食べ過ぎ太り過ぎさんが投稿した鮨処凜（北海道/さっぽろ）の口コミ詳細 [食べログ]

この口コミは、食べ過ぎ太り過ぎさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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鮨処凜さっぽろ（札幌市営）、札幌（ＪＲ）、大通/寿司、海鮮

7回

夜の点数：4.6
- ￥15,000～￥19,999 / 1人
- 料理・味 4.6
  
  |サービス 4.0
  
  |雰囲気 4.0
  
  |CP 4.6
  
  |酒・ドリンク 4.3
昼の点数：4.8
- ￥20,000～￥29,999 / 1人
- 料理・味 4.7
  
  |サービス 4.4
  
  |雰囲気 4.5
  
  |CP 5.0
  
  |酒・ドリンク 4.8

7回目

2025/01 訪問

夜の点数：4.6
- ［料理・味4.6
- | サービス4.0
- | 雰囲気4.0
- | CP4.6
- | 酒・ドリンク4.3 ］
￥15,000～￥19,999

/ 1人

レビュ７回目。「大将おまかせ１５０００円」と、料理を引き立てる美味い銘酒の数々。「ＡＮＡクラウンプラザホテル札幌」の「鮨処・凛」は、江戸前赤酢シャリの寿司店。予約で訪問が必須です。

【　２０２５年１月　】

レビュー７回目なので軽めに。

「処・凛鮨」は、江戸前本格寿司店である。
今東京で人気急上昇中の、「赤酢シャリ」の握りの店である。

「ＡＮＡクラウンプラザホテル札幌」（旧全日空ホテル）」の地下１階に、オープンをしている。
オープン日は、昨年の２０２４年１月である。

今回はいつもの同行者と２人で、夕食利用で予約。
夜の６時で、何とか予約ができた。

この店は札幌市中央区JR札駅エリアで、創成川通り沿いにある「ＡＮＡクラウンプラザホテル札幌」の地下１階にある。
詳しいお店の場所は、食べログで確認をしてください。

平日、午後６時少し前の訪問である。
店のスペースは、以前は「寿司処・清平」があったスペースである。
ちょっと懐かしい店である。

店の右手が小上りで、左手がカウンター席になっている。
奥のカウンタ―席に案内をされた。
カウンタ―席は予約客で満席の予定であったが、インバウンドが連絡なしで来なかった。

カウンター内には、感じの良い若い大将さんともう一名の２名である。
この日は、「大将おまかせ１５０００円」のコースで予約していた。

先ずは、「サッポロクラシック生」でカンパ～イ♪

鮪はこの日も「豊洲やま幸」さんから仕入れた、青森三厩産１本釣り１３７Ｋｇの大型本鮪であった。
「豊洲やま幸」さんと言えば、今年２億７百万円の過去２番目に高い鮪をせり落とした仲卸である。

また地元北海道産日本酒の、人気どころの銘柄の品揃えが充実していた。
今回は、美味い道産酒で料理と握りをいただいた。

■大将おまかせ
　　　一品料理
　　　　　　１．増毛甘海老・酢橘かけ
　　　　　　２．釧路仙鳳趾産蒸し牡蠣　生姜とレモン
　　　　　　３．蝦夷鮑の煮物　肝ソース　安曇野の山葵と紅たでと
　　　　　　４．日高産真ふぐ・昆布出汁と鰹出汁のあんかけ　柚子の皮と菊の花を散らして
　　　　　　５．京都舞鶴産鰆の炙り　大葉とパルミジャーノレッジャーノ入りのジェノベーゼソース
　　　　　　６．根室産銀宝　燻製らっきょと梅肉で
　　　握り寿司・１０貫
　　　　　　苫前産のマツカワガレイ
　　　　　　根室産の大助
　　　　　　メジマグロ
　　　　　　京都舞鶴産あおりいか
　　　　　　青森三厩産１本釣り　熟成鮪赤身　５日熟成
　　　　　　小肌
　　　　　　福岡産寒鰤
　　　　　　青森三厩産１本釣り　熟成鮪中トロ
　　　　　　根室産　蝦夷バフンウニ
　　　　　　　
　　　デザート
　　　　　　バニラアイスとフローズンあまおうチョコ
　　　椀物
　　　　　　あさりの団子ホタテ入

　　　価格　１５０００円

■ドリンク類
　　　旭川市　上川大雪酒造　　純米大吟醸　歩合３５％　１合　　５０００円　　　
　　　サッポロクラシック生ビール　　　　　　　　　　　　　　　　８００円
　　　旭川市　高砂酒造　純米吟醸　　　　　　　　　　　グラス　１０００円
　　　むかわ町小坂農園うるち米　×　秋田県　阿楼酒造　グラス　　９００円
　　　旭川市　上川大雪酒造　　純米吟風　　　　　　　　グラス　１０００円
　　　

握りのネタを見ると、「小肌」は正に本格江戸前寿司である。
今回は、一品料理は北海道産の良質な海の幸が多く、握りは北海道はちろんのこと全国から良いネタが集まっていた。

「蝦夷鮑」や「増毛産甘えび」「仙鳳趾産・牡蠣」「根室産大助」などは、北海道の海鮮を代表する良いネタである。
道外から来られた客には、特に喜ばれるネタの数々である。
　　　
シャリは、札幌では激減した「赤酢」を使ったシャリである。
「赤酢」のシャリだと、弱いネタは全く合わないので旨みを感じない寿司になってしまう。
東京では、人気上昇中の「赤酢のシャリ」である。

また「赤酢シャリ」は元々強いので、それに合わせてネタが負けないように厚切りにしている。
良いネタが厚切りだと、やはり強い高級感を感じる。
「赤酢シャリ」の良さを生かした、満足感の高い握りになっている。
安い寿司店では無理な握りであり、高級店でも優しいシャリだと全く合わない厚切りネタの握りである。

シャリは赤酢との相性がとても良い、道産米の「ゆめさやか」に前回から変わっている。
毎回、バランスの進歩を感じる味わいの握りである。

近年道産酒のレベルが、かなり向上している。
道内で、若くて優秀な杜氏の育成が行われている成果だと思う。

また日本各地の銘酒があるので、ホテルらしく全国各地からのお客様の接待でも喜んでいただける寿司店である。
楽しめる、日本酒の品揃えである。

ホテル地階の寿司店らしいクオリティだが、クオリティの割にはかなりリーズナブルな価格である。
店の、営業努力を強く感じる。

次回も、「美味い握り」と「美味い酒」を楽しみたい。

美味しく、御馳走様でした。

大将おまかせ　１５０００円（税込）　握り-８　青森三厩産１本釣り　熟成鮪中トロ【２０２５年１月】

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大将おまかせ　１５０００円（税込）　握り-９　根室産エゾバフン【２０２５年１月】

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大将おまかせ　１５０００円（税込）　握り-５　青森三厩産１本釣り　熟成鮪赤身【２０２５年１月】

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大将おまかせ　１５０００円（税込）　一品料理-３　蝦夷鮑の煮物　肝ソース、安曇野の山葵・紅たでと【２０２５年１月】

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大将おまかせ　１５０００円（税込）　一品料理-５　京都舞鶴産鰆の炙り　大葉とパルミジャーノレッジャーノ入りのジェノベーゼソース・【２０２５年１月】

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大将おまかせ　１５０００円（税込）　握り-１　苫前産のマツカワガレイ【２０２５年１月】

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大将おまかせ　１５０００円（税込）　握り-３　メジマグロ【２０２５年１月】

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大将おまかせ　１５０００円（税込）　握り-４　京都舞鶴産あおりいか【２０２５年１月】

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カンパ～イ♪【２０２５年１月】

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旭川市　上川大雪酒造　　純米大吟醸　歩合３５％　１合　　５０００円（税込）1【２０２５年１月】

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旭川市　上川大雪酒造　　純米大吟醸　歩合３５％　１合　　５０００円（税込）　2【２０２５年１月】

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旭川市　上川大雪酒造　純米大吟醸　歩合３５％　１合　５０００円（税込）8【２０２５年１月】

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大将おまかせ　１５０００円（税込）　握り-２　根室産の大助【２０２５年１月】

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大将おまかせ　１５０００円（税込）　握り-６　小肌　【２０２５年１月】

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大将おまかせ　１５０００円（税込）　握り-７　福岡産寒鰤【２０２５年１月】

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大将おまかせ　１５０００円（税込）　一品料理-１　増毛甘海老・酢橘かけ【２０２５年１月】

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大将おまかせ　１５０００円（税込）　一品料理-２　釧路仙鳳趾産蒸し牡蠣　生姜とレモン【２０２５年１月】

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大将おまかせ　１５０００円（税込）　一品料理-３　蝦夷鮑の煮物　肝ソース、安曇野の山葵・紅たでと【２０２５年１月】

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大将おまかせ　１５０００円（税込）　一品料理-４　日高産真ふぐ・昆布出汁と鰹出汁のあんかけ　柚子の皮と菊の花を散らして【２０２５年１月】

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大将おまかせ　１５０００円（税込）　一品料理-５　京都舞鶴産鰆の炙り　大葉とパルミジャーノレッジャーノ入りのジェノベーゼソース・【２０２５年１月】

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大将おまかせ　１５０００円（税込）　一品料理-６　根室産銀宝　燻製らっきょと梅肉で【２０２５年１月】

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大将おまかせ　１５０００円（税込）　デザート　バニラアイスとフローズンチョコあまおう【２０２５年１月】

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大将おまかせ　１５０００円（税込）　椀物　あさりの団子ホタテ入【２０２５年１月】

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旭川市　高砂酒造　純米吟醸　グラス　１０００円（税込）【２０２５年１月】

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秋田県　阿楼酒造　×　むかわ町小坂農園うるち米　グラス　彩（さやか）　　９００円（税込）【２０２５年１月】

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旭川市　上川大雪酒造　　純米吟風　　グラス　１０００円（税込）【２０２５年１月】

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外観　1【２０２５年１月】

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外観　2【２０２５年１月】

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外観　3【２０２５年１月】

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外観　4【２０２５年１月】

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カウンターの上に【２０２５年１月】

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本鮪・やま幸　青森三厩産１本釣り【２０２５年１月】

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本鮪・やま幸　青森三厩産１本釣り【２０２５年１月】

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大将おまかせ　１５０００円（税込）　一品料理-１　増毛甘海老・酢橘かけ【２０２５年１月】

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大将おまかせ　１５０００円（税込）　一品料理-１　増毛甘海老・酢橘かけ【２０２５年１月】

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大将おまかせ　１５０００円（税込）　一品料理-２　釧路仙鳳趾産蒸し牡蠣　生姜とレモン【２０２５年１月】

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大将おまかせ　１５０００円（税込）　一品料理-２　釧路仙鳳趾産蒸し牡蠣　生姜とレモン【２０２５年１月】

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大将おまかせ　１５０００円（税込）　一品料理-３　蝦夷鮑の煮物　肝ソース、安曇野の山葵・紅たでと【２０２５年１月】

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大将おまかせ　１５０００円（税込）　一品料理-３　蝦夷鮑の煮物　肝ソース、安曇野の山葵・紅たでと【２０２５年１月】

