆめぴりか」
　　　とろろご飯で、カレーがマイルドになる。
　　　見た目以上に、ボリュームがある。

　　　１１００円
　　　名古屋の豊橋カレーうどんをモチーフにしていると思う

シャープなカレーに、マイルドなとろろご飯。
組み合わせが面白い。
いける仕上がりである。

例年の冬より一段と寒い今年の、北海道札幌。
鬼はそとの熱々のカレーうどんは、体の芯から暖まる。

次回の訪問も楽しみである。


◆◆◆◆◆◆　【投稿４回目】　◆◆◆◆◆◆

味の確認

【　２０１２年１１年　】

投稿４回目なので、軽く
写真の枚数が２００枚になったので、再訪レビューを開始。

訪問は、５月。
味の確認

私が、「１日２０食限定　極厚角煮・海老天・温玉入りカレーうどん」
いつもの同行者が、「牛ほほスープ辛口　海老天１本カレーうどん」

■１日２０食限定　極厚角煮・海老天・温玉入りカレーうどん

　　　味のベースは、「黒豚マイルド中辛」である。
　　　具材は、極厚角煮・海老天・温玉・ししとう・しめじ・生クリーム

　　　味はマイルドの中辛だが、中辛なりに切れがある。
　　　最後まで切れがある。
　　　麺にコシもある。

　　　海老天はいつもの大海老で、揚げたて。

　　　１４００円

■牛ほほスープ辛口　海老天１本

　　　切れのある辛口スープで、とてもスパイシー。
　　　赤ワインの酸味が、味を引き立てる。

　　　具材は、牛ほほ肉・大海老・ししとう・しめじ。
　　　スープの切れ味が、最後まで持続する。

　　　１１００円

スープに少し安定感が出てきた気がする。　　　　
安心していただける味になってきている。

１点具材で、気が付いたことがあったので話しをしておいた。
普通では気がつかないことだが。
更なる上を目指してほしい。

上質なカレーうどんになっている。
★を４．５から４．６にアップした。


◆◆◆◆◆◆　【投稿３回目】　◆◆◆◆◆◆

【　２０１２年２年　】

投稿３回目なので、軽く

訪問は、１月末頃。
前回のことから、復活した味の確認に来た。

私が、「冬季限定、えび天・温玉入り、鉄鍋煮込みカレー」。
いつもの同行者が、「牛ほほスープ（辛口）｝

辛口も、往年の切れ味がほぼ戻っている。
良い辛さと旨さである。

鉄鍋煮込みカレーは、相変わらず良い味である。
もう少しで春になると、いただけなる。

この店の海老天は、大きくて熱々である。
この大海老天が、カレーうどんによく合う一品である。

店の副店長さんに、辛口も従来のような切れ味があり美味しくなったというと喜んでいた。
厨房に、伝えるといて言っていた。

安心して、奨めれる味である。

美味しく、ご馳走様でした。

写真掲載は、了解済である。

◆◆◆◆◆◆　【投稿２回目】　◆◆◆◆◆◆

私事ですが、
昨年２０１０年１２月１９日にレビュアーのデビューをしました。
本日で満１周年になります。

皆様の応援のおかげで、１周年を迎えることが出来ました。
心より感謝いたします。
ありがとうございます。

食べログを知り、麻婆豆腐コミュを知り、多くの素晴らしい方を知ることとが出来ました。
近年にない、とても充実した１年間でした。

食べログを通して多くの素晴らしい方を知るだけでなく、レビュアー様と出会うこともできました。
この出会いは、これからの２年目を迎えるにあたり、
なお一層充実させていきたいと思います。

