いなやまんさんのマイ★ベストレストラン 2012

福岡を代表する鮨店の近松さん！

完全予約の紹介制のお店で
ハードルはかなり高めですが
その先には 極上の空間と食事が堪能できます

昼･夜とも１回転！
一斉スタートでもないので
来店時間や滞在時間を気にしないで
素晴らしいひと時を送れますよ
福岡市 中央区にある　近松　さんに 行ってきました

ますます円熟味が加わり職人としての頂点へ向かう親方の坂西さん
ここ数年で急激に成長し親方とは違う形で鮨を極めようとする息子のたけちゃん
その二人を上手くまとめ “チーム近松” の司令塔である女将さん

そのお三方が繰り広げる近松劇場は
今回も素晴らしい内容で我々を魅了しました

来年も通年通り年4回の予約が確定したので
楽しみに出向きたいと思います

ごちそうさまでした
福岡市 中央区にある　近松　さんに 行ってきました

今回の食事は同伴者が昼食を希望だったので
約10年ぶりに 昼の近松を楽しみました～

蛸の柔らか煮

槍烏賊 羽衣切り
平目 縁側乗せ
本鮪 大トロ
本鮪 赤身漬け

海鼠腸の茶碗蒸し

小鰭
鰆 藁炙り
春子

自家製メヒカリ 半日干し

細魚
車海老
鰺 炙り

ばちこの御椀

馬糞海胆
穴子
玉子

追加で干瓢巻

昼も夜も変わらない最高の空間で頂く
近松での食事は心まで満たされます

次回は夏の近松を堪能したいと思います

ごちそうさまでした
福岡市 中央区にある　近松　さんに 行ってきました

しばらくレビューは書いていなかったのですが
今年の鮨初めは 近松でスタート！
美味しい一品に鮨は勿論のことですが
自分以外のお客様が上質な方ばかりなのでｗ
店内の雰囲気も心地よく
近松で送る時間がさらに素晴らしくなります

今年も四季に合わせて
近松の鮨を楽しみたいと思います

ごちそうさまでした
福岡市 中央区にある　近松　さんに 行ってきました

通常は年4回の近松での食事
レビューは書いていないけど
今年はイレギュラーで？5回の食事です
粋ではなくなったけど何だか嬉しいｗ

自分みたいな 程よくお酒を嗜む？人間が
お酒を楽しんでも２万円台で収まるグッドバリュー
しかも 仕入れ・仕事・技術・雰囲気などが超一流！
なお 進化し続けるお店を全国でも見たことはありません

次回も楽しみにお邪魔します

ごちそうさまでした
福岡市 中央区にある　近松　さんに 行ってきました

蛸の柔らか煮
新銀杏
真鯛 塩水５分〆
馬糞海胆とイクラ
鱈白子の茶碗蒸し
自家製メヒカリ 半日干し
槍烏賊 足
松茸と鱧の土瓶蒸し

槍烏賊 羽衣切り
平目 縁側乗せ
本鮪 大トロ
本鮪 漬け
虎河豚
小鰭
鰆 藁炙り
車海老
平貝
〆鯖
煮蛤
鰹
穴子
玉子

追加で干瓢巻

この内容で夜は2万円だったのですが
来年からは２千円上げての2万2千円
現在の水産物の漁獲事情を考えると
許容範囲どころか
むしろ申し訳ないレベルです

厳選された素材を
間違えのない仕事で更に昇華させ
常に進化する握りで完成する一貫は
本当に素晴らしい！

チーム近松の皆様
来年もよろしくお願いします

ごちそうさまでした
福岡市 中央区にある　近松　さんに 行ってきました

今回も 圧巻の内容で
3時間 至福の時を過ごしました

３品目に 蒸し鮑が出たとき
店内に独特な磯の香りが漂った瞬間
お客全員が鼻呼吸の後 笑顔～ｗ
楽しい一体感でした

美しい所作で握られるお鮨は
親方 たけちゃんとも
スタイルは違えども
毎回 進化し続けています

次回も 心地よい時を
楽しみにしています

ごちそうさまでした


福岡県 中央区にある　近松　さんに 行ってきました

蛸の柔らか煮
真鯛 塩水５分〆
紫海胆
蒸し鮑 ８時間
稚鮎
ウミゾウメン
槍烏賊の下足

槍烏賊 羽衣切り
真子鰈
本鮪 漬け
本鮪 中トロ
小鰭
赤貝
鯵
車海老
鰆 炙り
タイラギ
虎河豚白子

ばちこの御椀

蝦蛄
煮蛤
穴子
玉子

追加で干瓢巻き

ご主人 坂西さんの鮨に対する探究心は
その所作からも 感じることができます

“チーム近松” の連携も磨きがかかり
皆さんと共に今回も
多幸感に包まれた3時間でした

次回は 夏の近松を思いっきり
楽しみたいと思います

ごちそうさまでした
福岡市 中央区にある　近松　さんに 行ってきました

1月のとある日 定期訪問の 近松さん に 出向きました

近松さんでは 今年初めての食事～
あまりの嬉しさに 開店１５分前にお店に到着ｗ
ライトアップされていないお店も 趣がありますね

今回は レビューの事など考えずに
食事とお酒を楽しみましたが
本当に素晴らしい雰囲気の中
絶品のお鮨を頂き
約３時間 近松劇場を堪能しました

毎回 訪れるたびに
新たな感動を与えてくれる 近松さん!
今年も よろしくお願いします

ごちそうさまでした

福岡市　中央区にある　近松　さんに 行ってきました

10月の 近松さんも 素晴らしい料理内容と
おもてなしで お客様全員を 魅了しました

蛸の柔らか煮
新銀杏
真鯛 塩水５分〆
蒸し鮑 ８時間
自家製メヒカリ 半日干し
自家製唐墨と虎河豚白子の茶碗蒸し
迷い鰹
松茸と鱧の土瓶蒸し

障泥烏賊 羽衣切り
平目 縁側乗せ
本鮪 漬け
小鰭
本鮪 中トロ
春子
車海老
細魚
平貝
筋子　
蝦蛄
〆鯖
鱈白子
煮蛤
穴子
玉子
追加で干瓢巻

毎回思うのですが 本当に凄いお店です！
訪れるたびに 新たな感動があります！

更なる高みを目指して 進化を続ける 近松さん
今後の「近松劇場」を 楽しみにしています

ごちそうさまでした
福岡市 中央区にある　近松　さんに 行ってきました

６時でも まだ夕方という感じがしない 7月の日
定期訪問の 近松さん へと 出向きました

打ち水がされた 石畳のアプローチを抜け
店内の白木のカウンターを見たら
なんと 自分か最後の入店者…（驚）
近松 さん では珍しく “一斉スタート” での
食事となりました～ｗ

今回も 絶品ぞろいの内容でしたが
蒸し鮑は ご主人の坂西さんが切り分けると
鮑の何とも言えない 美味しそうな香りが
店内にあふれ その時点で もう幸せ～

メヒカリ 半日干しは 絶妙な火入れと旨味で
お酒が進んでしまう～
多分 メヒカリだけで一合は飲んだかも～ｗ

お鮨は 定番の槍烏賊の羽衣切りや
石司 さんの本鮪も素晴らしかったのですが
ズバリ 旬の新子の味と香りが抜群でした！

時には 200枚ぐらい仕込むそうで
多くの手間と仕事を施した新子は
この時期 最高の素材だと思います

また 自分以外のお客様は 上質な方ばかりｗ
初めて出会う方とも 共有感が一致し
更にこの空間を 特別なものに昇華させています

今日も至福の時間を与えてくれた 近松 さん！
次回は 10月に秋の食を楽しみたいと思います

ごちそうさまでした
福岡市 中央区にある　近松　さんに 行ってきました

現在の状況下になる前の
4月のとある日…
定期訪問の 近松 さん に出向きました　

ここ数回は 具体的に何を頂いたのかを
レビューしていなかったので
今回は 食事内容から

夜のおまかせ（20000円）

蛸の柔らか煮
真鯛 塩水５分〆
赤海胆と紫海胆
蒸し鮑 ８時間
海鼠腸の茶碗蒸し
自家製メヒカリ 半日干し
真鯛の白子と真子

障泥烏賊 羽衣切り
真子鰈 縁側乗せ
小鰭
本鮪 漬け
本鮪 大トロ
細魚
車海老
鰹 炙り
蝦蛄
平貝 貝柱
煮蛤

筍のお椀

槍烏賊の印籠詰め
穴子
玉子

超高級食材は 使わずとも
坂西 さんの目利き
仲買との信頼関係により
選ばれた 季節の素材は
いつもながら 素晴らしい

その素材に 最良の仕事を施し
未だ進化する技術で完成させる

一連の流れを感じ頂く
近松 さんでの 食事
至福の時は この事だと思います

次回は 7月
状況が好転することを祈りつつ
楽しみにしたいと思います

ごちそうさまでした
福岡市 中央区にある　近松　さんに 行ってきました

今年最初のお鮨は 近松 さん！
１８時のオープンには 自分たちだけと
しばし 坂西さんを独り占めｗ
その後 １９時までには 皆さん揃われ
今日も 気持ちの良い雰囲気の中で
食事とお酒を堪能しました

