食べ過ぎ太り過ぎさんが投稿した麺屋 彩未（北海道/美園）の口コミ詳細

足掛け４年、食べログをお休み中に多様なシステム変更。
現在は浦島太郎状態で、レビューの仕方も当時と異なり不明？？な点が多い現状です。

【　２０１８年４月　】

２回目なので、軽くしたいが重いです。（笑）

今年も行われた「デスラーウィーク２０１８」。
期間限定での「黒い激辛なんＤＥＡＴＨラーメン」を提供。

２０１８年は３月１０日から３月２１日までの１２日間で、
参加店は超人気店の「彩未」や「すみれ札幌本店」など１０店。

主催は市内北区にある、「ミートショップいとう」さん。
各店が、「ミートショップいとう」の「黒い激辛ホルモン」を利用した期間限定のラーメンを提供。

参加した中の１店が、この札幌の超人気店「麺屋　彩未」さん。
食べログの、「百名店２０１７」のお店である。
食べログの口コミ件数も、８７０件ほどあり抜群に多い人気店である。
地元客・観光客問わず、実にレビュー数が多い。

久し振りに訪問をすることにした。
平日ながら、駐車場にはきちんと整理のスタッフさんがいる。
ラーメン単店では珍しいが、お客が多いので納得である。

店は１１時オープンだが、１０時頃から店前に並び始めた。
席数は２０席だが、１０時１０分頃にはすでに２０人以上並んだ。
待ち客が多いので、１０時４５分頃に開店をした。
まだ正規のオープン前の時間でも、店外の待ち客の人数を数えるのは困難になっている。
平日でも１０時４５分頃に来たら、ラーメンを食べれるのが何時になるかは予想がつかない店である。

店内は、２０席ほどでテーブル席に、カウンター席がある。
オープンと同時に、お客はバラバラに坐る。
スタッフさんは、それを真剣な眼差しでチェックしている。
お客はバラバラに坐ったが、スタッフさんは入店した客の順番にオーダーを聞きに行く。
皆さんも後から来た客の方が先にオーダーを聞かれ、嫌な思いをした経験のある方も多いと思う。
お客に対する気配りも、流石にしっかりしている。

オーダーは当然、期間限定ラーメン。
待つこと、１０分で登場をした。

■期間限定　デスラーメン　辛ホルモン味噌ブラック　　
　　　　　麺
　　　　　　　　　王道の中太縮れ麺中太ストレート麺
　　　　　　　　　森住製麺の麺
　　　　　スープ
　　　　　　　　　程よい辛さで、コクのあるスープ
　　　　　　　　　旨い味の辛味噌味。
　　　　　　　　　とても旨味の強い味わいである。
　　　　　具材
　　　　　　　　　黒い激辛ホルモン
　　　　　　　　　　　　ボリュームやや多め
　　　　　　　　　チャーシュー
　　　　　　　　　糸とうがらし
　　　　　　　　　メンマ
　　　　　　　　　おろし生姜
　　　　　　　　　メンマ
　　　　　　　　　もやし
　　　　　　　　　刻み葱
　
　　　　　価格　９３０円（税込）

極めて完成度が高いラーメンである。
「黒い激辛ホルモン」をスープに混ぜると、やはり旨味が一層強くなる。
おろし生姜との相性もとても良い。

９３０円は、安く感じてしまう美味さがある。
今回訪問をした、４軒の限定ラーメンの中では最も安い価格である。
（他店は、９５０円～９８０円）

また駐車場整理のスタッフさんも、お客に対してとても気配りがある方である。
駐車場整理のスタッフを含めて全てのスタッフが一丸となって、お客に心が向いている店である。
接客と料理は、お店の両輪である。

前回の訪問時より、さらに進化を感じる。
正に札幌ラーメン界を、代表する名店である。
食べログ「百名店２０１７」に相応しい名店である。

「麺屋　彩未」は、自信を持ってお勧めする店である。

★は４．５から、★４．７にアップをした。

心より、美味しくご馳走様でした。

◆◆◆◆◆◆　【投稿２回目】　◆◆◆◆◆◆

【　２０１２年８月　】

投稿２回目なので軽く

彩未さんは、食べログＴＯＰ５０００の人気店。
実に口コミの数が、４００軒を超えている。

店横の月決め駐車場の彩未スペースが、１５台から３０台に増えている。
ここからも人気のほどが窺える。

平日午後３時頃、相変わらず混んでいる。
後客は、東京から来ていた可愛い赤ちゃんのいる家族。
食べログで、口コミが多いので千歳から直行してきたとのこと。
食べログ効果もある。

