いなやまんさんが投稿した小柳寿司（福岡/六本松）の口コミ詳細 [食べログ]

この口コミは、いなやまんさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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小柳寿司別府/寿司、海鮮、日本料理

4回

夜の点数：4.8
- ￥6,000～￥7,999 / 1人
- 料理・味 4.8
  
  |サービス 4.8
  
  |雰囲気 4.8
  
  |CP 4.8
  
  |酒・ドリンク 4.6

4回目

2021/11 訪問

夜の点数：4.8
- ［料理・味4.8
- | サービス4.8
- | 雰囲気4.8
- | CP4.8
- | 酒・ドリンク4.6 ］
￥6,000～￥7,999

/ 1人

格段の進化が感じられるお店になりました　小柳寿司

福岡市　中央区にある　小柳寿司　さんに行ってきました

一軒目で肉で “飲み・飲み” して
ほろ酔い？のワ・タ・シ～
締めに鮨を摘まみたくなったので…（呆）
お好みが出来る小柳寿司さんに向かいましたｗ

虎河豚の炙り梅肉ソース

九絵
小鯺
槍烏賊
本鮪赤身
縞鰺
本鮪中トロ
鰤
鯖
穴子
鉄火巻き

いや～進悟ちゃん美味しいお鮨でした～

コロナのなんやかんやと
自宅から場所的にも遠く
久々に出向いたのですが
魚の切りつけや熟成
鮨ネタによって変える酢飯の握り方など
格段にレベルUPしています

また女将や若女将の接客も健在！
初見・常連なく接してくれるので
高級な雰囲気な中にも
アットホームな感覚で楽しめます

次回は一軒目からおまかせを堪能し
素敵に酔いたいと思います～ｗ　　　　　　
ごちそうさまでした

日高見弥助芳醇辛口純米吟醸

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虎河豚の炙り梅肉ソース

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九絵

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小鯺

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槍烏賊

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本鮪赤身

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縞鰺

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本鮪中トロ

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鰤

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鯖

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穴子

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鉄火巻き

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2022/01/15 更新

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3回目

2017/10 訪問

夜の点数：4.8
- ［料理・味4.7
- | サービス4.8
- | 雰囲気4.8
- | CP4.8
- | 酒・ドリンク4.6 ］
￥8,000～￥9,999

/ 1人

今後の進化が　ますます楽しみになりました！　　小柳寿司

福岡市　中央区にある　小柳寿司　さんに行ってきました

鳥飼にある、秘密基地でワインを楽しんだ後
なぜか　"お鮨モード"　になってしまったワ・タ・シｗｗ
タクシーを走らせ、小柳寿司さんに向かってしまいました～

今回は、少し？酔っていたので、軽めのお摘み中心で
最後に握っていただきました

内容は

つぶ貝の旨煮
赤海胆と筋子の出汁醤油漬け
あらの鱗揚げ・穴子の骨煎餅・半干しの口子
自家製鮟肝
あらづくし（縁側・鰓・胃袋・腹身）

ここから握りで

槍烏賊
鰤
本鮪　赤身
鯖
小鯺
活車海老　半ボイル
本鮪　背とろ
金目鯛　炙り
あら　縁側
穴子
赤海胆

デザート

いや～　進悟ちゃん　食べさせすぎ～　大満足でした～

ネタの種類が鮮魚から熟成系までレパートリーが広がり
しっかりした仕事をどの料理からも感じることが出来ました
博多前の鮨店として、他県の方にもオススメできるお店です！

また大女将と若女将の接客も健在！
改装された店内で、心地よくお酒も堪能しました～

今後も定期的にお邪魔しますね～

ごちそうさまでした

改装された店内は、心地よい空間です（承認済み）

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白糸55　純米吟醸酒　ハネ木搾り

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つぶ貝の旨煮

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赤海胆と筋子の出汁醤油漬け

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あらの鱗揚げ・穴子の骨煎餅・半干しの口子

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自家製鮟肝

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あらづくし（縁側・鰓・胃袋・腹身）

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寒北斗　辛口純米酒　shi-bi-en

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槍烏賊

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鰤

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本鮪　赤身

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鯖

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小鯺

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活車海老　半ボイル

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本鮪　背とろ

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金目鯛　炙り

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あら　縁側

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穴子

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赤海胆

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庄内柿

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2017/11/08 更新

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2回目

2017/04 訪問

夜の点数：4.6
- ［料理・味4.6
- | サービス4.7
- | 雰囲気4.6
- | CP4.7
- | 酒・ドリンク4.5 ］
￥8,000～￥9,999