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大将おまかせ　１５０００円（税込）　一品料理-４　日高産真ふぐ・昆布出汁と鰹出汁のあんかけ　柚子の皮と菊の花を散らして【２０２５年１月】

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大将おまかせ　１５０００円（税込）　一品料理-４　日高産真ふぐ・昆布出汁と鰹出汁のあんかけ　柚子の皮と菊の花を散らして【２０２５年１月】

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大将おまかせ　１５０００円（税込）　一品料理-４　日高産真ふぐ・昆布出汁と鰹出汁のあんかけ　柚子の皮と菊の花を散らして【２０２５年１月】

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大将おまかせ　１５０００円（税込）　一品料理-５　京都舞鶴産鰆の炙り　大葉とパルミジャーノレッジャーノ入りのジェノベーゼソース・【２０２５年１月】

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大将おまかせ　１５０００円（税込）　一品料理-５　京都舞鶴産鰆の炙り　大葉とパルミジャーノレッジャーノ入りのジェノベーゼソース・【２０２５年１月】

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大将おまかせ　１５０００円（税込）　一品料理-５　京都舞鶴産鰆の炙り　大葉とパルミジャーノレッジャーノ入りのジェノベーゼソース・【２０２５年１月】

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大将おまかせ　１５０００円（税込）　一品料理-６　根室産銀宝　燻製らっきょと梅肉で【２０２５年１月】

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大将おまかせ　１５０００円（税込）　一品料理-６　根室産銀宝　燻製らっきょと梅肉で【２０２５年１月】

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大将おまかせ　１５０００円（税込）　握り-１　苫前産のマツカワガレイ【２０２５年１月】

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大将おまかせ　１５０００円（税込）　握り-１　苫前産のマツカワガレイ【２０２５年１月】

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大将おまかせ　１５０００円（税込）　握り-２　根室産の大助【２０２５年１月】

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大将おまかせ　１５０００円（税込）　握り-３　メジマグロ【２０２５年１月】

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大将おまかせ　１５０００円（税込）　握り-３　メジマグロ【２０２５年１月】

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大将おまかせ　１５０００円（税込）　握り-４　京都舞鶴産あおりいか【２０２５年１月】

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大将おまかせ　１５０００円（税込）　握り-４　京都舞鶴産あおりいか【２０２５年１月】

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大将おまかせ　１５０００円（税込）　握り-５　青森三厩産１本釣り　熟成鮪赤身【２０２５年１月】

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大将おまかせ　１５０００円（税込）　握り-５　青森三厩産１本釣り　熟成鮪赤身【２０２５年１月】

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大将おまかせ　１５０００円（税込）　握り-６　小肌　【２０２５年１月】

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大将おまかせ　１５０００円（税込）　握り-６　小肌　【２０２５年１月】

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大将おまかせ　１５０００円（税込）　握り-７　福岡産寒鰤【２０２５年１月】

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大将おまかせ　１５０００円（税込）　握り-７　福岡産寒鰤【２０２５年１月】

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大将おまかせ　１５０００円（税込）　握り-８　青森三厩産１本釣り　熟成鮪中トロ【２０２５年１月】

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大将おまかせ　１５０００円（税込）　握り-９　根室産エゾバフン【２０２５年１月】

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大将おまかせ　１５０００円（税込）　デザート　バニラアイスとフローズンチョコあまおう【２０２５年１月】

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大将おまかせ　１５０００円（税込）　椀物　あさりの団子ホタテ入【２０２５年１月】

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ガリ【２０２５年１月】

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旭川市　高砂酒造　純米吟醸　グラス　１０００円（税込）【２０２５年１月】

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旭川市　高砂酒造　純米吟醸　グラス　１０００円（税込）【２０２５年１月】

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旭川市　高砂酒造　純米吟醸　グラス　１０００円（税込）【２０２５年１月】

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旭川市　高砂酒造　純米吟醸　グラス　１０００円（税込）【２０２５年１月】

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旭川市　高砂酒造　純米吟醸　グラス　１０００円（税込）【２０２５年１月】

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秋田県　阿楼酒造　×　むかわ町小坂農園うるち米　グラス　彩（さやか）　　９００円（税込）【２０２５年１月】

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秋田県　阿楼酒造　×　むかわ町小坂農園うるち米　グラス　彩（さやか）　　９００円（税込）【２０２５年１月】

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秋田県　阿楼酒造　×　むかわ町小坂農園うるち米　グラス　彩（さやか）　　９００円（税込）【２０２５年１月】

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秋田県　阿楼酒造　×　むかわ町小坂農園うるち米　グラス　彩（さやか）　　９００円（税込）【２０２５年１月】

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秋田県　阿楼酒造　×　むかわ町小坂農園うるち米　グラス　彩（さやか）　　９００円（税込）【２０２５年１月】

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秋田県　阿楼酒造　×　むかわ町小坂農園うるち米　グラス　彩（さやか）　　９００円（税込）【２０２５年１月】

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秋田県　阿楼酒造　×　むかわ町小坂農園うるち米　グラス　彩（さやか）　　９００円（税込）【２０２５年１月】

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旭川市　上川大雪酒造　　純米吟風　　グラス　１０００円（税込）【２０２５年１月】

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旭川市　上川大雪酒造　　純米吟風　　グラス　１０００円（税込）【２０２５年１月】

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旭川市　上川大雪酒造　　純米吟風　　グラス　１０００円（税込）【２０２５年１月】

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旭川市　上川大雪酒造　　純米吟風　　グラス　１０００円（税込）【２０２５年１月】

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旭川市　上川大雪酒造　　純米吟風　　グラス　１０００円（税込）【２０２５年１月】

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旭川市　上川大雪酒造　　純米吟風　　グラス　１０００円（税込）【２０２５年１月】

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旭川市　上川大雪酒造　　純米大吟醸　歩合３５％　１合　　５０００円（税込）　3【２０２５年１月】

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旭川市　上川大雪酒造　　純米大吟醸　歩合３５％　１合　　５０００円（税込）　4【２０２５年１月】

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旭川市　上川大雪酒造　　純米大吟醸　歩合３５％　１合　　５０００円（税込）　5【２０２５年１月】

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旭川市　上川大雪酒造　純米大吟醸　歩合３５％　１合　　５０００円（税込）　6【２０２５年１月】

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旭川市　上川大雪酒造　純米大吟醸　歩合３５％　１合　　５０００円（税込）　7【２０２５年１月】

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旭川市　上川大雪酒造　　純米大吟醸　歩合３５％　１合　　５０００円（税込）　9【２０２５年１月】

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店内日本酒メニュー　1【２０２５年１月】

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店内日本酒メニュー　2【２０２５年１月】

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店内日本酒メニュー　3【２０２５年１月】

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2025/01/19 更新

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6回目

2024/09 訪問

夜の点数：4.5
- ［料理・味4.5
- | サービス4.0
- | 雰囲気4.0
- | CP4.5
- | 酒・ドリンク4.2 ］
￥15,000～￥19,999

/ 1人

レビュ６回目。「大将おまかせ１５０００円」と美味い酒の数々。「ＡＮＡクラウンプラザホテル札幌」の「鮨処・凛」は、江戸前赤酢シャリの寿司店。予約での訪問が必須です。

【　２０２４年１０月　】

レビュー６回目なので軽めに。

「処・凛鮨」は、江戸前本格寿司店である。
今東京で人気急上昇中の、「赤酢シャリ」の握りの店である。

「ＡＮＡクラウンプラザホテル札幌」（旧全日空ホテル）」の地下１階に、ニューオープンをしている。
オープン日は、２０２４年１月２５日である。

今回は、友人夫妻との会食。
いつもの同行者と４名で、夕食利用での予約。
１８時で、何とか予約ができた。

この店は札幌市中央区JR札駅エリアで、創成川通り沿いにある「ＡＮＡクラウンプラザホテル札幌」の地下１階にある。
詳しいお店の場所は、食べログで確認をしてください。

休日、午後６時少し前の訪問である。
オープンを店前で数人が待った。

店のスペースは以前は、「寿司処・清平」があったスペースである。
ちょっと懐かしい店である。

店の右手が小上りで、左手がカウンター席になっている。
友人夫妻と一緒に入店をして、奥のカウンタ―席に案内をされた。
カウンタ―席は、予約客ですぐに満席になった。

カウンター内には、感じの良い若い大将さんともう一名の２名である。
この日は、「大将おまかせ１５０００円」のコースで予約していた。

先ずは、「サッポロクラシック生」でカンパ～イ♪

鮪はこの日も豊洲「やま幸」さんから仕入れた、厚岸産・延縄漁で上がった２２８Ｋｇの大型であった。

■大将おまかせ
　　　　一品料理
　　　　　　　１．富山県産白海老と酒盗掛け
　　　　　　　２．海ぶどうとズワイガニといくら　赤酢ポン酢で
　　　　　　　３．蝦夷鮑の煮物　肝ソース　安曇野の山葵と紅たでと
　　　　　　　４．釧路産真鱈　羅臼産昆布出汁と焼津産鰹出汁のあんかけ
　　　　　　　５．釧路産真鱈の炙り白子
　　　　　　　６．羅臼産真ホッケ　燻製らっきょと微肉で
　　　　握り寿司・１０貫
　　　　　　　小肌
　　　　　　　厚田産　平目
　　　　　　　厚岸産本鮪・赤身
　　　　　　　寿都産　真ゾイ
　　　　　　　増毛産南蛮海老　昆布だし漬け・３日間熟成
　　　　　　　高知県産　シマアジ　３日熟成
　　　　　　　羅臼産　キンキ
　　　　　　　厚岸産本鮪・中トロ
　　　　　　　利尻産　蝦夷ムラサキウニ
　　　　　　　玉
　　　　デザート
　　　　　　　バニラアイス
　　　　椀物
　　　　　　　赤だし　横綱あさり

　　　　価格　１５０００円

■ドリンク類
　　　　サッポロクラシック生ビール　　　　　　　　８００円
　　　　福岡県・森酒造　ブラックジャック　　　　２０００円
　　　　旭川市・上川大雪　純米大吟醸　　　　　　３５００円
　　　　青森県・三浦酒造　豊杯リヴレ　純米吟醸　３５００円

握りのネタを見ると、「小肌」は正に本格江戸前寿司である。
今回は、北海道産の良質な海の幸が多かった。

「蝦夷鮑」や「羅臼産・キンキ」「寿都産・真ゾイ」などは、北海道の海鮮を代表する良いネタである。
道外から来られた客には、特に喜ばれるネタの数々である。
　　　
シャリは、札幌では激減した「赤酢」を使ったシャリである。
「赤酢」のシャリだと、弱いネタは全く合わないので旨みを感じない寿司になってしまう。
東京では、人気上昇中の「赤酢のシャリ」である。

また「赤酢シャリ」は元々強いので、それに合わせてネタが負けないように厚切りにしている。
良いネタが厚切りだと、やはり強い高級感を感じる。
「赤酢シャリ」の良さを生かした、満足感の高い握りになっている。
安い寿司店では無理な握りであり、高級店でも優しいシャリだと全く合わない厚切りネタの握りである。