今回は ２代目 たけちゃんの握りが良かったな～

親方とは 違い しなやかな所作で握られる１貫は
格段の成長を見せています！

“チーム 近松” としての連携も磨きがかかり
益々 ブラッシュアップされています

このようなお店に 巡り合えたことを感謝し
次回も 楽しみにお邪魔したいと思います

ごちそうさまでした
福岡市 中央区にある　近松　さんに 行ってきました

定期訪問の 近松 さん！
今年 最後の宴を
思いっ切り楽しみました～

今回は 握りで最終の 唐津産 赤海胆
摘みで 岩手産 松茸の土瓶蒸し
玄海産 虎河豚白子の茶碗蒸し と
夏・秋・冬 の食材を堪能しました！

食材・仕事・技術 全てがパーフェクト！
さらに 進化を遂げようとしています

２部制など無く 食事代は２万円！
３時間 まったりと 堪能しました～

近松さん・田可尾さん・高鮨さんで
東京に行かずとも
福岡で大満足の鮨ライフを
送らせてもらっています～

来年も 楽しみに お邪魔します

ごちそうさまでした
福岡市 中央区にある　近松　さんに 行ってきました

緊急事態宣言 解除後も
不要な福岡市での外出は避けていたのですが
今日は 近松 さん での食事の日！
楽しみにお邪魔しました

摘み

蛸の柔らか煮（玄海）
真鯛 (玄海）塩水５分〆 山葵とゲランドの海水塩 フルール・ド・セルで
蒸し鮑（神湊）８時間
穴子と蝦蛄の茶碗蒸し
自家製メヒカリの半日干し（宮崎）
新銀杏
鯵の炙り（五島）

握り

槍烏賊 羽衣切り（鐘崎）
やいと鰹（玄海）
新子５枚付け（天草）
本鮪 漬け 134.4kg （塩釜）
アコウ（玄海）
鰯（愛知）
本鮪 大トロ 砂ずり 134.4kg （塩釜）
鱚（志賀島）
車海老（長崎）
春子（能古島）
蝦蛄（能古島）
赤海胆（唐津）
煮蛤（千葉）

穴子のお椀

烏賊の印籠詰め
穴子（対馬）
玉子

追加で

干瓢巻き

いや～ 自粛疲れも吹き飛ぶ 生命感あふれる 一夜でした

すべての 摘み・握りに
感動したのですが
あえて 一品ずつ あげれば

摘みは 新銀杏！
香りが素晴らしく
爽やかな甘味の中に
ほのかな苦味が感じられ
清々しい味わいでした

握りは 本鮪！
夏場の鮪を感じさせない
最高の本鮪！
仲卸の石司 さんとの
信頼関係が分かる
究極の一貫でした！

食により 人生観まで変えてくれる
近松 さん！
ご主人・女将さん・たけちゃんとの
連係にも ますます 磨きがかかり
今回も「近松劇場」を 大いに堪能しました

ごちそうさまでした
福岡市 中央区にある　近松　さんに 行ってきました

今年 初の 近松 さん！
約３時間 ゆっくり 堪能しました～

摘みで

蛸の柔らか煮（玄海）
真鯛（呼子）塩水５分〆 山葵とゲランドの海水塩 フルール・ド・セルで
蝦夷 馬糞海胆 　昆布海胆
蒸し鮑（糸島） ８時間
海鼠腸の茶碗蒸し
自家製メヒカリの半日干し（宮崎）
槍烏賊の下足 的屋風ｗ（鐘崎）

握り

槍烏賊 羽衣切り（鐘崎）
やいと鰹（壱岐）
平目 縁側乗せ（玄海）
本鮪 漬け（三厩）
本鮪 大トロ（三厩）
小鰭（天草）
赤貝（宇部）
鰤（対馬）
車海老（長崎）
細魚（香川）
虎河豚白子 塩柑橘 手渡し（玄海）
平貝（瀬戸内海）
鰆 炙り（玄海）

ばちこの御椀

煮蛤（九十九里）
穴子（対馬）
玉子

追加で

ねぎとろ

いや～ 今年も 大満足の一夜でした～

摘みは いつもの 蛸の柔らか煮からスタート
これを頂くと 近松 さんを 実感できます
また 今回は 槍烏賊の下足 的屋風 など
遊び心も満載ｗｗ
日本酒が進みます～

握りは 頂く前に見惚れる程の美しさ！
握り方も変えており 常に進化しています

次回も どのような感動を与えてくれるのか
楽しみに お邪魔したいと思います

ごちそうさまでした


福岡市 中央区にある　近松　さんに 行ってきました

晩秋の 近松さん ！
いつも通り 開店の１８時に入店すると
１組しかお客さんがいない～
後の皆さんは １９時以降の訪問らしく
それまで 坂西さんと 福岡を始め
今 行きたい県のお店の情報交換～ｗ

ゆっくりお酒と摘みを楽しんでいると
徐々にお客さんが集まり 満席に～
このように 何の縛りも無く
いつ スタートしても楽しめる空間を
提供できる お店の対応力も
近松 さんの魅力の一つだと思います

では 今回 頂いた品々は

摘みで

蛸の柔らか煮（玄海）
銀杏（糸島）
真鯛（呼子）塩水５分〆 山葵とゲランドの海水塩 フルール・ド・セルで
蝦夷 馬糞海胆 　昆布海胆
蒸し鮑（宮城） ８時間
天然 虎河豚白子（鐘崎）今シーズン初
穴子の茶碗蒸し 唐墨乗せ
自家製メヒカリの半日干し（宮崎）
鰹の炙り（長崎）

握り

槍烏賊 羽衣切り（鐘崎）
平目 縁側乗せ（玄海）
やいと鰹（玄海）
小鰭（天草）
イクラの醤油漬け 小丼（北海道）
本鮪 大トロ 砂ずり １３２ｋｇ（大間）
車海老（長崎）
鰆 炙り（玄海）
細魚（香川）
鱈白子 塩柑橘 手渡し（北海道）

ばちこの御椀

〆鯖 １日 ３枚付け（済州島）
平貝（愛知）
煮蛤（千葉）
穴子（対馬）
玉子

追加で

干瓢巻き

いや～ 今日も約３時間！ 堪能させていただきました～

福岡でも 魚の高騰や消費税の関係で
値上げをするお店が多い中
この クオリティーの食材を集め
素晴らしい技術で提供する 近松さんは
毎回 感動を与えてくれます

次回は １月
冬の近松さんを 楽しみたいと思います！

ごちそうさまでした
福岡市 中央区にある　近松　さんに 行ってきました

夏の近松さんは 官能的な世界へ 誘（いざなって）くれました…

摘みで

新銀杏
呼子の真鯛　塩水５分〆 山葵とゲランドの海水塩 フルール・ド・セルで
唐津産 赤海胆
糸島産 蒸し鮑と肝 ８時間
穴子と蝦蛄の茶碗蒸し
蛸の柔らか煮
宮崎産 自家製メヒカリの半日干し
対馬産 鯵の炙り

