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ソフトクリーム ３００円（税込）【２０１８年７月】
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アイスコリーム ４８０円（税込）【２０１８年７月】
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アイスコリーム ４８０円（税込）【２０１８年７月】
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ソフトクリーム ３００円（税込）【２０１８年７月】
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ソフトクリーム ３００円（税込）【２０１８年７月】
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アイスコリーム ４８０円（税込）【２０１８年７月】
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アイスコリームのアップ【２０１８年７月】
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メニュー１【２０１８年７月】
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メニュー２【２０１８年７月】
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店内１【２０１８年７月】
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店内２【２０１８年７月】
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店内３ 席からの眺望【２０１８年７月】
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店内４ 席からの眺望【２０１８年７月】
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足掛け４年、入退院のため食べログをお休み中に多様なシステム変更。
レビューの仕方も当時と異なり不明？？な点が多い現状です。
【 ２０１８年７月 】
夏季限定のソフトクリームは、日本一美味しいアイスクリームのソフトクリームである。
その理由は、後で述べる。
以前はこの店は、「心臓血管センター北海道大野病院」の１階にあった。
一時期、私の母が入院をしていたことがありその時に知った。
当時は、「喫茶グレース」であった。
病院が移転をして、新病院では７階に入り名称は「レストラン グレース」になった。
母の通院で来た時には、たまたま臨時休業であった。
後日、母抜きで訪問をした。（笑）
この店は札幌市西区宮の沢エリアで、北海道大野記念病院７階にある。
詳しいお店の場所は、食べログで確認してください。
当時は、職員の福利厚生を主な目的としているとのことであった。
もちろん患者も利用していた。
入院病棟の看護師さんの自慢が、この店のソフトクリームであった。
この店のソフトクリームと、同等の品質の店が激減している。
何故、この店のソフトクリームが日本一なのか？
理由は、三つあるが２つについて説明する
その１番目は、
アイスクリームをソフトクリームに使っているからである。
さて、ハーゲンダッツやサーティワンのアイスクリームがなぜ美味しいか
本論に入る
ハーゲンダッツのアイスクリームは、美味しいと感じているはずである。
それより美味しいソフトクリームを、食べたことはないはずである。
他では、宮内庁の依頼で雪印が天皇陛下用につくられたアイスクリームである。
ハーゲンダッツやサーティワンのアイスクリームは、一般のソフトクリームとは、
製品レベルが格段に違うのである。
アイスクリームとは、
日本におけるアイスクリーム類は、
「乳及び乳製品の成分規格等に関する省令」(乳等省令)によって分類されている。
コンビニなどの小売店に並ぶ氷菓は、この表記に従って記載されている。
アイスクリーム
乳固形分15%以上（うち乳脂肪分8%以上）
名の通りクリームのみで作ると脂肪分が半分近くを占めるため、
ホームメイドでは牛乳に生クリームを混合させる形が取られる。
また、メーカーは濃縮乳を使用したり、
生乳をベースに生クリームを混合させたりといったさまざまな工夫で、
「アイスクリーム」を冠するべくして乳脂肪を調節する場合もある。
アイスミルク
乳固形分10%以上（うち乳脂肪分3%以上）
名の通りミルク（生乳）のみの本来の方法でアイスを作ると、
牛乳の成分にもよるが乳脂肪分は3～4％になる。
ラクトアイス
乳固形分3%以上
ラクトとはラテン語で「乳」を意味する。乳固形分がアイスミルクより少なく、
アイスクリームの風味を出すため植物系油脂を混合するなどして、
脂肪分を補った製品の場合、カロリーがアイスクリームやアイスミルクよりも高い場合がある。
ここまでが乳製品の一種とされている。
氷菓
上記の分類に含まれない冷凍菓子。かき氷、シャーベットなど。
なお、アイスクリームは氷点下マイナス18度以下で保存されることが前提であり、
適切に保存されれば細菌等の繁殖もない上に不適切な管理をすれば変質し、
二度と元に戻らないことから、日本を含め世界的に賞味期限や消費期限はない。
以上 ウキィペディアより
普通これを総称してアイスクリームといっている。
コンビニなどで、アイス製品をみるとわかるが、
表示は、アイスミルクやラクトアイスが多い。
アイスクリームでありながら、実はアイスクリームではないのである。
ジェラートは、アイスミルクに入る。
成分は、アイスクリームの下である。
本来アイスクリームは、乳固形分15%以上（うち乳脂肪分8%以上）である。
それに対して牧場の牛乳主体のソフトクリームは、よくて乳脂肪分は3～4％
一般にソフトクリームは「ラクトアイス」が多く、美味しいソフトで「アイスミルク」である。
アイスミルクやラクトアイスには、旨味成分が足りないので、油脂を添加している。
また、乳化剤も多量に必要になる。
この店は、サーテイワンのアイスクリームをソフトクリームに使っているので、油脂や乳化剤がいらない。
しかし、これは危険なことでもある。
溶けやすいのである。
早く食べないと、トロトロに溶けてくる。
大人向けのソフトクリームの感じもする。
その２番めは、
安定剤を、使っていないからである。
病院施設で、安定剤は似合わない。
油脂・乳化剤もだが。
溶けるより、品質重視である。
一般のソフトクリームの店では、販売には向かないし、できないソフトクリームである。
ソフトクリームがとけないのは、安定剤を使用しているからである。
山のようなソフトクリームが溶けなかったり、クルクル巻にできるのは、安定剤のおかげである。
アイスミルクやラクトアイスは、加工がしやすい。
色々なフレーバーを楽しむことがしやすい。
何を求めるかである。
味と品質を求めるなら、このソフトクリームが日本一の店である。
しかし、広大な牧場と澄んだ空気の下で食べる、
アイスミルクのソフトクリームは、また別な味がある。
この店でできるのは、一日一色。
バニラがストロベリー。
アイスミルクやラクトアイスのような、豊富な品ぞろえではない。
この日は、バニラのみ。
物が食べれるようになったら、この日本一のソフトクリームを、食べてみたいと願う入院患者も多数いる。
夏季限定の日本一美味しいアイスクリームのソフトクリームは、病院移転後も健在であった。
■ソフトクリーム ★４．７
コーンは、ちょっとおしゃれなセッセイのローレルトップ
価格 ３００円（税込） 福利厚生用の価格
■アイスクリーム ★４．２
アイスクリームという名の、フルーツパフェ。
今回はメロンで、来季により変わる。
メロン・チョコレートソース・ピッコロ１本・下にグラノーラ
アイスクリームは、まだサーティワンではないが乳脂肪分も高く美味しいアイス。
単なるアイスクリームだけではない。（笑）
価格 ４８０円（税込）
尚★４．７は、このソフトクリームだけの点数である。
次回は、ナポリタンにしょうかな。
ここのマスターの腕は、喫茶店時代から一流である。
この店の１番のフアンは、院長先生である。（笑）
美味しく、ご馳走様でした。