シャリは赤酢との相性がとても良い、道産米の「ゆめさやか」に前回から変わっている。
毎回、バランスの進歩を感じる味わいの握りである。

日本各地の酒があるので、ホテルらしく全国各地からのお客様の接待でも喜んでいただける寿司店である。
楽しめる、日本酒の品揃えである。

ホテル地下の寿司店らしいクオリティだが、クオリティの割にはかなりリーズナブルな価格である。
店の営業努力を強く感じる。

次回も、「美味い握り」と「美味い酒」を楽しみたい。

美味しく、御馳走様でした。

大将おまかせ　１５０００円（税込）　握り-３　厚岸産本鮪・赤身【２０２４年９月】

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大将おまかせ　１５０００円（税込）　一品料理-３　蝦夷鮑の煮物　肝ソース、安曇野の山葵・紅たでと【２０２４年９月】

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大将おまかせ　１５０００円（税込）　握り-８　厚岸産本鮪・中トロ【２０２４年９月】

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大将おまかせ　１５０００円（税込）　握り-５　増毛産の南蛮海老、昆布だし熟成で【２０２４年９月】

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カンパ～イ♪【２０２４年９月】

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大将おまかせ　１５０００円（税込）　一品料理-１　富山県産白海老と酒盗かけ【２０２４年９月】

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大将おまかせ　１５０００円（税込）　一品料理-４　釧路産真鱈・羅臼産昆布出汁と焼津産鰹出汁のあんかけ【２０２４年９月】

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大将おまかせ　１５０００円（税込）　一品料理-５　釧路産真鱈の炙り白子　4【２０２４年９月】

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大将おまかせ　１５０００円（税込）　一品料理-５　釧路産真鱈の炙り白子【２０２４年９月】

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大将おまかせ　１５０００円（税込）　一品料理-６　羅臼産真ホッケ、燻製らっきょと微肉で【２０２４年９月】

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大将おまかせ　１５０００円（税込）　一品料理-１　富山県産白海老と酒盗かけ【２０２４年９月】

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大将おまかせ　１５０００円（税込）　握り-１　こはだ【２０２４年９月】

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大将おまかせ　１５０００円（税込）　握り-２　厚田産の平目【２０２４年９月】

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大将おまかせ　１５０００円（税込）　握り-４　寿都産・真ぞい【２０２４年９月】

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大将おまかせ　１５０００円（税込）　握り-６　高知県・シマアジ　三日熟成【２０２４年９月】

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大将おまかせ　１５０００円（税込）　握り-７　羅臼産・キンキ【２０２４年９月】

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大将おまかせ　１５０００円（税込）　握り-９　利尻産・エゾムラサキウニ【２０２４年９月】

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大将おまかせ　１５０００円（税込）　握り-１０　玉【２０２４年９月】

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大将おまかせ　１５０００円（税込）　デザート　バニラアイス【２０２４年９月】

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大将おまかせ　１５０００円（税込）　椀物　横綱あさりの赤出汁【２０２４年９月】

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福岡県・森酒造　ブラックジャック　２０００円　5【２０２４年９月】

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旭川市・上川大雪　純米大吟醸　３５００円　5【２０２４年９月】

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青森県・三浦酒造　豊杯リヴレ　純米吟醸　３５００円　5【２０２４年９月】

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外観　1【２０２４年９月】

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外観　2【２０２４年９月】

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外観　3【２０２４年９月】

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外観　4【２０２４年９月】

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外観　5【２０２４年９月】

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大将おまかせ　１５０００円（税込）　一品料理-１　富山県産白海老と酒盗かけ【２０２４年９月】

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大将おまかせ　１５０００円（税込）　一品料理-１　富山県産白海老と酒盗かけ【２０２４年９月】

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大将おまかせ　１５０００円（税込）　一品料理-１　富山県産白海老と酒盗かけ【２０２４年９月】

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大将おまかせ　１５０００円（税込）　一品料理-３　蝦夷鮑の煮物　肝ソース、安曇野の山葵・紅たでと【２０２４年９月】

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福岡県・森酒造　ブラックジャック　２０００円　1【２０２４年９月】

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福岡県・森酒造　ブラックジャック　２０００円　2【２０２４年９月】

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福岡県・森酒造　ブラックジャック　２０００円　3【２０２４年９月】

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福岡県・森酒造　ブラックジャック　２０００円　4【２０２４年９月】

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福岡県・森酒造　ブラックジャック　２０００円　6【２０２４年９月】

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福岡県・森酒造　ブラックジャック　２０００円　7【２０２４年９月】

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大将おまかせ　１５０００円（税込）　握り-１　こはだ【２０２４年９月】

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大将おまかせ　１５０００円（税込）　握り-２　厚田産の平目【２０２４年９月】

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大将おまかせ　１５０００円（税込）　握り-３　厚岸産本鮪・赤身【２０２４年９月】

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旭川市・上川大雪　純米大吟醸　３５００円　1【２０２４年９月】

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旭川市・上川大雪　純米大吟醸　３５００円　2【２０２４年９月】

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旭川市・上川大雪　純米大吟醸　３５００円　3【２０２４年９月】

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旭川市・上川大雪　純米大吟醸　３５００円　4【２０２４年９月】

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大将おまかせ　１５０００円（税込）　一品料理-５　釧路産真鱈の炙り白子　1【２０２４年９月】

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大将おまかせ　１５０００円（税込）　一品料理-５　釧路産真鱈の炙り白子　2【２０２４年９月】

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大将おまかせ　１５０００円（税込）　一品料理-５　釧路産真鱈の炙り白子　3【２０２４年９月】

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大将おまかせ　１５０００円（税込）　一品料理-５　釧路産真鱈の炙り白子【２０２４年９月】

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大将おまかせ　１５０００円（税込）　一品料理-５　釧路産真鱈の炙り白子【２０２４年９月】

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大将おまかせ　１５０００円（税込）　一品料理-６　羅臼産真ホッケ、燻製らっきょと微肉で【２０２４年９月】

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大将おまかせ　１５０００円（税込）　一品料理-６　羅臼産真ホッケ、燻製らっきょと微肉で【２０２４年９月】

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青森県・三浦酒造　豊杯リヴレ　純米吟醸　３５００円　1【２０２４年９月】

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青森県・三浦酒造　豊杯リヴレ　純米吟醸　３５００円　2【２０２４年９月】

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青森県・三浦酒造　豊杯リヴレ　純米吟醸　３５００円　3【２０２４年９月】

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青森県・三浦酒造　豊杯リヴレ　純米吟醸　３５００円　4【２０２４年９月】

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青森県・三浦酒造　豊杯リヴレ　純米吟醸　３５００円　6【２０２４年９月】

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大将おまかせ　１５０００円（税込）　握り-４　寿都産・真ぞい【２０２４年９月】

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大将おまかせ　１５０００円（税込）　握り-５　増毛産の南蛮海老、昆布だし熟成で【２０２４年９月】

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大将おまかせ　１５０００円（税込）　握り-６　高知県・シマアジ　三日熟成【２０２４年９月】

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大将おまかせ　１５０００円（税込）　握り-７　羅臼産・キンキ【２０２４年９月】

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大将おまかせ　１５０００円（税込）　握り-８　厚岸産本鮪・中トロ【２０２４年９月】

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大将おまかせ　１５０００円（税込）　握り-９　利尻産・エゾムラサキウニ【２０２４年９月】

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大将おまかせ　１５０００円（税込）　握り-１０　玉【２０２４年９月】

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ガリ【２０２４年９月】

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大将おまかせ　１５０００円（税込）　デザート　バニラアイス【２０２４年９月】

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大将おまかせ　１５０００円（税込）　椀物　横綱あさりの赤出汁【２０２４年９月】

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大将おまかせ　１５０００円（税込）　椀物　横綱あさりの赤出汁【２０２４年９月】

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緑茶【２０２４年９月】

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緑茶【２０２４年９月】

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布おしぼり【２０２４年９月】

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店内メニュー　1【２０２４年９月】

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店内メニュー　2【２０２４年９月】

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店内メニュー　3【２０２４年９月】

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店内メニュー　4【２０２４年９月】

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店内メニュー　5【２０２４年９月】

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2024/10/06 更新

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5回目

2024/07 訪問

昼の点数：4.8
- ［料理・味4.7
- | サービス4.4
- | 雰囲気4.5
- | CP5.0
- | 酒・ドリンク4.8 ］
￥20,000～￥29,999

/ 1人

レビュ５回目。モルヒネ系鎮痛薬を１日４回使用中。「大将おまかせ１５０００円」と美味い酒の数々。江戸前赤酢シャリの「鮨処・凛」が、更にレベルアップ。予約訪問が必須です。

暑くなると特に症状が悪化をする、国が指定をしている難病（特定疾患）です。
私の難病に合う薬は、残念ながらまだ開発されていません。

　２０２３年は体調不良のため、１年間に６回の入院になりましたが、
何とか正月を自宅ですごすごとが出来ました。
冬場になり、真冬日など気温が私向きの低温になり漸く体調が回復傾向になりました。

４か月半前に、新薬の投与のために短期入院しましたが。
２回の新薬投与のため全身アナフィラキシーショックで、体調が絶不調になり入院。
ハチに２回刺されたと同じような状況とのことですが、アナフィラキシーが治るかは全く不明。
アナフィラキシーによる激痛は、とりあえずオピオイド鎮痛薬の増量・増量でようやく改善の兆し。
オピオイド系はモルヒネと同類の鎮痛薬で、主にがん患者の方が利用している強力な鎮痛薬です。
涙、涙の日々ですが、何とか生存しています。

そのため、イイネやコメントは３週間ほど遅れています。
今後とも、宜しくお願いいたします。

【　２０２４年７月　】

レビュー５回目なので軽めに。

「処・凛鮨」は、江戸前本格寿司店である。
今東京で人気急上昇中の、「赤酢シャリ」の握りの店である。
「ＡＮＡクラウンプラザホテル札幌」（旧全日空ホテル）」の地下１階に、オープンをしている。
オープン日は、２０２４年１月２５日である。

今回は、マイフォロアーさんの「ナポリタン好き」さんが来札。
ミニオフ会ランチで、いつもの同行者と予約。
早い時間帯は予約で満席のために、１３時から３名での予約になった。

この店は札幌市中央区JR札駅エリアで、創成川通り沿いにある「ＡＮＡクラウンプラザホテル札幌」の地下１階にある。
詳しいお店の場所は、食べログで確認をしてください。

平日、午後１時少し前の訪問である。
初めてお会いする方だが、店前でお会いをすることが出来た。

店のスペースは以前は、「寿司処・清平」があったスペースである。
ちょっと懐かしい店である。

店の右手が小上りで、左手がカウンター席になっている。
カウンター席に、案内をされた。

カウンター内には、感じの良い若い大将さんともう一名の２名である。
この日はランチタイムに新しくできた、「大将おまかせ１５０００円」のコースで予約していた。

先ずは、「空　純米大吟醸」と「サッポロクラシック生」でカンパ～イ♪
器は、高岡市の伝統工芸品「すず器」で美味しくいただいた。
「而今　純米大吟醸」の「雄町」と「山田錦」は、嬉しいバカラのグラスでいただいた。