握り

槍烏賊羽衣切り
新子５枚付け
塩釜産 本鮪漬け
塩釜産本鮪 大トロ
タイラギ
平目 縁側乗せ
細魚
鰆 炙り
車海老

鱧のお吸い物

鰯
煮蛤
蝦蛄
穴子
玉子

追加で

干瓢巻き

毎回 思うことですが 訪れるたびに 摘み 握りの進化が止まりません
今回も 本手返しから 流れるような所作で握られるのですが
以前来た時とは 違う変化があります

同じ様に頂く品々も
全く別物と感じる旨味に引き上げてきています
塩梅の尖がった品々は なに一つもなく
優しく そして奥深い

入れ替え制や 一斉スタートなど無く
自由で落ち着く 極上の空間
厳選された食材を使いながらも
派手なパフォーマンスは一切なく
これほどまで 食事で感動させられるのは
全国でも 近松さんでしか 味わえないと思います
どんな言葉にしても 表現できない素晴らしさです

次回は １１月
晩秋の近松さんを 堪能します

ごちそうさまでした

福岡市 中央区にある　近松　さんに 行ってきました

前回 １月の予約時に 急遽 仕事が入り 泣く泣くキャンセル…（涙）
今回は 万全を期し 前後の日も含め 完全オフｗ
しっかり「近松劇場」を 堪能しました

摘みで

玄海産 蛸柔らか煮 青柚子掛け
呼子産 真鯛2.5キロ 塩水締め ５分間
羅臼産 馬糞海胆 塩水うに
糸島産 蒸し鮑 弱火で８時間
海鼠腸の茶碗蒸し
自家製メヒカリの半日干し
素麺もずくの自家製出汁酢

ここから握りで

障泥烏賊 羽衣切り
真子鰈　
細魚
本鮪 漬け 宮崎 川南 150キロ
小鰭
赤貝 ひも付き
本鮪 大トロ 腹かみ 宮崎 川南 150キロ
車海老
鰆 藁炙り
春子

合馬の筍のお吸い物

〆鯖
煮蛤
穴子
玉子

追加で干瓢巻き

いや～ 今回も 素晴らしい 時間でした～

本当に 訪れるたびに 摘み 握りの完成度が上がっています
毎回 同じ様に頂く品々も 全く別物と感じるような
旨味に引き上げてきています

握りも 基本は本手返しから 流れるような所作で握られるのですが
魚によっては 若干の変化を加え “極上の一貫” を 提供してくれます

また 自分以外のｗ お客様も上質な方ばかり
素晴らしい雰囲気の空間を共有するので
初めて会った方々も すぐに打ち解け
楽しい時間へと導いてくれます

今年から 魚の高騰により
夜のお任せが １万５千円から２万円に値上げしましたが
このクオリティーならば まだ 安いと感じさせる内容で
満足度の指数は トップクラスのお店です

次回の訪問は ８月！
また 最高の摘みとお鮨で
日本酒を 堪能したいと思います～

ごちそうさまでした
福岡市 中央区にある　近松　さんに 行ってきました

いや～ 自分の拙い 文章や言葉では形容できない素晴らしさでした～

ひたすら 楽しもうと 何も考えず 絶品の摘み 鮨 お酒に酔いしれました～

今回の鮪は 豊洲での初競りの本鮪！
“お鮨以外は撮ってよいですよ” との事で
近松さんでの “初撮影” ｗ

来年も 楽しみに お邪魔します～

ごちそうさまでした


福岡市 中央区にある 近松 さんに 行ってきました

夏の近松も 溜め息と共に 高揚感を与えてくれる食事でした~

摘み

蛸の柔らか煮
新銀杏
鐘崎の真鯛　山葵とゲランドの海水塩 フルール・ド・セルで
唐津産赤海胆
糸島の蒸し鮑と肝
穴子と障泥烏賊の茶碗蒸し
宮崎産自家製メヒカリの半日干し
対馬産鯵の炙り

握り

槍烏賊羽衣切り
平目縁側乗せ
新子５枚付け
塩釜産本鮪漬け
塩釜産本鮪中トロ
車海老
赤貝
春子
鰹藁炙り
鰯
蝦蛄
煮蛤

鱧のお吸い物

烏賊の印籠詰め
穴子
玉子

追加

摘みで干瓢だけ

この日は 前回の学習も踏まえ
生ビール大と東一を５合に抑えましたｗ
支払いは２２０００円～
身も心も満たされた時間でした～

次は１０月！

ごちそうさまでした
福岡市　中央区にある　近松　さんに、行ってきました

最近は、抽象的な感想レビューしか、していなかった近松さん！
今回は、酔いに負けないよう…？　しっかり何を頂いてきたかを
お伝えします

では、夜のおまかせ（１５０００円）の紹介です

摘みで

蛸柔らか煮　近松劇場の始まり　青柚子の香りが爽やかに蛸を引き立てます
呼子の真鯛2.1キロ　腹身の部分　朝締め　塩水締め　ニヤケます
厚岸の北紫海胆　この時期　最良の海胆
糸島の蒸し鮑　弱火で８時間　磯の香りと溢れる旨味!
海鼠腸の茶碗蒸し　この塩梅　お酒が進みます
自家製メヒカリの半日干し　相変わらず凄い！　メヒカリの旨味が凝縮されています
真鯛の白子と真子煮　優しい出汁の味わいが上品です　日本酒が…

ここから握りで

障泥烏賊　定番の羽衣切り
真子鰈　
細魚
赤貝
本鮪　漬け 20分　伊豆下田150キロ
本鮪　大トロ　　　　　　〃
鰆　炙り　5.4キロ
車海老
蝦蛄
煮蛤

筍のお吸い物

鯵
小鰭　
春子
穴子
玉子

追加で干瓢巻き

いや～　言葉で表現できないぐらいの　幸せな時間でした～

毎回、思うことですが、訪れるたびに、摘み、握りの完成度が上がっています
同じ様に頂く品々も、全く別物と感じる旨味に引き上げてきています

摘み、握りとも仕事を施したしたネタは素材の良さを最大限生かし
塩梅の尖がった品々は一つもなく、優しく、そして奥深い

今回も、本手返しから、流れるような所作で握られるご主人の姿は
食事に来ている我々を劇場の舞台を観覧しているような
錯覚に陥らせます

派手なパフォーマンスは一切なく
これほどまで感動させられるということは
近松さんでしか、味わえない思います

生ビール（中）と、東一７合
追加の干瓢巻まで入れて
会計は24,300円（驚）

１８時から２１時過ぎまで３時間！
「近松劇場」を、堪能しました！

次回の訪問も楽しみです！

ごちそうさまでした

福岡市　中央区にある　近松　さんに、行ってきました

今年の初お鮨は、近松さんでスタートです！
18時に自分も含め３名でスタート～
その後、１８時３０分に３名
１９時に２名、１名が揃い満席に～
皆さん、ご主人と挨拶される時は嬉しそうな笑顔ｗｗ
近松での食事を楽しみにされているのですね～

そういう自分も、大満足の一夜でした～

次の訪問は、４月！

今から楽しみです～

ごちそうさまでした
なんと、嬉しいイレギュラーで、
７、８月の２回、近松さんに訪れる事が出来ました！

お客さんが一体となる、幸せの空気感で頂く絶品の品々！
付け場は坂西さんの所作により、
歌舞伎や能の舞台のような雰囲気を醸し出しています。

これからも、人生を共に過ごせるお店に出会えて幸せです~

ごちそうさまでした。

那珂川市という 福岡市中心部から
アクセスの悪い場所にありながらも
多くの人々を惹き付ける
福岡屈指の天麩羅店！

選りすぐられた日本酒と
絶品の摘みと天麩羅を頂くと
幸せになりますよ～
福岡県 那珂川市にある　旬菜 天ぷら たけうち　さんに 行ってきました

天麩羅コース（9350円 税込）

鱈の白子と半日〆の鯖
朝〆の真鯛
アカムツの昆布締め 槍烏賊の糸切り
真蛸の燻製 牡蠣のオイル漬け
握りで 石垣鯛 天然スマ（ヤイトガツオ）
松葉蟹と天草海苔の茶碗蒸し