■醤油ラーメン

　　　　麺は、森住製麺の札幌王道の中太縮れ。
　　　　茹で方は、味噌よりハッキリ硬め。
　　　　そのため、麺が味噌よりやや細く感じる食感である。

　　　　スープは村中系で、純連よりはソフトで食べやすい。
　　　　正統派の醤油味。
　　　　塩分はやや高めで、特別高くはない。
　　　　スープと硬めの麺がドンピシャ

　　　　具材に、板かまと岩のり系（岩のりにしては元が大きい感ん時も）が入っている。
　　　　チャーシューも良い味。

　　　　７００円
　　　　旨い味のラーメンである。
　　　　強烈なインパクトはないが、確実な旨さを感じる。

■味噌ラーメン

　　　　彩未といえば、味噌ラーメン。
　　　　旨さと食べやすさの融合。

　　　　チャーシューは、角切りと普通の２タイプ。
　　　　おろし生姜の混ぜ時がポイント。

　　　　７００円
　　　　醤油と同じ価格は嬉しい。。

札幌ラーメンの、正統派の道を歩んでいる気がする。
（麻婆豆腐でいえば、丼ではなくて別盛りの道を）


◆◆◆◆◆◆　【投稿1回目】　◆◆◆◆◆◆

昔風札幌ラーメンと比べて第八弾。完成度の高い、「味噌チャーシュ」。従来の札幌ラーメンの欠点を克服。

【　２０１１年６月　】

昔風札幌ラーメンと比べて第八弾

「札幌ラーメン」、素晴らしき食の世界。

八番めは、彩未

今回で、このシリーズは一時休憩。
体力と、気力・財力に少々問題が。

このお店は、札幌市豊平区美園１０条５丁目にある。
詳しいお店の場所は、食べログで確認してください。

振り返ると、
第一弾、麺ｅｉｊｉ
第二弾、東京ＴＥＴＳＵ　×　札幌さいみ　コラボ
第三弾、国民食堂
第四弾、煮干しらあめん　なかじま
第五弾、らーめん　てら
第六弾、ＳＵＰＥＲ　ＳＴＡＲ
第七弾、凡の風

シリーズのトリは、彩未で。

彩未の訪問は、八店のラーメン屋さんの一軒目。
それはシりーズの幕に相応しい、この店で。

外見の印象は、

店内は、白を基調としたちょっとだけイタリアンぽいオシャレな感じも。
昔のラ－メン屋とは思えない感じ。

券売機は、ありません。

スタッフは、若いです。

以上、今回のテーマとして、後述と対比して

さて本題に入りましょう。

どこから行きましょうか。
味噌チャーシューが登場したところからで。

印象派の幕が開きます。

彩未の味噌チャーシュー
これが、今の札幌ラーメンの顔なのか。

丼が、昔のラーメン丼でないですね。
底が浅くて、スープが異常に少ないです。
何とスープの水面から、麺がハッキリ顔を出して。

盛り付けは、オシャレ。
野菜が、少なく。
チャーシュー麺の割に、チャーシュー少なめか。

煮えたぎるような湯気はなく。
分厚い表面油もなく。
すった生姜が見えますね。

見た目には、私の食べてきた昔の札幌ラーメンとは、相当違いを感じます。

先ず一口、スープから。

味噌の全面的に押し寄せるほどの旨さではないが、
確実に安定した感じの美味しさが。

スープは、フーフーする必要はないが、そこそこ熱い。

麺を一口

麺は充分な旨さがあり、スープとかなり相性が良い。
茹で方も、上々。
スープと同じに、熱々フーフーではないが、そこそこ熱い。

不思議な融合感があり、
不思議な旨さがありますが。

フト思う。
この従来の味噌ラーメンと異なるような味噌ラーメンを、
故大宮さん（味噌ラーメンの創始者）が食べたら、なんというのかと。

「これは、味噌ラーメンなんかじゃないよ」と、言うのだろうか。
それとも、「これも、味噌ラーメンだ」と言うのだろうか。
それともいつものように、ただ静かに麺を振っているのだろうか。