料理は、先付けから順次でた。
本鮪はこの日も豊洲「やま幸」さん仕入れの、富山県氷見産・定置網で上がった１２８．４Ｋｇの大型であった。

■大将おまかせ
　　一品料理
　　　　１．富山県産白海老と酒盗
　　　　２．海ぶどうとズワイガニ
　　　　３．蝦夷鮑の煮物　肝ソース・山葵・紅蓼
　　握り寿司・１２貫
　　　　　新子　４枚づけ
　　　　　道北・羽幌町の平目
　　　　　本鮪・赤身
　　　　　甘鯛・松笠揚げ
　　　　　愛媛産真鯛　醤油麹ソースで
　　　　　マナガツオの塩焼き　筆生姜と
　　　　　芽ネギ巻き
　　　　　本鮪・中トロ
　　　　　京都の真鯵
　　　　　蝦夷ムラサキウニの漬け　有明海苔巻き
　　　　　本鮪・大トロ
　　　　　のどぐろの炙り
　　デザート
　　　　　自家製・北海道フレッシュミルクジェラート
　　椀物
　　　　　赤だし　網走湖のしじみ

　　価格　１５０００円

■ドリンク類
　　　サッポロクラシック生ビール　８００円
　　　空　純米大吟醸　愛知県　関谷酒造
　　　作（ザク）純米大吟醸　中取り　三重県　清水清三郎商店
　　　　　　高岡市　伝統工芸すず器で
　　　而今・雄町　三重県産
　　　　　　バカラのグラスで
　　　而今・山田錦　三重県産
　　　　　　バカラのグラスで
　　　限定１００本　７周年記念ボトル　上川大雪　　北海道
　　　鳳凰美田　純米大吟醸　栃木県　小林酒造

握りのネタを見ると、
「新子」や「甘鯛・松笠揚げ」などは、正に本格江戸前寿司である。
本格的な「新子」の握りは、札幌では珍しい。
「本鮪・３味」や「のどぐろ」は、日本の海鮮を代表する良いネタである。

今回もまた、日本各地の良質なネタが揃っていた。
日本各地の酒があるので、ホテルらしく全国各地からのお客様の接待でも喜んでいただける寿司店である。
　　　
シャリは、札幌では激減した「赤酢」を使ったシャリである。
「赤酢」のシャリだと、弱いネタは全く合わないので旨みを感じない寿司になってしまう。
東京では、人気急上昇中の「赤酢のシャリ」である。

また「赤酢シャリ」は元々強いので、それに合わせてネタが負けないように厚切りにしている。
良いネタが厚切りだと、やはり強い高級感を感じる。
「赤酢シャリ」の良さを生かした、満足感の高い握りになっている。
安い寿司店では無理な握りであり、高級店でも優しいシャリだと全く合わない厚切りネタの握りである。

シャリ自体は、道産米の「ゆめさやか」に変わっている。
赤酢との相性がとても良いお米である。
毎回、進歩を感じる味わいの握りである。

また冷酒も前回までよりも、一段と各地の銘酒が揃っていた。
また器にも、「高岡市の伝統工芸品」に「バカラ」のグラスなど拘りを感じる店になっている。

ホテル地下の寿司店らしいクオリティだが、クオリティの割にはかなりリーズナブルな価格である。
店の営業努力を強く感じる。

次回も、「美味い握り」と「美味い酒」と「上手い器」を楽しみたい。

美味しく、御馳走様でした
いる。

大将おまかせ　１５０００円（税込）　握り-１０　蝦夷ムラサキウニ　有明海苔巻き【２０２４年７月】

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大将おまかせ　１５０００円（税込）　握り-５　愛媛産真鯛・醤油麹ソースで【２０２４年７月】

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大将おまかせ　１５０００円（税込）　握り-４　甘鯛・松笠揚げ【２０２４年７月】

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大将おまかせ　１５０００円（税込）　一品料理-３　蝦夷鮑の煮物　肝ソース・山葵・紅蓼と【２０２４年７月】

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カンパ～イ♪【２０２４年７月】

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大将おまかせ　１５０００円（税込）　一品料理-１　富山県産白海老と酒盗　【２０２４年７月】

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大将おまかせ　１５０００円（税込）　一品料理-２　海ぶどうとズワイガニ【２０２４年７月】

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大将おまかせ　１５０００円（税込）　握り-１　シンコ【２０２４年７月】

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大将おまかせ　１５０００円（税込）　握り-２　道北羽幌町の平目【２０２４年７月】

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大将おまかせ　１５０００円（税込）　握り-３　本鮪・赤身【２０２４年７月】

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大将おまかせ　１５０００円（税込）　握り-６　マナガツオ　塩焼き　筆生姜と【２０２４年７月】

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大将おまかせ　１５０００円（税込）　握り-７　芽ネギ巻き【２０２４年７月】

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大将おまかせ　１５０００円（税込）　握り-８　本鮪・中トロ【２０２４年７月】

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大将おまかせ　１５０００円（税込）　握り-９　京都の真鯵【２０２４年７月】

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大将おまかせ　１５０００円（税込）　握り-１１　本鮪・大トロ【２０２４年７月】

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大将おまかせ　１５０００円（税込）　握り-１２　のどぐろの炙り【２０２４年７月】

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大将おまかせ　１５０００円（税込）　デザート　自家製北海道フレッシュミルクジェラート【２０２４年７月】

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大将おまかせ　１５０００円（税込）　椀物　赤だし　網走のしじみ汁【２０２４年７月】

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高岡市　伝統工芸すず器【２０２４年７月】

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空　純米大吟醸　愛知県　関谷酒造【２０２４年７月】

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空　純米大吟醸　愛知県　関谷酒造【２０２４年７月】

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作（ザク）純米大吟醸　中取り　三重県　清水清三郎商店【２０２４年７月】

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而今・雄町　三重県産　　バカラのグラスで【２０２４年７月】

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而今・山田錦　三重県産　バカラのグラスで【２０２４年７月】

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限定１００本　７周年記念ボトル　上川大雪　　北海道【２０２４年７月】

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鳳凰美田　純米大吟醸　栃木県　小林酒造【２０２４年７月】

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外観【２０２４年７月】

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外観【２０２４年７月】

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外観【２０２４年７月】

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外観【２０２４年７月】

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外観【２０２４年７月】

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店内【２０２４年７月】

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大将おまかせ　１５０００円（税込）　一品料理-１　富山県産白海老と酒盗　【２０２４年７月】

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大将おまかせ　１５０００円（税込）　一品料理-２　海ぶどうとズワイガニ【２０２４年７月】

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大将おまかせ　１５０００円（税込）　一品料理-３　蝦夷鮑の煮物　肝ソース・山葵・紅蓼と【２０２４年７月】

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大将おまかせ　１５０００円（税込）　一品料理-３　蝦夷鮑の煮物　肝ソース・山葵・紅蓼と【２０２４年７月】

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大将おまかせ　１５０００円（税込）　握り-２　道北羽幌町の平目【２０２４年７月】

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大将おまかせ　１５０００円（税込）　握り-２　道北羽幌町の平目【２０２４年７月】

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大将おまかせ　１５０００円（税込）　握り-３　本鮪・赤身【２０２４年７月】

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大将おまかせ　１５０００円（税込）　握り-４　甘鯛・松笠揚げ【２０２４年７月】

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大将おまかせ　１５０００円（税込）　握り-４　甘鯛・松笠揚げ【２０２４年７月】

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大将おまかせ　１５０００円（税込）　握り-５　愛媛産真鯛・醤油麹ソースで【２０２４年７月】

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大将おまかせ　１５０００円（税込）　握り-５　愛媛産真鯛・醤油麹ソースで【２０２４年７月】

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大将おまかせ　１５０００円（税込）　握り-５　愛媛産真鯛・醤油麹ソースで【２０２４年７月】

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大将おまかせ　１５０００円（税込）　握り-６　マナガツオ　塩焼き　筆生姜と【２０２４年７月】

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大将おまかせ　１５０００円（税込）　握り-８　本鮪・中トロ【２０２４年７月】

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大将おまかせ　１５０００円（税込）　握り-９　京都の真鯵【２０２４年７月】

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大将おまかせ　１５０００円（税込）　握り-１０　蝦夷ムラサキウニ　有明海苔巻き【２０２４年７月】

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大将おまかせ　１５０００円（税込）　握り-１０　蝦夷ムラサキウニ　有明海苔巻き【２０２４年７月】

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大将おまかせ　１５０００円（税込）　握り-１１　本鮪・大トロ【２０２４年７月】

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大将おまかせ　１５０００円（税込）　握り-１２　のどぐろの炙り【２０２４年７月】

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大将おまかせ　１５０００円（税込）　デザート　自家製北海道フレッシュミルクジェラート【２０２４年７月】

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大将おまかせ　１５０００円（税込）　椀物　赤だし　網走のしじみ汁【２０２４年７月】

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大将おまかせ　１５０００円（税込）　椀物　赤だし　網走のしじみ汁【２０２４年７月】

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空　純米大吟醸　愛知県　関谷酒造【２０２４年７月】

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空　純米大吟醸　愛知県　関谷酒造【２０２４年７月】

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空　純米大吟醸　愛知県　関谷酒造【２０２４年７月】

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カンパ～イ♪【２０２４年７月】

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作（ザク）純米大吟醸　中取り　三重県　清水清三郎商店【２０２４年７月】

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作（ザク）純米大吟醸　中取り　三重県　清水清三郎商店【２０２４年７月】

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而今・雄町　三重県産　　バカラのグラスで【２０２４年７月】

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而今・雄町　三重県産　　バカラのグラスで【２０２４年７月】

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而今・雄町　三重県産　　バカラのグラスで【２０２４年７月】

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而今・山田錦　三重県産　バカラのグラスで【２０２４年７月】

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而今・山田錦　三重県産　バカラのグラスで【２０２４年７月】

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而今・山田錦　三重県産　バカラのグラスで【２０２４年７月】

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限定１００本　７周年記念ボトル　上川大雪　　北海道【２０２４年７月】

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限定１００本　７周年記念ボトル　上川大雪　　北海道【２０２４年７月】

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限定１００本　７周年記念ボトル　上川大雪　　北海道【２０２４年７月】

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限定１００本　７周年記念ボトル　上川大雪　　北海道【２０２４年７月】

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鳳凰美田　純米大吟醸　栃木県　小林酒造【２０２４年７月】

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鳳凰美田　純米大吟醸　栃木県　小林酒造【２０２４年７月】

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店内メニュー　1【２０２４年７月】

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店内メニュー　2【２０２４年７月】

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店内メニュー　3【２０２４年７月】

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店内メニュー　4【２０２４年７月】

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2024/07/28 更新

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4回目

2024/04 訪問

夜の点数：4.5
- ［料理・味4.5
- | サービス4.0
- | 雰囲気4.0
- | CP4.5
- | 酒・ドリンク4.2 ］
￥15,000～￥19,999