車海老脚部 新銀杏 落花生
鰺
車海老
原木舞茸
牡蠣

つぶ貝のうま煮

マナガツオの磯部巻き
原木椎茸
白甘鯛
とろとろ炒め茄子
活穴子

天茶 赤出汁 香物
博多秋王 クイーンルージュ 新高

長珍 純米吟醸 ひやおろし 生詰原酒
天美 特別純米 火当て
久礼 辛口純米 ＋10
凌駕 特別純米 無濾過 びん火入れ
星自慢 特別純米 無濾過 生原酒

最近は たけちゃんのとこに行っても
写真を撮らずに 食べろべろがーになっていることが多いｗ

写真は予約ループが首の皮一枚でつながった時のものｗｗ
次回はちゃんと写真を撮りますｗｗｗ

ごちそうさまでした


福岡県 那珂川市にある　旬菜 天ぷら たけうち　さんに 行ってきました

平和だった12月の食事…

天麩羅コース（8800円）

揚げ茄子と 渡り蟹のジュレ
皮剥の肝和え
赤鯥の昆布〆 槍烏賊の糸切り　
小鰭の握り
ムール貝と牡蠣のオイル漬け 自家製唐墨
鰹の藁焼き
鮑の肝の干物　
天然縞鰺の握り
自家製いくらの醬油漬け 鱈白子の茶碗蒸し

車海老 胸部 天草の海苔 新銀杏
車海老（写真失念…）
鱚
白石蓮根
原木椎茸と帆立貝柱　
牡蠣

南関揚げと水菜のお浸し

白甘鯛
スナップエンドウ
穴子

天茶 赤出汁 香物

紅ほっぺ

いや～ 今日も楽しく 飲み過ぎました～

天麩羅までの料理も素晴らしく
2品目の皮剥の肝和えまでに
日本酒を１合空けたかもｗ

天麩羅も 文句なしに美味しい！
良い素材を 高い調理技術で仕上げていきます！

次回は 春先に出向きたいので
状況が落ち着いてることを願います…

ごちそうさまでした
福岡県 那珂川市にある　旬菜 天ぷら たけうち さんに 行ってきました

９月は 行きつけの 鮨店や日本料理などの和食店から
「今は 台風などの気候の影響で 魚や野菜など
よい食材が入荷しないないから お勧めしない～」 と
良い意味での “プチ入店拒否状況”が 続いていたのですが
今月に入り たけうちさん から
「国産の松茸と 天然舞茸が入荷しましたよ」との連絡ｗ！
喜んで 那珂川市にある お店にに向かいました～

今回も 特別に 土瓶蒸しを用意していただき
日本酒と共に 摘み 天麩羅を 堪能しました～

摘みで

糸島産 無花果の揚げ出し 山口産 渡り蟹のジュレ
長崎産 石垣鯛 鮎の魚醤で 塩水〆 １０分
長崎産 赤むつの昆布〆 響灘の槍烏賊の糸切り
対馬産 鯖の握り
唐津産 蛸の燻製 広島産ムール貝のオイル漬け 福岡産 赤貝の肝
長野産 松茸の土瓶蒸し
北海道産 北寄貝のタレ焼
福岡産 赤貝と糸島産胡瓜の手巻き
北海道産 いくらの茶碗蒸し

天麩羅で

長崎産 天然車海老 頭 海老味噌の塩辛で
長崎産 天然車海老
山形産 天然舞茸
山口産 鱧 鰹梅で
長野産 松茸
北海道産 帆立貝柱

糸島産 水菜と 北海道産 つぶ貝 南関揚げのお浸し

糸島産 オクラ
岩手産 牡蠣
糸島産 銀杏と むかご
対馬産 穴子

天茶 赤出汁 香物

大分産 シャインマスカット 青森産 白桃

いや～ たけちゃん 今回も最高でした～

摘みの流れは 確立されつつありますが
一品 一品の完成度は 毎回 上がってきています！

天麩羅に関しては
まずは 火入れの素晴らしさ！
帆立や車海老などは 素材の鮮度に対し
絶妙な揚げ方で
特に 車海老などは 自身の感覚ですが
１ｍｍぐらい 中心部をレアで仕上げています

野菜や他の魚介なども
素材にあわせた 抜群の揚げ方で
提供してくれます

おそらく 揚げ油の配合も変えているはず？

訪れるたびに進化するお店は
次回の訪問が 待ち遠しくなります

これからも 楽しみに お邪魔します

ごちそうさまでした



福岡県 那珂川市にある　旬菜 天ぷら たけうち　さんに 行ってきました

季節ごとに 訪れるお店の一つ たけうち さん！
今回も 大いに食し そして飲み 堪能しましたよ～

では 春の７０００円コースの内容です

摘みで
・焼き胡麻豆腐 毛蟹の餡かけ
・豊後水道の石垣鯛 鮎の魚醤で 塩水１０時間熟成
・対馬産 赤鯥（ノドグロ）の昆布締め 槍烏賊の糸切り
・天草産 小鰭の握り
・寄島産（岡山） 牡蠣のオイル漬け
・対馬産 締め鯖の土佐酢ジュレ
・壱岐産 本鮪中トロの手巻き鮨 １２０キロ
・しらすと摘み海苔の茶碗蒸し

天麩羅で
・大隈産（鹿児島） 車海老
・東京湾の 太刀魚
・糸島産 タラの芽
・富山湾の 白海老
・富山湾の 螢烏賊
　
・水菜と南関揚げの御浸し

・宍道湖の 素魚
・唐津産 甘鯛と大間産 紫雲丹
・糸島産 椎茸と根室産 帆立の貝柱
・七山産 筍
・大船渡産 牡蠣
・糸島産 アスパラ
・糸島産 アスパラ 茎
・天茶・赤出汁・香物

・糸島産 あまおう

いや～ たけちゃん 今回も大満足でした～

季節によって いくつかの品々は入れ替わり
大筋の摘み ８～９品　天麩羅１４～１５品という
おまかせコースの流れは ほとんど変わらないのですが
しかし 行くたびに完成度は 上がっています！

素晴らしいＣＰに優れた 料理の品々は
福岡のみならず 全国的にも屈指のお店だと思います！

自分にとって 今後も 末永くお付き合いできるお店です

ごちそうさまでした



福岡県 那珂川市にある　旬彩天ぷら たけうち　さんに 行ってきました

季節の変わり目と共に訪れたくなるお店 たけうちさん！

今回は 事前のリクエストで
土瓶蒸しをお願いし
素敵に酔っ払いました～？ｗ

内容は

摘みで

つぶ貝 渡り蟹 焼き茄子の旨出汁ジュレ
玄海産 平目 鮎の魚醤で 塩水〆１０時間
高知産 赤むつの昆布〆 槍烏賊の糸切り
長崎産 鯵の酢〆 真空で熟成 ３日目 握りで
松茸と鱧の土瓶蒸し
対馬産 しめ鯖 １日目 超ライト！
天草産 赤海胆とボストン産 本鮪 中トロの手巻き
対馬産 甘鯛と摘み海苔の茶碗蒸し

ここから 天麩羅で

新銀杏 むかご（糸島）
天然車海老（玄海）
目鯒（佐賀）
天然舞茸（高知）
本ししゃも（北海道）
蓮根（佐賀）
鱧（佐賀）
帆立（北海道）
オクラ（糸島）
穴子（対馬）…

あれ… この後の 記憶が…ｗ

確か まだ お酒も飲んだし 天麩羅も食べたし…ｗ

たけちゃんには 迷惑かけず
無事に家に帰れたので
まずは よかったですｗ

ごちそうさまでした（反省）



福岡県　筑紫郡にある　旬彩天ぷら　たけうち　さんに、行ってきました

ひらおさんや、だるまさんの定食系天ぷらも好きですが
福岡で本格的に天麩羅を頂く時は
間違えなく、たけうちさんにお邪魔します

今回は、貸切での利用～
絶品の料理と天麩羅！
そして美味しいお酒！
ゆっくり、堪能しましたよ～

では、７０００円のコースの紹介です

摘みで

焼き胡麻豆腐と松葉蟹の餡かけ
平目（玄海2.2kg）鮎の魚醤で
障泥烏賊（糸島）の糸切りと馬糞雲丹（北海道）
伊佐木（大島）握りで　塩〆1週間
つぶ貝と芹の旨煮
初鰹の腹身（長崎7.5kg）藁燻し　
本鮪中トロ（壱岐175ｋｇ）と 一番摘み海苔（天草）の手巻き
白子と一番摘み海苔の茶碗蒸し

