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この空間が美味しい鮨を生み出します
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今回は、２件目だったので、日本酒からスタートです
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天然鮃えんがわ・太刀魚炙り・胡麻鯖・牡丹海老
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玉子焼き
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本鮪中トロ（壱岐産）
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天然勘八 カマ
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槍烏賊 みみ
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穴子塩
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赤貝ひも
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今年も、おせちは、寿楽さんにお願いしました
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派手さはないものの、すべて手作りの逸品です
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刺身の盛り合わせも、すべて天然物！ 満足です～
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おせちの定番の、数の子と黒豆
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刺身の盛り合わせ 鮃、鯨、穴子など鮮度も味も最高です！
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和風ローストビーフ 一品料理も抜かりはありません
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年末は寿楽のおせちで、のんびりさててもらいました。
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全て手作り！美味しかったです。
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伊勢海老も活物を使用！頭は翌日のお雑煮で頂きました。
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玄界灘産 真鯛
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済州沖の鯖
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中央区大手門にある大好きなお鮨屋さんです
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すしコース（３６４５円） 生ビールと共に
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真鯛 このわた添え
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炙り秋刀魚 塩柑橘
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しま鯵 もろみ味噌添え
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赤貝
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玉子 熱々で美味しいー
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槍烏賊のみみ 梅肉添え
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赤貝ひも
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穴子 柚子胡椒添え
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佐賀牛カットステーキ
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刺し盛り これで一人前です
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蝦蛄 秋刀魚
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平目 炙り穴子 かんぱち
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甘鯛と茸のホイル焼
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山葵 岩塩 ポン酢で頂きます
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肉の旨みが溢れます
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赤出汁 半熟玉子がよく合います
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デザート 柚子シャーベット
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ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
【再訪】
※９枚の写真を追加
約半年ぶりの訪問。
今回は、２軒目での来店でしたが、
大満足でした！
【再訪】
毎年恒例の、寿楽さんのおせち！
今年も、大満足の品々で、
良い年越しを、迎える事ができました。
【再訪】
２か月ぶりにお邪魔しました。
毎回思うのですが、刺身や鮨のクオリティーはこの金額では考えられない高さです。
玄海の魚を気楽に楽しむのには、持って来いのお店です！
年末は、寿楽で鉢盛をお願いしました。
おせちは、既製品など使用せず、全て手作り！
車海老や伊勢海老なども冷凍品ではなく活物なので
甘味もタップリ！ 美・味・し・い～
ゆっくり、新年を迎えることができました。
【再訪】
済州沖の鯖、脂が乗って “バリうま” でした～。
玄海灘産真鯛も “絶品” 幸せで～す。
中央区大手門にある すし処 寿楽
通い始めて５年ほどなりますが、
月に１回は必ず訪れる、“いなやまん”お気に入りのお店です。
昼は海鮮丼やすしランチなどあるのですが、私が昼、夜問わず
注文するのが、すしコース（３６３５円）です。
コース内容は、小鉢、刺し盛、揚げ、焼き、煮物の料理２品、
鮨８貫ほどと、椀物、デザートの計７品
内容も凄いのですが、この金額で料理の素材、味が考えられないほど
すばらしいものなのです。
初めてこのコースを頂いたとき、刺身、料理の次に、最後に鮨が
お皿でまとめて提供されていたのですが、お鮨の余りの旨さに
「次回からは、コースの最初に１貫ずつ提供してください」とお願いし、
現在もその流れで頂かせてもらっています。
今回は
鮨
●真鯛 このわた添え
●炙り秋刀魚 塩柑橘
●しま鯵 諸味味噌添え
●赤貝 煮切り醤油
●玉子
●槍烏賊のみみ 梅肉添え
●赤貝ひも 軍艦
●穴子 柚子胡椒の計８貫
「たつみ寿司」スタイルの流れを汲む創作系お鮨は、
醤油など使わないのですが、江戸前と違い,煮切やツメだけでなく、
柚子胡椒やこのわた、諸味味噌などを使用し、博多における
独特の鮨文化を育んでいます。
刺身
●平目
●炙り穴子
●かんぱち
●蝦蛄 胡瓜巻き梅肉添え
●秋刀魚
お鮨同様、全て天然物を使用。
独自の仕入れルートを持つ“寿楽”の魚の鮮度は間違いなく、
炙りや梅肉などで頂けるよう、飽きさせない工夫もされています。
一品料理
お鮨だけではなく、“寿楽”の料理はクオリティーが非常に高いです。
●甘鯛と茸のホイル焼き
肉厚の甘鯛とえのき、しめじなどの茸類をオーブンで焼き上げています。
茸の香り、バター醤油の味付けが甘鯛によく合います。
●佐賀牛カットステーキ
肉汁がギュッと詰まった佐賀牛のステーキを、山葵、岩塩、ポン酢で頂きます。
かみ締めると、肉の旨みが口いっぱいに広がり、堪りません、最高です。
椀物
●赤出汁
良いお出汁です。
半熟玉子と赤出汁の相性がばっちりです。
デザート
●柚子シャーベット
お口、サッパリです。
以上の内容で３６３５円 生ビール、日本酒を飲んでも５０００円ぐらいと
考えられない満足度を与えてくれます。
「近松」や「天寿し 京町店」、「鮨 おさむ」と違い、
店内にテレビなどがある庶民的なお鮨屋さんですが、
味は高級店に負けない、福岡を代表する鮨店だと思います。