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門構えから「これぞ」というつくり。
受付のある入り口から、日本庭園の中を歩かせるアプローチが、期待を高めてくれる。
お部屋は全て個室で離れ。
一言で言うと簡単に聞こえるが、これ、サービスする側からしたら大変なこと。
重たい日本料理のお膳を、石畳や飛び石を歩いてこぼさず美しい状態で運ばなければいけない。
お料理はどれも納得のお味でしたが、こういうところで食事を頂く意義というのは、お料理の質のみならずやはり接客や窓からの景色、庭園、そこに流れる時間なども含めてのものだなと、改めて感じる。
【前菜】
前菜のじゅんさいのつるんとした食感やのどこしが、初夏を感じさせてくれる。
見た目にも美しい小さな器とそこに盛られた先付・前菜たちは、やはり日本料理の醍醐味。
【お椀替り】
穴子と初夏野菜の梅仕立ては、テーブル上で仲居さんが仕上げをしてくださいます。
お出しの香りが部屋中に漂う、五感を刺激される演出。
【焼肴】
岩魚の塩焼き
強めの塩加減でしっかり焼かれた小ぶりの塩焼き。川魚は背が美しいということで、あえて背を向けた形の配膳
【しのぎ】
手打ち蕎麦、白エビ唐揚げ
副料理長が打たれた蕎麦。白エビに注目しそうになるが、蕎麦の香りとコシが、少量だからこそ引き立つ。
【食事】
イベリコ豚朴葉焼、五郎兵衛米釜炊き
朴葉焼きってこれまであまり美味しいと思ったことがなかったんですが（山奥の料理って感じだし、肉のローストはそのまま塩胡椒やキレのいいタレで食べるのが1番と思ってた）、この厚みで、味噌を合わせて食べるのがこんなに美味だとは。。
ごはんがすすむすすむ…！
お部屋で炊かれる釜炊きごはんもほくほくでいつまでも食べてたい感じ。
【甘味】
季のものとして、レモンのシャーベットと、よもぎもち。
これ、絶対つきたてでしょ！というやわらかさ。よもぎの味はしっかり濃いが、ふわふわのおもちがゆえに、やさしい印象。
総じて、「おいしゅうございました」なのですが、つくばいや苔むした庭、お琴の音色などが、どこまでも自分をゆったりした気持ちにさせてくれました。
お値段の半分くらいは、この「時間の流れ」と「目に映るもの」、そこに価値を感じる人が選ぶ場所なのだと思います。
また、お電話で食べられないものをお伝えした際に、「朴葉焼きのお味噌の中に少し使われてますので省いておきますね」と厨房に確認せずともスタッフが把握しているところ（素材そのものならまだしも、味噌の中の隠し味まで）や、
たたきに適当に脱いだ靴がいつのまにか玄関のサイドに揃えられ、食事後には、すぐ履けるよう沓脱石の上に綺麗に並べられているところ。
決して、AIにはとって代われないサービスの形態なのではないでしょうか。