ここから天麩羅で

天然車海老（唐津）
銀宝（能古島）
蓮根（糸島）
稚鮎（大分）
蛍烏賊（富山）
秋葵（糸島）
牡蠣（小長井）

水菜と南関揚げのお浸し

鮑（糸島）
馬糞雲丹（北海道）
出汁で焚いた馬鈴薯（糸島）
甲烏賊（玄海）
アスパラ（糸島）
天茶と赤出汁

博多あまおう

いや～　たけちゃん　素晴らしい時間をありがとう～

天麩羅は無論のこと、料理のクオリティーも
全てがレベルアップしています！

素材や技術で考えると、この金額で頂けるのが
凄い内容のコースだと思います！

今回も、いろいろとお話させていただきましたが
更なる高みを目指し、頑張っていただきたいお店です！

ごちそうさまでした



筑紫郡　那珂川町にある　旬彩天ぷら　たけうち　さんに、行ってきました。

通い始めて約７年
ランチで定食を出していた頃から、
店主、竹内さんの才能の素晴らしさを感じ、
進化の過程を、ともに共有できたお店の一つです。

店内も改装され、カウンターメインの和の雰囲気漂う、
落ち着いた空間が広がっています。

食事も完全予約制になり、
内容も、
・４０００円（天麩羅のみ）
・６０００円（刺身等のお摘み付き）
・８０００円（プラス　焼物付き）の、
３コースになりました。

今回は、８０００円のコースをお願いしました。

摘みで、

ところてんと焼き茄子　渡り蟹のジュレ
塩水締めした平目　鮎の魚醤で
のどぐろの昆布締め　槍烏賊の握り
天草の塩うに
筑後川の天然鰻の白焼き
月日貝の旨煮　島らっきょうと蛤味噌
鰯の柔らか煮
長崎産よこわ鮪の藁焼き
赤雲丹と本鮪中とろの細巻
天草の摘み海苔の茶碗蒸し

ここから天麩羅で、

志賀島の車海老
黒鯥
糸島のおくら
目鯒
糸島の茄子
長崎の新じゃが芋
壬生菜と南関あげの御浸し
糸島のアスパラ
蛸の柔か煮
中津の鱧
糸島のとうもろこし
天茶
赤出汁
デザート

いや～　たけちゃん　素晴らしいコースでした！

食材の内容、油の質、そして、それらを生かす絶妙の揚げ加減、
全てにおいて、進化を成し遂げています。

お店としての方向性は固まったので、
これからの円熟味がますます楽しみになりました。

また、お邪魔しますね～

ごちそうさまでした。



【再訪】※１３枚の写真を追加しました。
コースが値上げし、４５００円になりましたが、
それでも素晴らしい内容です。
日本酒も、福岡の２大有名酒店から仕入れるのではなく、
ご主人が吟味された物ばかりで、今回も最高に楽しめました。
しかし、調子に乗り、気が付けば午前０時過ぎ…。
当然、終電は無し…。
オー・マイ・ゴッッッッッド!!!!!(/´Д｀)/


【再訪】
酒匂　築地のご主人たちと、貸切で利用させていただきました。
黙っていれば、いくらでも出てくる絶品の摘み！
もちろん、天麩羅も美味しい！
最高の１日でした。


【再訪】
今回も大満足の2時間でした～


【再訪】
相変わらずの　“つまみ力”
いつの間にか、周りのお客さんと大盛り上がり！
楽しいお酒でした。


【再訪】
年末の締めは、たけうちにお邪魔しました。

いつものコースでお願いしていたのすけど、お造りなどは盛り合わせでなく、
一品、一品、提供するスタイルに変更していました。

素材など、譲れるところと、妥協しないとこを明確にし、
熟成や味付けなど、凄いレベルに進化しています！

今回は、つまみのみで、天麩羅の写真はＰＵしていませんが、
ひたすら食べていられる、絶品づくしの、つまみの数々！
その料理に、抜群に合う、日本酒の品々！（飲みすぎました～）
そして、メインの上質な天麩羅！
最後は食事に、ご主人の手打ち蕎麦で（これも絶品）終了！

福岡市近郊にに、日本料理の良いお店がなかったのですが、
たけうちで、充分満足できることを再確認させられました。

今年から、いろいろな事を計画中の　たけうち
楽しみに待っています。


【再訪】
美味しい一品料理と天麩羅！
磯自慢などのお酒を楽しみ５０００円ほど。

毎回、幸せな気分にさせてくれます。


那珂川町にある天麩羅のお店“たけうち”
四季に応じた旬の食材を、素晴らしい腕前で
天麩羅に仕上げる名店です。

初めての方は、ランチの天麩羅定食（１，２００円）を
試してみてください。
活車海老、殻付の牡蛎など、とてもこの料金で、
その食材をランチで使っていいの？
と思わせる、本物の天麩羅を頂けます。

そして夜は、お造りや一品料理が数多く楽しめる
天麩羅コース（３，５００円）が“超おススメ！！”
東京の神楽坂の和食店で修業された、ご主人の調理技術の高さが
一品、一品の料理を通して、綺羅星のごとく堪能できます。

「[a:otrlst,十四代]」や「[a:otrlst,磯自慢]」など、日本各地の選りすぐられた銘酒と共に
味わう天麩羅や一品料理の数々は、とてもこの金額では
考えられないほどの“幸せ”と“感動”を与えてくれます。

まさに自分のテーマである、“美味しいもの”と“旨い酒”を楽しむを
通して、人生を豊かにしてくれる、大切なお店の一つです。

※ごめんなさい　間違って更新しています


【再訪】
一ヶ月間限定の白トリュフをメインにしたコースを頂きました。

内容は、

イベリコショルダー　アドミラシオン　とよみつ姫のいちじく
水牛のモッツァレラ　とうがらしのミエラーロ
五島沖の鯖のカルパッチョ　焼なす添え
エスカルゴの香味バター焼き
フレッシュポルチィーニとマッシュルームのソテー
アルバ産白トリュフ　目玉焼き
めじか鮭のソテー
アルバ産白トリュフのリゾット
イム・シャラン産鴨のブラーチェ　秋トリュフ添え
トマトとバジリコのスパゲティ
モンドールチーズとトリュフ入りアカシアのハチミツ
ボネ
エスプレッソ
の１３品。

素材の良さと、高い調理技術が融合された料理の数々は、
感動するほど素晴らしい物でした。

このようなお店に、巡り会えた幸運に感謝します！


筑紫野市の　Ｉｌｌａｌｌａ食堂で食事中、オーナー夫妻が絶賛されていた
イタリアンのお店が、今回レビューする　トラットリア　フィオーレです。

場所は西中洲の裏路地にひっそりと佇み、
店内もカウンター５席、テーブル席が10席ほどと
まさに、自分の好みにピッタリの空間！

オープンキッチンの中にはオーナーシェフのご主人と
ソムリエの奥様が優しく出迎えてくれます。

今回は、ワインに合わせたコース　“ＫＡＩＳＥＫＩ”（７０００円）　をお願いし、
白ワインをボトルで、泡と赤をグラスで合わせて頂きました。

内容は、

パルメジャーノレッジャーノとバルサミコ２５年ストラヴェッキオ　※２５年物のバルサミコは初めて　一品目から素晴らしい！
　
パルマ産生ハムと春キャベツのマリネ　

水牛のモッツァレッラチーズ　赤とうがらしのミエラーロ

いさきの炙りカルパッチョ新玉ネギのマリネ　※軽く炙ったいさき　新玉ネギのマリネ　絶品です！

ホタテと新じゃがのフリッコ　

甲いかの墨煮

春のミネストローネ

金目鯛と天然あさりのアクアパッツァ　※あさりの旨みが最高！

そら豆のリゾット

シャラン産鴨の網焼き

フランス産ホワイトアスパラ　バッサーノ風　※アスパラとソースの相性が抜群な逸品　

海の幸のラグー　スパゲティーニ

クアルティローロとブルネロのジュレ

リコッタチーズのムースあまおう添え

エスプレッソ

の計１５品

自家製バケットも含め、どの料理も素材の良さを活かした　絶品揃い！

イタリアン初心者の自分が頂いても、フィオーレの料理の凄さはよくわかります。

季節感あふれる料理の数々は　本当にヤバいです！

福岡で外せないお店が、また一軒増えました。

朝倉市　杷木にある、美味しいチャンポンとラーメンが頂けるイニシエなお店！

大分県との県境という立地がそうさせたのか、
博多や久留米ラーメンとも違う、"ガラパコス"的、進化を遂げています。

今のラーメン店みたいに、洗練されていませんが、
歴史を感じさせてくれる空間で、
安くて、美味しい品々を楽しまれてください～



福岡県 朝倉市にある　長崎屋　さんに 行ってきました

この日は 日田までの 所用がある日～
ということは 長崎屋 さんでの食事の日ね？ｗ
遅い時間帯に 出向いたら 食材が無くなり
早めに 閉店することもあるので
電話で確認～！ 今日は大丈夫そうです～ｗ