/ 1人

レビュ４回目。「おまかせ１１０００円」と美味い酒。江戸前赤酢シャリの「鮨処・凛」が、「ＡＡＡクラウンプラザホテル札幌（旧全日空ホテル）」の地下１階に、２０２４年１月２５日オープン。予約訪問が必須です。

暑くなると特に症状が悪化をする、国が指定をしている難病（特定疾患）です。
私の難病に合う薬は、残念ながらまだ開発されていません。

　２０２３年は体調不良のため、１年間に６回の入院になりましたが、
何とか正月を自宅ですごすごとが出来ました。
冬場になり、真冬日など気温が私向きの低温になり漸く体調が回復傾向になりました。

徐々に、レビューを再開していていますが。
先々週、短期入院の退院になりました。
そのため、イイネやコメントは数日遅れます。
今後とも、宜しくお願いいたします。

【　２０２４年４月　】

レビュー４回目なので軽めに。

「処・凛鮨」は、江戸前本格寿司店である。
今東京で人気急上昇中の、「赤酢シャリ」の握りの店である。
「ＡＡＡクラウンプラザホテル札幌」（旧全日空ホテル）」の地下１階に、ニューオープンをした。
オープン日は、２０２４年１月２５日である。

いつもの同行者と、夕食で訪問をした。

この店は札幌市中央区JR札駅エリアで、創成川通り沿いにある「ＡＡＡクラウンプラザホテル札幌」の地下１階にある。
詳しいお店の場所は、食べログで確認をしてください。

平日、午後６時頃の訪問である。
店スペースは以前は、「寿司処・清平」があったスペースである。
ちょっと懐かしい。

店の右手が小上りで、左手がカウンター席になっている。
カウンター席に、案内をされた。

カウンター内には、感じの良い若い大将さんが１名である。
この日も、「おまかせ１１０００円」のコースを予約していた。

先ずは、「サッポロクラシック生」でカンパ～イ♪
先付けから、順次でた。
私は途中で、日本酒に切り替えた。

鮪はこの日も豊洲「やま幸」さんから仕入れた、宮城県塩釜産・延縄漁で上がった１４２．６Ｋｇの大型である。

■おまかせ
　　　　一品料理
　　　　　　　１．真鯛の炙り白子　すだちを掛けて
　　　　　　　２．煮鮑に、きもソースを掛けて
　　　　握り寿司・１０貫と追加の２貫
　　　　　　　江戸前東京湾産　　こはだ
　　　　　　　長崎産　クエ
　　　　　　　網走産　ミンククジラ　酢橘を挟んで
　　　　　　　剣先イカ
　　　　　　　スミイカ
　　　　　　　本鮪・赤身
　　　　　　　金目鯛
　　　　　　　煮鮑　肝をのせて
　　　　　　　真鯛の稚魚
　　　　　　　本鮪・中トロ
　　　　　　　炙りのどぐろ　釣りの紅瞳
　　　　　　　北方四島産エゾバフンウニの漬け手巻き
　　　　椀物　　　　　　
　　　　　　　お吸い物
　　　　　
　　　　価格　１１０００円

■ドリンク類
　　　　サッポロクラシック生ビール　　　　　　　　　　　　８００円【２０２４年４月】
　　　　三重県　木屋正酒造　而今　純米吟醸　　　　　　　２０００円【２０２４年４月】
　　　　福島県　花泉酒造　　ロ万　純米吟醸　１回火入れ　１３００円【２０２４年４月】
　　　　秋田県　新政酒造　　新政Ｎｏ６Ｓ　　　　　　　　１３００円【２０２４年４月】

握りのネタを見ると、
「こはだ」や「煮鮑」などは、正に本格江戸前寿司である。
「長崎産のクエ」や「のどぐろは、紅瞳」は、日本海を代表する良いネタである。
「網走産ミンククジラ」は、珍しい貴重なネタである。

今回は、日本各地の良質なネタが揃っていた。
日本各地の酒があるので、全国各地からのお客様の接待でも喜んでいただける寿司店である。
　　　
シャリは、札幌では激減した「赤酢」のシャリである。
「赤酢」のシャリだと、弱いネタは全く合わないので旨みを感じない寿司になってしまう。
東京では、人気急上昇中の「赤酢のシャリ」である。

シャリは、「栗山町産のななつぼし」を使用している。
当初に比べると万人向きの「赤酢シャリ」で、それに合わせて「シャリ」は少し硬めに炊いている。
ネタと赤酢シャリのほぐれ具合やバランスを、かなり匠に計算をしている握りである。

また「赤酢シャリ」は元々強いので、それに合わせてネタが負けないように厚切りにしている。
良いネタが厚切りだと、やはり強い高級感を感じる。
「赤酢シャリ」の良さを生かした、満足感の高い握りになっている。

ホテル地下の寿司店らしいクオリティだが、クオリティの割にはリーズナブルな価格である。
安い寿司店では無理な握りであり、高級店でも優しいシャリだと全く合わない厚切りネタの握りである。

次回も、「美味い握り」と「美味い酒」を楽しみたい。

美味しく、御馳走様でした

おまかせ　１１０００円（税込）　握り-６　本鮪・赤身【２０２４年４月】

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おまかせ　１１０００円（税込）　一品料理-２　煮鮑のきもソースかけ【２０２４年４月】

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おまかせ　１１０００円（税込）　握り-３　網走産ミンククジラ　すだちを挟んで【２０２４年４月】

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而今　純米吟醸　２０００円【２０２４年４月】

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おまかせ　１１０００円（税込）　一品料理-１　真鯛の炙り白子・すだちを掛けて　【２０２４年４月】

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カンパ～イ♪【２０２４年４月】

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おまかせ　１１０００円（税込）　握り-１　こはだ【２０２４年４月】

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おまかせ　１１０００円（税込）　握り-２　長崎産・クエ【２０２４年４月】

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おまかせ　１１０００円（税込）　握り-３　網走産ミンククジラ　すだちを挟んで【２０２４年４月】

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おまかせ　１１０００円（税込）　握り-４　剣先イカ【２０２４年４月】

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おまかせ　１１０００円（税込）　握り-５　スミイカ【２０２４年４月】

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おまかせ　１１０００円（税込）　握り-７　金目鯛【２０２４年４月】

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おまかせ　１１０００円（税込）　握り-８　煮鮑・きものせ【２０２４年４月】

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おまかせ　１１０００円（税込）　握り-９　真鯛の稚魚【２０２４年４月】

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おまかせ　１１０００円（税込）　握り-１０　本鮪・中トロ【２０２４年４月】

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おまかせ　１１０００円（税込）　握り-１１　のどぐろの炙り　紅瞳【２０２４年４月】

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おまかせ　１１０００円（税込）　握り-１２　北方四島産エボバウンの漬けの巻き物【２０２４年４月】

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おまかせ　１１０００円（税込）　椀物　お吸い物【２０２４年４月】

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ロ万　純米吟醸　１３００円【２０２４年４月】

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新政Ｎｏ６Ｓ【２０２４年４月】

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外観【２０２４年４月】

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外観【２０２４年４月】

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外観【２０２４年４月】

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カウンターの上に【２０２４年４月】

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店内メニュー　1【２０２４年４月】

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店内メニュー　2【２０２４年４月】

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店内メニュー　3【２０２４年４月】

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店内メニュー　4【２０２４年４月】

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網走産ミンククジラ【２０２４年４月】

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網走産ミンククジラ【２０２４年４月】

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真鯛の炙り白子・すだちを掛けて　を炙って　1　【２０２４年４月】

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真鯛の炙り白子・すだちを掛けて　を炙って　　2【２０２４年４月】

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真鯛の炙り白子・すだちを掛けて　を炙って　3【２０２４年４月】

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サッポロクラシック生ビール　８００円【２０２４年４月】

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おまかせ　１１０００円（税込）　一品料理-１　真鯛の炙り白子・すだちを掛けて　【２０２４年４月】

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おまかせ　１１０００円（税込）　一品料理-２　煮鮑のきもソースかけ【２０２４年４月】

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おまかせ　１１０００円（税込）　握り-１　こはだ【２０２４年４月】

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おまかせ　１１０００円（税込）　握り-１　こはだ【２０２４年４月】

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おまかせ　１１０００円（税込）　握り-２　長崎産・クエ【２０２４年４月】

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おまかせ　１１０００円（税込）　握り-３　網走産ミンククジラ　すだちを挟んで【２０２４年４月】

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おまかせ　１１０００円（税込）　握り-４　剣先イカ【２０２４年４月】

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おまかせ　１１０００円（税込）　握り-４　剣先イカ【２０２４年４月】

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おまかせ　１１０００円（税込）　握り-５　スミイカ【２０２４年４月】

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おまかせ　１１０００円（税込）　握り-５　スミイカ【２０２４年４月】

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而今　純米吟醸　２０００円【２０２４年４月】

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而今　純米吟醸　２０００円【２０２４年４月】

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おまかせ　１１０００円（税込）　握り-６　本鮪・赤身【２０２４年４月】

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おまかせ　１１０００円（税込）　握り-６　本鮪・赤身【２０２４年４月】

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おまかせ　１１０００円（税込）　握り-７　金目鯛【２０２４年４月】

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おまかせ　１１０００円（税込）　握り-８　煮鮑・きものせ【２０２４年４月】

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おまかせ　１１０００円（税込）　握り-９　真鯛の稚魚【２０２４年４月】

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おまかせ　１１０００円（税込）　握り-９　真鯛の稚魚【２０２４年４月】

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ロ万　純米吟醸　１３００円【２０２４年４月】

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ロ万　純米吟醸　１３００円【２０２４年４月】

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ロ万　純米吟醸　１３００円【２０２４年４月】

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おまかせ　１１０００円（税込）　握り-１０　本鮪・中トロ【２０２４年４月】

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おまかせ　１１０００円（税込）　握り-１１　のどぐろの炙り　紅瞳【２０２４年４月】

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おまかせ　１１０００円（税込）　握り-１１　のどぐろの炙り　紅瞳【２０２４年４月】

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新政Ｎｏ６Ｓ【２０２４年４月】

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新政Ｎｏ６Ｓ【２０２４年４月】

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おまかせ　１１０００円（税込）　握り-１２　北方四島産エボバウンの漬けの巻き物【２０２４年４月】

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おまかせ　１１０００円（税込）　握り-１２　北方四島産エボバウンの漬けの巻き物【２０２４年４月】

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おまかせ　１１０００円（税込）　椀物　お吸い物【２０２４年４月】

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おまかせ　１１０００円（税込）　椀物　お吸い物【２０２４年４月】

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2024/04/15 更新

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3回目

2024/03 訪問

昼の点数：4.2
- ［料理・味4.3
- | サービス3.8
- | 雰囲気4.0
- | CP4.3
- | 酒・ドリンク4.0 ］
￥5,000～￥5,999

/ 1人

レビュ３回目。ＣＰの高い「ランチおまかせセット１０貫・凛　日替わり汁物付き３５００円。江戸前赤酢シャリの「鮨処・凛」が、「ＡＮＡクラウンプラザホテル札幌」に今年１月オープン。手頃なランチは、予約必須♪