/ 1人

今後の進化が　ますます楽しみになりました！　　小柳寿司

福岡市　中央区にある　小柳寿司　さんに行ってきました。

福岡は若手の新店も含め、市内中心部にメジャーな鮨店が多いのですが、
郊外にも　菊鮨さんや　寿し　やすこうちさんなど
お勧めの鮨店が存在します。

小柳寿司さんもその内の一軒で、
上質な博多前のお鮨を頂ける優良店です。

去年、７月に店内改装を行い、ショーケースを撤去！
フラットになったカウンター席も含め、
以前に比べ、ランクアップされた雰囲気になっています。

また、店内は全席禁煙に変更し、
鮨を味わう環境も整いました！

さて、今回頂いたお任せ（１００００円）の内容は、

障泥烏賊の下足
２ｋｇオーバーの障泥烏賊の下足で、ボイル後、軽く炙っていま
通常のいかゲソと違い、特大サイズで超ジューシー！
山葵塩でいただくと、早くも日本酒モードに切り替わりました！

八女の筍・北海道のつぶ貝・蛍烏賊の甘酢漬け・千葉の鰯と赤首大根
どの品も、一手間、二手間加えた上質な一皿！
出汁の旨味は勿論の事、素材を活かす仕上げ方も完璧です。

生インド鮪赤身・天然平目の腹身
天然の生インド鮪は久しぶりにいただきましたが、
本鮪ほど酸味が強くなく、マイルドで舌触りも滑らか
コクのある旨味も良いですね～
天然平目は、お店で神経締めされていて、
身の引き締まった美味しい腹身です！
自家製ポン酢や、山葵、天然塩でいただくと、
平目の味わいが、しっかり楽しめました。

海鮮茶碗蒸し
具だくさんのお鮨屋さんの茶碗蒸し！
出しの旨味は勿論、蒸し方も絶妙
ホッとする味わいです。

鰆・伊佐木・石鯛の炙り
先ほどの鮪、平目は生でしたが、
今度は違う種類の魚を炙りで提供！
レア感はしっかり残しつつも、
鰆は大振りにカットし石鯛は薄めに、
伊佐木は皮目を香ばしく焼き上げ、
食感や味わいの変化を感じさせてくれます。

サザエの磯焼き
壷焼きと違い、高温で下向きにしたサザエを焼き上げ、
貝が全部乾いた状態になったら元に戻し、身を取り出します
取り出した身をカットし貝に戻し、
醤油をいれ、ひと煮立ちしたら出来上がり！
酢橘を軽く搾っていただくと、磯の香りが広がり、
幸せな気分になりますよ～

のどぐろの塩焼き
対馬産紅瞳を使用！
何も言葉は要りません…
お・い・し・い

蛤の蒸し物
大粒の蛤を和出汁と共に蒸しあげています。
蛤の濃厚な旨味と優しい和出汁のハーモニーが
素晴らしい一品になっています。

ここから握りで、

障泥烏賊
摘みで対馬の天然本鮪　赤身
天然生インド鮪　赤身
真羽太
赤貝
赤貝ひも
対馬産天然本鮪　大トロ
小鰭
細魚
揚巻貝
車海老（生）
車海老（ハーフボイル）
穴子
唐津の赤海胆

素材の良さは勿論、熟成や〆方も高レベルのお鮨を堪能しました！
酢飯の加減もネタに合わせて程よく、握り方も丁寧！
食事をしていて、楽しい気分になりました～

赤出汁

デザート

いや～　進悟ちゃん　美味しいお酒とお摘み、お鮨をありがとうございました！

以前に比べ、お鮨も含め、全ての料理に進化が見られます。

また、女将、若女将の接客も健在！
常連、新規も問わず、心地よく鮨を味わえる空間です。

市内中心部からは遠い場所ですが、
今後も楽しみにお伺いしたいと思います！

ごちそうさまでした。

障泥烏賊の下足

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八女の筍・北海道のつぶ貝・蛍烏賊の甘酢漬け・千葉の鰯と赤首大根

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酒器もお洒落です～　加賀鳶　極寒純米

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海鮮茶碗蒸し

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鰆・伊佐木・石鯛の炙り

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のどぐろの塩焼き

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真羽太

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赤貝

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対馬産天然本鮪　大トロ

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細魚

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車海老ハーフボイル

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穴子

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2017/05/11 更新

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1回目

2016/05 訪問

夜の点数：4.6
- ［料理・味4.6
- | サービス4.7
- | 雰囲気4.5
- | CP4.7
- | 酒・ドリンク4.5 ］
￥8,000～￥9,999

/ 1人

地域に根ざす！　“キラッと”　光る　新鋭のお店です！　　小柳寿司

【再訪】
※８枚の写真を追加
採点をＵＰさせていただきました。
博多前のお店として、ネタとのバランスで、
酢飯の加減が良い塩梅になってきました。
今後も楽しみにお邪魔します～

【再訪】
※６枚の写真を追加
採点をＵＰさせていただきました。
この価格帯の鮨店では、福岡でもトップクラスでしょう。
ただ難点は、遠いこと～
地元にあったならば、週一で通いつめています。
女将、若女将、進吾ちゃん、兄さん、
今後もよろしくお願いします！