お店に着いたのが １４時過ぎ～
日田での会食が１８時からだから
軽めに？ チャンポン（５８０円）を
お願いしました

では 早速 いただくと～
豚肉・野菜類などの具材が
炒められた鍋に
長崎屋 さんの
極旨豚骨スープが合わさり
何とも言えない
豊潤な チャンポン～
美味しいですね～

麺との絡みも 抜群に良く
長崎のエッセンスも感じさせながら
ラーメンと同じく
博多や久留米とも違う
お店オリジナルの
激旨ちゃんぽんに
仕上げています！

場所的に
そんなに頻繁には
行けないのですが
定期的に訪れたい
お店の一つです

ごちそうさまでした
福岡県 朝倉市にある 長崎屋 さんに 行ってきました

久々に 長崎屋さんのラーメンが食べたくなり訪問～
11時30分過ぎにお邪魔したのですが
ほぼ 満席に近い状況でした（セーフ～）

注文したのは 焼豚ラーメン！（５５０円）
６枚のチャーシューが入っていて
金額は なんと５５０円！
食べる前から幸せになる 価格ですね～

滋味系の美味しい豚骨スープは健在！
透明感溢れる モチモチした中麩麺と
肉々しいチャーシューが一体となった
焼豚ラーメンは 正に好みの味！

いや～　美味かったな～　幸せ～

次回は ちゃんぽん 焼きめし 中華丼 を
ターゲットに 訪れたいと思います～

ごちそうさまでした

福岡県　朝倉市にある、長崎屋さんに、行ってきました。

７月に起きた、水害の影響も無く、元気に営業されています。

時代がタイムスリップしたような店内で頂く美味しい品々～
いつまでも残って欲しい、お店のひとつです。

ごちそうさまでした。



【再訪】
※３枚の写真を追加しました
大分へ移動前の昼食で利用させてもらいました。
頂いたのは、中華丼（５５０円）とラーメンスープ（１５０円）！
味わいは違うのですが、長崎屋さんのほか、
新楽さん、日記に書いてあるお店の中華丼が個人的にベスト３のお店です！
ごちそうさまでした。


【再訪】
※５枚の写真を追加しました
博多や久留米とも違う、
ラーメン文化が、このお店に存在しています。
訪れる度、ラ―メンという食べ物の、
奥深さを感じるお店です。


【再訪】
いや～　毎回、美味しい～

お父さん、お母さん、みなさん元気で仕事をしていました。

ちなみに、月曜日のラーメン替玉５０円サービスは、
まだ、継続中でした～（謎）


【再訪】
久留米の知人と　「長崎屋　夜飲みツアー」　を決行しました！
ホルモン、とりの塩焼き、ちくだ（せんぽこ）など、
どれも美味しく、お酒が進みすぎました～

もちろん、〆はラーメンとチャンポン
最高です！


朝倉市　杷木にある　長崎屋

大分県に所用があるとき、偶然発見した、
絶品のラーメンとちゃんぽんを頂ける、凄いお店です。

お店の中は、僅か５席のカウンターと、
小奇麗にされた、昔懐かしいタイプのお座敷で、
イニシエ感、満載ですけれど、とても落ち着く空間です。

さて注文は、初めてのお店だったなので、
基本のラーメン（４５０円）と　チャンポン（５５０円）を、お願いしました。

程なくして、運ばれてきたラーメンは、
葱、きくらげ、チャーシューがトッピングされたシンプルなもの
しかし、ビジュアル的に　“美味しいオーラ”　が溢れています。

まず、スープから頂くと、瞬時に、うぉぉぉ～美味い！　

あっさりしているのですが、豚骨の旨みが後から溢れてくる
極旨の素晴らしいすっきり豚骨スープ！
そして麺は、透明感溢れる、モチモチした中麩麺！
肉々しいチャーシューとともに、
このラーメンを　極上　の物に仕上げています。

そして、チャンポンも　凄い～絶品！

他のお店では、ラーメンは美味しくても、
ちゃんぽんは、野菜の水分で、スープが薄まったり、
逆に、ラードの量が多く、しつこくなったりして
がっかりする時があるのですが、
長崎屋のチャンポンスープは、肉と野菜の旨みと共に、
ポイントとなる烏賊の旨みがスープに深みを増しています！　
超美味しい～！

ラーメンというジャンルの食べ物は、
人によって、好みが分かれると思うのですが、
福岡の県境に、このような素晴らしいお店が存在するとは～
衝撃的な出来事でした。
　
アクセスは、非常に不便な場所にありますが、
何度でも、再訪したいお店です。

【再訪】
※５枚の写真を追加
どの料理も、本当に美味しいです！
今日も満席！　
カウンターで皆さんと大盛り上がりの夜でした。


【再訪】
チーフの作る料理は、いつも大満足です！
今日も皆さんと大盛り上がりでした～

【再訪】
ボージョレヌーボの解禁日！
カウンターで大盛りだったです～


【再訪】
美味しい料理に旨い酒！
今回も、最高です！


【再訪】
昼でも夜でも、誰を連れて行っても、満足してもらっています！
当然、自分も　大満足　です！


【再訪】
カウンターは常連さん。座敷は会社の宴会で大盛り上がり。
各々が、花のれんを楽しんでいるのがよくわかります。
自分も、十分堪能させていただきました～。


【再訪】
いつも、昼の定食が多かったのですが、
毎週水曜日と月末は、いなやまん主食の生ビールが半額になるので、
今回は、夜、訪問しました。

小鉢から抜かりのない料理の数々と美味しい生ビール、
幸せで～す。


仕事の取引先の方から、春日原に美味しい
定食店があると紹介されたのが、“花のれん”
西鉄春日原駅のすぐそばに有りますが、
メインの通りから、細い路地に店舗があるため、
目立たず、ひっそり佇んでいます。

夜は居酒屋として営業していますが、
昼は各種定食を取りそろえ、
訪れるお客さんを満足させています。

定食は天麩羅、刺身、揚げ物、煮物、焼き物と
種類も豊富で、金額も６３０円からと非常にリーズナブル。
お味は、どの定食も“間違い有りません”、“大変美味しいです”。

今日は、かんぱちの竜田揚げ定食（６５０円）を
頂きましたが、漬けダレがよく滲みこんみ、“サクッと”
揚ったがんぱちの旨いこと、旨いこと。
日替わりの小鉢類、お味噌汁、そして、おかわり無料のご飯まで
非の付け所がありません。

そして、女性客限定のレディース定食（限定１０食）がすごい！！
日替わりのおかずに、通常の定食に付く小鉢プラス、茶碗蒸しや
冷奴など５品の小鉢と、ご飯、お味噌汁が付いて、何と　“５・０・０円”
これが食べたいがため、“女装”しようかと、マジ思いました。

今のとこ、味、種類、ＣＰ的に考えても、このお店を上回る定食店には
まだ出会っていません。
水曜日が、いなやまん主食の“生ビール”が半額なので、
今度は夜にお邪魔します、女将さん。

福岡市　中央区にある　アシェット・ド・マコ 　さんに行ってきました。

レビューにあげてない時も、お邪魔していたマコさんですが、
去年の店内リニュアルと共にメニューも変更し、
ランチ・ディナーとも、コース料理のみの営業になりました。

今回は、休日の昼飲みも兼ねての、ランチの紹介です～
まずは、福岡でもベスト３に入る美味しい生ビールで乾杯！
くっう～　頭が下がり、グラスを持つ手が上がる～（条件反射…ｗｗ）