そんなことを考えながら、比較をして食べていると、
安定感のある美味しさの味噌ラーメンは、
半分以上がなくなり気が付くと、すっかり彩未ワールドに入りこんでいる。
塩っ辛いスープが苦手な私だが、彩未だとあっというまにスープまで完食。

すっかり彩未ワールド、スープまで５分足らずで終了です。
先に食べていた隣の客を、あっさり追い抜いて、支払いに。

ボリュームは少ないが、
待ち時間も長いので、
そんなのイヤダと言いながら、また並ぼうと思う自分がいる。
三平でもイヤと言うほど、並んだのだから。
マアー、イイカ。
でももう歳だから、並ぶのはイヤダナー。（イエ・イエ、まだ若いです）(笑）

　[ 私見　]

　　　　従来の札幌ラーメンは、男性的な豪快さ。
　　　　彩未のラーメンは、女性的な繊細さ。

　　　　コンセプトも明らかに違います。
　　　　従来の札幌ラーメンの欠点を見事に克服。
　　　　大したもんですね。

　　　　従来の札幌ラーメンは、一つの丼の中に１００点が沢山あるが、５０点もある。

　　　　彩未のらーめんは、オール９０点。
　　　　弱点がなく、ハイレベルでまとめきっている。
　　　　極めて、完成度が高い優秀な味噌ラーメンである。　　

印象派は、ここに幕を降します。
　

５０年後、この店は老舗として残っているのでしょうか。

まず、残っているでしょうね。

日々、精進を重ねて。

完成度の極めて高い味噌ラーメン、彩未ワールドを思いだしながら、ご馳走様でした。

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このシリーズは自分では、やってよかった思っています。

自分なりの視点で、最近のラーメンを味わえたので。

満足感もあります。

札幌市内のドライブに、付き合ってくれたいつもの同行者に感謝して。
体調を崩していたけれど。
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一杯で判断するのも何ですが。
「食の世界は、一期一会」ですから。

最近の人気店や実力店など、マイレビューさん方のレビューを元に数軒ピックアップ。
掲載順と訪問日は無関係

札幌といえば、味噌ラーメン。
味噌ラーメンを中心に限定品・お薦め品を加えて、メニューをチョイス。

ちょっと変わった視線から。（四川ではありません、麻婆コミュの宣伝）

[ 私見での、新の特徴　」

　　　　１．店がオシャレ

　　　　２.．券売機が多い

　　　　３．スタッフが若い

　　　　４．ラーメン丼がオシャレ
　　　　　　　　スープが少量で済むタイプ

　　　　５．スープが少ない。
　　　　　　　　麺がスープから顔を出すこともある。

　　　　６．ラーメンの顔が、綺麗でオシャレ
　　　　　　　　盛り付けが綺麗に
　　　　　　　　似ている顔も多いような

　　　　７．チャーシューが個性的に

　　　大きく簡単に、以上のように。

　　　良き悪しきは、別にして。

これを心に留めて。


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エヴァンゲリオンみたいに

　　　　　予告　　次回　　休息　
　　　
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昔のラーメンばっかり食べていた人間ですが。
ラーメンのレビューもほとんど１０年以上前にいった店がほとんどですが。

マイレビュアーさんのレビュー、特に新店レビューでは。
ラーメンのイメージがかなり変化している気が。

旧と新。

どちらが良いという訳ではありませんが。
多分、両方良いのでしょうが。

頑固一徹に守ってきた味もあれば、
時代に合わせて変えてきた味もある。

新しく工夫をして、参入した味もある。

それがまた、札幌ラーメンの味なのかもしれない。

「栄枯盛衰」
その中で、本物だけが生き残るのでしょう。

一時的に持てはやされても、本物以外は桜の花びらと共に散っていくのでしょう。
もしくは、ひっそりと誰にも告げずに。

今ラーメンの「老舗」と言われる、５０年以上続いている店も、
最初は「新参者」だったわけですから。