１年間多くの美味しいお店をレビューしてきたが、
このお店では、最近食べログのレビュアーになって、とてもよかっと思うことがあった。

是非、味わっていただきたい、カレーうどんである。


レビュアーデビュー１周年記念。味が往年に戻ったカレーうどんは、店に敬意を表する味である。

【　２０１１年１２年　】

投稿１回目で、
「限定２０食　極厚角煮・えび天・温玉入り　鉄鍋煮込み　カレーうどん」は、今年も極上だったと紹介した。

４月にいただいた、「黒豚ミルクカレーうどんえび天１本入り」は、過去最低の味とも書いた。

そのレビューに対して、お店の佐藤マネージャー様から返信メールがきた。
是非皆様に、読んでいただきたい内容である。

一部抜粋。

「文中の丼のカレーうどんについてでございますが、ご指摘いただき誠にありがとうございます。
ご指摘を受け、11月より全メニューを原点回帰、創業時のレシピに戻し、手抜き・妥協を一切なくし改善に取り組んでおります！」

私のレビューを受け、味を原点回帰したとのことである。

返信メールがきたのが、東京-明日の詩紀行で、東京のレビュアー様とのオフ会から札幌に戻ったころであった。
１２月に入り、いつもの同行者と二人で訪問した。

何をオーダーするか迷っていると、
佐藤マネージャー様から４月のリベンジをさせてほしいとのことである。

味は、黒豚ミルクカレーうどんに決まった。

具材は私が、角煮カレーうどん、海老天１本トッピング。
いつもの同行者は、海老天１本カレーうどん。

結論を先にいうと、往年の味に戻っていた。

本来、味は中辛だが、４月は甘口。
今回は、スープに切れが戻っていた。

中辛だが、辛口に近い感じである。
それでいて、まろやかさもある。

うどんとカレー汁の一体感も、復活していた。
４月にあった粉っぽさは、完全に解消していた。

コーヒーでいえば、ネルドリップのような透明感もある。

ほぼ往年の味である。
少し足りないのは、安定感。これは仕方ない。

１１月から味を変えただけでなく、厨房スタッフも変わったとのことである。
今年の１１月からなので、微妙にぎこちなさがある。
短期間で、この味にしたのは大したものである。
１年後には追いつき、２年後には、追い越していると思う出来である。

佐藤マネージャー様は、味を落とさず守り続けたいと言われた。

私は、これからも美味しくなったら美味しくなったとレビューをして、
不味くなったら不味くなったとレビューをしていく。

今後も、それに応えてくれる店であっても欲しい。

原点回帰の美味しくなった、心温まるカレーうどんを是非味わっていただきたい。
お奨めできる、味になった。

「鬼はそと」は、札幌では超有名店である。
一レビュアーの声に耳を傾けてくれた、お店に敬意を表する。

レビュアーであるからこそ、届いた声だとも強く思う。


◆◆◆◆◆◆　【投稿1回目】　◆◆◆◆◆◆

冬季限定「限定２０食　極厚角煮・えび天・温玉入り　鉄鍋煮込み　カレーうどん」が、例年より早く１０月８日より始まった　

【　２０１１年１０年　】

この店は昼と夜の顔を持つ。
これは、オープン当初から同じである。

現在は昼は「鬼はそと」としてカレーうどん中心のうどん屋
夜は「福はうち」として、すきやき・しゃぶしゃぶ」の店

このパターンでの営業は、１０年と少しだろうか。

例年１１月頃から始まる冬季専用メニューが、
「限定２０食　極厚角煮・えび天・温玉入り　鉄鍋煮込み　カレーうどん」である。

今年は、１０月８日に急遽開始した。

この店は札幌市中央区山鼻・伏見エリアで、藻岩山麓通り沿いの伏見の高級住宅街にある。
詳しいお店の場所は、食べログで確認してください。

長くなりそうなので、結論から先にいうと、
この店の、「限定２０食　極厚角煮・えび天・温玉入り　鉄鍋煮込み　カレーうどん」は、
抜きんでた味である。

最後に４月に来て、その時は冬季限定の鉄鍋煮込み　カレーうどんは終了していた。
やむなく、「黒豚ミルクカレーうどんえび天１本入り」をいただいたが、
残念な味だった。