さて、ヨッパの戯言はさておき…
本題のMAKOおまかせランチコース （２３００円　税込み）の、
内容です～

・先附け
塩トマトと金目鯛の昆布締め
　
・季節のオードブル
※上段
虎豆の含め煮
鶉卵の燻製　あまおうと白和え
鶏のパテ
蕗と蛍烏賊の黄身酢和え
ししゃものリエット
※下段　
鶏のコンフィー　チーズと彩野菜の生春巻き
　
・魚料理
海老と筍の真薯　春キャベツのソース

・肉料理
イベリコ豚のロースト　平茸のソース
　
・食事
十五穀米とひじきのトマトカレー
　
・デザート
北海道大納言小豆の抹茶チーズケーキ
胡麻のパンナコッタ
コーヒー

いや～　マコさん！　昼間から幸せです～

どの料理も繊細で、美しく、美味しい！
和と洋をクロスオーバーさせた品々を
税込みの２３００円で魅了できるのは凄いですね～

以前は、１６００円でメインを
肉料理か魚料理を選べるシステムでしたが、
２３００円で両方いただける現在のコースの方が、
ＣＰ的にも満足度が高いです！

次回は、夜のコースメニューの紹介です！
お楽しみに～

ごちそうさまでした。



【再訪】
※４枚の写真を追加
ル　フラマンローズ　アムリタさんの後で。
ワインを飲んだ後で、正月気分を味わいたくなって、
マコさんにお邪魔しました。
その後は……（反省）


【再訪】
マコさん、今日も最高でした！


【再訪】
今、お気に入りのお酒、[a:otrlst,東洋美人]の品評会用大吟醸あると
連絡を受け、喜んで伺いました。

マコさんの美味しい料理と共に味わうと、幸せが体の中を駆け巡ります。
いつものメンバーで、あっという間になくなってしまいました。


【再訪】
酒陶　築地さんの後で。
カウンターで先輩、奥様、チーちゃんと大盛り上り！
皆さん、楽しいお酒を、ありがとうございました！


【再訪】
いつも夜ばかりだったので、久しぶりに休日のランチで訪問。
１５００円では考えられないＣＰと味に大満足！
昼下がりのビールと共に幸せな時間を過ごせました～


【再訪】
いつもの、酒肴コースで
毎回、気持ち良いひと時を送れる、素晴らしいお店です！


【再訪】
博多駅前で食事の後、もう少し飲みたくなり、ＭＡＫＯさんにＴＥＬ。
ちょうどカウンターが空いていたので、お邪魔させていただきました。
ＭＡＫＯさんの人柄と美味しい料理、本当に最高です！


中央区　大宮にある　Assiette de MAKO（アシェット・ド・マコ）

和食をベースにした美味しい料理と、一緒にワインやお酒を
リーズナブルに楽しめる、大好きなお店です。

吹き抜けのある、スタイリッシュなビルの２階にある店舗は、
とてもお洒落で落ち着く空間。

テーブルやカウンター席以外に、個室も完備しているので、
いろいろなシチュエーションで利用できます。

そして嬉しいのが、抜群のＣＰ！

通常のコース料理でも、４２００円から準備されており、
おすすめのＭＡＫＯおまかせコース（５２５０円）は、
オードブルから魚料理、肉料理、デザートまで全１０品！
毎回、充実の内容で魅了されます。

今回、レビューする料理は、
私にピッタリ、酒肴コース（３１５０円）で
御飯、椀物、デザートを除いた、料理メインのコースで、
お酒を楽しみました。

内容は、

自家製からすみ　　　　　　　　　　　　　炙りも有り旨い！

前菜の盛り合わせ　　　　　　　　　　　　そら豆、和風パテ、ししゃものスモークなど、お酒が進みます

済州沖のしめ鯖炙り塩魚汁仕立て　　大根おろしに塩魚汁を合わせています　美味しい～　　

フォアグラ饅頭　　　　　　　　　　　　　　ヤバイ！　飲みすぎてしまう…

車海老と鱈のせいろ蒸　　　　　　　　　蒸すことによって車海老の甘みが増します　しかし、記憶が…　

朝引きハーブ鶏のソテー　　　　　　　　あまりの美味しさと、お酒にKOされました…

一緒に頂いたお酒は、

プレミアムモルツ生　※ここの生は美味いですよ～
獺祭純米大吟醸　磨き三割九分
土佐しらぎく特別純米　おりがらみ生
墨廼江純米吟醸　生原酒
まんさくの花“吟丸”特別吟醸　
東洋美人純米吟醸　槽垂れ
秋鹿山廃純米　無濾過原酒

料理の金額設定が、高くないので、
高級素材をふんだんに使用することはないのですが、
オーナーシェフのMAKOさんが作り出す
料理と人柄には、いつも敬服させられます。

ランチも、１５００円とは思えない内容で提供していますので、
初めての方も、おすすめします。

今、福岡で一番お気に入りのレスストラン　Assiette de MAKO
予約をしてからの、来店をお勧めします。

【再訪】
※１枚の写真しか撮影できませんでした。(酔っぱらっています～）
鮨処　石ばしさんの後で。

気持ちよく訪問したら、どこかに見慣れた顔が！
欧割烹　清水の清水さんと、
メゾン　ラフィットの工藤さんと遭遇しました。

美味しいお店のシェフは、
美味しいお店と、つながっている事を、
改めて認識しました。


【再訪】
去年の締めのお店は、築地さんに伺いました。

頂いた物は、

真鯛の骨出汁　葛餅揚げ
玄海産真鯛の刺身　胡麻餡肝和え
鯵の海苔巻
鯖寿司
ずわいがにの蓮根饅頭
れんこ鯛の炭火焼　蕪のチーズソース
柚子釜蒸し　舞茸味噌
日向鶏の炭火焼　トリュフのオランデーズソース
真鯛の土鍋御飯

素晴らしい器と共に提供される、最高の料理とお酒！
築地さんが好きで集まっているお客さんと、
時の経つのを忘れて、飲み明かしました。


【再訪】
夏のお酒とお摘みで、
ゆっくり流れる時間を過ごさせてもらいました。


【再訪】
今宵も、いい気分に浸ることができました～。


【再訪】
いつも、二軒目以降の利用が多かったので、
今回は、築地さんの美味しい料理を堪能すべく
6時に訪店しました！

食事をして思ったのが、お酒も凄いのですが、
料理の腕がますます上がっていること！

これからも、ますます楽しみなお店です。


【再訪】
アシェット・ド・マコ　さんの帰りに伺いました。
同席のお客さんと盛り上がり、途中で記憶が……
本当に日々反省……


【再訪】
トラットリア　フィオーレでイタリアンとワインを堪能した後、築地さんにお邪魔してしまいました～。
ワインをあれだけ飲んだのに、美味しい日本酒が飲みたくなり、気が付けば午前2時……
人生、日々反省…。（反省だけなら猿でもできる…）


大宮の　Assiette　de MAKO　のオーナー誠さんに紹介してもらい、
いなやまんが、密かに通い詰めている素晴らしいお店です。

お店は、福岡市内中心部から少し離れており、
裏路地の一画に密かにある、
“隠れ家”という言葉が、ピッタリ似合うお店です。

今までは、２件目や３件目での利用が多かったのですが、
お酒とともに提供される料理が、いつも美味しかったので、
今回は１件目からの利用で、料理もお酒にあわせて、
コースでお願いしました。

頂いた料理は、

炒り米スープ　ヒラスの生ハムと紫蘇風味の大根漬、カブの葉の味噌と粕漬け　

玄海産真鯛の昆布〆のおぼろ巻　するめいかの耳の昆布茶和え

イカラビオリ　カリブロソース白味噌風味

蕪むし　焼いた鱈とうるいのあん　春菜を添えて

玄海産の鰤の炭火炙り　里芋と魚介のバニラソースで

自家製オイルサーディン

伊万里牛ヒレ肉の炭火焼　酒粕と赤味噌ソースで

ほうじ茶飯と一夜干しの秋刀魚の土鍋ご飯の８品。

頂いたお酒は、

土佐しらぎく　純米吟醸　吟の夢　無濾過生
三井の寿　純米吟醸　木槽しぼり　生原酒
墨廼江　純米吟醸　蔵の華
王緑　純米吟醸限定　原酒　無濾過本生
飛露喜　特別純米　無濾過　生原酒
五凛　SP50　生酒

