1回
2016/09 訪問
大将の拘りが美味しい一品を作り出す〜 フードアナリスト☆FAアッコお気に入り
舌だけでなく目も楽しませてくれる
蛤だけの出汁を使い 三つ葉の茎をのせて軽い香りで仕上げています
大きな大きな蛤
長浜産の河豚を使用
【河豚ざく】
蒸し鮑の柔らかさと胆ソースには堪らない美味しさ〜
最高の【佐賀牛のカツ】
優しい衣の付け具合が最高です
大根の皮を使い食感を残してあります
【地酒 石鎚】
春を感じさせ和ませてくれる食材〜
【桜鯛の幽庵焼き】
【ふきのとう天ぷら】と【河豚ざくの煮こごり】
サービスで出してくれた【からすみ】
【お味噌汁】優しい味わいです
【寿し飯】しめ鯖入りで柚子の香りがアクセント
器がハートの形
【デザート】手作りのアイスは最高に美味しい
ドリンクメニューしかありません
和のおもてなしが伺える入口
隠れ家的なお店
2016/11/05 更新
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２０１６・９
いつもの女子会での利用です。
友人の希望もありましたが
私も久し振りという事で
みんなテンション高くお伺いです。(^o^)
¥6500のコースをお願いしていました。
平日ですが今日も満席です。
前回 素晴らしいお料理を堪能しているので
今日も期待度は高いですよ。
ビールで乾杯をし【前菜】から楽しみます。
清涼感あるグラスの中には
キュウリの酢の物がありました。
菊の花びらを和えているので
何処か秋を感じますね。
焼き茄子はゴマソースを絡めて頂きますが
上品な口当たりです。
イチヂクや銀杏の葉を添えてある器には
まだまだ暑い夏の終わりと近づいている秋を
同時に楽しめる素敵なものでした。
【お刺身】の器も楽しませてくれます。
散らした菊の花びらが黒の器に映えて
切り身が更に美味しそうです。
綺麗な赤のトロは口に入れると
言葉が出ないくらいトロける食感です。
オコゼ・ザクは鰹の風味が活きた
手作りのポン酢で頂きます。
オカヒジキの食感がシャキシャキといいですね。
【土瓶蒸し】ハモと松茸が結構入っていました。
こちらも鰹風味のいいお出しと
松茸の香りが相まって幸せの美味しさです。
エリンギかと思うくらいの大きさがあり
とても香りのいい松茸でした。
【鮑のリゾット】キモのソースが本当に美味しい〜♫
柔らかい鮑やリゾットに絡めますが
トリュフオイルも掛けてあるので
一口づつ変化を楽しめる一品です。
ここにも紅葉しかけた
柿の葉が添えられているので秋を感じますね。
ビールの後は【日本酒】
春鹿という奈良のお酒です。
お料理の味を邪魔しないシャープなお酒です。
【宮崎牛】お肉はもちろん柔らかく美味しい〜
甘長シシトウも添えられて
鰹出汁の効いたべっ甲餡を掛けています。
器が大きいw！
友人に持ってもらい画像の協力をお願いしました。笑
どれだけ大きいか分かるでしょ〜？
こちらはホントどの器も素敵な物ばかりです。
【赤ワイン フランス】ハーフでお願いしました。
【茶蕎麦】このお蕎麦の香りが何と濃厚w！
美味しいかったぁ。
【デザート】シャリシャリとする
手作り抹茶アイスが最高に美味しい〜♫
パリパリの最中と一緒に頂きます。
わらび餅と梨が美味しさのハーモニーです。
最初の器から最後まで
全て感動のお料理でした。
これだけの内容でこのお値段は
ホント素晴らしいと思いますね。
今日も美味しくごちそうさまでした。(^o^)
２０１５・２
松山市二番町にある和食割烹のお店です。
今回は私のお誕生日に
友人が予約をしての初訪問でした。
いつも利用しているショットバーのすぐ横にあり
ちょっとビックリでした。^o^
入口からは和のおもてなしが伺える
隠れ家的な趣きを醸し出しています。
奥の席は予約時にいっぱいだったようで
入ってすぐのカウンター席を利用しました。
大将が丁寧なお料理の説明をして下さり
普段のお料理に対して手間暇をおしまない
拘りの姿勢を見せて頂きました。
カウンター席でよかったぁ。^o^
ほとんど地産地消のお料理は
素敵な趣きのある器に
盛り付けられて出て来ました。
会席料理の始まりは
まずはオリジナルグラスに入ったビールで乾杯です。
【蛤の茶碗蒸し】蛤だけの出汁を使い
細かい三つ葉の茎がのせてあります。
葉の方は香りが強いので
軽い香りに仕上がるよう茎を使ったようです。
火が通っていてこの大きなですから
かなり大きな蛤です。^o^
【刺し盛り】舌だけでなく目も楽しませてくれました。
長浜産の河豚を使用し
厚めに切った食感は贅沢なものです。
下側にざくが隠れていましたが
ホント贅沢な美味しさです。^o^
蕾み菜のあしらえをアクセントに
鰆のスモークも最高の美味しさ〜
赤貝はコリコリ・・・コチはプリプリ・・・
溜まりませんっw！^o^
【蒸し鮑の胆ソース添え】
柔らか食感とバター風味の胆ソースは
言葉にならない美味しさですっw。^o^
【佐賀牛のカツ】
衣の付け具合が優しく
トリュフ塩で頂くお味は最高です。
付け合わせのお野菜には
大根の皮を使い食感を残したかったと言われ
ここにも大将の拘りがありました。
皮を使わないと全く違った食感になりますからね。
【地酒 石鎚】地酒ですが飲みやすくお料理に合います。
春を感じさせ和ませてくれる食材を使い
一つ一つ丁寧な仕事をされたお料理が
器に盛り付けられています。
【桜鯛の幽庵焼き】柚子たれ・醤油・みりんで仕上げた
優しい味わいです。
【ふきのとう天ぷら】ほろ苦さが堪りませんね。
【河豚ざくの煮こごり】コラーゲンたっぷりで
無駄な味付けはしていません。
これは幸せの固まりですよ。^o^;;
竹の子・蛍烏賊・・・
どれも美味しく頂きました。
【からすみ】自家製だと言われ
サービスで出して頂きました。
珍味ですっw！
【お味噌汁】ほっこりとする味わいです。
【寿し飯】しめ鯖入りで柚子の香りがアクセントになって
これ美味しいっw！^o^
器がハートの形をしていますよ。
【デザート】アイスが手作りなんですが
これが最高に美味しいんですっw！^o^
画像で分かると思いますが
抹茶と苺味のアイスと桜くずもちの
苺添え豪華盛り合わせです。
言葉がないくらい美味しいですっw！
で ここで
私のためのサプライズがありました。
友人が仕込んでいた花束とケーキが登場です。
フロアーの方が預かっていたようで
大将もにっこりと・・・
これってみんなのご協力ありって事？
固い割烹のイメージがありましたが
温かいハートが伝わり
めちゃくちゃ感激でしたっw。
今回は￥5000のコースで
画像は全て一人分です。
食材の充実や細かい仕込みあっての
一品になっていると思います。
かなりコスパがいいと思いませんか？
小食の私はかなりお腹が苦しかったのですが
一応残さず頂きましたよ。
最後まで感動感激のお料理で
久し振りに美味しい和食を堪能できました。
絶対にまたお伺いしますよ〜。^o^