暑くなると特に症状が悪化をする、国が指定をしている難病（特定疾患）です。
私の難病に合う薬は、残念ながらまだ開発されていません。

　２０２３年は体調不良のため、１年間に６回の入院になりましたが、
何とか正月を自宅ですごすごとが出来ました。
冬場になり、真冬日など気温が私向きの低温になり漸く体調が回復傾向になりました。

徐々に、レビューを再開していていますが。
先週、短期入院の退院になりました。
そのため、イイネやコメントは１週間ほど遅れます。
今後とも、宜しくお願いいたします。

【　２０２４年３月　】

レビュー３回目。
レビュー３回目なので、軽めにしたいが無理かも。(笑)

「鮨処・凛」は、江戸前本格寿司店である。
今東京で人気急上昇中の、「赤酢シャリ」の握りの店である。
「ＡＮＡクラウンプラザホテル札幌」（旧全日空ホテル）」の地下１階に、ニューオープンをしている。
オープン日は、２０２４年１月２５日である。

前回ランチを利用したが、実に良い寿司ランチであった。
三重県のマイフォロアーさんのご子息が北大をご卒業され、卒業式に家族で札幌に来られた。
簡単な卒業祝いも兼ねて、「処凛・鮨」でホテル寿司ランチでご一緒した。

この店は札幌市中央区JR札駅エリアで、創成川通り沿いにある「ＡＮＡクラウンプラザホテル札幌」の地下１階にある。
詳しいお店の場所は、食べログで確認をしてください。

平日、午前１２時頃の訪問である。
前客は数名だが、カウンター席は予約ですぐに満席になった。

その後も、予約のないお客さんが来るが１３時の予約をして店を離れる方が続く。
ランチ寿司は、すっかり人気が出ている。

店の右手が小上りで、左手がカウンター席になっている。
三重県のご家族３名と、いつもの同行者と私の合計５名。
カウンター席に、案内をされた。

カウンター内は、前回同様に感じの良い若い大将さんが１名である。
ランチメニューは、４種類である。
・凛　ランチおまかせセット１０貫　日替わり汁物付き　３５００円（税込）
・暁　ランチおまかせセット１０貫　日替わり汁物付き　　２５００円（税込）
・海　ランチおまかせセット１０貫　日替わり汁物付き　　１５００円（税込）限定１０食
・日替わり海鮮丼　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１７００円（税込）限定　５色
ホテルの寿司店で握りのランチセットが、１５００円～３５００円とかなりリーズナブルである。

今回はかなり混んでいるが、握るのは大将１名である。
「凛　ランチおまかせセット１０貫　日替わり汁物付き」を、大将の完全お任せでオーダー。
記入用紙の１０貫チョイスは、控えた。

先ずは、「サッポロクラシック」の生などで、ご卒業おめでとうのカンパ～イ♪。
握りは順次、同じ握りが５人に出た。

三重県のレビュアーさんとご一緒なので、三重県のお酒、「早川酒造の田光・純米吟醸雄町」もいただいた。
日本酒の種類が多いので、道外の方との会食にもとても便利である。

■凛　ランチおまかせセット１０貫　日替わり汁物付き
　　　　　握りはお好みで１０貫をチョイスするスタイルだが、今回は大将に完全おまかせ
　　　　　この日の本鮪も豊洲「やま幸」さんからの仕入れで、千葉県勝浦１８６．８９５Ｋｇの大型。
　　　　　昼は醤油を付けていただくスタイルだが、今回は煮切を塗って提供。
　　　完全おまかせ１０貫
　　　　　　平目
　　　　　　サーモン　恵庭産
　　　　　　つぶ貝
　　　　　　真鯛
　　　　　　蒸し海老
　　　　　　カンパチ
　　　　　　本鮪・赤身
　　　　　　ズワイ
　　　　　　イクラ巻き（ランチメニュー外の夜メニュー）
　　　　　　本鮪・中トロ
　　　日替わりの汁物貫
　　　　　　お吸い物

　　　価格　３５００円（税込）　

■ドリンク類
　　　　生ビール・サッポロクラシック　　　　　　　　　　　８００円　　　　　
　　　　三重県　早川酒造　田光　純米吟醸　田町　グラス　１３００円
　　　　栃木県　仙禽酒造　雪だるま　うすにごり　グラス　１０００円
　　　　香川県　川鶴酒造　讃岐くらうでぃ　　　　グラス　１３００円
　
シャリは、札幌では激減した「赤酢」のシャリである。
「赤酢」のシャリだと、弱いネタは全く合わないので旨みを感じない寿司になってしまう。
ただ東京では、人気急上昇中の「赤酢のシャリ」である。

米は、「栗山町産のななつぼし」を使用している。
個人的には過去一番自己主張のある「赤酢シャリ」で、それに合わせて「シャリ」は硬めに炊いているが。
前回・前々回よりも、微妙に硬さが減って万人向きに近くなっている。
今回もネタと赤酢シャリのほぐれ具合やバランスを、かなり匠に計算をしている握りである。

また「赤酢シャリ」は強いので、それに合わせてネタが負けないように厚切りにしている。
良いネタが厚切りだと、やはり強い高級感を感じる。
「赤酢シャリ」の良さを生かした、満足感の高い握りになっている。

ホテル地下の寿司店らしいクオリティではあるが、クオリティの割にはリーズナブルな価格である。
安い寿司店では無理な握りであり、高級店でも優しいシャリだと全く合わない厚切りネタの握りである。

「凛　ランチおまかせセット１０貫　日替わり汁物付き」は店名が付くだけあり、上質でハイCPのランチ握りである。
しかも一番お高くても３５００円は、とても利用がしやすい価格である。

店の認知度が高まり、ランチタイムはお客さんがひっきりなしにくる。
予約のない方は、１３時からになっていた。
握りの追加は、自粛で退店をした。

次回は、夜に利用をしようかな。

美味しく、御馳走様でした。

ランチおまかせセット１０貫・凛　日替わり汁物付き　３５００円（税込）　握り-１０　本鮪中トロ【２０２４年３月】

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カンパ～イ♪【２０２４年３月】

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ランチおまかせセット１０貫・凛　日替わり汁物付き　３５００円（税込）　握り-９　イクラ巻き【２０２４年３月】

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三重県　早川酒造　田光　純米吟醸　田町　グラス　１３００円税込）　【２０２４年３月】

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ランチおまかせセット１０貫・凛　日替わり汁物付き　３５００円（税込）　握り-１　平目【２０２４年３月】

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ランチおまかせセット１０貫・凛　日替わり汁物付き　３５００円（税込）　握り-２　生サーモン【２０２４年３月】

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ランチおまかせセット１０貫・凛　日替わり汁物付き　３５００円（税込）　握り-３　つぶ【２０２４年３月】

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ランチおまかせセット１０貫・凛　日替わり汁物付き　３５００円（税込）　握り-４　真鯛【２０２４年３月】

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ランチおまかせセット１０貫・凛　日替わり汁物付き　３５００円（税込）　握り-５　蒸し海老【２０２４年３月】

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ランチおまかせセット１０貫・凛　日替わり汁物付き　３５００円（税込）　握り-６　カンパチ【２０２４年３月】

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ランチおまかせセット１０貫・凛　日替わり汁物付き　３５００円（税込）　握り-７　本鮪赤身【２０２４年３月】

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ランチおまかせセット１０貫・凛　日替わり汁物付き　３５００円（税込）　握り-８　ズワイ【２０２４年３月】

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ランチおまかせセット１０貫・凛　日替わり汁物付き　３５００円（税込）　日替わりの汁物　お吸い物のアップ【２０２４年３月】

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栃木県　仙禽酒造　雪だるま　うすにごり　グラス　１０００円　【２０２４年３月】

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香川県　川鶴酒造　讃岐くらうでぃ　　　　グラス　１３００円　【２０２４年３月】

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本鮪の産地・千葉県勝浦産【２０２４年３月】

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外観【２０２４年３月】

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外観【２０２４年３月】

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外観【２０２４年３月】

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店内【２０２４年３月】

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カンパ～イ♪【２０２４年３月】

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生ビール　【２０２４年３月】

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ランチおまかせセット１０貫・凛　日替わり汁物付き　３５００円（税込）　握り-１　平目【２０２４年３月】

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ランチおまかせセット１０貫・凛　日替わり汁物付き　３５００円（税込）　握り-１　平目【２０２４年３月】

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ランチおまかせセット１０貫・凛　日替わり汁物付き　３５００円（税込）　握り-２　生サーモン【２０２４年３月】

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ランチおまかせセット１０貫・凛　日替わり汁物付き　３５００円（税込）　握り-３　つぶ【２０２４年３月】

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ランチおまかせセット１０貫・凛　日替わり汁物付き　３５００円（税込）　握り-３　つぶ【２０２４年３月】

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ランチおまかせセット１０貫・凛　日替わり汁物付き　３５００円（税込）　握り-４　真鯛【２０２４年３月】

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ランチおまかせセット１０貫・凛　日替わり汁物付き　３５００円（税込）　握り-４　真鯛【２０２４年３月】

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ランチおまかせセット１０貫・凛　日替わり汁物付き　３５００円（税込）　握り-５　蒸し海老【２０２４年３月】

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ランチおまかせセット１０貫・凛　日替わり汁物付き　３５００円（税込）　握り-５　蒸し海老【２０２４年３月】

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三重県　早川酒造　田光　純米吟醸　田町　グラス　１３００円税込）　【２０２４年３月】

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三重県　早川酒造　田光　純米吟醸　田町　グラス　１３００円税込）　【２０２４年３月】

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三重県　早川酒造　田光　純米吟醸　田町　グラス　１３００円税込）　【２０２４年３月】

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ランチおまかせセット１０貫・凛　日替わり汁物付き　３５００円（税込）　握り-６　カンパチ【２０２４年３月】

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ランチおまかせセット１０貫・凛　日替わり汁物付き　３５００円（税込）　握り-６　カンパチ【２０２４年３月】

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ランチおまかせセット１０貫・凛　日替わり汁物付き　３５００円（税込）　握り-７　本鮪赤身【２０２４年３月】

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ランチおまかせセット１０貫・凛　日替わり汁物付き　３５００円（税込）　握り-７　本鮪赤身【２０２４年３月】

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ランチおまかせセット１０貫・凛　日替わり汁物付き　３５００円（税込）　握り-８　ズワイ【２０２４年３月】

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ランチおまかせセット１０貫・凛　日替わり汁物付き　３５００円（税込）　握り-８　ズワイ【２０２４年３月】

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ランチおまかせセット１０貫・凛　日替わり汁物付き　３５００円（税込）　握り-９　イクラ巻き【２０２４年３月】

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ランチおまかせセット１０貫・凛　日替わり汁物付き　３５００円（税込）　握り-９　イクラ巻き【２０２４年３月】

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栃木県　仙禽酒造　雪だるま　うすにごり　グラス　１０００円　【２０２４年３月】

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栃木県　仙禽酒造　雪だるま　うすにごり　グラス　１０００円　【２０２４年３月】

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栃木県　仙禽酒造　雪だるま　うすにごり　グラス　１０００円　【２０２４年３月】