今回は、日本酒に合わせてもらう料理をリクエストしたのですが、
どの料理も素材に一仕事加え、ストレートあり、変化球ありで、
素晴らしい内容になっています。

また、盛り付けや、提供される器も美しく、
目でも楽しませてもらいました。

確かな、調理技術に裏打された料理の数々は、まさしく　絶品！
美味しいお酒と共に、幸せな時間をすごさせていただきました。

本当の大人が集う　酒陶　築地
福岡で外せないお店が、また一軒増えました。

【再訪】
真空低温調理法を極めることを目指している、素晴らしいシェフです。
これからの進化が、ますます楽しみです～


【再訪】
月に３頭しか屠畜されない、無角和牛のエイジングが解禁されたとのことで、
限定コースを頂きました。

霜降りのお肉では考えられない美味しさで　ヤ・バ・す・ぎ・る！

本当に、出会えてよかったお店です。


中央区　桜坂に４月オープンした、欧割烹　清水さんにお邪魔しました。

フレンチをベースにした割烹料理と、エイジングした美味しい肉料理を
頂きえるとのことで、楽しみにしていました。

重厚な扉を開くと、右手にワインセラーと美しいグラスが並び、
白を基調とした店内は、フェイムチェア８席のみのカウンターですが、
絶妙に角度を付けていて、４、５名の会席でも、
楽しく会話しながらの食事も可能です。

料理は、３８００円と４５００円のコース料理がメインですが、
今回は、３８００円のコースをお願いしました。

内容は、

アボガドのムース　コンソメ・ド・ヴォ…アボガドのムースにフォン・ド・ヴォをひいて、
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　そこに山口県の高森牛のスネ肉で作ったコンソメと頂きます。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　そのままでも十分美味しいのですが、バケットと一緒に頂くと堪りません。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　一品目からやられました！

とうもろこしの薯蕷豆腐…人参のピュレで頂くのですが、
　　　　　　　　　　　　　　　　　イサキの真子と刻み山葵が良いアクセントになっています。
　　　　　　　　　　　　　　　　　野菜の自然な甘みを感じられる　逸品です。

静岡産麦豚のカルパッチョ…１ヶ月かけて熟成させた麦豚を真空調理機を使い、低温調理した物で、
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　溢れ出す肉汁に思わず　“絶句”　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　凄すぎる一品です！

パプリカ・新じゃが・新玉葱のポタージュ…清水さんで使用する野菜は、糸島の農家から
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　直接、買い付けているそうです。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　このポタージュも野菜の旨みが溢れ、美味しい！
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　思わず、バケットを注文しました。

高森牛トモ三角のロティ…山口県の安堂畜産が育てた高森牛を熟成させた　物凄い逸品！
　　　　　　　　　　　　　　　　　本物の肉の旨みはこれなんですよ～
　　　　　　　　　　　　　　　　　つたない文章力では表現できません！
　　　　　　　　　　　　　　　　　ぜひ、お店で味わってください！

ゴーヤを練り込んだ温麵…目の前にあるパスタマシーンを使って緬を作ってくれます。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　とらふぐのあらが入っていて、とても上品に仕上がっています！
　　　　　　　　　　　　　　　　　　出汁の旨みが優しく、締めにもってこいです。

食後の感想は、いや～、久しぶりに、ヤバいお店に出会えました。

何時までも噛みしめていたいと思う　超絶品の肉料理の数々！

ＣＰも含め、福岡で最高の肉料理を頂ける、凄いお店だと思います！

他の料理も、和と洋のエッセンスが上手く融合し、“欧割烹”の名の通り、
とても上品に仕上がっています。

ブレイク必至の　欧割烹　清水
予約しての来店をお勧めします。

【再訪】
福岡でも、屈指の鮨店になりつつあります。
方向性が定まれば、恐ろしいお店になることでしょう。
行天さんの料理に対する“変態性”が、ますます楽しみです。


中央区　平尾にある　鮨　行天　さんに行ってきました。

下関に店舗があった時から、伺いたいお店だったのですが、
福岡に移転されたと知り、早速、お邪魔させていただきました。

西鉄薬院駅からほど近いお店は、
カウンターの10席のみの清々しい空間。

緩やかなコの字型の席は、複数の来店でも、
食事を楽しみながら、会話ができるように配慮されています。

通常は、写真撮影は禁止なのですが、
今回は貸切ということで、特別に許可をいただきました。

メニューは、おまかせ（１２０００円）のみなのですが、
内容が、摘みからお鮨にまでの流れに　
“起承転結”　が感じられ、
素晴らしい物になっています。

摘みは、旨味の　“光沢”　を感じさせる、真鯛の刺身！
蘇、あけがらし、鮎の潤香、大間の鮪の酒盗など
日本酒好きの自分には堪えられない内容！
期待感が膨らんでいくのがわかります。

そして、いよいよ、本日の主役のお鮨を頂きました。

やや硬めに仕上げられた酢飯は、
一粒一粒が米の存在を主張していますが、
口に入れた時のほぐれ具合が素晴らしくて
ネタとのバランスも見事でした。

素材も、“江戸前の主役”　鮪などに、こだわらず、
その時、仕入れた最良の物を使用するので、
どのネタも、ご主人が吟味して揃えた　“一級品”　！　
大変、満足できる内容でした。

こだわりを持った若き店主、行天さんのお鮨は、
今後の福岡の鮨業界を、変える力を十分持ち合わせています。

福岡で楽しみなお店に、また出会えました。

【再訪】
※７枚の写真を追加
久留米焼き鳥店では、外せないお店です。
もう一軒、お気に入りのお店があるので、
機械があればレビューしたいと思います。


【再訪】
店内を改装して、４名掛けのテーブル席ができました。
料理も、ヤバくて美味しい単品メニューが増え、
ますます、楽しみになってきました。
今後も、久留米に行く回数が増える気がします～


【再訪】
鮨　徳米　さんの後で。
久留米に行ったならば、よらずにいれないお店です。
さぶちゃんと常連さんとともに、楽しい雰囲気の中、
美味しい串とお酒を頂きました！


【再訪】
美味しい焼き鳥が食べたくなったら、久留米に向かってしまいます。
この日の　“ダルム”　は、今年最高の一本でした！
豚バラも　最高！　〆は、さぶちゃん特製焼きおにぎりで。
身も心も、満たされます～。


久留米市東町の裏路地にある　　俺の串　さぶちゃん
餃子で有名な「又兵衛」さんの隣に店舗があり、
個人的に今、久留米で一番旨い焼き鳥を頂けると思うお店です。

焼き鳥は９０円～と安く、どの串もとても美味しいのですが、
特にお勧めなのが、

豚バラ（１３０円）
非常に大きい豚バラは、炭火で丁寧に焼かれ、とってもジューシーで超美味しいー。
絶妙な塩加減と焼具合で、豚肉の旨みが最大限に味わえる一品です。

トマト巻き（２２０円）
プチトマト、大葉、チーズを豚バラスライスで巻いた物で、熱々で頂くことに。
トマトの酸味と大葉の香り、チーズのとろけ具合を豚バラが上手くまとめ、
どの具材も飛びぬけて主張することなく、一体感を感じる絶品です。

アスパラ巻き（２００円）
すじなどを取り除き、下処理されたアスパラを豚肉で巻いてあります。
他のお店ではアスパラがカットされ、串に刺さった状態で提供されますが、
さぶちゃんでは、アスパラ１本を、そのままで提供しており、
アスパラの“フレッシュさ”をダイレクトに味わえます。

そして、もう一つ凄いのが、店主　“さぶちゃん”　のホスピタリティー。
老若男女問わず、さぶちゃんのお客に対する気働きは素晴らしいものがあります。

屋外のテラス席？を含め、わずか１０席程のお店ですので、
事前に予約して行かれる事をお勧めします。

本当に美味しい、さぶちゃんの焼き鳥を一度は味わってみてください。
きっと、あなたも、さぶちゃんの虜になることは間違いないでしょう。