【再訪】
※１０枚の写真を追加
採点をＵＰさせていただきました。
前回より、料理に対する創意工夫を感じる事が出来ました。
ランチよりも、ぜひ、夜のおまかせで、
小柳寿司さんを楽しんでください。

福岡市　中央区にある　小柳寿司さんへ行ってきました。

場所は、以前、紹介した笹丘商店街にある、
美味しい和食のお店、やまさき　さんのすぐ近く！

老舗の寿司店ですが、
気鋭の二代目が、腕を振るってるとのことで、
楽しみに伺いました。

お店は、外観からは高級な街のお寿司屋さんの佇まいで、
店内も、池型と水槽の大きな生簀を完備！

博多の街中では、なかなか味わえない雰囲気があります。

今回は、７０００円のおまかせでお願いしました。

内容は、

ミンククジラとナガスクジラのベーコン
アラづくし（刺身、炙り、肝、胃袋、エラ、空気袋）
よこわ鮪のカマ下とアイルランド産　本鮪
虎河豚白子の茶碗蒸し
対馬産　ブランドのどぐろ　紅瞳

ここから握りで、

障泥烏賊
本鮪　中とろ　
真鯛
あら
鰤　
赤貝
小鯺
蒸し鮑
鳥貝
穴子
赤出汁
デザート

の１７品。

いや～　進悟ちゃん　美味しかったです！

先代から引き継いだ、二代目　竹内進悟さんの意欲あふれる料理の数々は、
今後の進化が楽しみに思えるような時間でした。

料理やサービスなどの方向性が定まれば、
進悟ちゃんの理想に近づくでしょう。

また、女将と若女将のフランクで心地よい接客も好印象！
地元に愛されているお店であることを、再認識しました。

笹丘は、けして、交通の便利の良い土地ではないのですが、
美味しく、楽しい街です。

この様な、出会いを求め、
まだ知られていない、福岡のお店を訪ねたいと思います。

蛍烏賊の酢味噌

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自家製からすみ等のお摘みも美味しいです～

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やはり日本酒でしょう～

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あら・えんがわ　上品な旨味が口の中に広がります

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アイルランド産　本鮪　大トロ

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高知産　本鮪　大トロ

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小鯺　良い〆かたです

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穴子

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居心地の良い空間です（承認済み）

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自家製烏賊の塩辛

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本鮪　中トロ

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美味しそうな穴子（承認済み）

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まずは、摘みで　美味い！

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握りは塩で～

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伊佐木の白子　自家製ポン酢が白子の旨みと合います　

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鯨三種　ベーコン、さえずり、胸肉の漬け　良い鯨を使っています

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鮃の肝、胃袋　柚子塩で　お酒が進めます

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揚巻の塩焼き　新鮮でジューシーでしたよ

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のどぐろのお椀　美味しいお出汁です

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車海老のハーフボイル　海老の甘みが広がります

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本鮪　漬け　ライトな漬け　鮪の酸味とのバランスが良いです

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鰆炙り　軽く炙って鰆の旨みを引き出しています

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小鯺酢飯との相性も良いです

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赤雲丹　唐津産

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中央区　笹丘にある、今後の進化が、楽しみなお店です

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ミンククジラとナガスクジラのベーコン　お酒が進む一品です

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加賀鳶　極寒純米

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アラづくし（刺身、炙り、肝、胃袋、エラ、空気袋）　醤油、ポン酢、壱岐の柚子塩で頂きます　あらって、捨てる所がなく、どこを食べても美味しいですね　

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よこわ鮪のカマ下とアイルランド産本鮪　本鮪も美味しかったのですが、この、よこわが凄い！　上品な旨みと食感は、今まで食べた事のない、逸品でした

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越後高千代　純米吟醸　雪ありて　

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虎河豚白子の茶碗蒸し　出汁の旨みと、虎河豚の白子がベストマッチです！

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対馬産　のどぐろ　対馬のブランド「紅瞳」を使用しています　濃厚で上品な脂の旨みが口の中にあふれます

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「蔵出し」　緑川　吟醸生

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障泥烏賊　程よい熟成で、烏賊の旨みを引き出しています

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本鮪　中とろ　このレベルならば、全然、問題ありません

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アラ　小柳寿司さんは、アラにこだわっています　美味い！

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真鯛　鮮度と旨みのバランスが取れています

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鰤　熟成具合が素晴らしい！　絶品です！　

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赤貝　超新鮮です！

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小鯺　締め方も良いですよ～

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蒸し鮑　肉厚で食感と味わいがたまりません　

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鳥貝　殻付きの鳥貝です

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穴子　はい、美味しいです！

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赤出汁　良い出汁です　

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デザート　大満足の内容でした

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2016/05/20 更新

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いなやまんさんが投稿した小柳寿司（福岡/六本松）の口コミ詳細

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