そのため、レビューはこの鉄鍋カレーうどんを食べるため、半年ほど控えていた。
オープン以来楽しませてもらったこの店に、低い★は付けたくなかった。

この店がオープンしたのは、ハッキリとは覚えていないが、
１３・１４年前くらいだろうか。

この店の初期の頃を知っているスタッフは、数年前にはいなくなったいる。
前回４月に来た時には、もちろん誰もいなかった。

オープン当初は、店名は今と同じだが、
昼はうどんもある蕎麦屋だった。

当時としては珍しい、フレンチと和食が合わさったような超オシャレな店だった。
伏見の高級住宅街にあり、窓から札幌市内を見渡しながら食べる蕎麦であった。

店内中央には小さな庭があり、獅子脅しがポコーンとなる店であった。
店内スタッフは全員女性で、着物を着た素敵なお姉さんの店であった。

そのような中で食べる蕎麦は、一味も二味も違って美味しく感じる物であった。
それから幾多の変遷があり、今にいたる。

「鬼はそと」について、いくつか簡単に述べると、

店内庭の獅子脅し

　　1、ポコーンとなる。
　　２、括り付けてならなくする。
　　３、撤去
　　４、竹から水が流れる（現在）

店内スタッフ　

　　１、全員女性で、着物を着た素敵なお姉さん（常時７・８人はいた）
　　２、女性減り、男性が増える。
　　３、着物から洋服になる。
　　４、全員男性になる。
　　５、人数が激減
　　６、人数持ち直す
　　７、女性スタッフ復活
　　８、女性の人数が増える（現在）

料理

　　１、蕎麦中心
　　２、１０割蕎麦を限定２０食（１０食？）を開始
　　　　　１０割は、当時珍しかった
　　３、味が落ち、客が減った。１０割は、メニューから消えた
　　４、昼は中断　数か月
　　５、カレーうどん中心のうどん屋として再開

蕎麦を止めたのは、
再開した時に聞いたところでは、腕の良いそば職人が辞めてしまい、
美味しい蕎麦を作れなくなったからだと言っていた記憶がある。
当然と言えば当然である。

話を元に戻そう。

通常メニューは、
　　１、マイルド「黒豚」ミルクカレーうどん
　　２、カプチーノ風「栗豚」カレーうどん　
　　３、マイルド「知床鶏」カレーうどん
　　４、スパイシー「牛ほほ」カレーうどん
　　５、おすすめ３種のカレーうどん

　　６、京風うどん
　　７、せいろうどん

こｔれに、えび天・極厚角煮・温玉などをトッピングする

４月に食べたのは、「黒豚ミルクカレーうどんえび天１本入り」である。
今の店になってから最低の味で、★２．５位であった。
とてもレビューするきにならなかった。

安定して美味しい、「鉄鍋うどん」に賭けてみたが、正解であった。

■限定２０食　極厚角煮・えび天・温玉入り　鉄鍋煮込み　カレーうどん　★４．４

　　　熱々で煮込んだかれーうどんがスパイシーで美味しい。
　　　カレーとうどんがよく絡む。

　　　具材の、極厚角煮・えび天・温玉は、良い感じである。
　　　えび天は長く大きく、角煮は極厚ながら煮込まれている。

　　　この店では、ダントツに美味しいと思う
　　　味も安定している

　　　オシャレな店の、豪快な一杯である。
　　　食べごたえも充分に有る。

丼のカレーうどんは、やや安定感に欠ける気もするが、
４月のレベルは初めてである。
蕎麦の時と同じでなくて良かったと思った。

今回は、スタッフに食べログにレビューをすることを告げて、
写真撮影の了解を得ている。

レジ横に、食べログ話題のお店のシールが貼ってあった。

スタッフによると、１０月８日開始は、前日の７日に急遽決めたらしい。
３連休にぶつけたそうである。

１０月８日開始は、お店からメールで知らせがあった。
メールを見せると、食後のデザートセットがサービスになる。

今年も「鬼はそと」の、美味しい季節がやってきた。

美味しく、ご馳走様でした。