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栃木県　仙禽酒造　雪だるま　うすにごり　グラス　１０００円　【２０２４年３月】

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栃木県　仙禽酒造　雪だるま　うすにごり　グラス　１０００円　【２０２４年３月】

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栃木県　仙禽酒造　雪だるま　うすにごり　グラス　１０００円　【２０２４年３月】

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栃木県　仙禽酒造　雪だるま　うすにごり　グラス　１０００円　【２０２４年３月】

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ランチおまかせセット１０貫・凛　日替わり汁物付き　３５００円（税込）　日替わりの汁物　お吸い物のアップ【２０２４年３月】

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ランチおまかせセット１０貫・凛　日替わり汁物付き　３５００円（税込）　日替わりの汁物　お吸い物のアップ【２０２４年３月】

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ランチおまかせセット１０貫・凛　日替わり汁物付き　３５００円（税込）　握り-１０　本鮪中トロ【２０２４年３月】

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ランチおまかせセット１０貫・凛　日替わり汁物付き　３５００円（税込）　握り-１０　本鮪中トロ【２０２４年３月】

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香川県　川鶴酒造　讃岐くらうでぃ　　　　グラス　１３００円　【２０２４年３月】

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香川県　川鶴酒造　讃岐くらうでぃ　　　　グラス　１３００円　【２０２４年３月】

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香川県　川鶴酒造　讃岐くらうでぃ　　　　グラス　１３００円　【２０２４年３月】

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香川県　川鶴酒造　讃岐くらうでぃ　　　　グラス　１３００円　【２０２４年３月】

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香川県　川鶴酒造　讃岐くらうでぃ　　　　グラス　１３００円　【２０２４年３月】

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香川県　川鶴酒造　讃岐くらうでぃ　　　　グラス　１３００円　【２０２４年３月】

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香川県　川鶴酒造　讃岐くらうでぃ　　　　グラス　１３００円　【２０２４年３月】

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カウンターの上に【２０２４年３月】

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本鮪の産地・千葉県勝浦産【２０２４年３月】

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本鮪の産地・千葉県勝浦産【２０２４年３月】

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本鮪の産地・千葉県勝浦産【２０２４年３月】

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ドリンクメニュー　1　【２０２４年３月】

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ドリンクメニュー　2　【２０２４年３月】

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ドリンクメニュー　3　【２０２４年３月】

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ドリンクメニュー　4　【２０２４年３月】

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2024/03/31 更新

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2回目

2024/02 訪問

昼の点数：4.5
- ［料理・味4.5
- | サービス4.0
- | 雰囲気4.2
- | CP4.5
- | 酒・ドリンク4.0 ］
￥4,000～￥4,999

/ 1人

再。ＣＰの高い「ランチおまかせセット１０貫・凛　日替わり汁物付き３５００円。江戸前赤酢シャリの「鮨処・凛」が、「ＡＮＡクラウンプラザホテル札幌」の地下１階に２０２４年１月オープン。手頃なランチ開始♪

暑くなると特に症状が悪化をする、国が指定をしている難病（特定疾患）です。
私の難病に合う薬は、残念ながらまだ開発されていません。

　２０２３年は体調不良のため、１年間に６回の入院になりましたが、
何とか正月を自宅ですごすごとが出来ました。
冬場になり、真冬日など気温が私向きの低温になり漸く体調が回復傾向になりました。

少しづつですが、レビューを再開いたします。
今後とも、宜しくお願いいたします。

【　２０２４年１月　】

レビュー２回目。
再レビューなので、軽めにしたいが無理みたい。(笑)

「処・凛鮨」は、江戸前本格寿司店である。
今東京で人気急上昇中の、「赤酢シャリ」の握りの店である。
「ＡＮＡクラウンプラザホテル札幌」（旧全日空ホテル）」の地下１階に、ニューオープンをした。
オープン日は、２０２４年１月２５日である。

最近、ランチを開始したとの情報を耳にした。
いつもの同行者と、早速ランチで再訪問をした。

この店は札幌市中央区JR札駅エリアで、創成川通り沿いにある「ＡＮＡクラウンプラザホテル札幌」の地下１階にある。
詳しいお店の場所は、食べログで確認をしてください。

平日、午前１１時半頃の訪問である。
店スペースは以前は、「寿司処・清平」があったスペースである。
ちょっと懐かしい。

店の右手が小上りで、左手がカウンター席になっている。
カウンター席に、案内をされた。

カウンター内は、前回同様に感じの良い若い大将さんが１名である。
先ず、ランチメニューが出た。

ランチメニューは、４種類である。
・凛　ランチおまかせセット１０貫　日替わり汁物付き　３５００円（税込）
・暁　ランチおまかせセット１０貫　日替わり汁物付き　２５００円（税込）
・海　ランチおまかせセット１０貫　日替わり汁物付き　１５００円（税込）限定１０食
・日替わり海鮮丼　　　　　　　　　　　　　　　　　　１７００円（税込）限定　５色
ホテルの寿司店で握りのランチセットが、１５００円～３５００円とかなりリーズナブルである。

私もいつもの同行者も、「凛　ランチおまかせセット１０貫　日替わり汁物付き」をオーダー。
このランチセットは、１０貫を自由に選べるとのことである。
記入用紙が出てきて、１０貫をチョイスした。
いつもの同行者は、私と同じにするとのことで私だけが記入をした。(笑)

先ずは、「サッポロクラシック」の生で、カンパ～イ♪。
握りは、順次出た。
セット終了後に、単品で「かんぱち」と「鉄火巻」を追加をした。

■凛　ランチおまかせセット１０貫　日替わり汁物付き
　　　　　握りはお好みで１０貫をチョイスするスタイル
　　　　　赤身・中トロだけは、各２貫までである。
　　　　　この日の本鮪も豊洲「やま幸」さんからの仕入れで、宮城県塩釜産９５Ｋｇの中型。
　　　　　昼は、醤油を付けていただくスタイル。
　　　　　夜は、煮切を塗って提供。
　　　私のチョイス１０貫
　　　　　　本鮪・赤身　　２貫　　１貫　９００円
　　　　　　本鮪・中トロ　２貫　　１貫１１００円
　　　　　　生サーモン　　１貫　　１貫　５００円
　　　　　　真鯛　　　　　１貫　　１貫　５００円
　　　　　　エンガワ　　　１貫　　１貫　６００円
　　　　　　平目　　　　　１貫　　１貫　５００円
　　　　　　ずわい　　　　１貫　　１貫　６００円
　　　　　　蒸し海老　　　１貫　　１貫　４００円
　　　日替わりの汁物貫
　　　　　　クエのアラ汁
　　　　　　夜メニューネタの「クエ」のアラの汁物。
　　　　　　実に良い味わい

　　　価格　３５００円（税込）　　参考　握りの単品価格合計　７１００円

■追加の握り
　　　かんぱち　１貫　１貫　５００円
　　　鉄火巻　　１人前　　　７００円　　　

■ドリンク類
　　　　生ビール・サッポロクラシック　　８００円　　　　　
　　　　廣戸川　１１００円
　
シャリは、札幌では激減した「赤酢」のシャリである。
「赤酢」のシャリだと、弱いネタは全く合わないので旨みを感じない寿司になってしまう。
ただ東京では、人気急上昇中の「赤酢のシャリ」である。

米は、「栗山町産のななつぼし」を使用している。
個人的には過去一番自己主張のある「赤酢シャリ」で、それに合わせて「シャリ」は硬めに炊いているが。
前回よりは、微妙に硬さが減って万人向きに近くなっている。
今回もネタと赤酢シャリのほぐれ具合やバランスを、かなり匠に計算をしている握りである。

また「赤酢シャリ」は強いので、それに合わせてネタが負けないように厚切りにしている。
良いネタが厚切りだと、やはり強い高級感を感じる。
「赤酢シャリ」の良さを生かした、満足感の高い握りになっている。
「シャリ」の硬さは日々研究をしていて、オープン後に１０回以上炊き方を変えているとのことである。

ホテル地下の寿司店らしいクオリティではあるが、クオリティの割にはリーズナブルな価格である。
安い寿司店では無理な握りであり、高級店でも優しいシャリだと全く合わない厚切りネタの握りである。

「凛　ランチおまかせセット１０貫　日替わり汁物付き」は店名が付くだけあり、上質でハイCPのランチ握りである。
しかも一番お高くても３５００円は、とても利用がしやすい価格である。
品名は「おまかせ」だが、実際は嬉しい「お好み」である。
個人的には、すっかり気に入ってしまった。(笑)

次回も、「凛　ランチおまかせセット１０貫　日替わり汁物付き」にしたい。

美味しく、御馳走様でした。

ランチおまかせセット１０貫・凛　日替わり汁物付き　３５００円（税込）　握り-９　本鮪赤身【２０２４年２月】

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カンパ～イ♪【２０２４年２月】

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ランチおまかせセット１０貫・凛　日替わり汁物付き　３５００円（税込）　握り-５　本鮪中トロ【２０２４年２月】

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ランチおまかせセット１０貫・凛　日替わり汁物付き　３５００円（税込）　日替わりの汁物　クエのアラのアップ　1【２０２４年２月】

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ランチおまかせセット１０貫・凛　日替わり汁物付き　３５００円（税込）　握り-６　エンガワ【２０２４年２月】

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ランチおまかせセット１０貫・凛　日替わり汁物付き　３５００円（税込）　日替わりの汁物　3【２０２４年２月】

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ランチおまかせセット１０貫・凛　日替わり汁物付き　３５００円（税込）　握り-１　平目【２０２４年２月】

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ランチおまかせセット１０貫・凛　日替わり汁物付き　３５００円（税込）　握り-２　生サーモン【２０２４年２月】

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ランチおまかせセット１０貫・凛　日替わり汁物付き　３５００円（税込）　握り-７　ズワイ【２０２４年２月】

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ランチおまかせセット１０貫・凛　日替わり汁物付き　３５００円（税込）　握り-９　本鮪赤身【２０２４年２月】

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ランチおまかせセット１０貫・凛　日替わり汁物付き　３５００円（税込）　握り-３　蒸し海老【２０２４年２月】

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追加-１　かんぱち　５００円（税込）　【２０２４年２月】

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追加-２　鉄火巻　７００円（税込）　【２０２４年２月】

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追加-２　鉄火巻　７００円（税込）　【２０２４年２月】

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廣戸川【２０２４年２月】

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外観【２０２４年２月】

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店内　1【２０２４年２月】

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店内　2【２０２４年２月】

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ランチおまかせセット１０貫・凛　日替わり汁物付き　３５００円（税込）　【２０２４年２月】

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ランチおまかせセット１０貫・凛　日替わり汁物付き　３５００円（税込）　握り-１　平目【２０２４年２月】

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ランチおまかせセット１０貫・凛　日替わり汁物付き　３５００円（税込）　握り-２　生サーモン【２０２４年２月】

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ランチおまかせセット１０貫・凛　日替わり汁物付き　３５００円（税込）　握り-３　蒸し海老【２０２４年２月】

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ランチおまかせセット１０貫・凛　日替わり汁物付き　３５００円（税込）　握り-４　本鮪赤身【２０２４年２月】

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ランチおまかせセット１０貫・凛　日替わり汁物付き　３５００円（税込）　握り-４　本鮪赤身【２０２４年２月】

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ランチおまかせセット１０貫・凛　日替わり汁物付き　３５００円（税込）　握り-６　エンガワ【２０２４年２月】

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ランチおまかせセット１０貫・凛　日替わり汁物付き　３５００円（税込）　握り-７　ズワイ【２０２４年２月】

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ランチおまかせセット１０貫・凛　日替わり汁物付き　３５００円（税込）　握り-９　本鮪赤身【２０２４年２月】

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ランチおまかせセット１０貫・凛　日替わり汁物付き　３５００円（税込）　握り-９　本鮪赤身【２０２４年２月】

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ランチおまかせセット１０貫・凛　日替わり汁物付き　３５００円（税込）　握り-１０　本鮪中トロ【２０２４年２月】

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ランチおまかせセット１０貫・凛　日替わり汁物付き　３５００円（税込）　日替わりの汁物　1【２０２４年２月】

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ランチおまかせセット１０貫・凛　日替わり汁物付き　３５００円（税込）　日替わりの汁物　2【２０２４年２月】

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ランチおまかせセット１０貫・凛　日替わり汁物付き　３５００円（税込）　日替わりの汁物　クエのアラのアップ　2【２０２４年２月】

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追加-１　かんぱち　５００円（税込）　【２０２４年２月】

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追加-２　鉄火巻　７００円（税込）　【２０２４年２月】

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追加-２　鉄火巻　７００円（税込）　【２０２４年２月】

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ランチは、煮切切を塗らない　【２０２４年２月】

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カンパ～イ♪【２０２４年２月】

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廣戸川【２０２４年２月】

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廣戸川【２０２４年２月】

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店内ランチメニュー　1　【２０２４年２月】

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店内ランチメニューのアップ　【２０２４年２月】

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店内ランチメニュー　2　【２０２４年２月】

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凛のオーダー表【２０２４年２月】

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凛のオーダー表に記入【２０２４年２月】

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ドリンクメニュー　1【２０２４年２月】

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ドリンクメニュー　2【２０２４年２月】

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ドリンクメニュー　3　【２０２４年２月】

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2024/02/09 更新

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1回目

2024/01 訪問

夜の点数：4.5
- ［料理・味4.5
- | サービス4.0
- | 雰囲気4.0
- | CP4.5
- | 酒・ドリンク4.0 ］
￥15,000～￥19,999

/ 1人

「おまかせ１１０００円」と美味い酒。江戸前赤酢シャリの「鮨処・凛」が、「ＡＮＡＡクラウンプラザホテル札幌（旧全日空ホテル）」の地下１階に、２０２４年１月２５日にニューオープンです。

暑くなると特に症状が悪化をする、国が指定をしている難病（特定疾患）です。
私の難病に合う薬は、残念ながらまだ開発されていません。

　２０２３年は体調不良のため、１年間に６回の入院になりましたが、
何とか正月を自宅ですごすごとが出来ました。
冬場になり、真冬日など気温が私向きの低温になり漸く体調が回復傾向になりました。

少しづつですが、レビューを再開いたします。
今後とも、宜しくお願いいたします。

【　２０２４年１月　】

「処・凛鮨」は、江戸前本格寿司店である。
今東京で人気急上昇中の、「赤酢シャリ」の握りの店である。
「ＡＮＡクラウンプラザホテル札幌」（旧全日空ホテル）」の地下１階に、ニューオープンをした。
オープン日は、２０２４年１月２５日である。

いつもの同行者などと、夕食で初訪問をした。

この店は札幌市中央区JR札駅エリアで、創成川通り沿いにある「ＡＮＡクラウンプラザホテル札幌」の地下１階にある。
詳しいお店の場所は、食べログで確認をしてください。

平日、午後６時頃の訪問である。
店スペースは以前は、「寿司処・清平」があったスペースである。
ちょっと懐かしい。

店の右手が小上りで、左手がカウンター席になっている。
カウンター席に、案内をされた。

カウンター内には、感じの良い若い大将さんが１名である。
この日は、「おまかせ１１０００円」のコースを予約していた。

先ずは、「生ビール」などでカンパ～イ♪
先付けから、順次でた。
私は途中で、日本酒に切り替えた。

この日の鮪は、豊洲「やま幸」さんから仕入れた宮城県女川産・定置網にかかった１７９Ｋｇの大型である。

■おまかせ
　　　　先付け
　　　　　　　北寄貝のヒモの味噌和え
　　　　一品料理
　　　　　　　炙り鯨ベーコン
　　　　　　　鰆の炙り・カラスミの粉かけ
　　　　握り寿司・１０貫と追加の２貫
　　　　　　　こはだ
　　　　　　　道東産・真ぞい
　　　　　　　本鮪赤身
　　　　　　　平目　ゆず塩
　　　　　　　ヤイトカツオ
　　　　　　　煮鮑
　　　　　　　本鮪・中トロ
　　　　　　　金目鯛
　　　　　　　蟹のバラ身　蟹味噌和え
　　　　　　　ネギトロ（ネギ無し）の巻き海苔
　　　　　　　鰆
　　　　　　　車エビ
　　
　　　　価格　１１０００円

■ドリンク類
　　　　生ビール　　　　　
　　　　新政Ｎｏ６Ｓ
　　　　新政Ｎｏ６ｘ
　　　　田酒
　　　　旭川市男山の寿司専用酒・つまみつつ

シャリは、札幌では激減した「赤酢」のシャリである。
「赤酢」のシャリだと、弱いネタは全く合わないので旨みを感じない寿司になってしまう。
ただ東京では、人気急上昇中の「赤酢のシャリ」である。

米は、「栗山町産のななつぼし」を使用している。
個人的には過去一番自己主張のある「赤酢シャリ」で、それに合わせて「シャリ」は硬めに炊いている。
ネタと赤酢シャリのほぐれ具合やバランスを、かなり匠に計算をしている握りである。

また「赤酢シャリ」は強いので、それに合わせてネタが負けないように厚切りにしている。
良いネタが厚切りだと、やはり強い高級感を感じる。
「赤酢シャリ」の良さを生かした、満足感の高い握りになっている。

「こはだ」や「鰆」に「車エビ」「煮鮑」などは、正に本格江戸前寿司である。
ホテル地下の寿司店らしいクオリティではあるが、クオリティの割にはリーズナブルな価格である。

安い寿司店では無理な握りであり、高級店でも優しいシャリだと全く合わない厚切りネタの握りである。

２月上旬には、ランチ営業も開始予定とのことである。

次回は、「ランチ寿司」をいただいてみたいなー。

美味しく、御馳走様でした。

おまかせ　１１０００円（税込）　握り-３　本鮪赤身【２０２４年１月】

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おまかせ　１１０００円（税込）　握り-１２　車エビ【２０２４年１月】

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おまかせ　１１０００円（税込）　握り-６　煮鮑【２０２４年１月】

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おまかせ　１１０００円（税込）　握り-９　蟹のバラ身　蟹味噌和え【２０２４年１月】

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カンパ～イ♪【２０２４年１月】

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おまかせ　１１０００円（税込）　一品料理-１　炙り鯨ベーコン【２０２４年１月】

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おまかせ　１１０００円（税込）　握り-１　こはだ【２０２４年１月】

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おまかせ　１１０００円（税込）　握り-２　道東産・真ぞい【２０２４年１月】

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おまかせ　１１０００円（税込）　握り-４　平目　ゆず塩【２０２４年１月】

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おまかせ　１１０００円（税込）　握り-５　ヤイトカツオ【２０２４年１月】

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おまかせ　１１０００円（税込）　握り-７　本鮪・中トロ【２０２４年１月】

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おまかせ　１１０００円（税込）　握り-８　金目鯛【２０２４年１月】

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おまかせ　１１０００円（税込）　握り-１０　ネギトロ（ネギ無し）【２０２４年１月】

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おまかせ　１１０００円（税込）　握り-１１　鰆【２０２４年１月】

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おまかせ　１1０００円（税込）先付け　北寄貝のひもの味噌和え【２０２４年１月】

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おまかせ　１１０００円（税込）　一品料理-２　鰆の炙り・カラスミの粉かけ【２０２４年１月】

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生ビール　【２０２４年１月】

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新政Ｎｏ６Ｓ【２０２４年１月】

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新政Ｎｏ６ｘ【２０２４年１月】

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田酒【２０２４年１月】

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旭川市男山の寿司専用酒・つまみつつ【２０２４年１月】

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外観1【２０２４月１月】

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外観2【２０２４月１月】

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外観4【２０２４月１月】

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外観5【２０２４月１月】

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外観6【２０２４月１月】

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店内1【２０２４年１月】

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店内2【２０２４年１月】

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店内1【２０２４年１月】

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店内2【２０２４年１月】

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店内3【２０２４年１月】

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おまかせ　１１０００円（税込）　一品料理-２　鰆の炙り・カラスミの粉かけ【２０２４年１月】

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おまかせ　１１０００円（税込）　一品料理-２　鰆の炙り・カラスミの粉かけ【２０２４年１月】

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おまかせ　１１０００円（税込）　一品料理-２　鰆の炙り・カラスミの粉かけ【２０２４年１月】

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おまかせ　１１０００円（税込）　一品料理-２　鰆の炙り・カラスミの粉かけ【２０２４年１月】

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おまかせ　１１０００円（税込）　一品料理-２　鰆の炙り・カラスミの粉かけ【２０２４年１月】*

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おまかせ　１１０００円（税込）　握り-１　こはだ【２０２４年１月】

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おまかせ　１１０００円（税込）　握り-２　道東産・真ぞい【２０２４年１月】

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おまかせ　１１０００円（税込）　握り-３　本鮪赤身【２０２４年１月】

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おまかせ　１１０００円（税込）　握り-４　平目　ゆず塩【２０２４年１月】

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おまかせ　１１０００円（税込）　握り-５　ヤイトカツオ【２０２４年１月】

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おまかせ　１１０００円（税込）　握り-６　煮鮑【２０２４年１月】

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おまかせ　１１０００円（税込）　握り-７　本鮪・中トロ【２０２４年１月】

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おまかせ　１１０００円（税込）　握り-７　本鮪・中トロ【２０２４年１月】

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おまかせ　１１０００円（税込）　握り-８　金目鯛【２０２４年１月】

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おまかせ　１１０００円（税込）　握り-９　蟹のバラ身　蟹味噌和え【２０２４年１月】

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おまかせ　１１０００円（税込）　握り-９　蟹のバラ身　蟹味噌和え【２０２４年１月】

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おまかせ　１１０００円（税込）　握り-１０　ネギトロ（ネギ無し）【２０２４年１月】

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おまかせ　１１０００円（税込）　握り-１１　鰆【２０２４年１月】

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おまかせ　１１０００円（税込）　握り-１１　鰆【２０２４年１月】

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おまかせ　１１０００円（税込）　握り-１２　車エビ【２０２４年１月】

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おまかせ　１１０００円（税込）　握り-１２　車エビ【２０２４年１月】

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2024/01/30 更新

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